Pilaf é tradicionalmente considerado bastante pesado e farto prato. Afinal, o pilaf oriental clássico carne cozida e arroz com muita gordura. Mas isso pode cozinhar de pilaf vegetariano, conhecido não para todos. No entanto, há uma receita para o pilaf sem carne. Notavelmente, receita pilaf vegetariano existe em quase todos os culinária nacional tradicionalmente preparar este prato de arroz e carne. Então, nós não romper com a tradição, com pilaf vegetariano em Bukhara ou, por exemplo, adotar uma receita italiana risoto pilaf.
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Pilaf simples, sem carne
A receita para um pilaf vegetariano muito simples. Os ingredientes de um pouco, mas as especiarias dão à tona delicioso sabor e cor dourada. Então, esta receita é vale uma olhada!
Ingredientes:
700g de arroz rodada;
5 cenouras grandes;
5 colheres de sopa de manteiga derretida;
2 colher de chá barberry seca;
2 colheres de chá de sementes de mostarda;
1 colher de chá de açafrão;
3 colheres de chá de sal.
Preparação:
As cenouras são limpo, lave e corte em tiras finas. Agora tolstodonnoy assadeira para dissolver a manteiga e frite as sementes de mostarda e barberry. Assim que as sementes de mostarda começarem a estalar, coloque em uma assadeira e frite as cenouras picadas de TI dez ou quinze minutos.
Em seguida, adicione as cenouras ao arroz e açafrão, todos mexa e despeje em água quente (700 gramas de arroz deve ser de 1, 2 litros de água fervente). Quando a água ferver novamente na assadeira com o arroz, o que fazemos fogo médio, bacia cubra com uma tampa e deixar definhar arroz por cerca de vinte minutos. Antes de apresentar pilaf para a mesa, misture-o com cuidado e se espalhou em um prato. Você pode decorá-lo com ervas frescas.
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Pilaf com grão de bico
Esta receita de pilaf vegetariano com grão de bico (grão de bico) e carne de soja. Assim, podemos supor que este prato é pilaf quase cheia.
Ingredientes:
Arroz Basmati - 2 xícaras;
Grão de bico - meia xícara;
Cenouras - 3 peças;
Cebolas - 2 cabeças;
Alho - 1 dente;
Óleo vegetal refinado - 1 xícara;
Carne de soja - 1 xícara;
Barberry secos - 1 colher de sopa;
Cominho - 1 colher de chá;
Massa de pimentão vermelho - 1 colher de chá;
Salt - 2, 5 colheres de chá.
Preparação:
Grão de bico pilaf devem ser embebidos com antecedência - para o dia, ou até mesmo para dois. Apenas água durante esse tempo é necessário para ser trocado a cada 4-5 horas, ou ervilhas zakisnet. By the way, dois dias grão de bico embebidos começa a crescer e torna-se um gosto muito mais doce.
Figura lavado e embebido imediatamente antes de cozinhar pilaf. Enquanto as ondas de arroz, limpar e lavar os legumes. Cenouras cortadas em tiras finas e longas, anéis de cebola meio. O óleo é muito quente na lareira, e, em seguida, cair em uma cenoura e frite em fogo alto até que uma cor castanho claro. By the way, durante este tempo, o óleo deve comprar uma tonalidade laranja brilhante. Em seguida, adicione as cenouras para o cebola e continue fritando até sua dourar.
Agora adicione as especiarias fritura e carne da soja. Todos boa mistura, e adormecer uma camada de arroz. No centro da camada varas de arroz, afundando para a coroa, uma cabeça de alho. Nós liberá-lo apenas no casco exterior, mas não completamente limpo e não se dividem nos dentes. Polvilhe tudo com sal e despeje água fervente para que a água subiu acima do arroz de um centímetro e meio.
Tampe a panela tampa assar, exibindo muito pequeno fogo e cozinhe pilaf de quarenta a cinquenta minutos. Mexa risoto pouco antes de servir!
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Bukhara pilaf
Aqui está a receita nacional pilaf vegetariano prometido.
Ingredientes:
Figura - 2 xícaras;
O óleo vegetal - meia xícara;
Cebolas - 2 cebolas;
Cenoura - 3 peças;
Raisins - 150 g;
Salsa - 2 feixe;
Sol.
Preparação:
Figura lavado e embebido em água fria durante cerca de quatro horas antes de cozinhar pilaf. Depois disso, limpar, lavar e cortar legumes: cenoura, anéis de cebola meio. Agora tolstodonnoy forno holandês ou em um caldeirão aquecer o óleo e frite as cenouras em primeiro, e depois a cebola. Os vegetais devem ser castanho claro.
Em seguida, colocar para fora nas fritura passas lavadas, salsa picada e sal. Todos boa mistura, e adormecer uma camada de arroz. Top pilaf encher com água quente, que deve cobrir a camada de arroz a uma altura de cerca de um centímetro. Uma vez que a água começa a ferver, diminua a uma potência mínima ao fogo, cubra assadeira com uma tampa e deixar definhar pilaf por cerca de 40 minutos. Antes de servir, misture a nossa pilaf vegetariano e colocá-lo no prato.
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Pilaf com batatas
Outra pilaf interessante receita sem carne. Neste momento ele deve agradar vegetarianos possibilidade de substituir, pelo menos, um farto batatas carne.
Ingredientes:
Arroz cozido no vapor - 1 xícara;
Água - um meio litro;
Onions - 3 cabeças;
Cenoura - 3 peças;
Tomates frescos - 3 peças;
Batatas - 5 peças;
O óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
Creme de leite - 1 xícara;
Manjericão picado e coentro - 1 xícara;
Massa de pimentão vermelho - meia colher de chá;
folha de louro - 3 coisas;
Salt - ao seu gosto.
Preparação:
Limpe, lave e pique os legumes: cebola meias argolas, e palitos de cenoura. Com casca do tomate, retire as sementes e corte-as em fatias finas. Agora vamos colocar para fora os legumes em uma assadeira com óleo vegetal quente e frite.
Em seguida, adicione sal, mexa fritura e deitou em cima de uma camada de arroz lavado. Encha com água fervente e deixe definhar em fogo baixo em uma assadeira coberta com uma tampa por cerca de vinte minutos. Quando o arroz chega a meio, coloque a camada superior é descascado e picado batatas. Adicionar Lavrushka, pimenta vermelha e continuar a ferver até que as batatas cozidas pilaf.
Quando o risoto estiver pronto, adicione-a ao creme e ervas picadas, mexa, tape assar panela com uma tampa e dar a bebida à tona durante cerca de cinco minutos. Em seguida, você pode remover a amostra!
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Mel pilaf
Esta receita vai surpreender muita gente. No entanto, pilaf doce - é também um prato vegetariano. Além disso, esta receita vai apelar para aqueles que apreciam não só os pratos originais e sobremesas incomuns.
Ingredientes:
Rice - 1 xícara;
Damascos secos - 3 colheres de sopa;
Raisins - 3 colheres de sopa;
Prunes - 3 colheres de sopa;
Manteiga derretida - 4 colheres de sopa;
Honey - 3 colheres de sopa;
Amêndoas - 2 colheres de sopa;
Salt - 2 pitadas.
Preparação:
Esta receita é o chamado flip-pilaf. Portanto, é necessário que o arroz para cozinhar separadamente, ferva-a até ficar cozido em água e sal. Agora, alimentando fazer para a nossa pilaf vegetariano doce. Frutos secos, se necessário encharcado e depois lavadas. O óleo é aquecido em uma assadeira e espalhe-frutas secas e amêndoas, que fritar em fogo médio.
Depois que o mel produzir três colheres de sopa de água quente e despeje este xarope de frutas secas fritos. Quando Siropchik em uma assadeira furúnculos, desligue o fogo. Sirva pilaf, deslize para fora em um prato de arroz em cima do que put frutos secos com amêndoas. Acima de tudo despeje calda de mel.
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Pilaf com cebola e lentilhas
Esta é também uma receita pilaf nacional, popular entre os povos do Norte de África e no Médio Oriente. É o nome deste Madzhadara prato e seguindo a receita da sua preparação.
Ingredientes:
Rice - 1 xícara;
Lentilhas de Brown - meia xícara;
Curry - 1 colher de chá;
Cúrcuma - 1 colher de chá;
Cominho - 1 colher de chá;
Pimenta preta - 1 colher de chá;
Onions - 3 peças;
O óleo vegetal - meia xícara;
Açúcar e sal - ao seu gosto.
Preparação:
O arroz embebido lavada hora. Durante este tempo, você precisa lavar as lentilhas e cozinhe para movê-lo para a prontidão incompleta. Este grão lentilhas devem permanecer intactos. As lentilhas cozidas inclina peneira e despeje água fria.
Agora, em uma assadeira é aquecida óleo vegetal, colocá-lo em arroz e, mexendo sempre aquecer-lo em fogo alto por cerca de três minutos. Depois disso, nós adicionamos as lentilhas, mexa, coloque todos os temperos, mexa e despeje água fervente para que a água cobriu o arroz a uma altura de cerca de um centímetro. Em primeiro lugar, cozinhar o arroz com lentilhas em fogo alto, e dez minutos depois o fogo para diminuir o menor, se necessário, adicione a água, cubra com uma assadeira com uma tampa e atormentado até que o arroz pilaf cozido.
Enquanto isso, limpar as cebolas, corte em rodelas meio e espalhe-os em uma panela com óleo quente. Polvilhe a cebola meia colher de chá de açúcar e frite até dourar escuro. Sirva o pilaf, coloque-o em um prato e tempere com cebolas fritas.
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Risotto com queijo e cogumelos
Esta é uma receita de pratos italianos tradicionais, que também podem ser atribuídos ao pilaf média nacional.
Ingredientes:
Figura - 2 xícaras;
Cogumelos frescos - 0, 5 kg;
Cebola - 1 cabeça;
Manteiga -2 colheres de sopa;
Cheese - 50 g;
Sal;
Pimenta preta;
Cominho.
Preparação:
Prokalyaem assadeira profunda e cozinhá-lo na manteiga. Em seguida, frite a cebola picadinha e depois adicionar a ele placas de cogumelos picados. Fry todos juntos por cerca de três minutos. Em seguida, adicione as especiarias, sal, água e continuar a ferver a cebola e os cogumelos por mais vinte minutos.
Depois disso, coloque em uma assadeira camada de arroz lavado, preenchê-lo com água fervente (a uma altura de centímetros e meio) e deixar definhar em uma assadeira coberta com uma tampa até que o arroz cozido. Sirva o risoto com cogumelos, polvilhado com lascas de queijo.
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Pilaf frio em Corinto
Aqui está outro pilaf receita com a cor nacional.
Ingredientes:
Figura - 2 xícaras;
Cogumelos frescos - 100 g;
O óleo vegetal - meia xícara;
Cebola - 1 cabeça;
Passas - 2 xícaras;
Sopa de cogumelo - 2 xícaras.
Preparação:
Despeje o óleo vegetal em uma assadeira, aquecer, e depois espalhá-lo Fig. Fry alcatra cozido durante cerca de três ou quatro minutos. Em seguida, adicione o arroz para o cebola finamente picada, sal e continuar a fritar até que as cebolas são o ganho de cor dourada.
Em seguida, colocar para fora em um assar pan passas e cogumelos fatiados. Preencher todo o caldo de cogumelos quente e dar-lhe a ferver. Em seguida, cubra com uma assadeira com uma tampa e pilaf atormentado em fogo baixo por cerca de vinte minutos. Sirva frio.
Como você pode ver, possível preparar pilaf sem carne muito. E isso não é todas as receitas estão todos lá. Mas como dizem, é impossível compreender a imensidão. Portanto, tentar pelo menos tentar uma das receitas na cozinha. A principal coisa - cozinhar com prazer. Aproveite o seu apetite e sucesso no campo da culinária!
