Não apenas para os italianos preso derisive apelido de "wop". Eles são muito amados e respeitados em todos os tipos de massas, este prato usando uma variedade de molhos. E o mais famoso da massa italiana - espaguete. E temos de prestar homenagem aos italianos: eles não são apenas o macarrão amor, mas também conseguiu incutir que o amor pessoas de outras nações. Por exemplo, aqui estamos nós. O que a nossa cozinha é famosa em todo o mundo? Bolos, panquecas, caviar sim kvas. Você anda comendo caviar? E muitas vezes assar bolos? A pasta? Isso é certo.
Assim foi o espaguete italiano e temos nossa comida nacional. Aqui nós só estão dispostos a aprender deles até mesmo como os italianos. Para sentir o clima de cozinha mediterrânica e um gosto de autênticas receitas de massas italianas oferecer-lhe espaguete com pesto.
Spaghetti
Pareceria. O novo pode ser dito sobre todos os spaghetti famosos? No entanto, se quisermos cozinhar autêntica massa italiana, você deve compreender alguns pontos básicos.
Em primeiro lugar, para os melhores resultados, escolha o espaguete "certas". O melhor massas (que não terá de gordura) é feita a partir de trigo duro. Para escolher essas spaghetti, olhar a etiqueta na embalagem. Fabricantes nacionais de nota é a qualidade do "Grupo A". Se você receber uma massa feita na Itália, eles devem ser rotulados como «semola di grano duro».
Escolhendo o espaguete, não se referem apenas a marcação, mas também o aspecto da massa. A superfície da massa não deve ser brilhante. Boa aparência spaghetti fosco, suave cor, suave de creme de ouro. No entanto, manchas pretas e brancas não falam sobre a má qualidade das massas - é apenas os restos do escudo de grãos. No entanto, estas inclusões não deve ser demasiado. Unnatural cor amarela indica que a composição da massa participar corantes.
Apenas inicialmente "correta" a pasta terá de excelente qualidade, e não se transformar em uma bagunça pegajosos. Mas, com a devida "diligência" ea qualidade de espaguete você pode digerir e ruína. Assim, também, precisa cozinhá-los corretamente. Massa cozinhada não deve ser demasiado macio e amaciada, e vice-versa, - um pouco duro e elástico.
Receitas Espaguete pouco diferente. Para cozinhar corretamente o macarrão, levar cem gramas de macarrão por litro de água. Água coloque no fogo e deixe ferver. Em água a ferver primeiro, adicione sal (de preferência grande) e, em seguida, colocar o espaguete. Se a pasta é demasiado longo, mergulhe-os em água fervente aos poucos, dando amolecer no lado da água e, lentamente, "empurrando" no resto do pote de espaguete.
Imediatamente depois, misturá-los e cozinhe por cerca de oito a dez minutos, não se esqueça de agitar ocasionalmente. Check-Ready "de cor". Assim que o macarrão estiver pronto, retire a panela do fogo e rapidamente despeje a água fervente um copo de água fria. E em seguida, incline o espaguete em uma peneira. Junte a massa e deixe a água escorrer para fora. Spaghetti "direito" não precisa de lavar roupa nem a adição de óleo.
Nota:
Durante a cozedura, não cubra a tampa do pote de espaguete: para que a água não vai "fugir" sobre a placa. Se você não tem certeza sobre a excelente qualidade da massa, em seguida, adicione a água um pouco de óleo vegetal. Em seguida, a pasta que você está garantido para não ficar juntos.
Pesto
Homeland deste molho é considerado Liguria (região da Itália). Na tradução literal de "pesto" - esmagado, disparou. Na verdade, inicialmente, este molho preparado por trituração dos ingredientes pilão de madeira em um almofariz de mármore. Portanto, o molho pesto original deve ser cozido dessa forma. Embora receitas modernas, e permitir a utilização de um misturador.
Pesto clássico é feito com folhas verdes de sementes de manjericão Pikina, alho, queijo pecorino de ovelha e de azeite de oliva extra virgem. No entanto, alguns desta receita molho e sugerir ingredientes adicionais: Seco (ao sol seco) tomates, pimentos. Em diferentes regiões da Itália são diferentes receitas para este molho popular. O molho é preparado sem nozes - Pesto alla siciliana, sem molho de queijo com amêndoas - Pesto alla trapanese.
Então você não deve confundir as receitas diferentes deste molho. Ele pode ser cozido com avelãs e nozes, e rúcula e queijo parmesão, e espinafre, e até mesmo familiar para nós endro ou hortelã. Um receitas populares na interpretação russo usado para oferecer pinhões pesto.
Espaguete com mussarela e molho pesto
Espaguete com pesto tradicional cozinheiro fácil, ainda mais fácil do que você imagina. Para este prato, precisamos dos seguintes ingredientes:
Spaghetti - 1 embalagem (300 g);
Salt - colher de chá;
O azeite de oliva - 2 colheres de sopa;
Mozzarella (queijo) - 100 g
Para o pesto:
Manjericão verde - 2 feixe;
- 2 dentes de alho;
Azeite - 4 colheres de sopa;
Queijo parmesão - 100 g;
Pinhões - 2 colheres de sopa;
Salt - uma pitada.
Preparação:
Para começar a preparar o pesto, espaguete assim que deve ser apresentado assim que eles são cozidos. Para o molho, tomar o manjericão, o meu obsushivayut-lo e, em seguida, pique grosseiramente. Além disso, o maior corte de alho e desfie o ralador de queijo. Então nós colocamos em um liquidificador todos os ingredientes para o molho: manjericão, nozes descascadas pinho, queijo, sal e azeite. By the way, algumas donas de casa são recomendados para este prato para usar liquidificador de imersão. Assim, com a ajuda de um misturador moer todos os produtos, gradualmente derramar o azeite para o molho. Na verdade, sobre isso e tudo - o molho está pronto.
Em seguida, cozinhe o espaguete de acordo com as normas e instruções da embalagem. Mas, para a preparação deste prato adicione a água para o azeite espaguete. Espaguete cozido em um coador jogada para trás, dar água para drenar e sirva imediatamente, colocar em um prato, regar molho e colocar cada placa três ou quatro bolas de mussarela.
Zucchini Espaguete com molho do pesto
A receita para este prato vai deliciar os fãs de alimentos crus e as senhoras perplexo questão da perda de peso. E a coisa que é usado para este prato não são as massas usual (a partir de farinha) e espaguete, abobrinha cozidos abobrinha. E para todos os outros (especialmente os cozinheiros criativos) receita é certeza de ser interessante.
Ingredientes:
Zucchini - 1-2 peças (dependendo do tamanho);
Tomates frescos - 2 peças;
Pimenta doce - metade.
Para o molho:
Nozes - meia xícara;
Basil (verde) - 1 maço;
- 2 dentes de alho;
O azeite de oliva - 2 colheres de sopa;
O suco de limão - 2 colheres de sopa;
Água - meia xícara;
Salt - 2 pitadas.
Preparação:
Prepare o molho. Para esta primeira porcas à terra, mas não muito (porcas devem ser sentida no molho). Depois disso, colocado em um liquidificador lavado manjericão, azeite, alho e suco de limão. Nós moer tudo em várias etapas, se necessário adicionando água. Quando a mistura estiver pronto, nós transferi-lo em uma tigela e adicione as nozes picadas em primeiro lugar, em seguida, sal e tomates e pimentas finamente picados. Todos suave mas completamente misturados, acrescentando o restante da água no copo. O molho está pronto.
Para preparar o espaguete com abobrinha precisamos de um ralador e faca especial para cenoura coreano. Meus primeiros e descascadas abobrinha, em seguida, basta esfregar-los em um ralador ou cortar com uma faca (especial!) Sob a forma de espaguete longo. Utilize apenas abobrinha carne firme, deixando intocada a parte do meio da semente. Em seguida, nós colocamos a nossa massa em uma saladeira e misture delicadamente com o molho. Para o melhor sabor deste prato é desejável para colocar na geladeira por uma hora e meia. Em seguida, embebido molho de espaguete e se tornar mais picante e perfumado.
Estes são radicalmente diferentes receitas para espaguete com pesto. Experimente e experimento. Escolha spaghetti tradicionais ou espaguete cozinheiro risco abobrinha. Pokolduyte com pesto, usando receitas diferentes e mudando ingredientes. Você definitivamente se um delicioso prato italiano. E se você cozinhar com interesse e prazer, então o resultado é simplesmente uma grande garantia. E saborear a sua refeição!
