Se você está procurando a receita de pratos quentes para a tabela de feriado, é um pato com maçãs e mel, você deve organizar em todos os sentidos! Em primeiro lugar, é prato tradicional russa. Em segundo lugar, a trama facilmente preparados. E em terceiro lugar, este pato é excepcionalmente saborosa e surpreendentemente belo. Em geral, você quer surpreender e agradar os hóspedes, bem como delicioso para alimentá-los - preparar este prato maravilhoso.
A composição de pratos
Pato, naturalmente, teremos de pelúcia, e nós cozinhá-lo no forno indo. Para este pato rosado, perfumado, suculenta e muito delicioso precisamos dos seguintes ingredientes:
Carcaça do pato pesando 2-3 kg;
5-6 maçãs grandes sabor agridoce;
A cabeça de alho;
Cebolas;
3-4 colheres de sopa de mel;
Uma colher de chá de curry;
Dill e salsa fresca;
Uma colher de chá de pimenta do reino;
2 colheres de chá de sal.
Mel para a preparação deste maravilhoso pato é melhor tomar líquido. Se você não tem como mel, pode ser derretido em banho-maria. Alho, claro, precisamos de frescos, mas em um beliscão, você pode substituir seca (tempero). Em vez disso, você pode usar uma mistura especial tempero curry para aves.
Samu carcaça é desejável escolher maior e mais gordo, mas se você puder, então não comprar aves congeladas e refrigeradas. Se você conseguir comprar aves, será a opção mais bem sucedido. Maçãs precisa comprar doce e azedo, e ainda melhor - azedo. Além disso, as maçãs devem ser rígida e suculenta.
Isso é todas as características da composição deste prato. Agora só temos de cozinhar e apreciar o sabor divino.
Cursos de formação
Duck carcaça deve ser descongelado à temperatura ambiente, enxaguadas completamente e, se necessário, e selar o exterior. Se você chamuscar a carcaça, em seguida, depois que ele deve ser obrigado a limpar e remover todos os tocos das penas, e, em seguida, seque com uma toalha limpa pato encharcado.
Antes de assar o pato deve ser marinado. Isto é feito como se segue. Alho limpo e pule através da imprensa de alho. Em uma tigela, misture o sal, caril, pimenta preta e esfregue esta mistura com alho. Agora digite um pouco de uma mistura de palma e esfregue o pato, dentro e fora. Esfregar a carcaça até que a mistura até ao fim. Depois disso, deixamos a marinar pato à temperatura ambiente durante pelo menos duas horas. Para aumentar o efeito da ave pode ser envolto em um saco plástico, e se você decidir deixá-lo para a noite, certifique-se de remover a prateleira inferior do frigorífico.
Maçãs estão se preparando para encher imediatamente antes recheio. Eles precisam ser lavadas, descascadas e cortadas em quartos. Em seguida, removidos a partir do meio de Maçãs difíceis e cada fatia cortada ao meio. Se as maçãs são muito grandes, eles podem ser cortados em cubos, e muito pequenas maçãs em metade. Dobre as maçãs em uma tigela, despeje o suco de limão ou ácido cítrico diluído e, se desejar, adicione um pouco de sal e especiarias.
Os carcaça preparados recheado com maçãs através do buraco no pato abdominal. Para o recheio cai em cima da carcaça (fora de um buraco no pescoço), é necessário costurar ou apertar a pele no chicote do pescoço e dobra dentro da carcaça. Quando o pato recheado com maçãs, pare o buraco no abdômen purificada cebola inteira. Se o orifício for muito grande, então é suturado sobre a borda de um fio de algodão e de forte espessura. Agora você pode enviar um pato com as maçãs no forno.
Cozinhar e servir refeições
Para o cozimento, precisamos de uma panela funda, que tinha sido anteriormente para lubrificar gordura de pato ou óleo vegetal. Manteiga para o efeito deve ser evitada, porque ele vai começar a queimar forno. Então, nós colocamos (para baixo) de aves em uma assadeira e coloque-o em um forno pré-aquecido. Temperaturas de cozimento adequados - de 180 a 250 graus. A temperaturas mais baixas, o pato será preparado por um longo período de tempo, e se a temperatura for superior a 250 graus, o seu pato entrar em bruto e queimada no lado de fora.
Para preparar o pato, precisamos de uma para duas horas e meia. Durante este tempo, você precisa remover periodicamente a panela do forno e suco de gordura e pássaro de água que escorre das carcaças será. Isto pode ser feito utilizando colher de sopa convencional, escavar cuidadosamente gordura da panela e uniformemente regando-as pato. Se a carcaça é liberado de muito pouco sumo, em seguida, despeje na panela pode ser um pouco de água.
Cerca de 15 minutos antes de nossa vontade de tirar a assadeira do forno e revestido com mel, toda ave. Não é necessário lubrificar somente a volta. Untado com mel pato novamente, nós enviá-lo no forno e continuar a assar até ficar cozido, mas não colocar graxa. Disposição para determinar, tendo um furo no fundo da junção da coxa para o corpo. Se pato destaca suco claro, sem sangue, então ele está pronto.
Pronto para tirar o pássaro do forno, retire a lâmpada, remover suturas e recuperar as maçãs. Carcaça cortada em pedaços a la carte e um slide colocou em um prato grande. Em torno das lâminas decompor maçãs e despeje tudo com a gordura da panela. Decore com ervas frescas e sirva.
Esse é o segredo de cozinhar o pato com maçãs e mel. Experimente! O resultado vai surpreendê-lo. Cozinhar com prazer e desfrutar da sua refeição!
Conteúdo:
Pato assado com laranjas
Pato em fatias molho de laranja
Pato com laranjas na manga para o cozimento
Pato com laranja - uma obra-prima clássica de cozinha do mundo. Seu sabor é perfeito, sua aparência é incomparável, e cozinhá-lo não é tão difícil. Até mesmo um cozinheiro iniciante para lidar com pato sob as laranjas em um sólido "cinco", o mais que nós escolhemos você testou receitas trazidas para a perfeição. Você só precisa ter uma boa pato mas acrescentar-lhe um pouco de trabalho.
A vantagem inegável é a preparação de aves de capoeira e laranjas que dão carne sua suculência citros. Todo mundo sabe que a carne de pato duro, mas apenas uma receita para o pato com laranja dar suavidade inexprimível. A carne só vai derreter na boca, independentemente de se você está preparando o prato no forno ou no fogão. Toda dona de casa pode selecionar a receita para o seu gosto, e essas dicas vão ajudar a preparar uma refeição deliciosa.
Pato assado com laranjas
Delicado, perfumado comida, incrivelmente delicioso - tudo que você pode dizer sobre um pato com laranja. Experimente este prato é uma obrigação! Sua vantagem óbvia é que é virtualmente impossível para estragar. Cozinhar pato com laranja pode ser, em muitos aspectos, em primeiro lugar, queremos oferecer-lhe receitas classicamente sucesso.
Ingredientes:
Pato grande Jovem
3 laranjas
3-4 talos de aipo
limão
10 gramas de sal
Ervas provençais mix 1 colher de chá
sálvia seca 1 colher de sopa
2 colheres de sopa de vinho doce
2 colheres de sopa de mel
pimenta preta, 1 colher de chá
azeite
Preparação:
Como de costume, o pato cozinheiro com laranjas começar com o processamento de aves. Circuncide seu rabo, e a gordura, o excesso de pele no pescoço, um terço das asas extremas. Em uma tigela grande, misture a marinada: é espremer o suco de laranja e limão. Coe o suco das sementes, despeje uma colher de azeite e polvilhe nos seguintes especiarias: sálvia, pimenta preta, ervas provençais e sal. Nossa pickle pronto - mergulhe o pássaro e enviá-lo na geladeira por 4-6 horas. Seria melhor se você começar a cozinhar na parte da manhã ou à tarde - é necessário para ligar a carcaça de pato marinado em cada hora.
Enquanto isso, pique as fatias de laranja para 4-5 partes, e talos de aipo em quartos. Prepare pato assadeira: 10-12 arrancar tiras de folha, rolo de estes flagelos e lugar na parte inferior do formulário como uma grade. Utyatnitsu pronto, é hora de aquecer o forno a 190 graus. Nós tirar pato marinado e recheado com laranjas e aipo. Deslocar cuidadosamente o pato recheado em uma assadeira e leve ao forno por uma hora e meia. Nos primeiros 40-45 minutos de cozedura para abrir a porta do forno não é necessário, mas na segunda "ato" necessário para molhar a pato resultante de fluido a cada 10-15 minutos.
Durante a preparação do pato, remover uma pequena panela e começar a preparar o esmalte. Esprema o suco de 1 laranja, coar e despeje na panela. Há também enviar o vinho de sobremesa doce e mel. Uvarov mistura em fogo alto até um xarope. Em seguida, retire o pato do forno e limpe-o de todo o recheio. Coloque um pássaro em uma grande placa e despeje-o generosamente com esmalte. Você pode decorar o arroz ou legumes. Bon appétit!
Pato em fatias molho de laranja
A receita para o molho neste prato completamente cheio de aroma de laranja e sabor. Carne de pato apenas derrete na boca e se torna sabor fino e elegante indizivelmente de laranja. Não deixe de experimentar esta jóia de cozinha do mundo!
Ingredientes:
pato carcaça 2, 5 quilos de peso
3 laranjas
400 ml de suco de laranja
2 xícaras de caldo de vitela
1/2 xícara de vinho branco
100 mL de vinagre de vinho
50 gramas de açúcar
50 ml de licor de laranja
2 colheres de sopa de amido
sal e pimenta a gosto
Preparação:
Vamos começar com o molho: descascador, retire a casca das laranjas lavadas. Remover apenas a camada de topo de intensamente colorido. Em uma panela, ferva uma xícara de água e deixe ferver por um minuto poucos entusiasmo. Em seguida, retire-o com uma escumadeira para uma tigela, cubra com licor de laranja e sair. Continue cozinhando: Em uma panela, misture o açúcar e vinagre (você pode usar branco, vermelho ou vinagre de maçã). Ferva a mistura em fogo baixo e cozinhe um pouco - um pouco de açúcar caramelizado deveriam. Imediatamente despeje o suco de laranja e aquecer o molho por 3-4 minutos. Desligue o fogo - foi a vez de fazer o pato.
Esta receita requer uma grande quantidade de filetes com um mínimo de ossos. Arme-se com uma faca afiada e começar a cortar pato. Para começar, cortar as asas. Em seguida, faça um corte longitudinal da mama e suavemente, com movimentos curtos e frequentes, corte a carne dos ossos. Pilões share não é necessário - apenas cortar-los. Como resultado, você deve sair da ala 2, 2 peitos, 2 pernas e enquadrar inteiramente. A parte mais difícil é passado - é possível obter um grande braseiro de ferro fundido.
Em fogo médio, aqueça o assadeira, despeje o óleo vegetal para que ele está escondido no fundo, e coloque os pedaços de pano de pato para baixo. Cozinhar só precisa de 10 minutos, obzharivaya uniformemente por todos os lados. Peças pré-fabricados com uma escumadeira, retire o pássaro em um prato e despeje a gordura - é adequado para uso 2-3 meses, se armazenado na geladeira. Retorne o pato em uma assadeira e despeje o molho de laranja previamente preparado, vinho branco e caldo de vitela. A carne deve ser afundar totalmente no líquido. Trazer um prato para ferver e reduzir o calor, adicione sal e pimenta e deixe a tampa em uma meia hora. A receita vai para a próxima fase - é hora de cozinhar chique molho de laranja.
Adicione as raspas de um pássaro com licor, deixe extinto meia hora, em seguida, colocar o pato em uma placa. Peel, remover e descartá-lo, nós não precisamos mais. Dissolva o amido em 4 colheres de sopa de água fria e despeje-o em uma assadeira e mexa. Aqueça um pouco de molho e devolvê-lo aos pedaços de pato. Deixe ferver por 2-3 minutos, e pato maravilhoso com laranjas estará pronto! Ao submeter seus Sirva fatias de laranja, cuidadosamente limpo de todos os filmes. Em um prato seria oportuno apresentar uma batata ou arroz cozido. Bon appétit!
Pato com laranjas na manga para o cozimento
O prato perfeito festivo, agradando ao olho. Escolha um pato maior para alimentar um grande número de visitantes - um peso de carcaça média de 2 kg para um jantar para quatro pessoas. Não importa se você não tem uma luva para o cozimento - espirrando gordura de pato durante o cozimento em altas temperaturas. Cubra com papel alumínio e cozinhe a carcaça ligeiramente mais recomendada.
Ingredientes:
Pato 2-2, 5 kg de peso
3 laranjas grandes
raiz de gengibre
um raminho de alecrim
azeite
2 colheres de sopa de geléia de laranja ou maçã
sal e pimenta a gosto
Preparação:
Se existir tal necessidade, degelo pato, lavar e secar. A pitada mão de sal e pimenta (terra preta), generosamente esfregar a carcaça dentro e por fora. E isso vai ser bom se você deixá-lo por uma hora em temperatura ambiente. Neste momento, você pode fazer laranjas: 2 peças, e lavar com casca, cortada em 4 pedaços. A partir de um pedaço de raiz de gengibre, corte de cerca de 5-6 cm de comprimento, e esfregue-o em um ralador. Rosemary pique finamente, misture com gengibre e despeje colher de café de azeite. Encher o pato e a mistura resultante de laranjas perfumadas. O corte prenda com palitos ou costure linha forte.
Além disso, a nossa receita sobre a preparação vai para cozinhar. Preaqueça o forno a 180 graus. Enquanto ela aquece, corte um pedaço de mangueira para o cozimento. Cujo comprimento deve ser uma vez e meia maior do que a carcaça de pato. Pássaro Unte um pouco de azeite e coloque em uma manga de cozimento. Termina vagamente fechar os clipes e enviar o prato no forno preaquecido por 1, 5 horas.
Enquanto o pato no forno, vamos decoração de pratos. A casca de laranja e restante corte em círculos. Pegue o pássaro, corte a manga para o cozimento e coloque em cima de laranja cortada. Enviar um pato no forno por mais uma hora, regando-o regularmente aquecida com óleo. Nossa receita chegou ao fim - foram os toques finais. Retire o pato do forno pronto e lubrifique-a com geléia de laranja. Ajustar a temperatura do forno a 235 graus e retornar o pato durante 15 minutos para se obter um castanho dourado. Isso é tudo, nosso pato bonito, perfumado e incrivelmente delicioso com laranjas prontos! Bon appétit!
Como você pode ver, a cozinhar pratos fabulosos não precisa gastar muito esforço e dinheiro. Agora que você conhece algumas maneiras comprovadas para cozinhar um prato sumptuoso que seria adequado para olhar para a tabela de feriado. A receita para o pato com laranja pode escolher qualquer, porque cada um deles é escolhido por nós para você. Cozinha com amor e deixar seus convidados desfrutar de um delicioso prato!
