A fim de agradar os familiares pratos saborosos e originais é certo para cozinhar pato utyatnitsu. Este pudim certamente irá satisfazer todos os membros do agregado familiar, porque ele vai se transformar perfumado, suculenta e macia. Abaixo está um passo a passo receita.
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Quais os produtos que serão necessários?
Para o processo de cozimento foi rápido, você precisa preparar os seguintes ingredientes:
pássaro pato - 2, 5 kg
várias folhas de alecrim
Alho - 3 dentes
Laranjas - 5 peças
manteiga - 100 g
vinho branco seco - 100g
farinha de trigo - 1 colher de sopa
caril, sal e pimenta a gosto
Caldo de carne - 1 litro
líquido mel da flor - 1 colher de sopa
licor de laranja - 80 ml
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Preparação de carcaça
O processo de preparação deste prato deve ser levada a cabo em várias etapas. Em primeiro lugar você precisa para preparar pato. Com uma faca, você precisa cortar o pescoço, e as peles devem ser deixados intocados. Então você precisa tirar a mão do o interior da carcaça: pulmões, coração, rins e assim por diante. Todos eles podem ser deixadas com qualquer outro prato, exceto o fígado. Ele é necessário para cozinhar molho.
Em seguida, a carcaça deve ser lavada com água corrente. Se percebe-se que a pele de pequenas penas estão presentes, você precisa conectá-los com uma faca e um movimento brusco para removê-los. Além disso, recomenda-se a permitir que o queimador e sele o pato em fogo médio. Em seguida, é necessário re-enxágüe e seque com uma toalha de papel. Em seguida, o pato disposto sobre uma tábua de cortar e especiarias esfregou dentro e por fora. Depois disso, ele deve ser deixado por 10-15 minutos.
Agora pegue as laranjas e lave-os com água corrente. Então você precisa tomar uma fruta e cortá-la com uma faca anéis. Em segundo lugar, limpar a laranja e espremer o suco de fora. É preciso obter 100 com o resto do fruto deve ser cortado casca e moê-lo. Purificados 3 laranjas, deve ser dividida em segmentos, e, em seguida, removê-los do filme. Em seguida, são cortadas em pequenos pedaços. Em seguida, a carcaça é feita e recheado com alecrim e depois fruta cortada.
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Preparar e assar pássaro utyatnitsu
Nesta fase, tomada utyatnitsu e na sua parte inferior colocou anéis de laranja. Eles são então colocados pato de pelúcia. Próximo bacia é tomada e misturado os seguintes ingredientes: mel líquido, licor de laranja e suco. Tudo que eles precisam para ser misturado com uma colher. Em seguida, a mistura deve ser despeje uniformemente sobre o pato. Graças ao pássaro durante a cozedura terá uma crosta marrom agradável, um aroma agradável e sabor original. Quando este líquido a derramar mel, suco e licor não precisa de todos. Para começar será suficiente 3-4 colheres de sopa. O resto de vocês precisa derramar a mistura no processo de fritura.
Agora você precisa aqueça o forno a cerca de 200 graus. Enquanto isso, coloque um copo de água em utyatnitsu. Isso é para garantir que as aves de capoeira bem-preparados e sua carne foi suave. Então você pode colocar o prato no forno. Asse é necessário durante 2 horas. Ao mesmo tempo por 30 minutos até refeições cozinhadas precisa remover a tampa do utyatnitsu e removê-lo, e em seguida, despeje a mistura restante do mel, licor e suco. Após este tempo, você deve desligar o forno. Pato só não entendo, ele deve cobrir e deixe por mais 25 minutos.
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Preparação e apresentação de molho de pato
Este prato é sempre servido com um molho, ou não ser capaz de desfrutar plenamente o seu gosto. Cozinhar deve ser durante a torrefação pato.
Primeiro você precisa tomar 1 litro de caldo e adicione os fígados de galinha e raspas de laranja. A capacidade destes ingredientes é colocado no fogão em fogo alto. É necessário para trazê-lo para ferver, em seguida, adicione sal, pimenta, alho picado e curry. Em seguida, o fogo diminui ligeiramente e o prato é deixado durante 20 minutos. Durante este tempo, é hora de chegar prontidão.
Agora você precisa esticar o caldo por uma peneira e moagem em um fígado. Então tudo que você precisa para colocar em banho-maria e deixe ferver. Em seguida, o molho é adicionado à farinha e manteiga. Tudo o que é necessário a ferver durante 5 minutos, seguido pela adição de vinho branco e deixar a aquecer durante 5 minutos. É importante durante a preparação do molho mexendo sempre com uma colher, e em seguida, cubra com uma tampa e esperar até que o pássaro está pronto.
Servido pato inteiramente. Não há necessidade de pré-corte-o em pedaços porções.
Deve-se colocar em um prato grande. Em seguida, ela derramou uniformemente em cima do molho. Em um enfeite para este prato pode ser alimentado arroz ou purê de batatas, vestido com manteiga. Pratos preparados nesta receita, você certamente vai alegrar a sua casa e conquistar os convidados. Bon appétit!
Conteúdo:
Fatias de pato, cozido no vapor
Pato cozido em folha
Eu gostaria de oferecer duas maneiras como cozinhar os pedaços de pato. Para aqueles que têm problemas com o trato gastrointestinal, e para todos os outros. Nos feriados, especialmente no Natal e Ano Novo, pato assado - um prato clássico, mas não é adequado para todos.
Quando cozinhar o prato Acontece o mesmo saboroso como o método tradicional de cozinhar usando quente, e ela vai ser capaz de desfrutar até mesmo o "úlcera".
Fatias de pato também pode ser cozido em folha no forno ou em uma forma Agora multivarka.
Na preparação de ambas as refeições, dado que a carne pré-marinado, você deve 03:00.
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Fatias de pato, cozido no vapor
Para preparar o prato que você precisa:
faca - de preferência acute;
Martelo para bater a carne;
especiarias;
frutas - uma maçã ou uma laranja. As maçãs são melhor tomar o verde, azedo.
Os pedaços de carne são mais bem cortado com peito de pato e bedryshek. Há mais magra. Então ele cortou todo o grão - as peças têm de ser do tamanho de uma palma com ¼ - e bata ligeiramente fora. Em seguida, esfregue cada peça com uma mistura de sal, e pimenta, que anteriormente era necessário moer ou comprar um uso pronto-a-.
Dobre preparado semiacabado firmemente em um recipiente, coloque fatias de maçã - a casca da maçã para limpar não é necessária, ou fatias de laranja - filme sobre cada lobo deve ser rasgado,
Marinar a carne em uma maçã ou laranja por 1-2 horas. Neste momento, a capacidade deve ser colocado na geladeira, fechado com película aderente.
Sal e pimenta colocada no olho. O seu número depende do número de peças destinadas porção prato. Desde dieta alimentar, o abuso dessas especiarias não é necessário.
Uma vez que as peças de pato Actualmente, todos os ingredientes usados para pratos sabor dieta são limpos. A carne é colocada na cesta do navio e colocar o regulador durante 1 hora.
Se após o tempo previsto não é suficiente peças suaves de pato - o pássaro virou idade um pouco mais velho do que o esperado - eles podem virar e adicionar 10-20 minutos para prato "chegou".
Marinada laranja é escolhida por aqueles que amam carne mais doce de maçã - que prefere azedo.
Para este prato, você pode enviar um molho de maçã ou laranja, que foi preparado tendo em conta o fato de que a dieta prato.
Cozinhar molhos de frutas
Em toda a esfregar casca de laranja - a camada superior, em si um aperto de laranja para obter suco. Intervém em seu entusiasmo, adicione um pouco de sal, pimenta da Jamaica e coloque no fogo. Na preparação dos molhos - a evaporação do líquido - suficiente para 5-7 minutos. Para maior viscosidade durante molho de evaporação pode adicionar uma fatia de gordura de pato.
Prepare o molho de maçã para a carne de aves é ainda mais fácil. Precisamos de uma libra de maçãs cortadas descascadas e sem caroço para colocar sobre o fogo, adicione meia xícara de água e uma colher de suco de limão, açúcar e sal a gosto. Cozinhe até engrossar. 5-7 minutos, eo molho está pronto.
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Pato cozido em folha
Muito saboroso obtido se o uso de folha de cozimento, envolta em seus pedaços de aves de capoeira. Este prato pode ser cozinhado no forno, e em Multivarki.
Pato cortado em fatias, removendo as entranhas, e os lavou completamente marinado em especiarias.
Como um tempero essencial usado:
sal
pimenta doce
terra pimentas
A utilização de outros temperos pode dizer o gosto e imaginação. Vale a pena pensar sobre:
noz-moscada;
alho;
dill e salsa seca;
cravo;
gengibre ralado;
mistura pimenta.
Se pato assado com maçãs, noz-moscada, cravo é suficiente. Todos os outros temperos calculou que as peças são assados de pato com cebola. As cebolas podem ser pré-marinado em vinagre, mas você pode tomar uma fresca e cortada em anéis.
Maçãs cortadas em fatias grandes, casca não está desmarcada. O núcleo é removido a partir dos ossos. Em um pássaro é suficiente 2-3 maçãs médias azedo. Boa variedade Symyrenko ou inverno maçãs.
As peças cortadas são colocadas para fora e lavado no prato com o conjunto certo de especiarias, cebolas e maçãs, tudo fecha o filme e deixou por 1-2 horas em um lugar fresco.
Em seguida, pedaços marinados ordenadamente classificados em pares. Aqueles em que o postnovatoe carne, montar com mais gordo. Por exemplo, a asa e costas, coxas e seios.
A folha também se espalhou um par de fatias de maçã ou cebola picada do recipiente em que conserva pato.
Enrole a folha deve ter um cuidado especial em que o processo de preparação do sumo de fluir. Então cuidadosamente embalado circunvoluções propagação em uma folha em uma camada ou em uma tigela Multivarki - permitida a instalação em 2 camadas.
Tempo de cozimento - cerca de 1, 5 horas. O forno é aquecido a 170-180 graus, multivarka definir o modo de "cozimento" ou "quentes". Em Multivarki moderna é chamado de forma diferente. Então, você precisa para navegar - o conjunto de recursos para o cozimento.
Normalmente, uma meia hora é suficiente para trazer um prato até fazer, mas em caso de dúvida, você pode verificar a maciez da carne durante o cozimento.
A folha não deve ser implantado. É o suficiente para perfurar um pacote com palito. Se ele é fácil de incluir em um pedaço de carne está pronta. Do forno precisa obter svertochki imediatamente após o cozimento é completado com a pato não secou. Em multivarka eles podem mentir sobre o modo de "aquecimento" até servir.
Expandindo fatias em placas diretamente em folha, não virando-se para o mais delicioso molho, não é drenada.
Pato pedaços preparados, preparando-se muito mais rapidamente do que o todo, e que é muito conveniente para servir.
Não tem que mexer com pássaro quente, tentando dividir em porções e tentando não ficar sujo. E o sabor deste prato não é inferior a provar o pato tradicional com maçãs.
