As semelhanças e diferenças de todas as receitas do mundo
5 princípio básico de receitas e especiarias
A resposta inequívoca à questão, quando as pessoas começaram a preparar um prato como frango no creme de leite agora não pode dar um. Uma coisa é clara, que que apareceu, frango, creme de leite, e fogo. Charles Darwin, por exemplo, acreditava que os seres humanos Caseiro galinhas cerca de 3.000 anos atrás, e agora não há evidências de que isso aconteceu cerca de 8.000 anos atrás. Alguns também podem se saem assuntos e creme de leite. Por um lado, acredita-se que o creme apareceu na Rússia cerca de 3.000 anos atrás, e na Europa - e depois da Segunda Guerra Mundial. Por outro lado, creme - não é nada além de um natas fermentados, que foram retirados do leite logo após a domesticação das vacas, e este evento, de acordo com dados recentes, há também cerca de 8.000 anos.
Imagino que há pelo menos um ano após a nata desses ninguém nunca mais azedo, é simplesmente impossível. Também é difícil imaginar que, no mesmo ano, qualquer proprietário não surgiu com a idéia, pelo menos, para difamar o frango antes de cozinhar ou durante o seu azedo-creme. Acontece que a receita para este delicioso comida, há não menos de 8000 anos!
Desde os tempos antigos até o final do século passado, o frango não foi um prato todos os dias. Muitas vezes, não é preparado e principalmente em feriados. A carne de frango é considerado uma iguaria, foi reservada para crianças e convalescente após uma longa doença. E assim por diante, para comer frango a cada semana, ninguém sequer sonhou. Smetana nas casas não têm também muitos: um balde de leite que recebe apenas cerca de um litro. Ela comeu com vegetais e farinha, pratos de carne e aves de capoeira adicionados muitas vezes, de modo que este prato é frango com creme de leite, amplamente considerado como requintado.
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As semelhanças e diferenças de todas as receitas do mundo
Galinhas e vacas estão quase em toda parte, assim que a receita de frango com creme de leite existe em cada localidade, e não um, mas geralmente vários.
Mas apenas dois ingredientes principais - um frango e creme de leite. Tratamento térmico espécie, sem que o frango esteja cozido, muito pouco:
a caça furtiva e cozinhar (cozinhar em água quente, mas a água não a ferver)
torrefação,
stewing e aflição (long estufar em lume muito baixo)
cozimento,
queima (grelhar na churrasqueira, espetos ou espeto).
Sim, e com creme de leite pode ser um pouco: Você pode marinar no creme de leite, molho de creme azedo pode ser feito, e não há uma criação receita usando creme de leite crocante. Ele é chamado gratinar. Quando gratinar um produto coberto por outro, que derrete na preparação, e, assim, cria uma crosta, que é como um monte.
Assim, apenas cinco receitas básicas. Uma variedade de aparentemente devido ao facto de, em cada área, como ingredientes adicionais normalmente adicionados nesta área especiarias, vegetais e frutos ou bagas mesmo.
O único ingrediente adicional, que está em toda parte e é usado muitas vezes - esta refeição. Acrescenta-se a engrossar o molho de creme e gratinar, a azedar no calor não teve tempo para drenar a partir do frango para completar o cozimento.
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5 princípio básico de receitas e especiarias
Conhecer as receitas básicas para a galinha em molho de creme, pode ser particularmente fácil de agradar o frango picante casa e os visitantes em molho de creme em francês, acrescentando vinho branco e porcas no final do cozimento, galinha gourmet com molho de creme italiano, acrescentando manjericão, orégano e tomate, frango exótico creme de leite no curry indiano adicionando e açafrão.
Se você adicionar as azeitonas, você terá um prato grego. E colocando picado pepino em conserva em molho de creme azedo e polvilhada com cranberries ou lingonberries frango durante o cozimento, você pode obter um feriado prato russo. Você pode fazer frango picante oriental por espetos de frango mexicanos, espanhóis ou tailandeses marinado no creme azedo. Frango em um molho de creme com alho sendo preparado em muitos países - como o alho e usar quase qualquer lugar e são geralmente adicionados no final do cozimento ou óleo de fritura. Agora temos acesso a quase todas as especiarias do mundo, e muitos deles têm sido muito utilizados por toda parte, assim que escolher um agradável e interessante combinação - uma questão de gosto pessoal e imaginação.
Guisado de galinha receita em molho de creme azedo
É a receita mais comum, uma vez que esta preparação é obtido não apenas frango assado delicadamente com sabor cremoso, mas delicioso molho de creme azedo, o que você pode comer o que quiser. Molhos tudo e sempre pedir mais, de modo a galinha de maior sucesso, assada em creme, aquele em que um monte de molho.
Cozinhe o frango com creme de leite de duas maneiras: com uma fritura preliminar em uma panela ou não. Com fritar avançado é perfumado, eo molho é de ouro, mas um pouco mais gordo por óleo usado para fritar. Frango assado no creme, sem dourar, terá um sabor mais delicado e molho branco (se você não adicionar corantes especiarias). Se você quiser se concentrar no aroma adicionou tempero, cozinhar sem dourar. O sal deve ser adicionado durante o fogo no meio da cozedura. Se você adicionar no início, a carne vai ser dura, mas se no final - sem graça.
Para extinguir sem assar frango (carcaça inteira ou porções cortadas) para colocar em uma panela, utyatnitsu ou chaleira, despeje um pouco de água quente, coloque as cebolas e as raízes cortadas (se incluído no seu plano) para cobrir a tampa, de modo que era um pequeno buraco, e colocar em um pequeno fogo por 30-40 minutos. A água deve ser adicionada como ebulição. Se você adicionar as especiarias no início do cozimento, o frango preenchido com sua fragrância, se no final - só molho perfumado. Creme de leite deve ser adicionado por alguns minutos antes do final do cozimento, depois de misturá-lo com farinha (200 g de creme de leite - uma colher de sopa de farinha) e diluído pela metade com água ou leite frio.
Para extinguir um torrefação preliminar é necessária em uma panela aquecida despeje um pouco de óleo, coloque os pedaços de frango de modo que eles não se tocam, e levemente frite-os em ambos os lados em fogo médio. Quando assar, você pode adicionar cebola e raízes finamente picado. Em seguida, adicione um pouco de água, reduza o fogo e deixe ferver 30 minutos, coberto com uma tampa. Creme de leite misturado com farinha e dilui-se com água ou leite, antes de adicionar o final do cozimento. Se você não colocar a farinha, o molho será mais líquido.
A receita para assar frango marinado no creme de leite
Pickle azedo, em primeiro lugar, faz carne de frango mais concurso e, por outro, dá um sabor cremoso, e no terceiro, creme de leite ajuda a melhorar a uma penetração rápida de substâncias aromáticas contidas nas especiarias. Marinar de preferência não inferior a 30 minutos antes de fritar. E melhor ainda - por um dia. A marinada é preparada sem sal. Frango salgado deve ser imediatamente antes de assar. Frite o frango marinado deve estar na frigideira com óleo quente até dourar em fogo médio.
Frango assando receita em creme de leite
Assado inteiro ou pedaços de frango com creme de leite crosta agradável parece muito elegante na mesa e um de seu tipo pode criar um clima festivo. Asse como você pode na marinada, e sem ele. Faça-o em uma assadeira ou tabuleiro no forno ou no forno, em aerogrill em multivarka. Frango antes do cozimento precisa de sal, e se não é marinado com antecedência, em seguida, esfregue e especiarias. Brasão com creme de leite, ao qual é adicionado um pouco de farinha, coloque em uma assadeira (você pode "plantar" e uma jarra de vidro, de pé em uma assadeira ou em uma frigideira, na qual derramou água e adicionados especiarias) e colocar no forno, pré-aquecido a uma temperatura de 200 ° C.
Em torno do frango é desejável para colocar os legumes ou frutas: maçãs adequados (com eles combina perfeitamente com canela) e marmelo. O forno deve ser de vez em quando para abrir e creme de leite para lubrificar o pássaro, que adicionou à farinha e temperos e legumes ou sumo de fruta a água formada. Por 15 minutos até ficar cozido deve não só lubrificar a mistura de frango, farinha de creme de leite e despeje-o legumes ou frutas. Você pode, em seguida, polvilhe com cranberries - é incrivelmente elegante. Na Rússia e na Alemanha e na marinada e misture para gratinar adicionar mostarda e mostarda fica o sabor. O tempo de cozimento - de 40 a 60 minutos, dependendo do tamanho do frango.
Receita disparando (grelhado) de frango
Desta forma, a carne foi preparado de volta nos dias em que não havia utensílios resistentes ao fogo. É popular e agora - uma partida rara para a natureza dispensa kebabs ou carne na grelha. Frango marinado muito mais rápido do que a carne, marinada e azedo que vai ser mais suave do que em qualquer outro. E se você adicionar a mostarda na marinada, então ele vai apenas aliviar em sua boca (mostarda amacia a carne mais dura, para não mencionar o frango). Lubrificação do frango durante o cozimento creme de leite e farinha de misturas, você recebe não só uma crosta bonita e saborosa, mas também salvar o frango suculento.
Receita culinária e caça furtiva de frango no creme de leite
Frango cozido com molho de creme pode ser refeições dietéticas, e feriados. Para preparar refeições festivas você precisa ferver o frango em um pouco de água, remover os ossos, despeje o caldo de galinha muito forte e colocar no frio para congelar. Misture ralado em um rabanete ralado fino com creme de leite e especiarias e colocá-lo em um frango congelado em formol.
Para a preparação de pratos dietéticos precisa ferver o frango, despeje o caldo quase tudo, acrescentar creme de leite diluído com água, misturado com uma pequena quantidade de farinha e quente (não a ferver) em fogo baixo. Sal e especiarias para adicionar não é necessário - este prato sem eles tem um sabor de noz cremoso delicado. Poshirovannaya galinha na loja creme mais nutrientes do que cozidos - para cozinhar a carne os antigos índios.
