Qual é a massa italiana? No sentido usual é a massa de qualquer formato. Isso é apenas sobre o número de variedades de pasta, nem sequer suspeitar. E como brilhantemente os italianos conseguem preparar este produto mundano - mesmo para além da realidade (nossa realidade).
No entanto, muitas receitas para a massa não só é bem conhecido em todo o mundo, mas também extremamente popular. Em particular, massas Bolognese. O bolognese? Este molho inventado pelos italianos. Mas não apenas qualquer molho, mas o componente bastante encorpado e rico que é parte de muitas receitas para a massa. Propomo-nos a aprender mais sobre o molho, bem como se familiarizar com algumas receitas de macarrão cozido com ele.
Bolognese
Originalmente este molho da cidade italiana de Bolonha. By the way, a delegação recomenda que a cidade receita culinária do molho na Academia Italiana de cozinha. Para que este prato tem registrado oficialmente a composição e receita. A versão oficial da receita do molho é limitado a tais ingredientes como carne e pancetta (bacon italiano), cenoura, cebola e aipo provindo, pasta de tomate e creme de leite (leite), vinho tinto e caldo de carne.
É claro, o molho bolonhês é preparado, não só a partir destes ingredientes. Sua receita pode incluir outros componentes, bem como para excluir os produtos da versão oficial do molho. Mas, curiosamente, na Itália molho à bolonhesa é servido principalmente com tagliatelle clássico ou verde (cor espinafre suco) lasanha. Com outros tipos de bolognese de massas preparados raras, mas às vezes servido com purê de batatas.
Na verdade, molho bolonhesa bastante democrática e cozinhá-lo possível não só massas, mas o nosso estômago com o arroz normal e trigo-sarraceno. Porque molho à bolonhesa carne é muito rica e é percebido por nós, não como um molho, mas mais como um prato separado, prato lateral completada. No entanto, é uma receita de massa com molho bolonhesa está firmemente entrincheirado em nossa culinária. Uma variação desta receita, tanto quanto donas de casa decidiu experimentá-lo. E nós tentamos?
Espaguete com molho à bolonhesa
Spaghetti - o mais familiar para nós massas. Estes são os "nativos" temos mesmo esquecer suas origens italianas, considerando seu produto nacional. E se você quiser adicionar italianas spaghetti prosaicas chiques, então esta receita é para você.
Ingredientes:
Carne moída - 250 g;
Ervas italianas (especiarias secas);
Conservas (em suco), tomate - 900 g;
Vinho Tinto (seco ou semi-doce) - 1 xícara;
Cebolas - 2 cabeças;
Azeite - 1 colher de sopa;
Manteiga - 1 colher de sopa;
Milk - 1 xícara;
Cenouras - uma pequena coisa;
Pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
Aipo - 2 pecíolo;
Porco moer - 250 g;
Spaghetti;
Queijo parmesão;
Alho - 2 dentes.
Preparação:
Para começar a preparar legumes: vai lavá-los, descasque e pique finamente. Para preparar o molho à bolonhesa, dissolvido (no calor elevado) em uma frigideira manteiga e azeite. Quando o chiado de petróleo, reduzir o calor e coloque em uma panela as cenouras picadas, cebola, aipo e alho e mexa, deixe ferver por cerca de dez minutos. Em seguida, publicar para a carne toda, mexa e continuar a fritar por mais oito a dez minutos.
Importante! No processo de torrefacção é necessário garantir que o recheio não ficar juntos em grupos.
Em seguida, adicione a carne picada e leite continuar a ferver durante quinze minutos. Em seguida, despeje em uma panela e vinho cozinhe, mexendo quinze minutos. A próxima etapa da preparação - Adicione os tomates e massa de tomate. Tomate pelado moer no liquidificador (ou amasse com um garfo), misture com pasta de tomate e despeje em uma panela. A isto foi adicionada uma mistura de ervas italianas, meia colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta preta. Coloque a frigideira para o fogo muito pequena, cubra com uma tampa e deixe por um par de horas.
Importante! Cozinhar o molho não deve ser inferior a duas horas (ou mais), mas deve ser de vinte em vinte minutos de agitação.
Então nós vamos ter que ferver o macarrão e sirva seu molho bolonhesa rega polvilhado com queijo ralado e queijo parmesão.
Macarrão com molho bolonhesa líquido
Na verdade, um molho à bolonhesa tradicional de espessura. No entanto, este molho é mais como um molho, não o goulash. Basta uma receita simples, prepare o molho por que acontece muito rapidamente.
Ingredientes:
Meio quilo de carne picada de uma mistura de porco e carne;
2 dentes de alho;
Colher de sopa de óleo vegetal (de preferência de oliva);
Colher de sopa de manteiga;
Um pod de pimenta;
Bulbo;
Cenouras;
100 g de bacon ou presunto;
Um copo de leite;
Um copo de vinho tinto;
4 colheres de sopa de extrato de tomate;
200 g de queijo;
Meia colher de chá de orégano;
Meia colher de chá de manjericão;
Pasta (qualquer pasta de sua escolha).
Preparação:
Cozinhe este molho será a mesma que a receita anterior, recomenda. Então, primeiro vamos lavar, descascar e picar finamente todos os legumes, em seguida, frite-os em uma frigideira com óleo vegetal. Quando a cebola começar a dourar, adicione o bacon cortado em pedaços pequenos, e depois de cinco minutos em uma panela e colocar para fora o recheio. Constantemente agitar o molho, ele vai continuar a ferver por dez minutos.
Depois disso, coloque em uma pasta de tomate molho, mexa, espere, quando o molho começar a ferver, e despeje o leite para ele. Extinguir todos juntos por cinco minutos, adicione o vinho, especiarias e continue a cozinhar com a tampa aberta por mais cinco minutos. Em seguida, diminuir o fogo, tampe a frigideira com uma tampa e deixe por dez minutos. Isto é tudo. Molho à bolonhesa rápida está pronto. Agora ferver o macarrão, despeje o molho e sirva polvilhado com lascas de queijo.
Lasagna Bolognese
Lasagna - é também massas, bem como vistas da cozinha italiana. A receita mais famosa para este prato - bolognese lasanha, que inclui não só o molho de mesmo nome e molho bechamel. Cozinhe a lasanha em casa - é uma idéia viável, especialmente desde que a receita da sua preparação não é tão complicado.
Ingredientes:
Cada libra de carne picada;
Bulbo;
300 g de polpa de tomate;
3 xícaras de leite;
2 colheres de sopa de farinha;
80 g de manteiga;
100 g de queijo duro (queijo);
300 g de queijo macio (mussarela);
10 folhas de lasanha;
Sal, pimenta preta, noz-moscada.
Preparação:
Em primeiro lugar, vamos preparar o molho bechamel. Para descartar essa manteiga em uma panela, adicione a isso a farinha e misturar o óleo-mistura de farinha batedor volem fina corrente de leite. Continue a cozinhar o molho até engrossar, retire do fogo e deixe esfriar.
Agora chega a vez de molho à bolonhesa. Para ele, primeiro frite em óleo vegetal, carne, acrescente a cebola picada e continue a cozinhar até a cebola ficar transparente. Em seguida, coloque a polpa de tomate e especiarias molho, espere até que o molho começar a ferver e cozinhe por cerca de cinco minutos. Enquanto o molho estiver cozido, moído no rio, e queijo mussarela, cozinhar as folhas de lasanha. Eles primeiro precisam ferver, e como fazê-lo, está escrito na embalagem. Portanto, seguir rigorosamente as orientações.
Em seguida, tomar a forma (de preferência rectangular) e derramá-lo na parte inferior do molho bechamel, em seguida, colocar a primeira camada de folhas de lasanha, que nós manchar molho à bolonhesa em cima, polvilhe com queijo e despeje o molho bechamel. Novamente colocar a lasanha à bolonhesa, queijo e molho bechamel. E, assim, colocada a camada dois (quatro no total). Tampa superior com todas as folhas de lasanha, polvilhe com o queijo restante e despeje espessa molho bechamel. Enviar a lasanha forma em um forno quente e asse por meia hora.
Escolha um bolognese receita de massa e ligada à cozinha surpreendente da ensolarada Itália. Deixe a massa italiana cozinhar será para você um processo agradável. Boa sorte!
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