Considera-se o local de nascimento de plov é a Ásia Central. Claro, este alimento se consideramos que é uma receita clássica, magistral preparada no Uzbequistão, Cazaquistão e países vizinhos. Mas praticamente todas as cozinhas de qualquer Estado europeu pode gabar-se pelo menos um prato, que é composto de arroz, carne e legumes. Então, para não mencionar a famosa paella espanhola, risoto italiano e Creole Jambalaya. E esta é apenas uma pequena fração do que poderia ser chamado de pilaf, porque a própria palavra, que muitas vezes soa a mesma coisa em muitas línguas significa "arroz cozido".
Geralmente, a prescrição clássica proporciona um composto no prato em duas partes. Uma delas feitas de cereais, eo segundo, conhecido por nós como zirvak ou gara - carne, legumes e especiarias. Mas cozinheiros e chefs de todas as nacionalidades são muito Amante de várias experiências, então agora estamos felizes em comer e plov sem carne, peixe e frutos do mar. Aqueles de vocês que tiveram a sorte de ir para a Turquia ou Grécia, certamente sabor delicioso arroz e mexilhões, servido lá a maioria dos restaurantes e cafés. Mas ele pode ser facilmente preparada em casa, bom, variedade de supermercados não limitar-nos a escolher os ingredientes certos.
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Pilaf com mexilhões em conchas com pinhões
Esta receita não é o mais simples, mas vale a pena o seu tempo e esforço. Taste, que lhe dará um pilaf com mexilhões, é digno de atenção, mesmo o mais refinado gourmet. Arroz transforma concurso, batata frita, delicado e muito movimentada devido ao grande número de ingredientes utilizados. Sua composição não é nosso costume cebolas e cenouras, mas você não pode chamá-lo de uma desvantagem, porque substituem com sucesso outros componentes. Um mexilhão produzido simplesmente mágico!
Ingredientes:
mexilhões nas conchas - 1 kg
vinho branco seco - 300 ml
Longo arroz branco - 700 g
cebola verde - 6 talos
Alho - 3 dentes
pimentão vermelho - 1 peça
pimentão verde - 1/2 peças
pinhões - 50 g
passas luz - 80 g
azeite - 75 g
dill - 10 agências
sal, pimenta preta moída - a gosto
água
Preparação:
Você deve começar com os mexilhões. Eles exigem a limpeza mais profunda, como vai ser preparado em conjunto com as conchas. Assim, lavar os mexilhões com uma escova sob água corrente, removendo toda a areia a partir da superfície. Em seguida, cortado a parte da faca, chamado de barba. Rachado e nadlomannye jogar cascas de uma vez. Esses mexilhões que têm uma lacuna significativa entre as asas, é melhor verificar. Se você tentar abrir o clam fecha-los, os frutos do mar é fresco. Caso contrário, é melhor se livrar dele.
Leve uma panela de fundo grosso, coloque-o em 3 colheres de sopa de água e coloque em fogo alto. Preencha os mexilhões e despeje 100 ml de vinho branco seco. Tampe a panela com uma tampa e cozinhe por um casal de frutos do mar em 5 minutos. Para o processo de fermentação é uniforme, com uma capacidade de mexilhões de ânimo leve agitação, mas com cuidado para não estourar o shell. Depois de um tempo especificado, retire as cascas utilizando uma escumadeira, e o caldo restante em uma panela, ainda é útil.
Cebola, alho e pimentas de que para remover as sementes e pique finamente. Figura lavagem, mas com muito cuidado, várias vezes. Em uma panela grande, despeje o azeite e quente no fogo. Despeje de volta a cebola eo alho e refogue por 3 minutos em fatias, adicione as fatias de pimentão e cozinhe por mais 4 minutos. Em seguida, coloque os pinhões, e depois de 3 minutos - Fig. Todos os componentes misture bem e cozinhe por 4 minutos.
Tudo o que você pode derramar o caldo em que os mexilhões cozidos, 200 e 350 ml de vinho - água quente, adicione as passas, sal e pimenta tempero a gosto. Espere até que a mistura começar a ferver, tampe a panela com uma tampa, fazer uma fogueira sob o mínimo e deixe cozinhar por 20 minutos. Após este tempo, a verificação de arroz prontidão e adicionar, se necessário, um pouco de sal e pimenta. Agora, coloque em uma panela de mexilhões e picado dill e misture delicadamente e deixar tudo o mais para ensopado 10-12 minutos, o arroz tenha absorvido os resíduos líquidos.
Quando isso acontecer, desligue o fogo, coloque a tampa em cima da toalha para o pilaf com mexilhões presentes, e, finalmente, cozidos no vapor. Sirva arrefeceu um pouco melhor, mas não quente, tal como exigido pela prescrição de pratos tradicionais à base de carne. Como um complemento para oferecer aos hóspedes um copo de vinho branco seco, pão duro e uma salada de tomate com orégãos e azeite.
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Pilaf limpos mexilhões com especiarias
Esta receita vai apelar para aqueles que são usados para economizar o tempo gasto no fogão. Se você seguir todas as recomendações, é um prato delicioso com mexilhões e arroz pode ser feito muito simples e rápida. Os ingredientes incluídos na mesma, são bastante tradicionais, como as especiarias utilizadas. Mas, graças à sua combinação harmoniosa pilaf torna-se rico e muito rico em sabor e receita benefícios de sua simplicidade inerente.
Ingredientes:
mexilhões limpos - 200
Arroz de grão longo - 200 g
cenouras - 1 peça
cebolas - 1 pc
Alho - 1 dente
Cominho - 0, 5 colheres de chá
sino pimenta - 1 colher de chá
pimenta do reino - a gosto
gengibre em pó - pinch
sal - a gosto
vinho branco seco - 100 ml
Preparação:
Fazer um pilaf com mexilhões realmente saborosa muito fácil. É importante cumprir apenas com todas as recomendações, que contém a receita. Cozinhar é melhor em uma panela de ferro fundido chamado wok. Mas primeiro você precisa se preparar vegetais para que você não quebrar o algoritmo para trabalhar com eles. Então, cenouras e cebolas limpo e lavagem. Cortá-los melhor razoavelmente grandes cubos. Em uma frigideira, despeje o azeite e de pré-aquecimento. Assim que você ouve uma crepitação, jogá-lo cominho - uma especiaria, tem um cheiro rico e muito agradável. Pilaf com ele - é uma verdadeira obra de arte. Obzharivaya, aroma de cominho eo próprio óleo. Normalmente, esse processo leva muito pouco tempo - 2-3 minutos.
Agora é hora de enviar um corte vegetal frigideira e alho. Última - cravo inteiros não pelados. Fry esses ingredientes que você precisa para até a cebola ficar translúcida e cenouras - soft. Agora você pode adicionar sal e tempero páprica, pimenta preta e gengibre em pó, que é excelente, com frutos do mar, no nosso caso - com mexilhões. Todos misture bem, para legumes e especiarias "amigos", e continuar a fritar por cerca de 5 minutos, não mais.
Adicionar mexilhões descongelados, despeje o vinho branco, mexa e despeje o arroz pré-lavados. Cozinhe com agitação frequente. Uma vez que o arroz torna-se ligeiramente transparente e coberta com uma película de óleo, adicione 2 xícaras de água quente, leve para ferver e cobrir. Cozinhar o risoto de mexilhões no mínimo de calor até que a cevada não vai absorver todo o líquido. Normalmente, leva cerca de 25 minutos. Então você precisa misturar o arroz com legumes e mexilhões e formam um monte, e tampa do wok e envoltório cobertor. Após 10-15 minutos de arroz, dizem eles, "vir" e vai adquirir todas as amantes crispness desejáveis, é claro, se você não tiver violado a receita e preparados corretamente.
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Pilaf com mexilhões e maçãs
O que não veio acima com o cozinheiro, tentando conquistar os picos mais altos de arte culinária! Uma receita, seguido pelo segundo, quinto, décimo - eles inventam bizarra combinação de produtos, todos os tipos de ingredientes de layout que nos sentimos completamente incompatíveis, e que são, como sempre, à direita. Você quer surpreender seus entes queridos e causar-lhes admiração? Em seguida, tentar cozinhar pilaf com mexilhões e maçãs. Esta receita certa para agradar aos fãs de combinações inusitadas.
Ingredientes:
mexilhões limpos - 300 g
mexilhões no shell (grande) - 12 peças
cenoura - 1, 5 kg
cebolas - 2 peças
Arroz de grão longo - 1 kg
Cheese - 100 g
Alho - 5 dentes
maçãs doces - 2 peças
dill e salsa - 100 g
óleo de girassol - 0, 5 xícaras
manteiga - 100 g
Cominho - 2 colheres de chá
anis estrelado - 1 colher de chá
sal - a gosto
Preparação:
A singularidade do que torna este pilaf prato é que você estará usando. Além do caldeirão tradicional, você vai precisar de um par de taças: grande (em vez de a tampa) e menor (para caber em uma chaleira). Isto irá preparar o arroz cozido no vapor e evitar que ele gire para o mush. Claro, você pode fazer sem esses dispositivos. Mas por que não tentar fazer um pilaf de novas tecnologias?
Por tradição, enxaguar bem o arroz e preenchê-lo com água salgada. Se você comprou mexilhões frescos, eles também precisam de uma boa lavagem e limpa a partir do build-up. Grande jogo de lado, e o sorteio restante na panela, cubra e leve ao fogo alto. Depois de 5-7 minutos a shell será aberta e você pode facilmente ejetar o marisco. Com mexilhões congelados, a situação é muito mais fácil, porque eles têm sido limpo e liberado a partir do shell, então, basta removê-los do congelador e deixar descongelar. Mas algumas muito grandes exemplares ainda vale a pena uma compra em espécie para armar melhor do restaurante pilau.
Limpe e lave os legumes. Cebolas cortadas em rodelas meio, grosseiramente rale as cenouras. Em grande chaleira derramar óleo e coloque a manteiga, coloque-o no fogo e quente. Em seguida, coloque a cebola, refogue e adicione a cenoura. Cubra a tampa chaleira, o fogo, ao mesmo tempo aproveitar ao máximo. Você não deve perder o momento em que os pedaços de cenouras estejam macias, mas não tem tempo para fritar, por isso de vez em quando, mexa os legumes. Agora enviá-los limpos ou mexilhões, stir descongelado e deixar cozinhar por alguns minutos.
Enquanto isso, prepare as especiarias. Para começar jogar no anis estrelado caldeirão e despeje a água fervente. É você precisa de um pouco, porque você precisa revestir levemente as cenouras, como acontece em uma sopa nutritiva de espessura. Cozinhe todos os ingredientes para 5 minutos, sem esquecer de adicionar sal generosamente. Neste momento, lave as maçãs e corte em fatias, alho, lavar com água corrente, mas não limpo, e simplesmente dividir pelos dentes. Agora colocar para fora grandes mexilhões, que estarão prontos direito na pia, em cima dos legumes, e cubra com uma tampa caldeirão. Depois de apenas uma hora abas ligeiramente aberta, e arroz que você nasyplete topo, fica dentro os mexilhões e preparados à direita neles.
Laid cereais camadas planas precisa derramar água quente até o nível de arroz, não superior. Cubra a tampa chaleira, e após 5 minutos, reduza a chama ao mínimo. Agora dar arroz forma de cone, recolhendo-a a partir das bordas para o centro da lâmina. Polvilhe tudo zira, coloque passas em um círculo para deslizar os dentes de alho, e os cobriu maçãs. Cubra a tigela parecia pequeno, e sobre ele - grande. Deixe por 40 minutos, aproximadamente, e eles mesmos neste momento, pique os verdes e obter um grande prato com fronteiras.
De pilaf pronto remover suavemente as maçãs, alho e conchas. Figura misture bem com legumes e mexilhões restantes. E você precisa para servir este: primeiro colocar para fora o próprio pilaf, no perímetro de pratos - alho e fatias de maçã no topo - as ervas picadas e como um toque final - mexilhões em conchas. Tudo é hora de começar não apenas prazer estético, gostando criou sua própria obra de arte culinária, mas experimentá-lo, deleitando-se com a riqueza de sabores. Bon appétit!
Se você não já cozinhar o arroz em conjunto com os mexilhões, então este artigo irá certamente inspirar você a tal experiência. Ele é a certeza de ser bem sucedido se você seguir todas as recomendações, o que inclui a sua receita escolhida. Este prato pode ser apresentado e no dia seguinte, a não ser, é claro, animais de estimação não vai comer tudo de uma vez a um resíduo. Este risoto é adequado para cozinhar em uma fogueira, se você está planejando um piquenique ao ar livre ar férias ou feriado. É adequado para um romântico tete-a-tet, e tão quente para o menu do feriado. Tente preparar este prato, e veja por si mesmo como delicioso, simples e universal pode ser uma combinação de arroz e mexilhões.
