Na América em Ação de Graças peru assado aceite sem este não faz qualquer um da família. Todos se reúnem em torno de uma grande mesa, para expressar gratidão ao Senhor por seu amor e apoio, bem-estar material e saúde. Apesar do fato de que, nos países pós-soviéticos, o feriado não celebra, também temos o nosso prato tradicional - Ganso com maçãs e ameixas. A comida é geralmente "Cherish" para ocasiões especiais - muitas donas de casa serviu no Natal ou mesa de Ano Novo. No entanto, não importa o caso de você não são planejadas, ganso recheado com frutas, será sempre o lugar! Vamos olhar para algumas receitas interessantes.
Ganso cozido recheado com maçãs e ameixas
Sempre e todos podem aprender, a principal coisa - o desejo, paciência e perseverança. O mesmo vale para cozinhar - se você nunca cozido de ganso com frutas, apenas tentar fazê-lo. A primeira vez que ele pode obter não tanto quanto o esperado, mas não se desespere. Então, você precisa para tentar cozinhar o prato novamente. Assim, ocasionalmente praticar, você vai melhorar suas habilidades culinárias e, eventualmente, necessariamente surpreender os convidados com sabor suculentos pratos de carne com ameixas e maçãs. Naturalmente, deve-se começar com o mais simples, por isso oferecemos uma receita simples.
Ingredientes:
Goose - de três a cinco quilogramas
pimenta do reino moída - a seu critério
300 gramas de ameixas secas (de preferência sem sementes)
kg de maçãs amarelo doce e azedo
sal - a seu gosto
dois grandes cebolas
Preparação:
Deve-se notar que o ganso recheado com recheio de frutas, verifica-se incrivelmente deliciosa e suculenta. Mas vai ter que trabalhar duro, porque a preparação de comida leva muito tempo. Portanto, se você convidados, por favor, note que vai demorar cerca de três horas para fazer tudo do início ao fim. No entanto, o esforço vale a pena - ninguém vai passar fome!
Então, primeiro enxaguar abundantemente com água correndo ganso, em seguida, se necessário, puxar as penas e os restos de Opal com um isqueiro. Agora precisamos de se livrar da gordura visceral. Quando você é feito com todos os preparativos, remover o núcleo das maçãs e corte-os grandes fatias e ameixas secas e encher com água morna por algum tempo reservado (cerca de 15 minutos).
Limpar a partir da casca de cebola e pique-lo anéis fina meia, em seguida, transfira para uma tigela de frutas. A receita não especifica a quantidade necessária de sal e especiarias - basta adicioná-los ao seu gosto. Prunes já deve amolecer, então drenar o excesso de líquido a partir dele, um pouco de enxágüe e seque bem, colocando em uma toalha de papel. Em seguida, corte em cubos e combinar com cebolas e maçãs. Agora misture bem todos os ingredientes acima e terminou enfiando as mãos ganso farshiruem.
Você está quase pronto! Você é apenas um pouco: levar um longo fio de espessura de uma agulha e costurar um buraco no pássaro que caiu fora de suas frutas e cebolas. Não há outra maneira: Aperte a pele cuidadosamente com palitos ou espetos de madeira. Para a carne se tornou obsoleto em um sal de mesa separada piala Mix e pimenta preta, se desejado, digite especiarias favoritas. Em seguida, esfregue o jogo produto acabado e envolvê-la em papel alumínio. No entanto, imediatamente colocar o prato no forno não é necessário - mantenha-o à temperatura ambiente durante cerca de quinze minutos. Enquanto isso, aqueça o forno a 200 graus, em seguida, enviá-lo a sua obra-prima. Agora você pode pôr a mesa, colocar os talheres e fazê-las, porque o ganso cozido, pelo menos, 2, 5 horas. Em apenas alguns minutos até ficar cozido (cerca de dez), abra a folha para o pássaro dourado. Você não quer a apresentar ofertas pálido e jogo feio?
Expandindo porções recomendado prato da seguinte forma: cortar peças finas de carne com um enfeite em uma placa. Decore com maçãs assadas e ameixas secas e despeje o molho quente. Bon appétit!
Goose "Holiday" com vegetais e frutas
Se no futuro próximo em sua família planejado um evento solene - de alguém aniversário, ou, por exemplo, um aniversário de casamento - parar de se preocupar sobre o menu festivo. Deixe o prato principal da mesa será um ganso, recheado com legumes e frutas. Algumas donas de casa estão fazendo isso de maçãs secas, mas é melhor usado fresco. Especialmente desde que eles não são muito caros e são vendidos durante todo o ano.
Ingredientes:
ganso pássaro (levar cerca de pássaro dvuhkilogrammovy)
sal e especiarias - a gosto
cenouras - duas peças
duas colheres de sopa gordura de ganso
dois pequenos bulbos de cebola
uma raiz de aipo (ou salsa)
um pouco de pasta de tomate
três folha de louro
200 gramas de ameixas secas
copo de caldo de carne fresca
duas maçãs
Preparação:
Se você está pronto para começar, a primeira coisa Opal lavado ganso, segurando-o por cima do fogão a lenha. Na verdade, este prato pode ser feito de duas maneiras. No primeiro caso, o corte das maçãs em pedaços pequenos e ameixas pré-embebido, nafarshiruyte da carcaça. Para as frutas no processo de cozimento não cair, costurar o fio buraco. Só não se esqueça de se livrar dele antes de servir refeições para os visitantes! Outras acções - molhos e vegetais - são os mesmos que na segunda versão, que vai concentrar-se em mais detalhe.
Assim, depois de ganso Opal, cortá-la em pedaços grandes e transfira para uma tigela profunda. Carne no gosto com sal e tempere com especiarias e enviar em uma panela com gordura derretida. Fry, constantemente girar de um lado para o outro, que não é queimada.
Agora, para economizar tempo, estar envolvido na preparação dos ingredientes restantes: limpar as cenouras e corte seus círculos, maçãs - grandes fatias. Então, como pode cortar menor cebola e aipo. Se você usar um jovem e fresco ameixas secas, que pode ser apenas lavar sob a torneira. Caso contrário, o produto de molho em água quente por dez a quinze minutos. Quando tudo estiver pronto, refogue os legumes em uma panela com uma pequena quantidade de gordura. Em seguida, transferi-los com um ganso em uma tigela de metal especial com um fundo grosso.
Para fazer o molho, em uma tigela grande, misture a massa de tomate, sal e um pouco de pimenta preta, adicione a folha de louro eo caldo de carne. A mistura resultante despeje em uma assadeira, cubra com uma tampa que e colocar no forno. A temperatura óptima deste prato é considerado para ser de 220 graus. Simmer o pássaro cerca de duas a três horas, ocasionalmente olhando para o suco tenha evaporado. Se você precisará inserir um pouco de caldo.
Como um prato de lado para este terno carne saborosa batata cozida, arroz ou purê de batatas, e é melhor para combinar com saladas carne vegetal. Para a preparação deste último pode usar os tomates, pepino, repolho ou cenouras Pequim - em suma, tudo o que é a alma. Para prato parecia apetitosos possível, colocar no centro das placas servindo pedaços de ganso, despeje o seu molho de tomate perfumado, decore com legumes no vapor e polvilhe com ervas svezherublennoy.
Ganso com manjerona, ameixas e maçãs
Ganso recheado com ameixas e frutas frescas, perfeito para qualquer ocasião, especialmente este prato ajuda donas de casa durante as férias. A comida parece ótimo na mesa e comer com os convidados felizes. A oferta não é muito receita, que esperamos que seja útil complicado! A propósito, a fim de calcular adequadamente o tempo de torrefacção de aves de capoeira, usar uma fórmula simples: um quilograma de carne é de 45 minutos mais de meia hora no peso total da carcaça. Em vez disso, a folha pode tomar uma luva especial ou mala - para preparar ganso aromático e delicioso será muito mais conveniente.
Ingredientes:
um pouco de manjerona
três quilogramas de aves de capoeira, pronto-a-tratamento (ou seja, depenados e eviscerados)
sal e pimenta preta
Azeite - para untar o ganso
300 mililitros de água a ferver ou caldo
dois dentes de alho
Recheio:
quatro maçãs "Antonovka" (você pode usar qualquer variedade)
150 gramas de ameixas secas
Preparação:
Se fizermos isso e fazê-lo apenas como "excelente", para dar algumas dicas. Assim, o prato ficou muito grande, certifique-se de preparar a sopa. Ela pode ser feita de miudezas de aves, as quais são geralmente vendidos em conjunto com um ganso, ou preparados a partir de outras carnes baixo teor de gordura, tais como carne de porco ou galinha. Normalmente, aves assadas em papel alumínio, mas se você quiser economizar tempo, comprar uma manga - com isso você vai ter alguns minutos extra para tornar-se e vestir-se para a chegada dos convidados. Perto do final do cozimento, cortar o saco e deitar fora toda a gordura, jogo ensopado de um quarto de hora. Agora você sabe como, você pode criar uma obra-prima culinária usando esta receita.
Voltar para o nosso pássaro: depois de lavá-la, secá-lo necessariamente um bom ganso e cortar o excesso de gordura com uma faca, assim como as pontas das asas. Em seguida, dobre suavemente a pele no pescoço, ele não interfere, anexar lixa usando palitos de dente. Agora esfregue o interior da carcaça com sal, manjerona, moagem com um espremedor de alho e pimenta preta da mesma maneira e tratar o topo. Cubra tudo com filme plástico e leve à geladeira. Se o tempo permitir, é melhor deixar a carne descansar por doze horas (você pode marinar o ganso à noite e pela manhã, para terminar o trabalho).
Para fazer o recheio, de lavado maçãs retire do núcleo e corte-os em cubos grandes. Prunes quinze minutos despeje a água quente (não se esqueça de secar), e em seguida, corte, ou se você quiser usar um todo. Agora, conecte um prato ambos os ingredientes, mexa várias vezes com as mãos e com ousadia material fruta ganso. Você não precisa colocar muito enchimento, caso contrário ele vai cair! Quando terminar, aperte o abdômen usando palitos ou costure fio.
Agora, esfregue com cuidado o pássaro com azeite e embrulhe em papel alumínio (manga pacote). Para colocá-lo mais compacto possível, pernas pré-tie e asas. Então, em uma assadeira levemente untada ou em um especial bakeware enviar previamente cortar as pontas das asas, e cubra com a barriga para cima ganso. Para gordura durante a torrefação saiu e tushilos carne em seu próprio suco, fazer um pássaro sobre o corpo em vários lugares punções. Despeje o caldo quente ou um jogo de água e coloque no forno pré-aquecido a 200 graus. Tempo de cozimento aproximado - três horas. Como mencionado acima, este depende do peso da carcaça. Para certificar-se de que a carne é suficientemente propeklos, fure-o com um jogo: se a árvore está seca, então está tudo bem - remover o prato!
Para prato veio rosado e apetitoso antes de tirá-lo do forno (cerca de meia hora), retire o papel alumínio e deixe o ganso andar até prontidão total.
Se você deparei com um pássaro idosos, então é provável que ele vai sair muito seco. Para evitar tais incidentes, usar um pequeno truque - marinar o ganso. Existem várias maneiras, e isso é o mais fácil: obmazhte sua delicadeza e mantenha a maionese toda a noite no frio. Também é possível processar a carcaça seguinte mistura: combinar duas colheres de sopa de mostarda, 15 gramas de mel. E, finalmente, combater os convidados com sua obra-prima, despeje água fervente sobre um limão, corte em círculos finos, que deve impor um pássaro. No topo derramar uma garrafa de vinho branco seco, polvilhe com especiarias e cubra com papel alumínio.
Agora você não tem que pensar o que teria como um cozinheiro incomum para a tabela de feriado, uma vez que você está familiarizado com receitas simples para pratos deliciosos. Ganso recheado com maçãs frescas, legumes e ameixas secas, certamente vai apelar para todos os convidados, jovens e adultos! À direita há um pássaro, dividi-lo em partes (pernas, antebraço e nas canelas) e um peito de duas partes em fatias finas, corte a carne. Espero que agora a sua festa será ainda mais bonita, mais saborosa e feriados - mais divertido!
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