Se você é parcial a culinária italiana, ou mesmo se você apenas ama o macarrão, o macarrão com molho bolonhesa devem você gosta. Este prato é algo reminiscente do familiar para nós massas com goulash. Ainda assim, não é apenas massas e não goulash. Este é um prato italiano real, que é muito popular entre os aborígenes e ganhando popularidade no nosso país.
No entanto, a fim de cozinhar autêntica massa italiana com molho à bolonhesa, é necessário, em primeiro lugar, para comprar o "direito" de espaguete, e em segundo lugar, deve ser capaz de cozinhá-los corretamente. E, claro, você deve preparar-se adequadamente à bolonhesa molho. Tente?
Escolha e cozinhe o espaguete
Sabor e qualidade é determinada variedades espaguete de trigo a partir do qual eles são cozidos. Para a produção deste Espaguete italiano (que não vai se recuperar) usar somente o trigo duro. Fabricantes russas são marcados espaguete grupo A. Em adição à estrutura desta massa contém apenas água e farinha. Claro que, para determinar a autenticidade indicado na embalagem de trigo duro possível apenas em condições laboratoriais farinha. Portanto, acreditamos na palavra dos produtores nacionais.
No entanto, a seleção de grupo spaghetti A, ainda prestar atenção a algumas nuances. Em primeiro lugar, estes noodles só são vendidos pré-pack. Em segundo lugar, eles diferem na aparência. Estas massas de cor âmbar agradável, translúcido com visível na superfície de manchas de manchas escuras. Eles não são cozidos suave, ea água é clara depois deles.
Assim, a escolha de espaguete, temos a ferver corretamente. Leve uma panela grande e despeje a água em que a partir do cálculo: cem gramas de espaguete - um litro de água. Agora, coloque a panela no fogo (máxima) e aguarde até que a água fervida. Fervê-lo rapidamente em uma panela adicione algumas pitadas de sal. Em seguida, ferver a água é lentamente reduzido spaghetti, para que eles se encaixam na panela e aguarde até que a água ferve novamente, e, em seguida, diminuir o fogo (ao meio).
Cozinhe o espaguete, mexendo sempre (para ver o tempo de cozimento na embalagem). Quando o macarrão está quase pronto, jogamos fora-los da panela em uma peneira e dar para drenar o excesso de água. Imediatamente servido à mesa, rega ou misture com o molho. Portanto, o molho neste momento tem que estar preparado.
Clássico molho à bolonhesa
Prepare um molho clássico em nossa realidade é problemática porque inclui pancetta (bacon italiano), que encontramos difícil (se não impossível). No entanto, a necessidade de um tal molho os seguintes ingredientes:
300 g de carne de porco picada e carne bovina (bruto);
100g de bacon italiano
1 talo de aipo;
1 cebola;
1 cenoura;
1 xícara de leite ou creme;
1 copo de vinho tinto de mesa;
800 g de tomates enlatados, no próprio suco;
30 g de manteiga;
3 dentes de alho;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
Saquinho picantes ervas italianas;
Pimenta, sal e noz-moscada (terra).
Preparação:
Os meus legumes e limpo e, em seguida, pique finamente eles. Também esmagado e pancetta. Em seguida, despeje em uma panela o azeite ea manteiga e frite o bacon e legumes (cerca de dez minutos). Em seguida, adicione a carne picada frito e continuar a fritar por mais dez minutos, em seguida, despeje o leite em uma panela e deixe ferver o molho já em fogo baixo. Quando o leite é absorvido pela carne moída, adicione ao molho de vinho tinto e continue a cozinhar até engrossar o nosso prato. Todo esse tempo, não se esqueça de agitar o molho.
O próximo passo será a preparação dos molho de tomates adenda e especiarias. Tomates amasse a uma polpa, misture com todas as disposições das especiarias receita (adicioná-los ao seu gosto) e distribuídos em uma panela. Em seguida, diminuir o calor para o mínimo, cobrir a frigideira com uma tampa e deixe o guisado molho por duas horas. Quanto tempo? Mas é necessário para a receita. Se o molho estiver muito tempo para engrossar, em seguida, despeje um pouco de água quente.
De fato, após este tempo o molho à bolonhesa é considerado pronto. E você pode servi-lo com espaguete.
Adaptado de molho à bolonhesa
Em qualquer país no exterior cada receita deve passar por um período de adaptação. Ou seja, ao longo do tempo, torna-se perfeitamente aceitável para o povo deste país olhar, e seus ingredientes são substituídos pelos produtos habituais ou desaparecer completamente da receita. Não foi excepção e molho bolonhesa receita é adaptada para russo amante próprio gosto e possibilidades.
Ingredientes:
300 g de carne moída;
1 cabeça de cebola;
1 cenoura;
4 colheres de sopa de extrato de tomate;
Caldo de carne 1 xícara;
3 colheres de sopa de salsa picada;
2 colheres de sopa de óleo vegetal;
Sal e especiarias.
Preparação:
Para preparar os molho bolonhesa melhor utilização svezheperekruchenny ou carne apenas refrigerados, mas não congelado. E em vez de o caldo de carne não é proibido tirar o cubo de caldo de carne e dissolvê-lo em meio copo de água quente. Portanto, a minha cenoura, limpo, esfregar em um ralador e passeruem (em fogo baixo) em uma frigideira com óleo vegetal. Note que nós cenoura apenas passeruem ao invés de fritar, isto é, não deixe dourar.
Quando as cenouras cozidas meio, adicione à panela, cebola finamente picada e continuar a refogar todos juntos. Uma vez que os legumes estejam macios, espalhe o recheio na panela. Nós adicionamos calor e frite a carne, dividindo-o em grãos e certificando-se de não ficar juntos em grandes aglomerações. Quando o recheio estiver pronto, coloque em uma panela e adicione as ervas em caldo de tomate diluído. Cubra com uma tampa e cozinhe o molho por pelo menos meia hora (mas já não é melhor). Despeje o molho preparado quentes preparados massas e servem apenas espaguete com molho bolonhesa.
Para o registro
Para trazer alguma clareza para a nossa compreensão da cozinha italiana tradicional, notamos que:
Os italianos escrupulosamente servindo este molho com tagliatelle exclusivamente (um tipo de macarrão italiano). Spaghetti - esta é a nossa interpretação da massa italiana com molho à bolonhesa.
Este molho também é utilizada para a preparação da famosa lasanha bolonhesa italiana.
Para preparar este molho à bolonhesa qualquer detalhe importante: o valor dos produtos do corte, ea têmpera temperatura, ea seqüência de guias ingredientes.
Chefs profissionais gastam em cozinhar molho bolonhesa pelo menos quatro horas. Como resultado, todos os componentes do molho (excepto recheio), em que, uma vez que foram dissolvidos.
Mesmo para o clássico leite molho à bolonhesa é considerado um ingrediente opcional. Ele é muitas vezes substituído com caldo de carne.
Para Massa italiana com molho bolonhesa servida separadamente ralado queijo parmesão.
O nome do molho estava no lugar de "invenção", que é a cidade de Bolonha.
A receita para o molho à bolonhesa clássico é oficialmente recomendado pela composição, e recomenda-se Bolognese delegação Accademia Italiana della Cucina (Academia Italiana de Cozinha).
Aqui está um molho interessante! Cozinhe com eles massas italianas, cozinhe o espaguete nossos favoritos, cozinhar com prazer. Aproveite o seu apetite e humor criativo!
Recomendamos vivamente a ler: Como cozinhar espaguete à bolonhesa
Conteúdo:
Frango Pasta
Espaguete com almôndegas em miniatura
Massa do marisco com alho - molho de leite
"Pasta" concordam que soa como algo triste e claramente não apetitoso. Não que, por exemplo: "Vamos preparar espaguete! ". A partir deste mesmo drools, e imediatamente alguma razão você quiser executar rapidamente para a cozinha e começar a cozinhar esta cozinha italiana. Se você quer ficar longe por um tempo da rotina e deliciar-se, o seu favorito, e seus entes queridos com algo delicioso e exótico, oferecer para cozinhar macarrão em casa. Nós vamos ajudá-lo a fazê-lo rapidamente e corretamente! Estas receitas serão capazes de dominar cada mulher. Nenhum habilidades especiais ou habilidades que você não precisa, a principal coisa - um conjunto de produtos e da vontade de cozinhar.
Frango Pasta
Esta receita simples para a massa com a adição de frango. Uma palavra de conselho: não se apresse para cozinhar o molho por isso, porque até espaguete cozido, você tem tempo para fazer tudo lentamente. Então, vá para ele!
Ingredientes:
250 gramas de macarrão integrais (não massas e produtos especiais para a massa)
2 tomate grande rosa
punhado de manjericão fresco
150 gramas de frango ou filé de frango
Pitada de sal marinho
pimenta preta
Azeite refinado
alho - 4 dentes não são grandes
Preparação:
Primeiro, ferver o macarrão: Traga quase a ferver a água e adicione uma pitada de sal-gema, em seguida, polvilhe em uma porção específica de massas na receita.
Ao mesmo tempo, preparar o molho. Para fazer isso, corte em fatias médias tomates frescos-de-rosa, em seguida, ferver em uma panela com azeite refinado, desde que toda a massa começa a ferver (transformar em fogo baixo).
Pique finamente manjericão fresco, alho e moer juntamente com carne de frango fresco para a panela para enviar os tomates. Não tenho certeza como adicionar um pouco de pimenta e sal. Deixe seu molho definhando por 10 minutos. Para saber se ele iria tentar provar.
Para cozinhar corretamente massas e deliciosa casa, entender a regra - deve fazer espaguete al dente, que é um pouco Dowar. Removê-los do calor durante cerca de 2 minutos depois de cozidas (tempo pode ser encontrado na embalagem). Em seguida, misture com o molho quente. Deixe descansar por cerca de um minuto. Voila, o macarrão está pronto! Antes da refeição, um prato, polvilhe com o parmesão.
Tente dominar esta receita simples, e você ficará surpreso como prato saboroso e gratificante é derivado da massa italiana. Coma a sua saúde!
Espaguete com almôndegas em miniatura
Os italianos certeza sabem como preparar um delicioso prato de massa ou que não ganhou tal popularidade em todo o mundo. Nós oferecemos a cozinhar um delicioso e farto massas de Massa italiana com almôndegas de carne em miniatura. Esta opção é mesmo conservadores verdadeiros ideais, que não estão acostumados a e não querem comer algo diferente de culinária eslava russa ou outro. Se houver algum em sua família, surpreendê-los com sua obra-prima culinária! A receita é projetado para 6 pessoas.
Ingredientes:
Carne picada 1kg
500 gramas de massa italiana (espaguete)
100 gramas de migalhas de pão
Molho de espaguete pronto Especial - 250 gramas
0, 5 xícaras de leite pasteurizado
2 ovos de galinha
balançar sal e pimenta do reino a seu critério
2 pequenas cabeças de alho
um pouco de salsa recém-cortada
azeite
Preparação:
Para saborosas massas e devidamente cozinhar, você pode usar molhos prontos especiais para ele (por exemplo, vegetais de cenoura, pimentão, tomate, etc.). Isto irá reduzir significativamente o tempo gasto por você na cozinha, mas não piorou os pratos de qualidade gosto.
Vamos agora avançar directamente para a preparação da pasta. Para começar fazer almôndegas para este mergulhar na farinha de rosca leite pasteurizado por 8 minutos. Recheio misture com o pré-chicoteado ovo de galinha, tempere com sal a seu critério e polvilhe com pimenta, em seguida, adicione as migalhas de pão e amasse bem. Forma das tritura acabado pequenas bolas, coloque-os em uma assadeira (cubra-o com pergaminho) e coloque no forno por 20 minutos. Almôndegas deverá ser preparada a uma temperatura de 175 graus.
Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o azeite, adicione o alho esmagado e frite até dourar, e depois jogar (você não precisa mais). Agora, no mesmo prato, despeje o molho preparado para a massa, adicione um pouco de aquecimento e ready-made almôndegas. Cozinhe por 15 minutos.
Enquanto bolas de carne chegar ao forno, ferva 500 gramas de massa italiana (macarrão), em seguida, despeje a água restante.
A pasta é um belo lugar em uma placa e em cima - as almôndegas e molho para ele. Para prato "começou a tocar", polvilhe com salsa fresca picada, você também pode adicionar queijo variedades caros, como parmesão.
Molhos para massas são variadas, por isso, se você costuma cozinhar este prato, experiência com receitas, em seguida, espaguete cada vez será sabor diferente. Boa sorte!
Massa do marisco com molho de leite de alho
Se você ainda não sabe cozinhar macarrão em casa corretamente, então você veio ao lugar certo. Nossas receitas não requerem habilidades especiais e não ocupam muito tempo. Então, para quem gosta de camarão oferecem paste "mar". Molhos para ele variado, mas as nossas escolhas - alho e molho de leite.
Ingredientes:
250 gramas de massa italiana (spaghetti podem ser usados, borboletas ou outro)
Alho - 4 dentes pequenos
¼ quilo de camarão sorveteria
azeite
100 gramas de creme não é muito pesado (caseiro é melhor não usá-lo)
1 colher de sopa manteiga derretida
3 grande montanha-russa sem uma colher de farinha
Preparação:
Ferva em um pouco de água salgada 250 gramas de massa italiana. Para cozinhar espaguete massas não é trazido a total disponibilidade - retire do fogo por 2 minutos até os últimos preparativos.
Enquanto isso, frite os dentes de alho picados em azeite refinado por 2 minutos. Na mesma panela, adicione os camarões cozidos com antecedência, manteiga, farinha de trigo e creme de baixo teor de gordura. Ao preencher um muito grosso, é melhor diluir com água.
Molho de macarrão mexa em fogo baixo até que uma consistência espessa (leva cerca de 3 minutos), em seguida, colocar em cima de um grande prato de espaguete. Se você quiser adicionar brilho massas e apelo visual, ele polvilhe queijo ou ervas, como manjericão ou rúcula fresca. Prato corretamente e bem decorados - é metade da batalha!
Esperamos que estas receitas irão conquistar os corações de seus entes queridos. Experimente as nossas obras-primas e provar todos os pratos de massa que pode ser variada. Bon appétit!
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