Toda dona de casa, indo para cozinhar uma deliciosa pilaf, se preocupar com a sua friabilidade. Na verdade, provavelmente todos nós pelo menos uma vez, mas experiente tal fenômeno desagradável de mingau de arroz com carne em vez do esperado e amado em muitos países do mundo os pratos. E, em seguida, começar experimentos: tentamos cozinhar diferentes variedades de arroz, vários tipos de carne, tentar cozinhar como minha mãe aconselhou, e assim por diante. E muitas vezes nós simplesmente desistir, porque o resultado não é feliz.
E o que dizer de profissionais? Alguém que, mas certamente verdadeiro chef sabe exatamente como fazer um delicioso plov, por isso eles são a certeza de nos dizer como preparar adequadamente este prato. Este artigo é um pouco abrir-lhe alguns segredos que nunca vai se preocupar com a imprevisibilidade da comida oriental. Além disso, selecionando-o como descrito na receita de algumas frases, você pode evitar os erros mais comuns.
Em primeiro lugar, ele pode ser qualquer arroz friável, se é comprida ou redonda. Mas é melhor do que outros parboiled absorve o caldo, por isso dá muitas donas de casa mais fácil cozinhar. Em segundo lugar, em qualquer caso, não pode ser ignorada por lavagem dos grãos. Isto deve ser feito pelo menos 8-10 vezes até que a água drenada é clara. É imperativo para preencher o arroz com água fria e deixe-o completamente molhado. Em zirvak cereais precisa fazer o upload usando o skimmer ao excesso de fluidos de chegar lá.
E o mais importante, aprender a cozinhar arroz corretamente. Ele precisa cozinhe por um casal, mas o navio não tem culpa. Apenas fogo sob um caldeirão para fazer o mínimo, uma camada de pierce cereal em vários lugares ao fundo e tampa tight-apertada. Verifique a disponibilidade de arroz a cada 10-15 minutos, adicionando um pouco de água fervente, se necessário. Na última etapa, quando já parecia retirado da placa, é necessário envolver-se em um cobertor e deixá-lo por um tempo. Este segredo de fazer qualquer mingau quebradiço sequer sabem nossos avós, e agora ele é conhecido por você. A seguir descreve algumas opções para como fazer um arroz friável, perfumado e verdadeiramente delicioso. Escolha toda a receita e melhorar suas habilidades de cozimento!
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Pilaf Crumbly de cordeiro e porco
Disputas sobre que tipo de carne é melhor usado para cozinhar saborosa direito pilaf, é muito. Quase tanto quanto, e em torno da pergunta: "E o que a figura vai se aproximar mais? ". Cada país do Oriente ou da Ásia tem a este respeito o parecer. É claro que os muçulmanos por causa de crenças religiosas não podem cozinhar carne de porco, então eles decidiram cozinhar o arroz com cordeiro ou frango. Mas se tais restrições em sua família não é, então não deixe de experimentar a receita descrito abaixo, e você vai certamente ser capaz de fazer um delicioso risoto.
Ingredientes:
Porco (polpa) - 500 g
cordeiro (polpa) - 500 g
Arroz de grão longo - 1 kg
óleo de girassol para fritar
cebola (grande) - 4 peças
cenoura (grande) - 4 peças
Alho - 2 cabeças
folha de louro - 5 peças
sal, pimenta preta moída - a gosto
Cúrcuma - 1 colher de sopa
Esta receita, a julgar pelo número de seus ingredientes, projetados para uma grande empresa. Mas tais pilaf podem ser preparados com um menor grau. Basta seguir estas proporções, programa de corte. Lembre-se que o arroz, carne e legumes devem ser tomadas na mesma proporção - 1: 1: 1. Então você vai ter que fazer um arroz friável, saboroso, encorpado e tem uma aparência muito apetitoso. Igualmente importante é os pratos, que você vai preparar. Melhor tomar o caldeirão de ferro terno e uma frigideira grande profundidade.
Então, primeiro lavar cuidadosamente o arroz, encha-o com água e deixe por cerca de uma hora. Cebolas e cenouras para limpar, lavar e fatia, respectivamente, semi-anéis e tiras finas. Lave a carne, seque e corte em pedaços uniformes de tamanho médio. Em uma frigideira, despeje óleo vegetal e aquecê-lo até que a fumaça branca. Coloque a carne, frite rapidamente por todos os lados até dourar e despeje-o em um caldeirão. Em uma frigideira, envie um corte de cebola e quando se torna dourada, coloque a carne. Cenouras não pode fritar, e enviar para o caldeirão de uma vez. Bem o seu sal zirvak, tempere com especiarias e mexa.
Escorra o arroz e coloque uniformemente sobre a carne e legumes. Agora, gentilmente, na parede do caldeirão, despeje a água, ela deve abranger todos de cerca de 1 centímetro. Fogo aproveitar ao máximo, aguarde pilaf ferver, reduza a temperatura para indicadores de ajuste do lume médio Pierce figura para o fundo em vários lugares e cobertura. Cozinhar deve ser 20-30 minutos, em seguida, desligue o fogo, deslize a camada superior mais dentes de alho, cubra com um cobertor ou tapete caldeirão e deixar à tona "andar" como diziam nos velhos tempos.
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Pilaf Crumbly com frango
No verão, eu quero comer algo leve, saboroso e nutritivo ao mesmo tempo. E se nós, mulheres, podemos ficar satisfeitos com uma salada de vegetais e sanduíche com queijo, os homens não vêm para o deleite a partir deste menu. Na necessidade de uma boa nutrição e crianças. Descrito abaixo receita irá satisfazer todos estes requisitos e não vai tomar muito do seu tempo.
Ingredientes:
filé de frango - 400 g
Arroz cozido no vapor - 1, 5 xícaras
cenoura (médio) - 2 peças
cebolas - 2 peças
óleo de girassol para fritar
alho - 4 dentes
tempero para pilaf - a gosto
sal - a gosto
greens - um pequeno grupo
Preparação:
Como sempre, qualquer receita começa com a preparação de ingredientes. Lave o arroz em água corrente até que ele é branco, e mergulhar. Carne obsushennoe líquido cortado em pequenos pedaços. Legumes, limpo, lave e corte em qualquer forma. De preferência, é claro, a cebola - meias argolas e cenouras - julienne. Mas se não há tempo possível de outra maneira, mesmo utilizando flutuador esmagado. Em grande chaleira derramar óleo, como ele deve ser quente e coloque a carne com as cebolas. Frite até a cebola ficar translúcida, e adicione a cenoura. Cozinhar necessidade de cor bronzeado dourado.
Tudo está agora despeje um pouco de água e deixe cozinhar até ficar macio zirvak, não esquecendo a forma de sal e tempere. Greens pode adicionar imediatamente e diretamente antes de servir. Arroz, pré-ottsezhenny também transferir para um caldeirão e suave. Não se esqueça de pá furos para a parte inferior, conforme exigido por qualquer receita que a água vai ferver de distância. Cozinhar deve ser em fogo médio até que o líquido vai para o caldeirão da superfície. Agora deslizar para o arroz alguns dentes de alho, cobrir a tampa chaleira e embrulhar alguma coisa quente. Após 10-15 minutos arroz absorve o excesso de umidade e será friável e muito delicioso. Você pode misturar e servir.
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Pilaf usbeque Crumbly em casa
Oh, isso parece bom pilaf, cozinhá-lo se todas as regras da cozinha nacional uzbeque! E como é maravilhoso cheira! Nenhum indício de as protuberâncias notórios, arroz incrivelmente friável, quase âmbar. Sim, para competir com os profissionais - é um negócio a perder. Mas, mesmo em casa, você pode cozinhar diferente pilaf delicioso, se você levar em serviço aqui é esta receita simples.
Ingredientes:
cordeiro (carne de vitela) - 500 g
cebolas - 500 g
cenouras - 500 g
Arroz de grão longo - 500 g
óleo vegetal - 150 g
Alho - 1 dente
sal, especiarias - a gosto
Preparação:
Figura lavar e molho em água fria. Limpe e seque a carne cortada em pequenos pedaços iguais. Legumes, exceto cabeças de alho, limpo e lavagem. Cebolas cortadas em cubos grandes, cenouras e simplesmente ralar, se você não quer mexer com julienne. Em uma frigideira, despeje a quantidade necessária de óleo vegetal, red-hot-lo bem e cozinhe a carne até por 20 minutos, lembrando-se de agitar o tempo de cor dourada não queimados.
Em seguida, adicione a cebola e continuar a fritar por mais 5 minutos mais tarde, o tempo pode derramar cenouras, legumes temperados e carne com especiarias e cozinhe por 5-7 minutos zirvak especificados. Depois retire a panela do fogo e cuidadosamente recarregar o conteúdo no caldeirão de fundo grosso. Ao longo zirvak uniformemente colocar o arroz, que não se esqueça de drenar a água. Adicione 2-3 colheres de chá de sal, alguém que gosta de que era um pouco mais, e alguém - a menor, então, ser guiado por suas próprias preferências.
Agora suavemente, uma fina corrente, despeje toda a água de que necessita para cobrir o arroz em cerca de 1 centímetro. Se você derrama menos, pilaf vir muito seca, excesso de zelo e se, em vez de encurtamento terá as touceiras emaranhados mais notórios. Coloque a chaleira no fogo, espere até que o conteúdo ferver e cubra com a tampa. A temperatura da definição de calor deve ser feita, no mínimo, porque a cozinhar arroz friável, os casais precisam, não borbulhante líquido. Após 20 minutos, o fogo pode ser desligado, o arroz atinge o estado desejado, coberto de um quarto de hora. Todos misture e sirva. Pilaf delicioso até ficar bem quente.
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Pilaf Crumbly com carne
"Bem, é geralmente impossível de se fazer! "- Exclaim muitas donas de casa e vai estar errado. A receita que se segue é refutar completamente suas crenças, se você se atreve a tentar. Na verdade, este tipo de carne fora do favor com chefs, porque para cozinhá-lo corretamente, é preciso paciência e tempo. Mas pilaf com carne é sempre deliciosa, verifica-se quebradiço e bastante ousada. E seu sabor tornar fuga para a cozinha toda a família, e ansiosamente esperar por um convite para a mesa. Nenhuma receita secreta especial não contém, assim você pode cozinhar com segurança, conquista culinário o topo!
Ingredientes:
Desossadas de carne de bovino - 300 g
arroz de grãos redondos - 2/3 xícara
cenoura (médio) - 1 peça
cebola (grande) - 1 peça
óleo de girassol refinado
sal, pimenta preta, folhas de louro - a gosto
Preparação:
Se o número de ingredientes vai parecer muito pequeno, pode ser aumentada, mas apenas em conformidade com estas proporções. Caso contrário, a receita é quebrado, e cozinhar um pilaf realmente nítidos e saboroso improvável. Assim, lavados e cortados em carne obsushennoe em pequenos cubos da mesma, coloque em uma panela pequena e despeje 1 litro de água. Fervê-lo deve estar em fogo médio. Assim que a espuma, remover suavemente o caldo com sal e tempere com pimenta e louro. Cozinhar deve ser dentro de meia hora. Em seguida, retire a carne para um prato e despeje o líquido restante no copo, você vai precisar dele mais tarde.
Legumes, limpo, lave e pique: Cebola - meias argolas e cenouras - julienne. Leve uma panela funda, de paredes espessas, vermelho-quente em seu óleo de cozinha, coloque a carne, acrescente as cenouras e refogue não um fogo médio por 5 minutos. Em seguida, despeje a cebola e cozinhe por mais um minuto 3. Ao mesmo tempo, em outro gravador de água ferver. Lavar rapidamente em água corrente, arroz, escorra bem e enviar para a carne e legumes para assar. Isso vai demorar 3-4 minutos.
Depois de um tempo especificado, e despeje todo o caldo fervente em que a carne é cozinhada. No total, você deve tomar 250 ml de líquido, não mais. Tampe a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo até que a água evapora. Em nenhum caso, não mexa o arroz e zirvak. Os primeiros 15 minutos, mesmo sob a tampa de olhar impossível, mas então assistir espeleologia nível do líquido para o fundo da panela. Depois de ver que o molho não é, desligue o gravador e deixar o risoto em uma placa quente até minutos 10. Servir melhor com salada de repolho e legumes frescos.
Cada receita é descrita neste artigo, tem suas próprias características, permitindo a cozinhar um delicioso pilaf corretamente e fazer batata frita arroz. Se você seguir cuidadosamente todas as recomendações, o prato vai agradá-lo com a sua aparência apetitosa e sabor rico. Como você pode ver, não é necessário a culpa pelos fracassos das variedades de arroz, como geralmente é feito muitas donas de casa. Muito mais importante é a observância do pilaf algoritmo cozinhar e selecionando o equilíbrio certo de carne, cereais e legumes.
Mas com especiarias poderia e deveria ser experimentando. Se você quer ter uma bela cor dourada de arroz, adicione um pouco de açafrão, como é habitual na Ásia. Os cozinheiros locais colocado como cominho e Barberry. Temperos, tradicionalmente usado na Europa, é composto de páprica, pimenta do reino, cominho, cebola e alho. Prato com seu sabor será diferente a partir da Ásia. Tente olhar para a sua própria combinação de especiarias, não tenha medo de experimentar, em seguida, o delicioso pilaf será a sua "crista" culinária!
