Um dos pratos mais populares e tradicionais na Ásia Central e no Oriente é Lagman. Este prato é preparado de carne, guisado com macarrão e legumes. Existem muitos tipos de cozimento. Ao longo do tempo, muitas receitas adicionados novos ingredientes, no entanto, apresentar o prato tem sua própria receita, que tem sido conhecida há muito tempo povos da China, Cazaquistão, Tajiquistão e Tatarstan.
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O que é Lagman?
Lagman - é um prato à base de carne. Algumas donas de casa prepará-lo sob a forma de sopa, e alguém se parece com um guisado.
Uma característica distintiva é a receita Laghman aroma e sabor rico.
Afinal, para a preparação dos alimentos utilizados macarrão especial, cordeiro e legumes. Ainda há muito debate sobre a receita certa Laghman. Donas de casa russos usam diferentes opções de cozinha. Alguém pensa que a composição é necessária ou rabanetes rabanete. Outros - fazer Laghman consistência espessa deliberadamente, acrescentando que a receita mais novos produtos.
Tradicionalmente feito uso para cozinhar borrego. No entanto, em diferentes variações da receita pode ser encontrada e outros tipos de carne: carne de porco, carne bovina, carne de vitela, peru ou frango. Para a preparação de Laghman casa, você pode escolher qualquer carne. Deve ser dada preferência a carne com um pequeno osso. O sabor deste prato vai sair incrível.
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Cozinhar macarrão
O ingrediente principal do prato - é macarrão. Em muitos países, é preparado de forma independente. Para a preparação é necessário amassar a massa, que consiste em 500 g. farinha, 2 ovos, e 300 ml de água. A massa é amassada até ficar homogénea, depois deixou-se repousar à temperatura ambiente durante cerca de 2-2, 5 horas.
A massa resultante é amassada até que a consistência de argila de modelação lado, deve ser elástica, ou pode ser formada durante a laminagem, para fora do furo. Para massa era boa textura, você pode umedecê-la em água salgada. Assim, ele não vai quebrar e ficar com as mãos.
A massa foi, então, dividida em pequenos pedaços. A massa resultante é enrolado em forma de longa flagelos. A fim de melhor macarrão esticado, massa devem ser lubrificados com óleo. Macarrão perfeito deve ser semelhante ao comprimento do cabo torcido superior a 50 cm.
Você também pode comprar macarrão ready-made na loja sob a forma de espaguete italiano. No entanto, o gosto dele é significativamente inferior à casa. Esta receita Laghman ainda fala de macarrão que são preparados em casa.
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Como cozinhar em casa Lagman
No começo você precisa ferver o macarrão em água levemente salgada. Para macarrão não ficar juntos, podemos adicionar à água uma colher de sopa de óleo de girassol. Em seguida, macarrão cozido precisa descartar em uma peneira para copo de água.
O próximo passo - a preparação de molho em casa. É também chamado "vadzha." Este prato tradicional é geralmente cozido em um caldeirão. Você pode usar uma frigideira funda ou uma panela pequena. Para o molho deve ser cortado em cubos de carne (500 gr. Carne ou cordeiro). Carne cortada deve ser colocada num caldeirão aquecido com óleo de girassol. Durante os 20 minutos seguintes, recomenda-se frite a carne até dourar. Em seguida, adicione a carne e os otchischenny cebola picada. Para o molho ainda precisa de uma cenoura, deve ser cortada em tiras grandes. As cenouras são também adicionadas à caldeira.
Enquanto a cebola e cenoura guisado com carne, você precisa pique finamente o repolho, rabanete cortado em julienne e feijão, pimentões e tomates picados. Estes vegetais são colocados no caldeirão, mexa e cubra com a tampa. A mistura de extinguir o fogo cerca de 15-20 min., Em seguida, adicione água fervente para a panela. Mais uma vez, cubra com uma tampa e cozido por mais 20-30 minutos. Para o molho terá batatas, que devem ser cortadas em pequenos cubos. Batatas também são adicionados ao molho com especiarias (sal, manjericão, coentro, alho). Outros 20 min. prato deve ficar no fogo até que o molho cozido.
Consistência molho cozidos deve se parecer com um molho espesso ou ensopado. Para o prato era mais perfumado, adicione a anfitriã água fervida em vez de caldo de carne no molho. Taste of the Laghman ficar muito ocupado.
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Servindo pratos
O prato é normalmente servido em um prato fundo ou piala. Na parte inferior do prato espalhar os noodles cozidos. Para macarrão estão quebrados, isso pode mudar com a ajuda de pinças, garfos ou braços. Top - despeje o molho gravy. No topo do prato pode ser decorado com verdes - manjericão ou coentro. Também para nitidez e delicioso sabor pode ser servido com Lagman pimentões picados.
Externamente, o prato parece muito apetitoso por causa da abundância de vegetais, ervas e especiarias. Além disso, Lagman - uma refeição muito satisfatória. Preparar um prato de cerca de 50 minutos.
Qualquer um que já provei Lagman será capaz de entender por que este prato é tão amado e popular em muitos países.
Não admira que muitas pessoas elogiar Lagman e acredito que a comida tradicional por si mesmos. Em muitos lares Lagman é uma decoração de mesa festiva, uma homenagem aos convidados. Apesar do fato de que um grande número de opções de cozinha, todas as donas de casa compartilhar um amor para este prato.
Conteúdo:
Saladas com cordeiro
Sopas: Sopa com cordeiro
Cordeiro para segunda
Os pratos de carne são sempre muito popular. Na maioria das vezes é pratos de carne de porco ou carne.
Mas, para muitos, a melhor carne para cozinhar - um cordeiro.
Pratos com cordeiro é muito comum, começando com um acabamento muito simples e extremamente refinado.
Carne de ovinos, que é usado para o alimento, é chamado de carneiro. Desde os tempos antigos, as pessoas têm muito apreciado o cordeiro, carne especialmente cordeiro (cordeiro). Muitos festivais, em sua maioria muçulmanos, não pode prescindir de cozinhar pratos a partir dessas carnes. O menu diário, pratos de cordeiro também não é incomum.
Ovino pode ser considerada relativamente produto alimentar, uma vez que tem menos gordura do que outras carnes. Mas diz respeito exclusivamente a carne dos animais adultos.
O cordeiro muita proteína, vitaminas do complexo B, ferro, enxofre, flúor, magnésio, zinco, potássio e outros oligoelementos.
O colesterol de baixa mais valioso. Além disso, localizado na lecitina carne normaliza o metabolismo, colesterol, regula a actividade do pâncreas. Portanto pratos de cordeiro deve estar presente em seu menu.
A principal desvantagem de cordeiro - uma grande quantidade de lípidos que contribuem para o desenvolvimento da obesidade, doenças cardíacas e vasculares. Para evitar tais conseqüências, durante o cozimento, escorra os atraente suco, não use manteiga, adicione os pratos de lado de vegetais.
Ao selecionar carne de cordeiro compra de animais cuja idade não é mais do que três anos. Por favor, observe o seguinte:
a cor da carne deve ser vermelho brilhante. Sua cor escura sugere que o animal é velho ou mal-alimentado;
o tipo de cor amarelo-leite seco gordura;
carne fresca definir rápido retorno à forma original quando pressionado;
cheiro bom carneiro inerente;
osso tonalidade branca ou rosa-azul se for um cordeiro jovem.
Quais as partes do cordeiro é melhor escolher para cozinhar? Depende do que você quer cozinhar.
Para preparar o caldo, sopa - ossos, costelas, junta.
Para o aspic, geléia - cabeça, canela, pernil.
Para carneiro cozido - peito, pescoço, ombro.
Para bife e panificação - volta perna.
Para as costeletas com o osso - lombo.
Para preparar o costeletas - pescoço, ombro.
Para assado - perna de trás, o pescoço.
Para preparar o cozido, pilaf - ombro, peito.
Para goulash - lâmina.
Para preparar o bife, kebab - de volta, lombo, pernil, lombo (ou sela).
Para o guisado - presunto, bacon, lombo de porco.
Nós oferecemos-lhe alguns pratos com cordeiro.
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Saladas com cordeiro
Salada verde com rabanete
Salada é muito fácil de preparar, bom para todos os dias ou para um menu festivo.
Produtos:
400 g de cordeiro (filé)
Curvar-nabo - 2 pcs.
2 rabanete verde
um pouco de azeite para fritar a carne
sal, pimenta preta moída, maionese
Preparação:
Filetes Frite em azeite ou óleo vegetal e cortados em pedaços pequenos;
Adicionar rabanetes e cebolas em rodelas;
adicione sal, pimenta, maionese;
mexa bem, coloque em uma saladeira e decore com manjericão.
Salada com rábano
Esta salada é um pouco mais perto dos aperitivos. Eles podem ser preenchidos tortinhas de buffet.
Produtos:
fervido filete de cordeiro - 200 g
rábano ralado - 100 g
2 cebolas
suco de limão - uma colher de chá
gordura de carneiro - colher de sopa
açúcares - 0, 5 colheres de chá.
maionese - 5 Art. colheres
sal
Preparação:
Filetes Frite em azeite ou óleo vegetal, corte-o em pedaços;
adicionar os rabanetes e cebolas em rodelas;
adicione sal, pimenta, maionese;
mexa bem, coloque em uma saladeira e decore com manjericão.
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Sopas: Sopa com cordeiro
Shurpa
Snack espessa sopa que é servida a carne cozida.
Produtos:
carne de carneiro (de preferência de mama) - 500 g
água - 3 l
Batatas - 7 pcs.
Tomatoes - 4 pcs.
Curvar-nabo - 5 pcs.
óleo vegetal (gordura da cauda) - 60 g
folha de louro - 4 folhas
pimenta preta e pimentas vermelhas
sal, dill, coentro a gosto
Preparação:
02:00 ferver peito picado, que é preenchido com água fria e tempere com sal;
frite as cebolas e os tomates picados, corte em fatias, óleo vegetal, ou
A cauda de ovelha gorda;
batatas, cortadas em cubos, coloque em uma panela (caldeirão), cozinhe por mais 30 minutos;
esmagar os grãos de pimenta preta e adicionar Shurpa, para colocar as pimentas vermelhas (0, 5 pod) e folhas de louro até ficar macio quando refeições será de 10 minutos;
ervas para colocar em uma tigela de sopa.
Ensopado de cordeiro
Esta sopa é fácil de preparar. Especialmente bom se, em seguida, em uma panela. Cozinhar é baseado em 6 vasos.
Produtos:
cordeiro (reforços) - 1, 2 kg
água - 3 l
Batatas - 12 pcs.
Curvar-nabo - 1 pc.
sal e ervas a gosto
Preparação:
02:00 cozinheiro cordeiro em fogo baixo com a adição do bulbo;
remover o cordeiro e corte em pedaços pequenos, retire a lâmpada;
batatas inteiramente postas em o caldo e deixe ferver, em seguida, esfregue por uma peneira e, em seguida, coloque em uma panela com
caldo;
em vasos decompor carne, despeje o caldo com batatas em puré;
potes e tampas fechar meia hora antes do almoço, colocá-lo no forno por saudade;
putting greens em potes de sopa.
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Cordeiro para segunda
Mutton, cozido com tomates
Prato simples e de baixo custo para um menu festivo.
Ingredientes (3 porções):
cordeiro (filé) - 0, 5 kg
tomate - 300 g
Curvar-nabo - 2 pcs.
farinha de trigo - 2 colheres de sopa. l.
gordura - 30 gramas
pimenta, sal e ervas a gosto
batatas para decorar - 650g
Preparação:
cordeiro cortados em pedaços e frite em ambos os lados, coloque em uma panela;
despeje o caldo na panela, onde o cordeiro assado, cozido;
cebola, finamente picado, frito com farinha, diluir caldo;
com fatias de tomate e cubra cada pedaço de carne, despeje o molho para o nível de tomates e guisado
40-50 minutos no forno;
batata frita e servir como um enfeite, regar molho de uma frigideira e polvilhe com ervas.
Costeletas de borrego
Prato muito saboroso que não requer preparação especial. Servido com purê de batatas é melhor aplicar com molho de cebola.
Produtos:
costelas de cordeiro lombo - para um hambúrgueres tomar 2 costelas
manteiga para fritar
migalhas de pão
pimenta e sal
batatas para decorar
Preparação:
chop chop, deixando duas costelas em cada costeleta;
uma costela removidos e jogados fora, ea segunda para tornar mais curto;
desencorajar costeletas, polvilhe com sal e pimenta, rolo na farinha de rosca;
colocar o óleo em uma frigideira e deixe ferver;
em óleo fervente para colocar costeletas e frite-os em fogo alto, e com aquilo e aquilo outro;
abaixe o fogo e frite o cordeiro até ficar macio, em fogo baixo;
Servido com purê de batatas e molho de cebola.
Multivarka cordeiro grelhada
Receita, onde cordeiro é cozido em multivarka. Preparação de carnes de carneiro comuns para as donas de casa que valorizam o seu tempo livre.
Produtos:
filé de cordeiro - 0, 4 kg
óleo vegetal - 40 g
dill, alho, orégano e salsa - 10 g
especiarias, sal
Preparação:
filetes cortados em filés;
esfregar os bifes com sal e especiarias;
alho e verdes moer e misturar;
nesta mistura marinar carnes 15 minutos;
Despeje o óleo em uma tigela Multivarki, coloque os filés marinados;
fechar a tampa, defina o menu "Hot", a 25 minutos - tempo de cozimento;
abrir a tampa depois de 10 minutos, e virar os bifes;
cozinhe até que a conclusão do programa.
Para este prato como um prato bem adaptado para legumes frescos.
Sinta-se livre para entrar em pratos do menu de cordeiro. Eles podem ser uma decoração para sua mesa. A principal coisa - você precisa escolher a carne e cozinhá-lo corretamente. Esperamos que nossas receitas irão ajudá-lo na cozinha.
