Grão de bico - um tipo de feijão é cultivado principalmente na Ásia tropical e subtropical. Este é um alimento comum que deve encontrar um lugar em sua cozinha. Ao contrário dos legumes "nativos", como grãos, é mais branda para o estômago e intestino e provoca conseqüências desagradáveis. Grão de bico tem um monte de casos de uso. De cozinhar sopas, saladas e purê. Apreciá-lo e cozinha vegetariana, onde legumes são tradicionalmente consumidos como principal fonte de proteína.

De-bico conter cerca de 50-60% de hidratos de carbono, 20-30% de proteína, 7% de gordura, e cerca de 12% de outras substâncias - aminoácido essencial lisina, vitaminas B1, B6, o ácido fólico, e minerais (fósforo, potássio, magnésio, manganês, ).

Em grão de bico que tem apenas uma desvantagem - não é um produto "espontâneo". Sua preparação deve ser precedida de pré-imersão. E, em seguida, um par de horas não é suficiente. Idealmente, você deve planejar tudo antes, e mergulhe-o em água durante a noite fria. Algumas receitas sugerem imersão durante 24 horas. E na parte da manhã você está pronto para cozinhar. Então, para começar com uma salada muito simples e saudável.

Salada

Você vai precisar de:

• copo-de-bico seco
• 1 cebola vermelha
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão ou de romã
• Cominho, coentro, pimenta vermelha - tudo para moer
• Sal

Preparação:

Soak grão de bico, tal como mencionado acima. Na parte da manhã (ou posterior) para mudar para uma panela, cubra com água fria. Leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo por cerca de duas horas, até ficar macio. Note-se, ele deve ser macio, dentro e fora permanecem intactos. Portanto, não espere até que o conteúdo da panela vai virar a mush - turno. E drenar a fresco.

Cebola cortada em meias argolas finas. Despeje o suco azedo. Deixe descansar por alguns minutos. O grão de bico prontos para derramar sal e especiarias, adicione a cebola. Misturar bem. E você pode começar a sua refeição! Sirva esta salada com carne seria excessivo, porque é em si - uma fonte de proteína. E, em geral, é absolutamente uma refeição completa para uma segunda ou almoço.

E para o jantar, você pode cozinhar uma deliciosa sopa saudável.

Caldo

Ingredientes:

• 1 xícara de grão de bico seco
• 2 batatas
• 2-3 colheres de sopa arroz (opcional)
• 1 cebola grande
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de extrato de tomate
• Curcuma
• Gengibre fresco ralado 1 colher de sopa
• Kumin
• Coentro
• Sal

Preparação:

Grão de bico embebida no dia anterior (quanto mais cedo melhor) .  No dia seguinte, levar o pote em 2, 5-3 litros .  Deitado de ordenar grão de bico inchados, encher com água e incendiados .  Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe .  Longo .  Hora e meia .  O sal é melhor para adicionar durante este período, porque então não vai ter tempo para mergulhar .  Quando o grão de bico se tornar suave o suficiente, adicione à panela fatias batatas cruas .  Em vista disso, os fãs do ponto de sopas mais espessas pode adicionar arroz .  Ao mesmo tempo, a bandeja aquecer óleo vegetal .  Em óleo quente, coloque o cominho, coentro, açafrão .  Vamos esperar até que as especiarias começar a transpirar o sabor, adicione o gengibre ralado, seguido - cebola picadinha .  Frite levemente e adicione o extrato de tomate .  Simmer a poucos minutos para as cebolas se torna frágil .  Adicionando "zazharku" em uma panela de sopa .  Cozinhar alguns minutos para todos os sabores misturados .  Tentamos, ajuste o sal se necessário .  Quando o arroz e as batatas estiverem prontas, a sopa pode ser desligado .

Cominho, coentro, açafrão e gengibre ajuda a digestão. Portanto, adicioná-los para o prato de feijão é muito apropriado.

Da mesma forma, você pode cozinhar uma refeição, e para o segundo. Embebido e cozido de grão de bico molho para preencher duas ou três xícaras de tomates picados e espinafre, assada com especiarias. Talvez a combinação de produção de alimentos vermelho e verde não é muito familiar, mas o sabor definitivamente não é afetado.

Sopa e salada "capacidade" não se limitam a este produto. Dish, o que certamente deve apelar para a geração mais jovem - esta é uma pipoca incomum.

Pipoca

Necessário:

• 2 xícaras de grão de bico cozido sem sal
• Sal e especiarias (açúcar em pó ou canela)

Preparação:

O grão de bico secos e totalmente cozidos rolar em especiarias com sal (opcional para adultos) ou em açúcar em pó com canela - para as crianças. É importante que as ervilhas foram apenas seco. Caso contrário, então, quando você envia-lo no forno em uma assadeira, ele pode começar a ensopado. E nós precisamos de continuar a secar e cozer. Então, nós Pré-aqueça o forno a 180 graus e ir lá grão de bico, despeje em uma assadeira em uma única camada. Durante os 30-40 minutos que ele estava lá para "banhos de sol." Bem, se o forno com convecção. Se não, de tempos a tempos tem de agitar. "Pipoca" devidamente preparado deve ser crocante eo interior está vazio. Vai gostar de um grande lanche à cerveja na forma aguda, e como um tratamento útil para as crianças - em um doce.

Grão de bico é também o principal ingrediente de pratos tradicionais do Oriente Médio - falafel. Este bolas purê de grão de bico com ervas, frito em óleo vegetal. Preparando um falafel. Vidro grão de bico prontos chão em um purê, adicionar-lhe algumas colheres de sopa de farinha e especiarias (pimenta, cominho, alho, cebola picada, cominho), o sal ea forma de os resultantes bolas de massa do tamanho de uma noz. Pré-aqueça o óleo em gordura profunda e frite falafel por 6-8 minutos até dourar. É servido com molhos, iogurte, legumes e pão pita.

Uma vez que você tentar grão de bico, ele se estabeleceu em sua cozinha para sempre. Você pode adicioná-lo para a sopa com carne ou caldo de galinha. Não contendo grão de bico receitas Shurpa e pilaf. em suma, o vôo imaginação culinária não é limitado. E o mais importante - será com benefícios para a saúde!

A razão pela qual cozinhas mais asiáticos experimentando fraqueza para especiarias, é clara: pobre clima armazenamento de alimentos forçando a tomar medidas para torná-los mais seguros para o consumo através da utilização de especiarias quentes com propriedades anti-sépticas e antibacterianas.

A base da culinária tailandesa - é arroz. O famoso arroz tailandês, jasmim, - um dos mais perfumado e delicioso. A alta estima na Tailândia, peixes e frutos do mar, bem como leite de coco. Tailândia - país predominantemente budista, por isso não existem tais restrições sobre o uso de qualquer tipo de carne na vizinha Índia, onde os hindus, muçulmanos ou a Malásia ea Indonésia. Thai - composição diversificada de alimentos e gostos. Ele não pode ser imaginada sem especiarias como gengibre, pimenta, coentro, erva cidreira, hortelã e manjericão. Além dos diferentes tipos de macarrão de arroz populares: arroz, macarrão de ovos de farinha e macarrão feitos de feijão verde.

Um atributo importante de cozinhar comida tailandesa - um wok. Wok produtos dietichnymi são mais, menos gordura. Isto é conseguido graças ao facto de que todos os produtos são concentradas no centro do prato, o líquido é evaporado lentamente e, portanto, requer menos óleo ou gordura. As refeições são preparadas de um wok mais elevado calor num ritmo rápido, com agitação contínua. Por um lado, isto permite poupar tempo. Por outro lado - para manter mais vitaminas em produtos, reduzindo o processo de cozimento.

Receitas cozinha tailandesa hoje estão cada vez mais popular, como, aliás, e outras cozinhas asiáticas. O aparecimento de lojas especializadas em produtos provenientes da Ásia aumenta amantes experiências gastronómicas. Agora você pode impressionar a casa sabores incomuns e pratos saudáveis. Ataque?

Khao Phat (arroz frito)

Geralmente arroz frito - um prato tradicional que você irá encontrar na Tailândia a cada passo. E cada vez, ele é provável que seja um pouco diferente. Pelo arroz frito assumiu uma variedade de aditivos: frango, porco, frutos do mar, carne ... E um monte de especiarias.
Vamos preparar a versão básica.

Você precisa:

• Arroz cozido
• Alho - 2-3 dentes
• 1 pimentão
• 1 cebola
• 1 tomate fresco
• 1 colher de sopa peixe e molho de soja
• Aditivos para o arroz: frango frito, carne de porco, camarão, pedaços de abacaxi - tudo a sua escolha.

Cozinhe o arroz com antecedência. Tome uma variedade de jasmim, que usa predominantemente e cozinha tailandesa. Lave (na verdade, completamente sem poupar água e mãos). Encha o arroz com água a ferver a uma taxa de óculos de um ano e meio de água por 200 gramas de arroz. Traga a uma fervura, cubra com uma tampa apertada e cozinhe em fogo baixo por 13 minutos. Desligue, deixe em infusão por 10 minutos. Em geral, o arroz ideal para este prato é infundir e fresco. Quanto mais - o melhor. Será que ainda ontem.

Em um wok aqueça o óleo. Frite o alho, pimentão, cebola picada. Não se esqueça de interferir constantemente. Adicione os tomates picados. Derrame de soja e molho de peixe. Depois de dois minutos, adicionar o arroz. Frite por um minuto. Sirva polvilhado com coentro.

Antes de colocar o arroz na panela, você pode adicionar outros ingredientes: pimentão, frango picado e frito com antecedência ou carne de porco, abacaxi, camarão cozido, ou apenas derramar um ou dois ovos crus e misture. E, em seguida, adicione o arroz.

Geralmente, os ingredientes podem ser muitos, ou seja, você pode misturar com segurança e cogumelos de frango e camarão, abacaxi, cogumelos, ostra. E você pode fazer qualquer um.

Não se surpreenda que há sal na receita - que desempenha o papel de molho de soja. Mas você pode adicionar um pouco de açúcar. Especialmente se abacaxi ganancioso.

Molho de peixe tailandês - o ingrediente mais específico aqui. Se não, e você pode fazer sem ele. Especialmente por causa daqueles que estão cientes de como ele se prepara, nem toda a gente se atreve a tentar. Mas mais sobre isso outra vez ...

Mais uma vez, a receita de arroz frito, cozinha tailandesa definiu. Como no caso de borsch russo, cada dona de casa certamente tem seus truques e idéias. Então, você e ninguém se preocupa em mostrar imaginação ...

Outro prato clássico, o cartão de visita da Tailândia é sopa de peixe Thai Tom Yam.

Tom Yum Soup

Para a sopa:

• Caldo de galinha - 2 xícaras
• Leite de coco - Camarões crus 1stakan (descascado) - 450 g
• Lime folhas -2 pcs., Cut
• Limão sorgo- 5 cm (substituído por raspas de limão de um limão ou meia)
• Gengibre ralado, 1 colher de sopa
• 1/2 Art. l. açúcar
• 3 colheres de sopa. l. suco de limão
• 3 colheres de sopa. l. Thai molho de peixe
• 8 cogumelos shiitake, cogumelos de ostra ou cogumelos, cortados ao meio
• Cebolinha, coentro para decoração

Pasta Tom Yam:

• O óleo vegetal - 4 colheres de sopa
• Chalotas - 1 pc.
• Alho - 5 dentes
• Pimenta de pimentão - 2 pcs.

Para começar a preparar o molho. Aqueça o óleo em uma wok. Jogue-o alho picado por alguns segundos. Como o odor característico - obtê-lo com uma colher e colocar de lado. Além disso, o petróleo, por sua vez enviou cebola cortada e chili. E tão rapidamente puxado para fora. Tudo é misturado em um liquidificador, e verifica-se que a maioria colar tom yam, sem que cozinha tailandesa não seria tailandesa.

Então envie esta pasta na panela com o caldo quente. Há também colocar o gengibre, erva-cidreira e ali ainda encontramos o exótico. Cozinhar 5 minutos, degustação. Neste ponto, você pode adicionar o molho de peixe, mesmo pimenta (para aqueles que amam espirituoso), açúcar e leite de coco para suavizar o sabor. Em geral, fazer caldo adequado para o consumo. Após 5 minutos, adicione os cogumelos e camarões. Cozinhar mais alguns minutos - pronto. Despeje em uma tigela (de autenticidade), polvilhe com cebolinha e coentro e bem-vindo para a mesa com fome.

Se você está intrigado e interessado em receitas de comida tailandesa que, na prática, não são difíceis de encontrar as fontes de inspiração não é difícil. A crescente popularidade de cozinha asiática e visível no Web. O único problema que pode ultrapassá-lo - é a falta de ingredientes exóticos. Mas aqui, como eles dizem, tudo está em suas mãos ...