Você está procurando a receita de um ganso com as maçãs no forno? Você encontrou! Não, não um ganso, é claro, a saber, a receita. Você sabe por que o ganso com maçãs cozidas no forno - a receita mais popular entre estes? E porque:
Em primeiro lugar, o ganso - a gordura de aves, eo gosto amargo de maçãs reduz o grau de gordura que faz com que o gosto da carne melhor e mais fácil;
Em segundo lugar, a tradição de cozinhar um ganso veio até nós a partir de uma história profunda na qual as placas e outra coisa não era, e apenas o forno, onde o pão era cozido no vapor e repolho, e, claro, ganso cozido;
e em terceiro lugar, um ganso com as maçãs no forno - é tão delicioso, tão gostoso e tão simples que parece um milagre!
Não acredita em mim? Em seguida, tomar a receita e experimentá-lo por si mesmo para cozinhar um ganso com as maçãs no forno, por exemplo, em papel alumínio. Oh, o que é uma invenção maravilhosa - folha. E como é maravilhoso para usar a folha inventado para o cozimento. Em geral, cozinhar folha - um soft "utensílios", que permite cozinhar a maneira fantasma do prato, mas mantém toda a riqueza deste prato. Receita para o ganso com maçãs é muito simples, mas será necessário que tais ingredientes:
Ganso Carcass
Maçãs (5-7 peças)
Cabeça de alho
Óleo vegetal
Cal
Manjericão
Tomilho (tomilho)
Manjerona
Pimenta vermelha e preta
Sol.
Preparação de carcaça
Carcaça é descongelado à temperatura ambiente (na carne de descongelação emergência perde uma grande quantidade de líquido e torna-se seca). Em seguida, lavar bem o nosso pássaro em água morna, para verificar a presença de tocos de barbatanas e se você encontrar qualquer, então excluí-los sem piedade. Eu molho a carcaça toalha limpa e olhar para ele a partir de um ponto de vista estético. Você não se importa coto pescoço muito longo que fura para fora do corpo? Se não, deixá-lo em seu lugar. Se ganso tão pouco atraente você ainda está confuso, então faça o seguinte. A pele é puxada a partir do pescoço para o corpo e esse é o pescoço nu indefeso impiedosamente cortadas. Se se cortar o pescoço com a pele, todos os sucos da carne irá fluir através do orifício resultante. E o restante do couro "chulochek" não confere à carne a tornar-se seca.
Lay off a carcaça de lado, enquanto eles próprios estão começando a lançar sobre uma mistura picante. Em uma tigela despeje uma colher de sopa de sal grosso e adicione meia colher de sopa de pimenta preta e uma colher de chá de tomilho. Pimenta com manjerona (meia colher de chá) stupochke esfregar e adicionar à mistura picante. Agora, este sal aromático esfregar o exterior da carcaça.
Dentro do ganso vai marinar. Para a marinada limpar metade de uma cabeça de alho e terrestres cravo. Adicione-lhes uma colher de chá de sal, uma colher de chá de pimenta preta e um pouco de óleo, para obter uma pasta viscosa. E agora esse mingau Unte generosamente o interior da carcaça e nós colocamos um pouco fora, lubrificação da pele mistura de óleo de alho. Pássaro envolto em plástico ou em um saco plástico e deixe marinar por meia hora.
Prepare recheio
Enquanto a ave marinado, você precisa preparar o recheio. Com o preenchimento de nosso país, como você sabe, tudo é fácil. Sua ganso recheado com maçãs, nós o faremos. As maçãs são melhor tomar difícil. Melhor opção - é maçãs sour-doce rígidos com casca verde ou amarelo. By the way, o tamanho de maçãs que não importa realmente. Grandes peças pode cortar menor, e menor será maçãs cortadas em metades.
Assim, as maçãs descascadas, cortadas a meio caminho com as sementes e corte as maçãs em fatias de tamanho médio. Dobre-os na tigela, não está espremendo o suco de meio limão e misture. Agora limpar o resto dos dentes de alho, corte cada dente em três pedaços e adicionar as maçãs. Temperada recheio algumas pitadas de manjericão, colocar tanta pimenta do reino e tomilho e misture bem novamente enchimento.
Nota:
Se você não pode obtê-lo para o preenchimento de maçãs ácidas-doce, pode adicionar-lhe o suco de limão, não só, mas também o limão, corte-o em cubos ou fatias.
Cozinhar
E assim os dois componentes dos nossos pratos são preparados, uma última etapa - cozinhar. Através de um buraco na barriga ganso firmemente preenche as maçãs de carcaça, empurrando-os na mão. Para as maçãs de repente começou a empurrar para dentro do buraco, que anteriormente era o pescoço de um ganso, e agora havia apenas a pele, é necessário fazê-lo. Leve este couro "lotação", torcê-lo plait vestido apertado e dentro do pássaro.
Após o ganso recheado com maçãs, só precisamos costurar o buraco no estômago. Por favor, não tome para esta discussão sintética finalidade. Claro, eles não derreter, mas pode dar ganso cozido gosto químico desagradável. Basta usar fio de algodão dura, ou adicionar algumas camadas de linhas de costura convencional.
Agora lona obrachivaem carcaça com duas camadas de papel alumínio. É fácil de fazer se você tomar dois ampla folha de papel, colocá-los em cima uns dos outros em um ângulo e embrulhe a ave, para não deixar lacunas. Na preparação do ganso é uma pequena ressalva. O fato de que o processo de assar as asas e sobrecoxa vai ser esticado (rastopyrivat) e pode perfurar a folha. Que isso não tenha acontecido com eles deve ser envolto em uma camada extra de folha (como a película) e, em seguida, envolver todo o ganso com papel alumínio.
Como tal, a reserva de pássaros durante seis horas e depois asse no forno. Como orientar no cozimento tempo? Há um caminho nacional de cálculo do tempo necessário. Mas para isso você precisa saber o peso exato do ganso. Estima-se que um quilograma requer um aves o'clock assando no forno. Em geral, você pode contar com esta fórmula e pode ser calculada de forma diferente.
Cinqüenta minutos - para cada quilo de peso corporal (ou cinco minutos por cem gramas), além de mais vinte minutos para dourar a crosta, além de mais vinte minutos para preparar as aves para servir. Assim, a contagem de tempo, em seguida, aquecer o forno a 200 graus e assar um ganso a esta temperatura durante duas horas. Em seguida, diminui o fogo, baixando a temperatura do forno a 180 graus e assar a ave todo o tempo restante do calculado.
Após este tempo, retire a panela, cuidadosamente desembrulhar o papel alumínio e faça um teste de punção com uma faca em torno dos pés de ganso. Se o local da punção aparece sumo claro, isso significa que a carne está pronta. Agora colher de sopa de recolher todo aquecida com azeite, e mesclá-lo em uma jarra. Ganso aberto novamente deixar no forno a 200 graus por vinte a trinta minutos e durante esse tempo várias vezes Água completamente recolheu gordura. Gus necessariamente marrons, e a pele fica crocante se transformou em uma crosta deliciosa.
Agora resta apenas aplicar ganso ruddy quente com maçãs na tabela. Aqui nós temos duas opções. Se houver um grande prato que vai caber todo o ganso, e tesouras especiais para o corte de pássaro, algo parecido, e servir - como um todo, apenas pelo primeiro remover o segmento que costurou o buraco no estômago. A segunda opção. Retire a pele, remover suavemente o recheio e colocando-o em uma tigela. Ganso cortado em pedaços a la carte, e nós colocamos um slide em um prato. Em torno das lâminas decompor aromático recheio de carne.
Aqui, na verdade, toda a receita, você pode se preparar para um ganso tão popular com as maçãs no forno. E você pode cozinhar na manga, é claro, se você encontrar uma grande mão ou em espécie. Somente quando assar sem "esconder" - folha, ou manga - a carcaça é aconselhável ferver até ficar macio. E, neste caso, recomenda-coat maionese pássaro, creme de leite, mostarda e mel. Experimente! Cozinhar com prazer e desfrutar da sua refeição!
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Conteúdo:
Pato recheado com arroz e maçãs
Pato com arroz e maçãs em multivarka
Pato assado recheado com maçãs
Hoje, infelizmente, o pato em nossa mesa - não é um visitante freqüente. Mas este é um dos nossos produtos tradicionais. E carne de pato selvagem e doméstica na Rússia sempre foi tida em alta estima e é considerado um dos alimentos mais acessíveis. Talvez seja por isso hoje nós sabemos que muitas receitas para pato. Nós oferecemos-lhe uma das opções - um pato com arroz e maçãs. E mesmo esta maneira de cozinhar multivariante - pato recheado assados e cozidos. Vamos tentar cozinhar?
Pato recheado com arroz e maçãs
Para o recheio, precisamos de bastante grande carcaça de pato. Então, tendo decidido a cozinhar um pato desta maneira, escolher um pássaro pesando quilogramas, pelo menos, dois anos e meio. E recheado de pato, preferencialmente à noite, na véspera da festa do feriado, mas deve ser preparado antes de servir.
Ingredientes:
Duck bird - 2, 5-3 kg;
Arroz friável - 1 xícara 5-2;
Maçãs - 4 peças;
Orange - 2 pedaços;
Manteiga - 3 colheres de sopa;
Salt - 1 colher de sopa;
Paprika - 1 colher de chá;
Curry - 1 colher de chá;
Alho granulado;
Pimenta preta moída;
Manjericão;
Coentro em pó;
Chili.
Preparação:
Se você tiver congelado pato, então ele deve primeiro descongelar. E isso não é desejável em um forno de microondas ou refrigerador. Deixe a carcaça descongelados em temperatura ambiente e coloque em uma tigela e cobertos com uma toalha limpa. De todas as carcaças tirar os miúdos e gordura que estão dentro. O pássaro é lavado, se necessário, chamuscando, nós removemos todos os tocos e novamente com a minha pele (com cuidado - no interior).
Agora, prepare a carcaça para o enchimento. Qualquer segmento forte para costurar o orifício superior na carcaça (onde antes havia o pescoço), e preparar a mistura marinada. Misture uma colher de sopa de sal em uma colher de chá de colorau, uma colher de chá de curry e uma colher de chá da mistura de coentro, pimenta preta, manjericão, alho granulado e pimenta. Note-se que estes ingredientes no passado ascenderão ao montante igual a uma colher de chá. Então, precisamos misturar uma colher de sopa de sal para três colheres de chá de especiarias. Agora esfregue cuidadosamente esta mistura de pato dentro e fora e deixe marinar. Sim, sobre uma colher de chá da mistura é deixada para o enchimento.
Enquanto isso, preparar o recheio, que vai ser enchido pato. Despeje em uma panela de dois a três litros de água, coloque-o meia colher de sopa de sal e dar a água para ferver. Agora vamos dormir na água e meia xícara de arroz fervendo e cozinhe até quase cozido. Ou seja, tomando uma amostra, precisamos sentir que o grão tem pouco Dowar. Então, arroz cozido para um estado se inclina para trás em uma peneira e lave-o bem com água fria, e quando a água está completamente drenada do arroz, espalhe-o em uma tigela.
Adicione o arroz continua a ser uma mistura de sal e especiarias e despeje a manteiga derretida. Misture. Agora limpa com dois casca de maçã, corte a meio de um com sementes e polpa em cubos pequenos. Uma laranja também casca limpa, retire as sementes, e, na medida do possível, desmarque todas as fibras brancas. Citrus também cortado em pedaços pequenos e coloque em conjunto com as maçãs na Fig. Mais uma vez, mix recheio, experimentar o sabor e adicione sal se necessário. Ela continua a encher um pato. Pelúcia recheado de carcaça de pato e incisão suturada na linha forte abdômen. Idealmente, o pássaro a ser deixada por várias horas na geladeira.
Antes de cozinhar retire o material da carcaça, rebocam de óleo vegetal ou manteiga, ou usar para essa finalidade, maionese ou creme de leite. Utyatnitsu graxa dentro com óleo, coloque-o recuar pato para pato asas estavam fortemente pressionado para os lados. Os restantes dois maçãs e uma laranja limpo, assim como para o enchimento, a apenas cortadas em pedaços maiores. Intercaladas com frutas e especiarias espalhá-los em cima da carcaça.
Utyatnitsu colocado num forno pré-aquecido e cozinhar pelo menos três horas a uma temperatura de 200-220 graus. Durante este tempo a carcaça virar várias vezes. Verificação de prontidão, faca perfura carcaça. Se o local da punção parece suco claro, então a nossa pato está pronto.
Pronto para tirar o pato do forno, remova as costuras e raspar o recheio. Arroz com maçãs empilhadas em um prato grande e alto dele cortado em pedaços decompor pato. Despeje aquecida com gordura da carcaça e servido à mesa.
Pato com arroz e maçãs em multivarka
Outra maneira de se preparar pato com maçãs e arroz. Na preparação Multivarki ave mais rápida do que no forno, mas também pode ser preparado de um grande forno holandês ou num caldeirão.
Ingredientes:
Carcaças ou meias carcaças de patos - 1 kg;
Figura - 2 taças Multivarki;
Prunes - um punhado;
Apple - metade;
Creme de leite - 3 colheres de sopa;
Sal;
O óleo vegetal.
Preparação:
Carcaça de pato cortado em pedaços grandes. Cada peça esfregar uma mistura de sal e pimenta preta e revestido com creme azedo. Idealmente, a carne deve ser deixado para marinar por algumas horas. Em seguida, despeje no óleo da fritadeira e frite os pedaços de pato sobre ele: cada peça em ambos os lados. Para a carne tornou-torrado, não cozida, coloque o pato em uma assadeira e frite não é firme o suficiente em fogo alto.
Agora some a multivarku aves frito, derramando um copo de água, exibindo luta regime e cozinhe o pato por aproximadamente uma hora. Em seguida, pegou o pássaro, espalhe pedaços de maçã picada e ameixa seca, dorme arroz e adicione um pouco de água salgada. Organizar o modo de cozedura "risotto" e aguarde até que a prontidão da nossa pato com maçãs e arroz. Servir como um risoto normal.
Pato assado recheado com maçãs
Uma forma muito original de cozinhar pato com maçãs e arroz. Neste caso, nosso pato recheado é cozido com maçãs inteiras. É muito saboroso e incrivelmente bela!
Ingredientes:
Duck bird - 3/2 kg;
Rice - meia xícara;
Cebola - 1 cabeça;
Cenouras - 1 peça;
Pequenas maçãs ácidas - 1 kg;
Savory (Kondara) - 1 colher de chá;
Maionese;
Pimenta preta moída;
Sal;
Adzhika.
Preparação:
Pato minha carcaça, chamuscando, obsushivayut e esfregue dentro e por fora com uma mistura de sal e pimenta. Manchado pássaro maionese misturada com adzhika e deixe marinar. Enquanto isso, prepare o recheio para o enchimento. Em primeiro lugar, deixe ferver até meia arroz cozido. Enquanto o arroz estiver cozido, limpar as cenouras e as cebolas, cenouras cebola finamente shinkuem e fragmente em um ralador grosso. Em uma assadeira, despeje óleo vegetal e frite-o com cenouras e cebolas. Se a carcaça foram cabidela (coração, fígado, estômago), em seguida, lave-as, corte em pedaços pequenos e misture com cenoura e cebola frita.
Arroz cozido lavado em água fria, dar-lhe a escorrer e misturar cereais com cenoura e cebola. Adicionar sal, pimenta e salgados e misture bem o recheio. Agora carcaça recheado com pato e costurou sua parte superior (onde o pescoço) e abdômen. Panela funda lubrifica óleo, propagação em um pato e cercaram a carcaça lavado maçãs inteiras. Cozimento com pássaro colocar no forno pré-aquecido e asse até feito suas maçãs. Quando as maçãs estejam macias, retire-as, adiar, carcaça de pato virar e continuar assar até ficar cozido de carne já. Verificação de prontidão, fazendo um furo na carcaça. Se o local da punção (corte) em favor suco claro, então o pássaro está pronto.
Removê-lo do forno, devem ser isentos do enchimento e corte em porções. Em um prato grande heaped Coloque o arroz, coloque o pato em cima e em torno das bordas de pratos maçãs colocadas. Voila! Nosso pato com maçãs e arroz pronto para ter orgulho do lugar na tabela. Se desejado, pato enchido pode ser alimentado de forma diferente. Carcass nos deitamos no prato, corte cuidadosamente ao longo do esterno e expandir para os lados, deixando o recheio dentro da ave. Em ambos os lados da carcaça colocar maçãs assadas.
Isto é tão diferente que podemos obter o pato com arroz e maçãs. Escolha uma receita e cozinhar. Cozinhar com prazer e desfrutar da sua refeição!
