Tradicionalmente conhecida como pilau pratos orientais. Variedade de opções de pratos clássicos é capaz de surpreender até mesmo presente gourmet. Cada receita tem a sua própria "destaque". Normalmente pilaf feito de cordeiro, porco ou carne, pelo menos - do frango ou carne, e cozinha experimental não se esqueça mesmo sobre marisco e peixe partes. No entanto, tais combinações têm aparecido recentemente.
No Uzbequistão e do Cáucaso para usar um especial de especiarias Sabor: açafrão, alecrim, tomilho, cominho, pimentas vermelhas e pretas. Normalmente prato feito em um caldeirão sobre o fogo - isto é, um clássico do gênero. Claro, a casa de um tal método não pribegnesh, então vir em auxílio dos anfitriões stewpan especial ou panela de fundo grosso. Hoje, vamos considerar uma forma mais moderna de cozinhar alimentos - nessa seção, vamos mostrar-lhe como fazer um multivarka pilaf carne de porco.
Aparelho fácil de usar cozinha - uma dádiva de Deus real para as mulheres. Em primeiro lugar, graças ao revestimento antiaderente, você economizar no óleo e, assim, manter a saúde e forma intacta. De fato, em multivarka pratos pode dizer alcance em seu próprio suco, e os produtos não queimar, e obteve concurso e suave. É fervido sopas e mingau, estufado legumes. Aqui é um ponto importante, que permite que você salve um monte de tempo e esforço: usando multivarka, você não tem que lavar a montanha de pratos. Depois de todas as etapas de processamento - a partir de fritura para cozinhar - os ingredientes vão diretamente para o instrumento. Pode preparar praticamente qualquer prato.
Agora, de volta para a cozinha oriental: graças às instruções abaixo, você pode facilmente fazer um pilaf com carne de porco em multivarka. Você vai ver que o prato não no menos dar-nos ao seu análogo, cozidos sobre uma fogueira. Vamos considerar várias opções para as refeições: a partir do Uzbek clássico ao mais moderno mix de produtos. Afinal de contas, você vê, não é sempre na geladeira há tempero especial, eo cordeiro, que é uma receita tradicional pilaf, bastante gordura, por isso não é adequado para todos os estômago. Então, vamos modernizar prato, eo que acontece, você vai ver, de fato, ter dominado uma das instruções de cozimento sugeridas.
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Pilaf com carne de porco e legumes concurso
Não é nenhum segredo que hoje o número é um dos principais produtos que são amplamente utilizados em uma variedade de nacionalidades. Em média, o cereal está presente na dieta para mais de 60% das pessoas em todo o mundo. Vários pratos preparados a partir dele é: de saladas, sopas, cereais e terminando com uma sobremesa deliciosa. Hoje vamos falar sobre autênticos homens é familiar a quase todos.
Tradicionalmente para cozinhar pilaf escolher cordeiro suculenta e fresco. No entanto, tendo decidiu aprender esta receita, não se esqueça que a carne é muito gordo, então o prato gira para fora extremamente farto e pesado no estômago. Nem todo corpo responde bem a esses alimentos. A fim de não correr o risco de qualquer de sua saúde ou bem-estar eo bem-estar dos seus entes queridos, uso para fins domésticos mais "gentis" com não menos saborosa receita. Vamos fazer pilaf com base em carne de porco, se você tiver multivarka, certifique-se de cozinhar os alimentos em que, caso contrário, tirar a panela de costume.
Ingredientes:
1/2 quilo de carne de porco fresca escarlate (tente escolher a carne com uma quantidade mínima de gordura)
450 gramas de arroz redondo
dois ou três cenouras médias
cebola vermelha (que significa doce da Criméia) - uma peça
45 ml de azeite (se ele não estiver lá, pegue o vegetal usual)
0, 5 colher de chá barberry
a mesma quantidade de cominho
pimenta (vermelha ou preta) - opcional
três dentes de alho
Salt - ao seu gosto pessoal
Preparação:
Primeiro, vamos fazer uma pequena excursão no âmbito do negócio culinário. A seguinte informação é útil não só para cozinhar pilaf - por qualquer prato de arroz que você toma, lembre-se que a primeira coisa cereal devem ser cuidadosamente lavados. Há até mesmo uma "regra de sete águas" especial. Despeje os grãos em uma tigela e águas-lo com água fria corrente até que até que finalmente o líquido é cristalina. Como é conhecido, em primeiro lugar a água é turva com arroz, branco.
Outra maneira de lavar cereais - em solução salina. Para isso, adicione o cloreto de sódio água purificada (com base em 1000 g de arroz tomar colher grande). Através de tais manipulações simples refeição ou como é chamado, o pó contido no produto, vai junto com o líquido. Então pilaf está garantido para obter um delicioso e quebradiço, caso contrário, ele pode ter um sabor desagradável, ligeiramente amargo.
Então, vamos, talvez, avançar directamente para o processo de cozimento. Depois lave o arroz fora um dos métodos descritos, dobre-o em uma peneira, esperar por ele para drenar. Nesse meio tempo, prestar atenção ao resto dos ingredientes. Casca de cenoura e cebola e alho - a partir da casca. Em seguida, pique os dois primeiros produtos em pequenos blocos de igual tamanho. Vire multivarku modo "Roasting", despeje nela um pouco de azeite e polvilhe vegetais. Browning-los por cinco a sete minutos, com agitação constante.
Quando eles se tornam mais suaves e adquirir uma sombra, tipo diferente de prato de carne de porco, pré-lavados e bem seca. Cortá-la em pedaços grandes e cozinhe por cerca de um quarto de uma hora sob a tampa aberta. Uma vez que gerencia, despeje água fria multivarku purificada, que deve cobrir integralmente todos os ingredientes. Para o seu gosto com sal prato, em seguida, adicione as especiarias. Sinta-se livre para experimentar com o mais recente, a partir da formulação clássica. No entanto, na versão tradicional para dar aroma e sabor à tona secos cominho especial é usado um pouco de pimenta preta, barberries, e manjerona, um pouco menos - açafrão.
É hora de mudar o dispositivo para outro modo chamado de "extinção". Fechar a tampa e utensílios de cozinha prato continuar durante cerca de 40 minutos, no final, ele entra em lavadas e secas cereal de arroz. Por esta altura, um pouco do líquido tenha evaporado, então você vai ter que deitar um pouco de água, que deve idealmente cobrir os ingredientes são apenas um centímetro. Caso contrário prato vir também "molhado" e pegajoso, e nós não precisamos.
Depois de adicionar prato cereal cozinhar por quinze minutos. Em seguida, digite alguns dentes de alho inteiros de e misture. Feche a tampa e deixe-a flutuar durante algum tempo depois. Se você seguir exatamente as instruções e ter feito tudo corretamente, o prato vai passar a batata frita e incrivelmente perfumado. Sirva com legumes frescos, ervas e vinho tinto seco. Comer e beber alma!
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Pilaf com um toque moderno com passas e carne
Vamos ficar com a receita clássica e fazer pilaf, por assim dizer, com um toque moderno. Substitua a carne de suíno carne moída tradicional, por isso o preço da saída do produto vai diminuir significativamente. Este método de cozinhar pilaf adequado para casos de emergência quando uma catastrófica falta de tempo, e para deixar os seus familiares não querem muita fome. Neste caso, o processo de cozedura é reduzida em cerca de quinze minutos, talvez mais. Vamos ver o que acontece.
Ingredientes:
Carne de porco fresca ou carne moída (você pode usar uma mistura de dois tipos de produto) - 650-700 gramas
125 gramas de cebola branca
o sal de mesa bom - é posto a gosto
folhas de louro - opcional
várias pequenas pitadas de pimenta preta
cenouras alaranjadas grandes
0, 5 cabeças de alho
Três a cinco gramas de açafrão
35-50 gramas de passas
1/3 colher de sopa de páprica
20 ml de azeite refinado
Preparação:
Essa é a primeira coisa com a qual começar, como lavar bem com cereal de arroz, enquanto que com ela não irá drenar a água cristalina. Depois de virar o produto em uma peneira e deixe secar. Em seguida, para o seu gosto com sal e pimenta picada e perder-lo duas ou três vezes através de um moedor de carne. Então, você se livrar de protuberâncias indesejadas, assim que o prato será mais macia e suculenta.
Retire a cebola eo alho casca, cenouras limpo a partir da pele. Em seguida, enxágüe sob as passas torneira e preenchê-lo com água a ferver, retire a lado para um quarto de hora. Os bagos devem insistir, como eles suavizar o suficiente, se livrar do excesso de líquido e espremê-los com toalhas de papel especiais. Agora prosseguir diretamente para a cozedura: em multivarku pré-aquecido, trabalhando no "cozimento", despeje a quantidade especificada na receita de óleo vegetal.
Em seguida, pique em cubos médios e cebolas cenouras, despeje-os na tigela. Sem fechar a tampa, cozinhar legumes até que até que eles mudam de cor e se torna frágil. Quando isso acontece, adicione um recheio previamente preparado. Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente peso de madeira ou espátula de silicone - feita de material especial, eles não arranhar a superfície da Multivarki refratário.
Assim iluminar o recheio, misture os ingredientes acima já estão preparados com arroz. Misture a massa de movimento ativo, em seguida, preenchê-lo com água quente para torná-lo um de dois centímetros de produtos abrangidos. Concentrando-se exclusivamente na sua preferências de gosto, sal e introduzir todas as especiarias secas, exceto para os terrestres páprica. Em relação à nota de especiarias que o medo não é o de exagerar, porque transforma pilaf perfumado surpreendentemente apetitoso.
No fim, adicione as passas, em seguida, dobre a tampa e continuar utensílios de cozinha prato, permanecendo no mesmo modo. Cerca de meia hora, adicione o alho, descasque e pique-lo previamente em pedaços grandes. Um pouco mais, e perfumado, suculento, graças a um pouco de bagas douradas doce, picada pilaf carne pode ser servido. Esperamos que este vai ter modernizado a receita a seu gosto.
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Pilaf "motivos uzbeques"
Finalmente propomos considerar a receita clássica é incrivelmente pilaf perfumado e saudável. Somente se a forma tradicional é feito de cordeiro, então tomamos a carne de porco. E se você quiser usar os dois tipos de carne em proporções iguais. Além disso, a comida vem as ervilhas - deve avançar o mais rapidamente possível, por exemplo, na noite anterior, deixe de molho em água fria. O produto deve ser bem suavizar conta a especiarias, nós adicionamos barberry, pimenta, cominho, que são usados na culinária Uzbek. Claro que, em um prato ideal cozido sobre o fogo, mas não vai levar a família, especialmente a natureza para provar pilaf? Portanto, sugerimos que fazê-lo em multivarka, será ainda mais útil.
Ingredientes:
cenouras - quatro peças
550 g de arroz qualquer
azeite
60 g ervilhas
Três grandes bulbos de cebola
600 g de carne de porco frescas lombo
um pequeno punhado de passas embebidas
barberry, e pimenta vermelha
Alho - opcional
cominho e sal
Preparação:
Não se esqueça de pre-- por um par de horas antes do início dos preparativos - Peas jogar água fria. Caso contrário, ele permanecerá firme e estragar o futuro pilaf. Em seguida, lavar sob a torneira arroz, enquanto ele não será drenagem limpo, líquido claro. Lembre-se a seguinte regra: a compra de carne para os pratos uzbeques, levar o produto à taxa de 1 kg por quatro ou cinco adultos. Em seguida, ele vai olhar como, e pratos tradicionais saudáveis.
Primeiro, lave a carne de porco, em seguida, seque com uma toalha e corte o excesso de gordura, em seguida, pique em cubos grandes. By the way, abrir um pequeno segredo: pilaf cozido muito mais rápido se você segurar cereal de arroz para cerca de uma hora em água fria. Você vai ver o quanto ele vai salvar o seu precioso tempo. Agora preparar os legumes: cenouras refinados para cortar em tiras finas, e cebolas - média cortada em cubos. Se o uso de alho, retire sua casca, após cada dente com uma faca, dividem-se em duas ou três partes. Não adicione muito, senão o sabor de sabor alho pereb'ete do pilaf.
Quando o negócio com todos os preparativos, vire multivarku modo "Roasting" e derramá-lo em alguns mililitros de óleo. Recomendamos comprar azeite refinado, em comparação com outros tipos de produto vegetal, considera-se mais útil. Despeje em uma tigela cebolas, bronzear-lo com agitação constante. Quando ele se torna mais leve e mais suave, indique as cenouras. Continue a cozinhar no mesmo modo, virando ocasionalmente os ingredientes com uma colher.
Em seguida, vem a vez de a carne - de adicioná-lo ao prato e cozinhe por pelo menos 40 minutos. Quando você gerenciar, despeje fervente produtos de água, que devem cobrir-los completamente. Atenção agora é o momento de introduzir as ervilhas e especiarias: bérberis, pimenta vermelha amarga, cominho, não se esqueça do sal. Mesmo se você for um pouco longe demais no segundo, não importa. Todos os excedentes absorve cereal de arroz, que, aliás, é colocado no último momento zirvak - a chamada massa de legumes fritos e carne - está quase pronto.
Após a adição de aparelho de cozinha arroz, modalidade do interruptor "que extingue", feche a tampa e aguarde 45 minutos. Após este tempo, verificar pilaf - garupa deve ficar solto. Torná-lo um recesso raso, despeje em passas-lo pré-embebidos, em seguida, adicione alguns dentes de alho. Se você perceber que a água é completamente evaporado, adicionar cerca de 1/4 de copo do líquido quente.
By the way, se você fizer um porco pilaf ou carne, você pode ferver-o em um caldo de carne. Em seguida, ele recebeu um experimento cordeiro farto e rico, mas com não vale a pena em si é bastante gordura. Para atenuar esse efeito, recomenda-se a apresentar um prato com muita vegetação, tais como endro ou salsa. Muitas vezes, colocar sobre a mesa uma tigela de grãos de romã ou vinagre de vinho. O ácido irá ajudar a remover o excesso de gordura.
Ele argumentou que pilaf - prato inteiramente masculino, que deve preparar e chefe da família. Talvez seja, mas em nossas latitudes muito das responsabilidades no lar é uma mulher. Portanto, se você quiser saborear o prato delicioso, não necessariamente esperar até que o homem vai ser até a placa. Surpreenda-o com perfumado, pilaf friável com base de carne de porco cozida em multivarka. Se você não tem um tal dispositivo, pegue a panela do fundo de costume densa, espessa. Esperamos que estas receitas irão criar raízes em sua família. Desejamos-lhe sucesso e experiências culinárias excepcionalmente bem-sucedidas.
