Passada a época de caça de outono para o pato selvagem e impressões positivas, mas, a partir do passatempo eram também troféus - carcaças eviscerados no congelador. Toda dona de casa sabe que cozinhar pato selvagem não é fácil, porque sua carne é dura, eo cheiro é muito forte. Não se desespere! Nós dizemos-lhe receitas que fazem cozinhar pato selvagem seria simples, mas o sabor da carne é refinada e delicada. Na verdade, apesar do fato de que o pato-real e azul-petróleo muito pequeno em tamanho, seu sabor é muito valorizado. E cozinhar a ave no forno deve ser apenas de 15 a 35 minutos.
Em contraste com as lojas, a vontade de patos selvagens é testado de forma diferente. Se uma incisão em aves de capoeira, ichor deve ser transparente, e na natureza - não. Suco deve seguir o vermelho, mas deve ser suficiente. Por tipo certo de carne cozida de pato selvagem parece um pouco neprozharennoe. Se você cozinhar no forno durante mais tempo do pato selvagem colocado, será um sabor distinto de fígado. Mas chega de teoria - é ir para a prática e fazer uma refeição de carne de veado com seu gosto.
Pato selvagem com um molho de cogumelos frescos
Pato cozinhar começamos a aparar o excesso de gordura e cauda. Mallard é rica em gordura - enquanto cozinhar no forno aquecido com tanto que ele pode estragar o prato. Por isso, drenar o excesso de gordura em um frasco e mantê-lo na geladeira. Ele facilmente preservadas por 2-3 meses, e você pode usá-lo para cozinhar de batata e cereais pratos. Mas isso é outra história, e uma receita separada e agora estamos a preparar um agradável almoço de domingo com pato e cogumelos.
Ingredientes:
pato selvagem pesando cerca de um quilo
250 gramas de cogumelos frescos
4 colheres de sopa de óleo vegetal
colheres de sopa de farinha
copo de creme de 15-20% de gordura
0, 5 colheres de chá de açúcar
70 gramas de manteiga
endro
Preparação:
Limpe bem o pato da pena, intestino, lavagem e colocado sob pressão por 2-3 horas. Quando a carcaça de pato torna-se mais plana, esfregue a pele de sal grosso e pimenta preta. O utyatnitsu ferro quente várias colheres de sopa de óleo vegetal, de mudar para uma tigela e ensopado mallard sua vez sob a tampa fechada.
Enquanto o jogo está a ser preparado, é hora de começar a preparar o molho de cogumelos. É claro, o sabor do prato vai ser particularmente rico, se você tomar cogumelos selvagens. Mas a receita não é afetado se a mão será furtando cogumelos, a principal coisa que nós preparar o jantar com a alma. Lave os cogumelos, limpá-los, deixe escorrer o excesso de água. Corte-as pequenas tiras - deixá-los dar o máximo de molho sabor.
Em uma frigideira, derreta a manteiga, mas não deixe ferver. Mergulhe os cogumelos, tempere com sal e uma pitada de pimenta e deixar cozinhar por 10 a minutos. Enquanto isso, em uma panela deve atirar pedaço 20 gramas de manteiga, adicione uma colher de sopa de farinha e, mexendo sempre, frite até dourar. Prepare o molho deve ter muito cuidado: se a farinha no óleo superaquecer, ele é cozido, e a mistura torna-se inutilizável.
Despeje o creme na mistura do óleo farinha frio e mexa, para trazer de espessura. No final do cozimento, adicione o açúcar e endro picado finamente. Cremoso molho estiver pronto - derramá-la em os cogumelos cozidos e misture bem. Deixe em infusão por 15 minutos. Apresentação de molho depende do seu gosto - você pode derramar o molho de cogumelos e decore o pato acabado eles cortaram pedaços de aves de capoeira. Independentemente de como você alimenta seu pato selvagem é macia e suculenta, eo molho de cogumelos acentuar seu sabor e pode servir como um excelente enfeite. Bon appétit!
Pato selvagem cozido com legumes
Cada jogo tem um sabor distinto que você quer sombra e destaque. Os pratos com os patos é muito bem misturados raízes e ervas. Vamos adicionar legumes aromáticos a um pássaro e desfrutar tanto do sabor e por cozimento. A receita para este prato pode variar ligeiramente de acordo com o seu desejo. Por exemplo, você pode com o uso de raiz de aipo e caules. Ou em vez de salsa picada nabo e cozinhe no forno prato não é, como em uma frigideira em fogo baixo.
Ingredientes:
Patos pássaro - 1 kg
raiz de salsa
100 gramas de aipo
batatas para decorar
colheres de sopa de farinha
70 gramas de creme de leite
a mistura de ervas provençais secos
sal grosso
folhas de louro
Preparação:
Patos selvagens têm grandes reservas de gordura e vamos mostrar-lhe como usá-los adequadamente, de modo a não fritar um pássaro em óleo vegetal. Examine de perto a carcaça e perfurar a pele em lugares onde há acúmulo de gordura. Agora esfregue com sal grosso e pimenta moída na hora e frite em uma frigideira seca. Mais patos de preparação terá lugar no forno, portanto, use uma panela com alça ou utyatnitsu removível.
Frite o pássaro, movê-lo para o aquecido a 170 graus forno. Deixe-o zapechetsya até dourar, em seguida, preenchê-lo com um copo de água quente. Deixar o ensopado de pássaro no forno e não hesite em um minuto, cortado em tiras de salsa e aipo perfumado. Adicionar cuidadosamente os legumes para o pato, coloque 2 folhas de louro e deixe o prato estufado mais 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio. Descasque as batatas, ferver em água e sal e cozinhe o molho de sua escolha. Deixe-a com a tampa fechada - a receita está quase completo, não deve ser amassada legal. Retire o pato do forno e despeje o líquido resultante com legumes em uma panela pequena. O creme de leite, adicione a farinha eo sal e misture bem. Despeje o creme em uma panela com a fusão de um suco de pato e um pouco quente até engrossar. Generosamente derramar molho perfumado purê de batatas e adicionar um pedaço de pato assado. Seu prato generoso e saboroso está pronto - Bon Appetit!
Pato selvagem assado com cebola e tomate
Pato selvagem na cozinha, muitas vezes tem um cheiro específico de peixe (gordura cheiro). Para se livrar dele, você pode marinar aves nas especiarias aromáticas por um dia. E a nossa receita para pedaços de pato assado sugere ferver em bastante água para se livrar do cheiro de gordura.
Ingredientes:
1 pato selvagem ou cerceta 2
3 litros de água
6 tomates frescos
3 dentes de alho
3 cebolas grandes
100 gramas de manteiga
pimenta vermelha na ponta de uma faca
canela
dill, salsa em um grande pacote
sal
Preparação:
Descasque as cebolas, corte em 2 deles cubos médios, deixe um todo. Para cortar o pato em pedaços e deixe ferver em água salgada, todo muito menor ramo de salsa e cebola. Os verdes sobre a necessidade de cortar - será melhor se você amarrá-lo com um fio. Cebola e salsa só servem para remover os odores e, ao final do cozimento, eles devem pegar e jogar.
Após a necessidade de drenar o caldo, cubra o pato com água fresca e deixe ferver por meia hora. 5 minutos antes do fim de seu mergulho no tomate. Enquanto isso, cebolas em cubos chiou hackeado manteiga 3 colheres de sopa até ficar transparente. Tomates pegar a partir do caldo, removê-los casca, esfregue por uma peneira e voltar para a sopa de pato. Há também adicione as cebolas douradas, manteiga restante, pimenta vermelha, uma colher de sopa de farinha e cozido por 5-10 minutos. Deixe o prato ficar de pé sob a tampa fechada durante vários minutos. Esperamos que o nosso assado receita vai ser apreciado por você e seu animal de estimação. Bon appétit!
Pato selvagem assado com maçãs
A combinação de prato de pato e maçãs - uma preparação clássica de aves de capoeira. Esta receita é simples e ao mesmo tempo muito elegante. Você não vai se arrepender do tempo gasto, se você preparar um pato selvagem com a gente.
Ingredientes:
pato pássaro
2 variedades de maçãs verdes
3 dentes de flor
um raminho de alecrim
cebola pequena
sal e pimenta a gosto
azeite para lubrificar a pele
arroz selvagem para guarnecer
Preparação:
Esta receita é tão simples que nós estamos prontos para começar a aquecer o forno a 230 graus. Verificar a presença de resíduos da pena pássaro e removê-los com uma pinça. Lave a carcaça e seque com uma toalha de papel. Agora limpar as maçãs do núcleo e corte em fatias finas. Coisas do pato com maçãs, alecrim, cravo e meia cebola.
Despeje o azeite na palma da mão, e rapidamente pássaro obmazhte dentro e por fora. Generosamente esfregue com sal grosso, graças a sua carne é crocante. Para pato no forno virou crispy, vamos dizer-lhe um pequeno segredo. O formulário, que será cozido pássaro, colocar a folha grades. Rasgue uma tira da largura de folha de rolo Comida de cerca de 20 centímetros e levá-la de palha. Prepare 9 de tubos, coloque-os em uma grade e coloque o pato sobre ele. Assim, o ar é circulado e, a pele estará mais zazharistaya.
Enviar um pato cozido e imediatamente reduzir a temperatura do forno para 220 graus. Após 25 minutos, verifique a disponibilidade de carne. Separe os filetes com uma faca afiada, se suco vermelho segue um pouco - o nosso pato está pronto. Removê-lo do forno, deixe um pouco de "descanso". Antes de servir, todo o recheio deve ser removido. Servido com arroz selvagem ferver e despeje-o aquecido com óleo. Prato delicioso e fácil está pronto, bom apetite!
Esperamos que nossas dicas e truques ajudá-lo a dominar a carne aparentemente difícil como o jogo. Agora, até mesmo um novato cozinheiro para preparar a partir de um pato selvagem suculento, macio e saboroso prato. As receitas são variadas e simples - selecione um para o seu gosto, adicione pouco de entusiasmo e você é sucesso garantido!
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