Tradicionalmente pilaf - prato oriental. O próprio «polov» nome remonta às raízes indianas. Quando a Índia foi um estado poderoso e rico (muito antes de nossa era), que já foi cozido pilaf. Receitas pilaf mais de um lote. Pilaf pode ser com legumes, carne, frutos do mar, cogumelos ... Acontece pilaf com doces frutos e bagas. No entanto, em nossas latitudes, é um prato tradicional de risoto com carne. Em condições modernas pilaf populares carne de porco multivarka.
Os tártaros, que trouxeram para o nosso caráter nacional sua linha culinária preparada exclusivamente pilaf com carne de borrego. Carne de ovinos é considerado ideal para pilaf. No entanto, o ucraniano não pilaf com cordeiro e carne de porco. Por que isso?
Suinocultura na Ucrânia tomou a raiz durante o tempo do jugo mongol e até mesmo salvou a nação da extinção. Tatar invasões em terras russas, literalmente, "esvaziou" todos crescidos, encontrando-se, e até mesmo azedo nos tribunais, em barris e nos jardins de simples camponeses. Os bandidos levaram tudo: gado, aves, legumes e cereais - deixando sobreviventes morrer de fome. Desde o jugo durou nada menos que 300 anos, os moradores aprenderam a "sobreviver" com a ajuda de porcos, que são cultivadas "para o abate." Os tártaros não comer carne de porco, e não toque "sujo", na sua opinião, porcos. Nossos pessoas já perceberam que ao invés de ovelhas e ovelhas deve criar porcos. Assim formado e cozinha ucraniana. By the way, todos os estrangeiros que disputam tout e sopa e recheado com repolho e bacon, eo mesmo risoto com carne de porco. Culinária ucraniana - um dos melhores do mundo! Tudo isso graças à carne de porco.
By the way, arroz estiver cozido não é necessariamente apenas com arroz. O arroz é bastante capaz de substituir cevada, trigo mourisco, ou até mesmo feijão. Você não pode chamar esse prato "plov", mas que era seus parentes "de sangue" - sem dúvida! Pilaf é assim chamado não só por causa dos ingredientes que são adicionados a ele, mas por causa do método de preparação: é obrigatório caldeirão com paredes espessas e uma lareira. No entanto, o pilaf pork receita em multivarka não é diferente do método convencional. Multivarka só ajuda a economizar tempo e esforço.
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Receita pilaf com carne de porco
Pilaf - não só muito saboroso, mas também gratificante e nutritiva refeição. Portanto Weight Watchers deve especialmente monitorar a quantidade de pilaf em seu prato. Especialmente quando se trata do pilaf com carne de porco.
Baseado no fato de que a receita proposta para pilaf com carne de porco produtos tradicionais para levá-lo, também, o tradicional arroz, carne de porco, cenouras, cebolas e alho, e tempero a gosto.
Arroz
Arroz pilaf toda boa hostess escolhe a seu gosto. Agora há um arroz parboilizado especial, ideal para pilaf. Ele não se ater durante o processo de cozimento e rapidamente preparado. Nós não aconselho a tomar o arroz de sushi: é fortemente colados um ao outro, e ele vai fazer apenas mingau.
Para o arroz grude, ele deve passar por (se não estiver limpo) e enxaguar com bastante água corrente fria. Isto é obrigatório. Em seguida, despeje-o em uma toalha e deixe secar um pouco. Você pode cozinhar e arroz molhado, mas é melhor para dar-lhe para secar. A quantidade de arroz para uma família de 4 - 1, 5 xícaras.
Flesh
Ideal para pilaf ajuste de corte, não é muito oleosa. Você pode tirar a carne da perna ou partes da coluna vertebral, reforços de reposição também são utilizados. As carnes frescas cheiro agradável cortá-la - um prazer. 200-300 gramas de carne - é uma parte normal para 4 pessoas. Reforços pode ser feita a uma taxa de 2-3 por pessoa.
Corte a carne em cubos pequenos ao longo das fibras. Quanto menor os cubos, a cozinhar mais rapidamente a carne. No entanto, lembre-se que o arroz é cozido em uma média de 20-30 minutos, para que a carne não digerir, deve cortar suas médias pedaços de 2 cm. Lavar a carne e seco numa toalha de papel.
Cenouras e cebolas
Cenouras deve ser friccionada com um ralador ou cortados em tiras finas. 1 cenoura média - é uma parte normal para uma família de 4 pessoas. Cebolas (1 pc.) Cortado em cubos.
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Especiarias e condimentos para pilaf
Certifique-se de adicionar um pouco de sal e pimenta. Tudo o resto - a questão de criatividade e gosto pessoal. Que outros temperos usados para pilaf? Alho - colocar não pelado, 2-3 dentes. Para os fãs de nitidez - 1 cabeça. Barberry - alguns grãos. Cumin (cominho) também polvilhado um pouco durante o cozimento. Você também pode usar açafrão, tomate seco, pimentão, passas, ervas secas (manjericão, salsa, endro, manjerona) e outras especiarias e condimentos. Temperos como acordes, você precisa combinar habilmente. Se você não tem certeza do tempero, comprar uma mistura especial para pilaf. Apenas certifique-se que não houve intensificadores de sabor prejudiciais.
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Preparação: em uma caçarola e multivarka
Aqueça o caldeirão com uma pequena quantidade de óleo vegetal e despeje a cebola. Quando ele vai ter uma cor dourada, espalhe a carne para ele, e, em seguida, cenouras. Fortemente Solim. Uma vez que a carne esteja macia, adicione o arroz e dar um pouco de tempo para fritar. Misture o arroz com carne seca e adicionar as especiarias e alho. Preencha toda a água fervente e deixe a vapor por meia hora. Não abra! Para a água não evapora, despeje a quantidade certa de arroz deve ser de cerca de 2-3 "dedo" de água. Depois que o arroz esteja macio, desligue o fogo e deixe em infusão por 10 minutos à tona.
Pilaf com carne de porco em multivarka preparando o mesmo. Com o tempo, você vai ajudar a decidir o temporizador. Assar legumes e carne é feito com a tampa aberta modo "Roasting" cerca de 5-10 minutos. Depois de arroz indicador multivarka e água colocada no modo "apagar" durante 40 minutos e uma tampa apropriada apertada.
Sem dúvida, receitas pilaf, tanto quanto os próprios chefs.
Não tenha medo de experimentar, e você definitivamente obter um prato saboroso.
Conteúdo:
Receita culinária
A receita zirvak
Adicione o ingrediente principal - arroz
Receita vegetal pilaf
Pilaf - um prato tradicional de uzbeques, que de acordo com as regras devem ser preparados em um caldeirão. Mas agora, graças à tecnologia moderna, tais como Multivarki, você pode cozinhá-lo mais rápido e mais saborosa. Pilaf em multivarka-panela de cozido de maneira muito simples.
Ingredientes para o pilaf
500 g de carne de carneiro
300-400 g de cebola
300-400 g de cenouras
1, 5 xícaras de arroz
1 dente de alho
1, 5 horas. L. temperos
3 colheres de sopa. l. óleo vegetal
Água
Sal
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Receita culinária
A principal coisa - para realizar a preparação de pratos na seqüência correta. Embora não pilaf cozido num caldeirão, deve ser preparada de modo que não podia ser distinguida daquela de um tradicional cozinhada Uzbequistão uma bacia.
Tecnologia moderna só nos ajuda a simplificar o trabalho na cozinha, automatizá-lo, mas o sabor de um prato ao mesmo tempo não deve deteriorar-se. Pelo contrário, é necessário levar apenas bom se o risoto é feito na metade do tempo, não deve significar que o gosto também é agravado pela metade.
As três fases principais de cozinhar pilaf, em qualquer caso:
Flesh
Zirvak
Arroz com ervas e especiarias
A base de receita clara, detalhada abaixo:
A primeira coisa a fazer - é escolher a carne. Não há categórica "para" e "de encontro", existem muitas alternativas ao cordeiro. Esta carne de porco, carne, frango e até mesmo peixes. A principal coisa - para encontrar as especiarias certas para carne.
A carne é lavado, limpo supérfluo: veias, cartilagem, pele, excesso de gordura. Se tomarmos como carne de cordeiro, é melhor para ferver em água até ficar macio, de modo a evitar a rigidez. Própria carne de cordeiro é difícil, por isso é melhor jogar pelo seguro.
Costeleta de cordeiro pedaços de tamanho médio, coloque em multivarku, cheios de água e cozidos (guisado) de 40 minutos. A pressão é escolhida igual a três. Quando adequadamente definir o modo de obter um risoto perfeito. Como se ele foi preparado em um caldeirão sobre a natureza real dos uzbeques. Assim, ele resume a carne e não sólida.
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A receita zirvak
Preparando zirvak. Zirvak - é parte do pilaf, que consiste em cebolas, cenouras e carne. Cenouras limpas, lavadas e cortadas em tiras. Cebolas cortadas em rodelas meio. O zirvak direito segredo - a proporção de cebolas, cenouras e carne são 1: 1: 1. Isto é, a carne deve ser o mesmo como cenouras e cebolas. À primeira vista, pode parecer que as cebolas e cenouras demais, mas após a fritura, eles diminuem em tamanho 2-3.
Em multivarku derramou óleo vegetal. Carne frita em óleo até ficar crocante bonito. A isto foi adicionada as cebolas e cenouras e cozida até ficar macio.
Adiciona tempero pilaf pode ser usado para grelhar. Especiarias podem ser muito diferentes. Há especiarias e ervas de ascendência europeia, e há asiático.
As cenouras são torrados ao caroteno é melhor absorvido e deu à tona bela cor laranja.
Temperos spicing, melhorar o sabor e estimular o estômago a secretar mais suco gástrico, que é tão necessária para a digestão de alimentos gordurosos.
Carne com legumes cozidos até que até que a água tenha evaporado. Os vegetais devem ser fritos em óleo.
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Adicione o ingrediente principal - arroz
Em seguida, vem a vez de arroz. Figura pré-lavado. A água da lavagem deve ser limpo. Arroz derramado para os legumes e carne. Apesar do facto de que há uma receita que oferece arroz de molho durante várias horas antes de cozinhar, ainda que isto não é recomendado. Caso contrário, ele começa a inchar durante o cozimento e não se esqueça de ferver, e é inaceitável para pilaf. Depois de cozinhar o risoto deve ser tselenkim. Cada grão devem ser alocados, ea figura mantendo-se quebradiço.
Pelo tempo que você precisa para cozinhar arroz por meia hora e meia de água para encher um dedo acima dos legumes com carne. Se você medir os óculos de água, pode ser confundido como o volume de panelas de pressão são todos diferentes, para que a água é despejada sobre o olho.
Em vez de água que você pode derramar o caldo deixou de cozinhar a carne no início do cozimento. Neste caso, pilaf engordar. Para os amantes de alimentos saudáveis e gordurosos é o ideal. Para aqueles que querem começar pilaf popresnee mais fácil e melhor para adicionar água. Isto não quer dizer que o prato será demasiado branda. Depois de tudo, tem um óleo de carne e vegetais. Assim, arroz vestida com água ou caldo para o amador.
No meio da Multivarki inserir um dente de alho.
Adicione sal a gosto.
Uma vez que o caldo (água) é derramado no arroz, definir o modo de "papa de aveia". Preparado por meia hora.
Depois do sinal de arroz e misturas. Se não houver excesso de água continua a ser, em seguida, pilaf pronto. É necessário que ele é actualmente a 10 minutos.
Ao servir, você pode decorá-lo com ervas ou uma grande variedade de especiarias.
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Receita vegetal pilaf
Vegetable risotto obter o mesmo deliciosa e saudável como a carne.
Para cozinhar o arroz, você precisa usar as variedades de arroz corretas e produtores para não alterar a receita.
Ingredientes para o pilaf:
Arroz cozido no vapor (4 xícaras Multivarki)
3 cenouras
5 pedaços de pimentão
2 cebolas
4 dentes de alho
2 h. L. sal
De água (8 copos para Multivarki)
Sal
Especiaria
Tempere a gosto
Preparação:
Cenoura e pimentão cortado em tiras, cebola - meias argolas
Nos cozimento frito legumes no óleo de girassol por 40 minutos
O arroz lavado para vegetais cheios, encheu-se com água, e o modo é activado pilaf.
Resultado - vegetal, original, delicioso risoto crocante. Se a anfitriã não era ainda uma experiência de cozinhar pilaf, então multivarka - é que é principalmente necessário para entrar na cozinha.
