Aqui está o que você imaginar dizendo a palavra "waffle"? Muito provavelmente, sua imaginação pinta plaquetas finos e quebradiços amarelados pálidos com a figura na caixa, montado em cunhas multi-wafer com um pouco de chocolate ou um recheio cremoso. Em qualquer caso, a indústria de confeitaria é nada mais que nós não oferecemos. Bem, mesmo waffle bolos para um bolo ou bolacha migalha em alguns chocolates de marca. Oh yeah! E cones de gelado!
Aqueles de nós cuja infância teve lugar ao som de cones de waffle crocante com leite condensado, lembre-se a outra bolacha. Crispy e crocante - aqueles que waffle cones, mas ainda macio, exuberante, com a publicação de aroma e sabor terrível simplesmente divino. Asse os waffles em tais antediluviano (do ponto de vista de hoje) waffle ferro diretamente sobre a placa. E não acho que nossas mães e avós que eles usam waffles belgas prescrição. E waffles para chamá-los, além de um tipo especial de biscoitos caseiros.
Enquanto isso, na Bélgica waffles são considerados uma das atrações culturais do país. No entanto, os waffles queques exuberantes são preparados não só em casa, mas também em outros países. Além disso, eles são chamados em qualquer lugar belga, mas não na maior parte da Bélgica. Um real waffles de Bélgica - um flamenga, Bruxelas e Liège. Estes waffles são feitos de massa de fermento ou uma massa de pão amassado com cerveja. Na versão americana na waffles belgas feitos a partir de massa de pão com fermento em pó (fermento em pó). Oferecemos-lhe receitas originais, que você pode se preparar waffles belgas reais, ou as variantes mais conhecidas.
Um pouco de história
Waffles - um tipo especial de biscoito. E waffles foram inventados pelos povos de língua alemã uma muito, muito tempo. Segundo algumas fontes, o primeiro wafer apareceu na Alemanha no século 13. E ela tem o seu nome da palavra Wabe, que os francos antigo chamado favo de mel. Mas waffles belgas parecem ter a sua própria história independente, conforme preparado com massa especial e cook foram inventadas pelo tribunal de Prince of Liege.
Na Bélgica receita waffle é conhecido em duas versões básicas - waffles Liège e waffles Bruxelas. O primeiro wafer - redondos e duros biscoitos, dentro do qual existem pedaços de açúcar caramelizado, ou, como são chamados, pérolas de açúcar. Waffles Bruxelas suaves e exuberantes são mais como panquecas assadas. Waffles Bruxelas feita a partir de levedura pastelaria e outra espécie chamou os flamengos belgas waffles waffles. Às vezes receita inclui waffles belgas em vez de levedura de cerveja.
E se é uma iguaria na Bélgica, que tem sido conhecido desde o século 18, o resto do mundo descobriu sobre ele após a Expo Mundial de 1958 (sim, realizações culinárias Nesta exposição também, apreciar!). Waffles belgas bolos e saboreou os europeus e norte-americanos e cidadãos soviéticos. E mesmo na URSS começou a produzir em forma redonda especial waffle, waffles que você pode cozinhar diretamente sobre a placa. Os norte-americanos têm modernizado a receita waffles belgas, substituindo o fermento em o fermento em pó. Mas, seja como for, a receita original da confecção até hoje permaneceu inalterada. Experimente diferentes receitas para waffles belgas e apreciar este incrível invenção culinária.
Waffles flamengos
Esta receita bolachas feito de massa com levedura. Waffles flamengos obtido exuberante, macio, doce e muito gentil. E eles servido com creme e molho de baunilha, calda de fruta ou leite condensado convencional.
Ingredientes:
Levedura seca - 3-5 g;
Milk - 2 xícaras;
Farinha - 2, 5 xícaras;
Salt - 2 pitadas;
Ovos - 4 peças;
Açúcar - 2 colheres de sopa;
Manteiga - 7 colheres de sopa;
Açúcar de baunilha - 1 colher de chá;
Cognac - 3 colheres de sopa.
Preparação:
Raça fermento em um quarto de xícara de leite quente e deixe por enquanto eles não fazem espuma. Em seguida, peneire a farinha em uma tigela e misture com sal. Agora nós coletamos o gorochkoy farinha, faça um buraco no morro e quebrá-lo um ovo cru e despeje a espuma fermento e despeje o açúcar. Misture e adicione o leite e três gemas. Em seguida, sove a massa até ficar homogêneo. No final de amassar a massa para adicionar a aguardente, açúcar de baunilha e derretida (não quente!) Butter. Mais uma vez, misture bem.
Agora, bata as claras de espuma macia, estável e delicadamente intervém lhes na massa, adicionando pequenas porções. Cubra a tigela com a massa com uma toalha limpa e coloque-os em um lugar quente por cerca de uma hora. A massa de pão acabado é perfurado e waffles assar no waffle ferro quente. Sirva imediatamente após o cozimento. Waffles flamengas para comer imediatamente, como eles dizem, tubulações quente. Por causa de waffle fresco assado crocante e exuberante seredinka macio. Se esses wafers uma pequena mentira para baixo e arrefecer, tornam-se muito macio e mais se assemelhará nossos panquecas tradicionais.
Waffles Bruxelas
A receita para waffles belgas esta forma de realização é notável em que eles estão se preparando para a massa de pão sobre a cerveja. Waffles tradicionais não boyusselskie muito doce, suave e exuberante. Estes waffles retangulares servido com morangos frescos e bananas, bem como temperado los com chantilly, geléia ou simplesmente polvilhe com açúcar em pó. Assim, para os wafers em Bruxelas precisamos estes ingredientes:
Xícaras de farinha;
2 colheres de sopa de óleo vegetal;
Um copo de cerveja luz;
Uma colher de chá de açúcar de baunilha;
2 colheres de chá de casca de limão;
Uma pitada de sal;
Egg;
Meia colher de chá de suco de limão;
Uma colher de chá de açúcar de baunilha.
Preparação:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos: a farinha, sal e açúcar de baunilha. Rale a casca de limão e espremer o suco de limão. Adicione as raspas à farinha e despeje o suco em uma tigela separada. Em seguida, adicione o suco de cerveja, óleo vegetal e do ovo e bata esta mistura. Agora, conecte os dois se misturam e sove a massa. Reservamo-teste é adequado para duas horas, então cozer waffles em uma forma especial ou elektrovafelnitse cerca de três minutos.
Waffles Liege
Outra receita waffles são belga. Esses wafers são obtidos sólido, e sua forma tradicional - redondo ou oval. Curiosamente receita que esses waffles belgas antes de cozinhar crumble na areia açúcar. Quando assar caramelizing açúcar e faz waffles gosto incomum. Se você acredita a legenda, então esta receita é a sua aparência é obrigado a capricho do Príncipe de Liege. Este príncipe tem intrigado o seu chefe tribunal, ordenando-lhe para assar pães incomuns. A adição de açúcar para a massa pronta, chefe confuso preparou o príncipe que ele não tinha tentado. Em geral, todo o louvor e dar uma receita para o waffles belgas, Liege.
Ingredientes:
Farinha - 2 xícaras;
Levedura seca - uma colher de chá;
Ovos - 2 peças;
Açúcar de baunilha - colher de chá;
Milk - um copo meio;
Manteiga - 200 g;
Açúcar - vidro parte;
Salt - um terço de uma colher de chá.
Preparação:
Pré-aqueça metade do leite e diluir o fermento nela. Reservamo-nos a sua abordagem durante quinze minutos, e, enquanto isso, bata os ovos com sal e leite restante (como em uma omelete). Coloque a manteiga amolecida em uma tigela, acrescente a isso a farinha peneirada e esfregue. Em seguida, despeje na mistura do fermento, adicione a mistura de ovos de leite e mexa batedor, misturador ou uma colher regular. A massa vai ser mole e pegajosa. Em seguida, cubra com uma tigela com a massa com uma toalha limpa e deixe por meia hora para abordagem. A massa de pão acabado é dividido por doze pedaços, cada um deles desaba em açúcar e assar waffles em Liège elektrovafelnitse em um minuto ou dois.
Waffles belgas no americano
Qualquer receita, indo além de sua terra natal, sempre se adaptando ao gosto dos habitantes do país, onde as quedas. Foi o que aconteceu com waffles belgas. Uma vez que a receita para a sua preparação veio para a América, onde não é particularmente apaixonado por doces fermento, ele mudou imediatamente. Na versão americana, estas bolachas são preparados com fermento em pó, que atua como o fermento faz a massa de pão exuberante. Assim, a receita americana para waffles belgas.
Ingredientes:
Farinha - 1 xícara;
Milk - 1 xícara;
Margarina ou manteiga - 120 g;
Ovos - 3 peças;
Açúcar - um terço do vidro;
Açúcar de baunilha - saco;
Água mineral - meia xícara;
Sal - de um terço de uma colher de chá; & lt;
Fermento em pó - meia colher de chá.
Preparação:
Partilhamos os ovos nas claras e gemas. As proteínas são legais e, em seguida, misture em uma espuma sólida. Esfregue as gemas com o açúcar até ficar branco, conectá-los com a margarina, o açúcar de baunilha e mexa. Misture a farinha peneirada com o sal eo fermento em pó, deite-o no leite e adicione a mistura de óleo de ovo. Completamente amassar a massa, e no final da preparação acrescentar à sua água mineral e clara de ovo batida. Misture delicadamente e assar waffles elekrovafelnitse para uma cor dourada agradável.
Estas são as diferentes opções para esses waffles incríveis. Somente waffles belgas obtida grossa e exuberante. Durante o resto do mundo as bolachas - biscoito fino com uma estrutura porosa e uma superfície de malha. Mas em waffles belgas - é algo especial. Experimente! Escolha uma receita e cozinhar waffles belgas - você não vai se arrepender. Só cozinhar com prazer. Aproveite o seu apetite e sucesso no campo da culinária!
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