Pilaf é tão amado que as fantasias de sua preparação são infinitas no mundo há uma receita mil e um para pilaf. Pilaf clássico e doce com frutas secas pode ser divinamente preparado no Uzbequistão e Azerbaijão, mas também turcomanos e cazaques considerá-lo um prato nacional, e quase alcançou a perfeição na cozinha culinário. Pilaf, apesar dos princípios sólidos de cozimento, em diferentes versões e o fluxo do processo é sabor muito diferente.
Uma combinação de dois produtos principais, um por um. O primeiro e fundamental do produto - cereal, a sua presença no consistentemente pilaf. Tradicionalmente, esta figura, mas é usado e as ervilhas, e de trigo e milho, e uma mistura de diferentes grãos. O segundo componente do prato (zirvak) pode ser carne, carne em folhas de uva, peixe, frango, legumes e frutas secas. A partir de especiarias em um prato colocados apenas açafrão, cominho, pimenta e barberry. E em qualquer caso - coentro, folha de louro e aipo.
Tecnologia de preparação: uma das duas partes separadamente preparar pilaf e cereais estufado (não cozido).
Para escolher e cozinhar o arroz. Arroz só é forte e transparente adequado de grau médio são baixos em amido - Jasmine e Basmati, devzira, escaldadura, Bela Alang, dastar-Saryk, Barakat, Akmarzhan rodada Krasnodar. De grão longo, arroz pilaf selvagem ou parboilizado não vai fazer.
A quantidade de água para extinguir não muito e não é suficiente. Mais do que o necessário, e arroz vai virar a mush, um pouco - um sopé prato.
Housewares. Receita pilaf contém qualquer condição - panelas de ferro fundido com espessura de parede em linha reta, esmaltada de paredes finas ou não vai fazer.
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Arroz pilaf doce e frutas secas
Pilaf com frutos secos - é saboroso e muito útil.
Figura em 80% consiste em hidratos de carbono complexos, 8% dos aminoácidos essenciais para o ser humano. Vitaminas B são compostos de arroz - o alimento para o sistema nervoso central, a lecitina - para o cérebro, de potássio - para o coração. Mas o arroz não contém glúten, o que o torna universalmente útil.
Frutos secos - as bagas secas ou frutas no sol ou no secador. Eles contêm vitaminas, minerais, proteínas, longo armazenados à temperatura ambiente.
Frutas frescas e frutos secos perdendo apenas para o teor de vitamina C, a maioria dos quais é perdida durante o processo de secagem.
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Receita simples
A receita para um popular e simples. Para cozinhar pilaf com frutas secas, você vai precisar de: arroz - 2 xícaras, damascos secos, uvas passas, ameixas, tâmaras, figos (por meia xícara cada), ghee - meia xícara de açúcar e sal.
Derreta em uma panela de ferro fundido manteiga derretida.
Adicione a manteiga frutas secas, cozinhe 20-30 minutos.
Classificar para fora e lavar o arroz.
Coloque o arroz em uma compota de frutos secos, sal e cubra com água fria, a quantidade de dois dedos acima do arroz, coloque o açúcar. Não mexa o arroz e frutos secos.
Deixe ferver, reduza o fogo para baixo.
Quando a água evapora, recolher o arroz a partir das bordas para o centro de slides.
Cubra pilaf tampa, coloque o pote em um cobertor, para insistir 10-15 minutos.
Retire a tampa, cubra a panela com prato e rapidamente transformá-lo de cabeça para baixo para frutos secos apareceu no topo da pilaf.
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Receita Armenian
Este receitas do feriado. Para preparar o pilaf necessidade armênio: arroz - 2 xícaras, damascos secos, uvas passas, ameixas e figos, sem caroço, figos, amêndoas (metade de um copo de cada), ghee - meia xícara de açúcar, sal, pão 1 ch L., Pita..
Despeje em uma panela de ferro fundido (caldeirão) 6 copos de água (3 vezes mais do que o arroz), coloque no fogo, deixe ferver e adicione sal.
Figura busto, lavar e deixe de molho por 2 horas. A água foi drenada, o dreno garupa.
Figura preencher fervente com sal água, mexa e cozinhe por 10 minutos até a metade.
A água é drenada Figura reclinar em uma peneira e enxágüe com água fria (Fig ligue friável).
Em uma panela de ferro fundido (caldeirão) colocar o pão pita, despeje-o em cima do óleo.
Compartilhar em metade arroz pita, suave e despeje a manteiga (2-3 colheres de sopa. L.), Coloque a segunda parte do arroz e, em seguida, despeje o óleo.
Tampe a panela com uma tampa e atearam fogo a um mínimo.
Frutos secos lavagem, acrescente as amêndoas e coloque-os em uma peneira por 30 minutos em banho-maria sob a tampa fechada.
Frutas secas e amêndoas cozido no vapor são colocados em uma panela, despeje a manteiga derretida e misture restante.
No leigo prato quebrado em pita no pão pita - arroz, arroz - frutas secas e amêndoas.
Bon Appetit e boa saúde!
Conteúdo:
Escolha pilaf de arroz
Escolha e prepare o peru
Cozinhar pilaf com peru
Pilaf de peru tem um sabor distinto e é amado por muitos.
Porque a Turquia - um produto dietético, este prato será útil para aqueles que por motivos de saúde não pode comer alimentos gordurosos, bem como que desejam perder peso.
Portanto, para saber como cozinhar risoto com carne de peru, caso todas as mulheres, porque raramente há uma mulher que não quer perder alguns quilos extras. Você pode pegar qualquer um que quiser a receita e cozinhar delicioso e saudável pilaf.
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Escolha pilaf de arroz
Em vez disso, pilaf não virou mingau com carne, precisa saber o que o arroz é adequado para este prato. Comprar cereal na loja, você só precisa tomar a embalagem transparente, que pode ser visto, se o pacote de grãos esmagados e poeira com amido. Este valor não é adequado para o arroz, uma vez que é muito frágil. Para este prato melhores graus adequados com grãos ovais sólidos que diferem em alguma transparência, têm um comprimento médio e contêm uma pequena quantidade de amido. Bom em pilaf e arroz de grão longo.
Se você comprar uma variedade tailandesa de cereais, então é possível preparar qualquer prato leste. Este valor não desmoronar, não desmoronar e tem um leitoso agradável sabor. É importante que esta variedade não é sujeita a moagem e polimento, o que permite que os grãos para manter todas as propriedades úteis dos grãos. Quando você compra é necessária para verificar se a embalagem etiquetas Parboiled, que significa "sujeito a vapor." Este valor deve ser evitada por pilaf, uma vez que não terá o sabor inerente da garupa e sabor. Mas alguns, como era sua amante, porque é fácil de cozinhar, nunca ficar juntos, não desmoronar e pilaf ele fica quebradiço.
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Escolha e prepare o peru
A Turquia tem gosto de frango, mas ele tem algum tipo de sabor.
Este produto é um dietético saturado e um grande número de proteínas e substâncias minerais úteis, incluindo aminoácidos, que estimula o cérebro.
De valor particular anexado ao seu turkey hipoalergênico, por isso é perfeito para as crianças e as pessoas que sofrem de várias formas de alergia a alimentos. Turquia, você pode até dar às crianças no primeiro ano de vida.
Escolhendo um pássaro na loja, é aconselhável levá-la filetes, sem pele. Se você decidir comprar uma carcaça, que deve ser bem alimentado, ter um peito e pernas de espessura, coberta com uma pele amarelo-claro. É importante que a ave não tinha escuro expressos ou manchas amarelas. Para garantir o frescor da carcaça, é necessário colocar pressão em seu dedo (se o produto não é muito congelados), e se a cavidade resultante é rapidamente restaurado, o produto está apto para consumo humano. Para determinar qual parte do pássaro a voar, você precisa olhar para a sua receita favorita.
Quando corte um filete inteiro é necessário prestar uma atenção especial para as pernas, como eles são um grande número de veios bastante forte, o que deve ser cuidadosamente selecionados. Em seguida, vire fora os pequenos filetes, são perfeitamente cortados em pedaços a la carte. O resto de cortar o peru não é muito diferente da de frango: ele também pode ser cortado em pequenos pedaços, mas a pele é necessário eliminá-los.
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Cozinhar pilaf com peru
Receita clássica
A fim de preparar este prato saboroso extraordinária, você vai precisar de:
0, 5 kg de filé de peru
1, 5 xícaras de arroz
As ameixas secas - 10 peças
uvas passas sem sementes - 2-3 colheres de sopa. colheres
cebolas médias
0, 5 xícaras de manteiga derretida
10 pedaços de castanhas
açafrão, cominho, pimenta vermelha
sal a gosto
Primeiro de tudo você precisa para cozinhar um peito de peru: degelo, lavar e colocar no recipiente, que decidiu cozinhar pilaf. Deve notar-se que, para o efeito, pratos única de parede espessa adequados: chaleira, torrador, frigideira profunda. A carne que você precisa para ferver, retire do caldo e corte em pedaços pequenos. Então Vamos arroz. Ele precisa passar e enxaguar abundantemente. Em seguida, o cereal colocado em caldo, de modo que o líquido foi 50% maior do que o arroz. E cozinhe-o até ficar macio.
Neste momento, em uma panela separada e derreter a necessidade de aquecer um pouco, coloque em uma descascadas e cortadas castanhas, passas e ameixa. Esta mistura de produtos que você precisa para fritar por alguns minutos. Em seguida, novamente em uma frigideira separada passeruem picada meias argolas de cebola com sementes de cominho, tudo adicionado à primeira panela. Durante este tempo, cozinhar o arroz (que é, ele absorve toda a caldo), é necessário para derramar a tintura de açafrão. No prato de arroz é colocada de slides sobre ele - pedaços de perus, e sobre eles - frutas secas e manteiga.
Receita para pilaf com caril
Pilaf com caril de peru. Ele vai exigir arroz jasmim. Outra característica deste prato é marinado Turquia. Para este efeito, a aves de capoeira é cortado em pequeno, não mais do que 2 cm pedaços de vinho branco e semi-doce é derramado, que é mantido não mais do que uma hora. Esta receita permite cozinhar pilaf picante e delicioso. Precisamos de:
Baqueta ou peito de peru - 1 kg
Arroz - 1 kg
Óleo vegetal
Polpa de tomate - 1 colher de sopa. colher
Lâmpadas tamanho médio - 2 pcs.
Uma pequena cabeça de alho
Caril em pó - 1 colher de sopa. colher
Cenouras tamanho médio - 4 pcs.
A preparação deste prato começa com o cozimento zirvak - molho. Cebolas cortadas em rodelas meio, cenouras - julienne. O recipiente em que decidiu cozinhar o arroz, você precisa de um bom aquecer o óleo nas quantidades que foi o suficiente para refogar as cebolas e cenouras. Inicialmente, a panela ou chaleira é colocado cebolas e frito para um par de minutos. Em seguida adiciona-se às cenouras, o fogo e a mistura é torrado a um estado de semi cenouras. Em seguida, adicionar aos vegetais marinado de peru, a mistura do produto é levada a ferver e o fogo reduzido. Em seguida, colocou a pasta de tomate, caril, sal numa quantidade tal que zirvak virou um pouco salgado. Fechar o recipiente com uma tampa e deixe o alimento a cozinhar por 10 minutos.
Então, em zirvak precisa afogar o todo, não descascada dente de alho e cubra com arroz lavado. Cereais de ser nivelado e encher-se com água numa quantidade tal que cubra o arroz da espessura de um dedo. A fim de distribuir uniformemente o líquido sobre o arroz, fure-o com uma vara de madeira em alguns lugares. Em seguida, feche a tampa e os pratos para 15-20 minutos pilaf definhando em fogo baixo. Como ele deve estar pronto para misturar.
