Oh, há muito tempo tinha passado os dias em que uma luz alimentando Nikita (que prometeu americanos gruel show) de milho era a rainha dos campos. E, em seguida, o pão vendido em lojas de milho e farinha de milho era - a barragem! Mas não, ele não leva prato raiz de farinha de milho em nossa cozinha eslava oriental. Enquanto isso, farinha de milho (e cevada) tem sido e continua a ser um ingrediente muito popular na culinária de diferentes nações.
Muitos têm ouvido falar da famosa polenta italiana ou farinha de milho Moldovan mush, tortillas mexicanas ou mchadi georgiano. Os norte-americanos (sul e norte) ainda honrar o milho, e no sul da Europa, ainda é tido em alta estima. E nós ... Nós a este respeito particularmente vangloriar nada (excepto milho doce varas tempos soviéticos). Portanto, só podemos aprender a arte de cozinhar receitas da farinha de milho receberam humanos modernos herdados de antigos astecas.
Tortillas do México
Oh, se nós estamos falando sobre os astecas fundada Cidade do México, e, em seguida, começar a aprender receitas dos mexicanos tortillas de farinha de milho. Estes si e para si, e como a base de muitos pratos da cozinha mexicana saborosa tortillas de milho. Para tortillas reais precisa de uma lareira e uma panela de barro especial. Mas vamos enfrentá-los em uma frigideira regular.
Ingredientes:
- A farinha de milho (meia xícara)
- Água (metade de um copo)
- Margarina (50 g)
- Sal
Preparação:
Margarina pique finamente com uma faca. Nós peneire a farinha e adicione a margarina, lá também - uma pitada de sal. Esfrega a margarina com a farinha no miolo e lentamente verter a água, amassar a massa. Divida a massa em várias partes (por número de bolos futuros), cubra com um pano e deixe por quinze minutos. Em seguida, role a massa fina bolos redondos e frite-os em ambos os lados da seca (sem óleo!) Uma frigideira quente. Tortilla pronto! Eles podem ser comidos em vez de pão, e você pode ir em frente e se preparar ...
Tortilla com base pode ser preparado tostados - o mesmo tortillas de farinha, mas frito em óleo. Se duas tortillas colocar o recheio, polvilhe com queijo e frite-os em óleo, o resultado é uma quesadilla. E se Burrito derrubar em um tubo, o prato tem que ser chamado um burrito. É engraçado. Não é? Mas apenas se divertir mexicanos. E, por exemplo, na Geórgia, preparando uma "lacônica" tortillas de milho.
Mchadi Georgia
Receitas mchadi e tortillas são muito semelhantes, mas é pratos diferentes. Se estiver interessado "sentir a diferença", tanto cozinhar e comparar.
Ingredientes:
- A farinha de milho (3 xícaras)
- Manteiga (50 g)
- Água (meio copo)
- Sal
Por a farinha peneirada adicionar um pacotinho de manteiga, uma pitada de sal e água acrescentando, amasse uma massa macia e levemente grudenta. Molhe as mãos formam a massa de pão patty oblongo que são colocados na panela aquecida e asse no forno. Este método de cozinhar mchadi mais próximo de assar-los em uma panelas de pedra tradicionais "ketsi." Mas muitas donas de casa mchadi frita em uma frigideira em óleo vegetal (como hambúrgueres habituais). Sirva o bolo com queijo (idealmente - com ou suluguni Imereti).
Polenta da Itália
Por e grande polenta - é saudável e saboroso mingau, que inicialmente foi considerado alimento para os pobres. Mas com o tempo ele "viu através de" e italianos mais ricos e, além disso, mesmo "enobrecido". Receitas polenta diferem principalmente aditivos. É preparado com queijo, legumes, cogumelos, frutos do mar, carne picada. Para começar experimentar a polenta com queijo.
Ingredientes:
- A farinha de milho (350 g)
- Água (600 ml)
- Leite (400 ml)
- Óleo de manteiga (150 g)
- Cheese (200 g)
- Dente de alho
- Um pedaço de pão amanhecido
- Verdura
Preparação:
Prepare com antecedência para polenta queijo (friccionada com um ralador) e óleo de alho. Para este último, derreta a manteiga em uma frigideira e frite o alho esmagado. Para citar apenas pot tolstodonnuyu polenta. Água e despeje o leite em uma panela e deixe ferver. Em seguida, adicione o pão esfarelado e, mexendo sempre, despeje toda a farinha. Cozinhe em fogo baixo, sem deixar de interferir com (mais fácil de fazê-lo com espátula de madeira). Cozinhe a polenta por cerca de 15 minutos, adicionar a ele queijo ralado. Adicionando pequenas quantidades, esperando até que todo o queijo é dissolvido em uma bagunça. No final derramar óleo de alho e retire a panela do fogo. Sirva com greens.
Pão de milho da América (por Stephen King)
Você está surpreso? Não, é claro, o mestre do horror literário não inventou esta receita, e mesmo que ele não foi publicado em qualquer lugar. Mas em suas obras pão de milho é muitas vezes mencionado. Lembre-se do "Green Mile"? E o pão de milho, que o herói de Tom Hanks regalou gigante negro? E, certamente, este pão foi preparado de acordo com a receita tradicional, que é um prémio em todas as donas de casa estados do sul dos EUA.
Ingredientes:
- Um copo de farinha de milho
- Um copo de leite azedo
- Colheres de sopa de açúcar
- Parte vidro de água
- Ovo
- Manteiga (2 colheres de sopa)
- Fermento em pó (sachê)
- Sal
- Bicarbonato de sódio (um quarto de uma colher de chá)
Preparação:
Com antecedência desligar o forno e coloque-o em uma panela tolstodonnuyu vazio (mesmo aquecida). Enquanto isso, despeje em uma tigela uma colher de sopa de farinha e preenchê-lo com água fervente (meia xícara). Batedor batedor de moer a farinha, adicione a ela leite azedo (iogurte, iogurte) e ovo. Em outra tigela, misture a farinha, açúcar, sal, bicarbonato de sódio e fermento em pó restante e despeje tudo em uma mistura líquida. Sove a massa (um batedor ou garfo, mas não com um misturador) para dissolver todos os nódulos.
Nós sair do forno panela e derreta a manteiga na mesma. Óleo vertida para a massa, e mantém-se lubrifica toda a panela. Mais uma vez a mistura a massa e despeje-o para dentro do molde. Asse por cerca de vinte ou trinta minutos. Milho pronto é determinado a partir do marrom dourado eo tempo que vai começar a afastar-se dos lados da panela.
Nota:
Aditivos picantes e enchimento (páprica, açafrão, alho, carnes fritas, queijo e assim por diante.) Foi adicionada à massa apenas antes de ser derramado no molde.
Geralmente farinha de milho é considerado um produtos dietéticos e saudáveis. Conscientemente receitas dela como uma "multinacional". Portanto, não passar, ele viu em cima do balcão de um saco de supermercado com farinha de milho. Tente-se como um pesquisador da antiga cultura asteca, que não só gostava de milho, mas também a adorava, chamando-a de seu sol dourado.
