Como afirmado por Madame Julia Child - chef e apresentador de um programa de culinária televisão americana, "qualquer um pode cozinhar na maneira francesa, a principal coisa -. O direito de transportar e instruções claras" Seguindo o conselho de uma grande mulher, que anulou, no momento da apresentação da culinária americana, vamos dar algum pato receitas detalhadas com batatas. Esperemos que estas dicas vão ser para você o melhor assistente na cozinha. Prato, a qual será discutida hoje, adequado para qualquer ocasião. Pode ser servido para o almoço ou a sua família para surpreender os convidados em um jantar de gala dedicada a algum evento festivo.
"Assado em casa" com carne de pato e batatas
Algumas donas de casa, eles tiveram experiências negativas, afirmam que a carne de pato é muito difícil, por isso se recusam terminantemente a comprá-lo. Mas a opinião comum erradamente - é um exemplo simples de como queimou uma vez, pode ser uma vida não se aproximar do fogo. Queremos acabar com esse mito. Depois de tentar uma receita assado "em casa", você realmente ter certeza de que o prato com pato despeja muito delicioso, suave e extremamente suculenta.
Ingredientes:
pato dvuhkilogrammovy
Batatas - quinze peças
quatro pequenas lâmpadas
Salt - ao seu gosto
20 gramas de ervas frescas (se não, pegar congelado)
três dentes de alho
folhas de louro
azeite de oliva - seis colheres de sopa
copo de suco de tomate caseiro
pimenta - opcional
Preparação:
Esta receita simples é útil não só para as mulheres, que combina diferentes papéis - mãe, esposa, filhas e mulheres - e homens que vivem sozinhos quer ou quer surpreender os seus amigos habilidades culinárias ou favorito. "Assado em casa" com pato e batatas - embora primitivo na preparação do prato, mas muito saborosa.
Como de costume, comece cortando aves: retirar os miúdos, a gordura, então Opal com um isqueiro e lave bem com água corrente. Quando o pato estiver completamente seca, cortar a carcaça em pedaços e frite médias em azeite quente ou outro óleo vegetal. Se não se preocupar com sua figura, use banha ou gordura. Desde que a carne é obtida ainda mais delicioso, com um sabor característico e uma bela crosta dourada.
Quando você gerenciar a mudar pedaços de aves de capoeira em uma panela de fundo grosso, regar seu suco de tomate. Em seguida, refogue as cebolas, corte em rodelas finas meias, assim que ele começa a clarear, descascados e esmagados entrar usando alho imprensa. Agora envie os legumes em uma tigela com pato, aqui também adicionar um pouco de folha de louro, pimenta e sal. Transformar um pequeno fogo, tampe a panela com uma tampa e deixe cozinhar o prato um pouco menos de meia hora.
A receita vem à sua conclusão lógica. Há muito poucos que esperar e delicioso roast está pronto. Então, limpe as batatas descascadas e corte-o em quatro partes iguais. Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira e frite levemente os legumes, se desejar polvilhe com temperos favoritos, alimentos salgados que vai dar um sabor especial. Batatas combinar com os restantes ingredientes e enviar o prato no forno. Roast deve definhar a 200 graus cerca de 20 minutos. No final da costeleta tão finamente quanto possível ervas - dill, salsinha ou coentro - e polvilhe-a no pão.
Se você não tem um ingrediente especial, não tenha medo de mudar um pouco a receita para si mesmos. Por exemplo, na ausência de sumo de tomate, tomar a massa habitual e diluir com água fervida quente. Em vez disso, você pode comprar um pato ou ganso galinha, mas é, como dizem, é outra história. Esperemos que, batatas assadas superar todas as suas expectativas!
Pato com especiarias, batatas e legumes
Se você gosta de pratos picantes e aromáticos sempre tentar usar especiarias, em seguida, esta receita é necessária "para o tribunal." Pato assado com batatas e legumes, preparar muito simples, original, não muito rápido, de fato, que a carne saiu macia e suculenta, vai demorar muito tempo - uma hora e meia. Mas, acredite em mim, as suas expectativas!
Ingredientes:
cinco dentes de alho
um pato meio
sete pedaços de batatas
tomilho fresco e alecrim
se você optar por adicionar o manjericão
sal
25 mililitros de óleo
três tomates pequenos
Preparação:
Ir até a loja ou no mercado, tentar comprar pássaro ready-made, que está totalmente depenado e eviscerado. Então você bastante economizar um tempo precioso que pode ser dedicado à sua amada. Voltando para casa, lavar pato sob a torneira e seco. Em seguida, lubrificar os intestinos e pele de sal e pimenta preta, ervas frescas pique finamente e polvilhe-o pássaro.
Agora limpo a partir da casca do dente de alho e cada dividida em duas partes, com uma faca, em seguida, eles nashpiguyte pato. Baking cobrir um pedaço grande de papel alumínio, untada com óleo vegetal. No meio estava a carcaça, e em torno dela - batatas, corte pedaços de médio porte. Enrole a folha de tão firmemente quanto possível e colocar o prato no forno, pré-aquecido a 200 graus. Após cerca de 40 minutos, remover o prato.
E aconteceu que os tomates: corte-as em cubos do mesmo tamanho e lugar ao lado das batatas. By the way, você vai perceber que o líquido no prato era mais - ele vai se destacar da gordura de pato. Liberalmente regue-os a ave e, novamente envolvendo folha-lo, enviá-lo no forno por mais 60 minutos.
Após este tempo, pôr a mesa. A comida é obtido incrivelmente perfumado, com um sabor incomum que ele dê o grama. Tomilho tem um odor penetrante e forte, e sem se alecrim não fazer qualquer prato da cozinha italiana. Estes ingredientes vão acrescentar raspas de pato, basta olhar não exagere, caso contrário, a carne vai estragar.
Juicy pato com maionese e batatas assadas
A receita inclui maionese, pato, que é lubrificado por um pássaro. Devido a isso, há um marrom suave, macia e dourada. Se você gosta de tempero, adicione um pouco de manjericão fresco, tomilho ou alecrim. De seca açafrão especiarias terno, pimenta preta ou vermelha. By the way, a pedido de maionese sempre pode substituir o creme doméstico ou creme de leite.
Ingredientes:
Duck (peso médio - metade a dois quilogramas)
um quilograma de farinha de batatas
20 gramas de alho
tempero - opcional
100 gramas de maionese gourmet
um pouco de água fervida
azeite
Preparação:
Esta receita de produtos de tecnologia de processamento e consistência de cozinhar pratos nada de especial não é diferente das anteriores. Mas em cada caso, existem algumas nuances. Começamos como de costume depois vai lavar e secar o pato, esfregue com sal e pimenta. Carcaça Nota identificador deve não só externamente, mas também internamente.
Agora limpar o alho a partir da casca e moê-lo utilizando uma prensa especial, na ausência de tal produto com um golpe de faca. Misture com maionese, adicionar algumas ervas frescas e especiarias, naturalmente, finamente picado. O molho resultante despeje sobre o pato.
Leve uma panela e adicione o azeite, espalhe-o sobre toda a superfície, esfregando as mãos. No meio estava pratos de aves e desfrutar de uma batata. Remova a casca dele, lave e corte círculos não muito grossas, em seguida, cobriu carcaça. By the way, recomendamos o uso de especiarias especiais para as batatas que são vendidos em todas as lojas. Eles vão dar o vegetal uma cor dourado-laranja bonita e picante.
O prato pode ser preparado como uma folha, e sem ele. Apenas filme ajuda a manter o pássaro da queima, por isso aconselho a todos a mesma para cobrir seu pato. Despeje em uma assadeira fervido um pouco, mas não muito água quente. Envie o seu prato no forno pré-aquecimento a 200 graus. Observe a hora e meia e, em seguida, puxe a sua criação e derramar a gordura, que por esta altura tem que se destacar dos pássaros. Não cubra com papel, mas colocar de volta no forno. Através de tais "maquinações" simples bela crosta rosado é formado.
Carne de pato com batatas e ameixas
Pato vai bem não só com verduras e frutas secas. Vejamos outra receita. Neste momento, você vai precisar para podar, que é diretamente antes de cozinhar vai precisar de molho por alguns instantes. Para fazer enfeite separadamente, oferecemos batatas assadas, juntamente com outros produtos. Refeição apetitosa é garantida!
Ingredientes:
pato dois quilos
Uma cebola grande
onze batatas
300 gramas de ameixas secas
pacote de creme
sal
alguns ramos de coentro
15 gramas de endro fresco
Preparação:
Se você pegou esta receita, considere que a metade do trabalho já está feito: seguindo as instruções claras, você vai aprender a cozinhar um pato tão bom como chefs profissionais. A principal coisa - paciência e um pouco de prática. Bem, vamos começar?
Primeiro, lave bem as batatas e recoloque-o na panela com água levemente salgada e deixe ferver até ficar cozido. Depois limpa-lo a partir da pele e cortado em pequenos cubos. Agora despeje água fervente sobre ameixas secas e deixe repousar por pelo menos quinze minutos. Lave as frutas secas e seque-os com papel toalha. Ligue ambos os ingredientes em uma tigela, polvilhe-as com sal e misture bem. O pato e nafarshiruyte massa resultante costurar o buraco fio ou prenda com palitos de madeira.
Creme ou creme de leite, dependendo do que você usar, despeje na manga para o cozimento e aqui é colocar a ave. No forno pré-aquecido (185 graus de temperatura óptima), enviar o prato e deixe cozinhar por cerca de uma hora e meia. Enquanto a carne está definhando, corte as cebolas em rodelas finas e frite em manteiga, endro e coentro e pique finamente quanto possível.
Após este tempo, remover o pato, cortar o tubo e o líquido na panela. Coloque a carcaça em torno de uma curva dourada e quinze minutos, mergulhe o prato no forno. Antes de aplicá-lo sobre a mesa, dividir a ave em pedaços, ou seja, as pernas, asas, e na parte de trás, cortar a carne.
Naturalmente, cada receita tem as suas próprias nuances. Por exemplo, se você optar por fazer o pato com batatas em uma luva, e apenas em uma assadeira, por favor, note que você deve estar em uma tigela despeje um pouco de água ou vinho tinto seco. Isso fará com que o prato mais suculento e macio.
Duck "em russo"
Muitos chefs profissionais contrário de pato recheado, explicando que durante o cozimento, até que o recheio "alcance", a carne já está irremediavelmente falho. Eles afirmam que todos os sucos e gordura vai sair e que a carne vai ser muito seco. Mas todo mundo tem uma opinião, e se alguém não gosta de uma receita particular, isso não significa que ele deve ser uma forma segura esquecer tudo o resto.
Alguns gostam do pato com frutas, enquanto outros preferem uma abordagem mais padrão. Nós aderimos a oferecer um meio termo - o prato não deve ser chato. Pássaro com batatas e chucrute - não é muito original, mas muito apetitoso! Fat Duck vytaplivayas dá o resto do produto um sabor característico e sabor suave.
Ingredientes:
kg de chucrute
bastante grande pato
dois de um punhado de ameixas
500 gramas de batatas
azeite
quatro fatias de bacon com sabor
duas lâmpadas cabeças
folhas e especiarias baía
Preparação:
Não fique muito tempo para explicar o que fazer com um pato - lavá-lo e seco. Se você deseja obter uma crosta dourada agradável, permitir que a carcaça em repouso durante várias horas a dias na geladeira. Este pássaro não cobre os custos - este conselho é especialmente recomendado para tomar nota se você estiver usando alimentos descongelados. Esse processo vai ajudar a se livrar do excesso de umidade.
Obtendo cozinhar, descascar as batatas e corte seus círculos, cebola - rodelas meio e bacon - tiras finas. Quando o forno aquece a pelo menos 180 graus, lugar no prato refratário ou bicarbonato de petróleo processado bacon, e em seguida, no repolho um lado com ameixas secas, e por outro - batatas. Polvilhe alimentos com especiarias e cebola, adicione um pouco de folha de louro.
Agora esfregue o pato dentro e fora com sal, misturado com pimenta preta, e tomar em alguns lugares com um garfo punções. Assim, o suco e gordura pode ir com segurança do lado de fora. Coloque o pássaro no meio de pratos e asse no forno por horas, pelo menos, um ano e meio. Esperamos que, com estas instruções suas experiências culinárias será bem sucedido de cada vez. Cozinha com amor!
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