O molho sobre a base de ovos crus e mostarda francesa
Enchimento com tofu e anchovas
Hoje, chefs profissionais que trabalham nas cozinhas dos restaurantes mais caros do mundo, surgiu com um número incrível de as mais diversas variações de salada "César". É preparado com frango, camarão, croutons, bacon, queijos elite caros. E a lista continua. Dependendo de qual parte dos ingredientes de pratos molho selecionados. Isso pode ser feito na base de mel, o azeite, o sumo de limão, mostarda, e mesmo com ovos crus. Hoje olhamos para algumas receitas interessantes que ajudarão a preparar molho aromático salada "Caesar" com camarão.
Molho clássico
Profissionais acreditam que o mais salada gusto "Caesar" está corretamente selecionado posto de gasolina. O fato de que em sua receita clássica inclui difícil de molho de Worcester, que é bastante difícil de comprar. Por isso, muitas donas de casa estão indo para todos os tipos de truques em seu próprio risco, combinando uma variedade de alimentos. Naturalmente, o sabor de pratos de este não se torna pior, mas não é tão incomum e original.
Então, vamos olhar para uma das receitas mais simples para molhos para saladas, preparados com a adição de camarão. Assumimos que o principal componente - o molho inglês - você ainda conseguiu adquirir.
Ingredientes:
um ovo cru
azeite (prensado a frio, use o produto) - uma colher de sopa
sal - a gosto
metade de um limão ou de lima
Molho inglês - ¼ colher de sopa
Preparação:
Você pode se perguntar, considerando que vestir-se para um delicioso "César" com camarões em sua versão clássica é muito chato e fresco como qualquer especiarias especiais não estão incluídos nesta receita. Na verdade, toda a questão é que, por si só molho inglês - é uma mistura de um grande número e variedade de ingredientes do tempero. Ele consiste de anchovas e tamarindo, gengibre e pimenta da Jamaica, cardamomo, curry e canela. E isso não é tudo. Além disso, de vestir Worcester é muito concentrado, por isso é adicionado a muito pequenas porções do prato - uma ou duas gotas. Assim, com tal ingrediente "César" não exige especiarias adicionais.
Então, se você ainda são capazes de comprar este componente raro, para baixo ao negócio. Após a preparação das bases, isto é, da salada com camarão, será concluída, fazer o recheio. Para fazer isso, ferva a água, e quando começar a ferver, coloque em uma tigela de ovos líquidos, reduzir o calor a um mínimo. Um minuto depois, ele pode chegar. Em seguida, bata o ovo em uma tigela separada profunda, digite aqui o azeite, com sabor molho Worcestershire, uma pitada de sal, e não se esqueça de espremer o suco de limão. Misture bem todos os ingredientes e pouco antes de servir a salada na mesa, despeje a vesti-lo. Se você fizer isso antes da refeição "fluxo" e não parece tão apetitoso.
Receita molho Worcester
A estrutura do salada Caesar clássico, a receita do que foi mostrado acima, você precisa de Worcestershire (como é chamado) molho. Desde que ele origem Inglês, tem um sabor original e sabor específico, mas, infelizmente, não é vendido em todas as lojas. Sem esse componente, a salada não pode ser considerado um verdadeiro "César". No entanto, há um forro de prata: molho inglês pode ser feito em casa. Basta ter em mente que é preciso muito tempo - enchimento deve insistir, pelo menos, duas semanas. Se você estiver disposto a fazer esses "sacrifícios", vamos começar com a preparação do molho.
Ingredientes:
meia xícara de molho de soja
cebola média - uma peça
dois dentes de alho
uma raiz de gengibre
dentes pequenos colher
Três colheres (sopa) de sementes de mostarda
colher de chá de pimenta preta (tomar uma ervilha)
Três gramas de cardamomo
200 mililitros de água
três colheres de sopa (grandes) de sal
½ colher pequena de caril
a mesma quantidade de pimenta vermelha (solo)
um pau de canela
70 gramas de açúcar
duas xícaras de vinagre balsâmico
50 gramas de tamarindo
anchovas - duas peças
Preparação:
Antes entusiasmo correr para a loja para os produtos acima, por favor, note que para obter tamarindo - especiarias indianas - não será muito fácil. Se você encontrá-la na forma de pasta, comprar, sem sequer pensar.
Então, começar a cozinhar o molho: corte em cubos pequenos, dentes de alho, gengibre e cebola purificada. Em seguida, enrole-os em gaze com mostarda, canela, cardamomo e cravo e pimenta preta. Amarre um saco de pano e colocar na panela. Isso também entrar polpa de tamarindo (ou colar), a quantidade de açúcar, pimenta em pó, em seguida, despeje todo o vinagre, misturado com molho de soja. Ligue o calor médio e traga mistura para ferver, em seguida, vire para baixo o queimador, cozinhar o prato por cerca de 40 minutos.
Temos agora de tomar anchovas: pique-os finamente quanto possível, em seguida, despeje o sal de mesa e curry, misture algumas vezes e adicionar a água. Dar ao produto um pouco presente, e depois, enviá-los em uma panela com os ingredientes restantes. Ferver o futuro molho sob a tampa fechada não mais do que cinco minutos. Agora desligue o fogo e despeje a mistura em um frasco de vidro ou garrafa. Worcester enchimento armazenado em local fresco durante pelo menos catorze dias - só então ele é considerado para ser completamente terminado.
Após este tempo, retire o saco com as especiarias, eo molho é espalhada em pequenos recipientes e manter na geladeira. Quando você decidir fazer um "César" - por exemplo, com camarão ou frango - cortar todos os produtos necessários e pegar recargas de prescrição, que inclui e molho inglês. Antes do uso, não se esqueça de apertar bem.
O molho e queijo, ovos e anchovas
Acredita-se que salada "César", que consiste em componentes à base de carne - por exemplo, carne defumada ou frango - é um molho Worcestershire ideal vestir combinado com azeite refinado, ovos e suco de limão. Algumas donas de casa que não conseguiram adquirir um desses componentes raros e incomuns são adicionados mostarda em vez comum. No entanto, se você decidir fazer um prato com camarão, recomendamos que você use esta receita. Maionese dar a sua carne saborosa mais suave e sabor mais delicado.
Ingredientes:
60 gramas de queijo (o ideal é que deveria ser parmesão)
40 gramas de anchovas
duas gemas de ovo de galinha
20 gramas de mostarda não aguda (você pode usar granular)
tempero e sal - ao seu gosto
100 gramas de azeite
Preparação:
Para fazer este molho, você precisa de um liquidificador ou mixer, com o qual você vai conseguir um mais exuberante e suave. Comece por cortar queijo e peixe. Em seguida, mudar esses alimentos em uma tigela para o liquidificador, como aqui, adicione o azeite, temperos, um pouco de sal, gemas de ovos de galinha e de mostarda. Ligue o dispositivo e misturar todos os ingredientes. Permitir que o molho para infundir pelo menos quinze minutos, e, em seguida, com segurança reabastecer-los, "César". Guarnição prato svezherublenoy vegetação e convida a todos para a mesa.
Molho de salada com mel
Esta receita pode ser usado para praticamente qualquer versão do salada "César". Particularmente bem adaptado para encher o prato com camarão e outros frutos do mar: lula, vieiras, os filetes de peixe.
Ingredientes:
dois ovos
metade de um pequeno limão
uma pequena colher de mel (se espessa o suficiente para levar o produto, a sua pré-melt)
sal - a gosto
50 mililitros de azeite de oliva (de preferência prensado a frio)
meia colher de sopa de mostarda doce
dois dentes de alho
tempero - opcional
Preparação:
Primeiro, leve para ferver a água, em seguida, mergulhe o ovo cru. No entanto, mantê-lo por muito tempo não é necessário - apenas um minuto. Agora, refrigerar o produto e pique finamente com uma faca, você pode usar um liquidificador para esta finalidade. Conecte-se os ovos com outros ingredientes - petróleo, alho descascado, suco de limão, mel e mostarda - e bem bata whisk ou misturador elétrico. Tempere o prato com sal e especiarias ao seu gosto. O molho para a salada com camarão, você pode colocar um pouco de manjericão fresco, alecrim e açafrão.
Vamos dar um pequeno conselho: a ovos quando imerso em água quente, não estourar, pré-preenchê-los com líquido quente levemente salgada e deixe de molho por meia hora. Além disso, se você usar um mel grosso, pré-derretê-lo num banho de vapor - em seguida, misture o molho será muito mais fácil. Esperamos, "César" vai superar as suas expectativas! Bon appétit!
O molho sobre a base de ovos crus e mostarda francesa
Oferecemos a sua corte mais uma receita para o molho de salada, que é sempre de tendência. Mistress of love "Caesar" por sua versatilidade e facilidade de preparação. O prato olha grande em uma mesa festiva, como você pode fazê-lo para o jantar de família habitual. Ele não leva muito tempo, além de todos os produtos estão prontamente disponíveis. Com tudo o que você preparou uma salada - camarão, frango, vieiras, anchovas - em qualquer caso, ele será um muito delicioso e bonito e não uma única pessoa não vai deixar indiferentes.
Ingredientes:
Ovos - duas peças
Mostarda francesa - uma colher de chá
10 ml de sumo de limão
sal
15 ml de azeite de oliva
Alho granulado secas - a gosto
duas colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
manjericão fresco
Ervas provençais - opcional
Preparação:
É realmente muito fácil receita - você só precisa misturar todos os produtos necessários. Então, se você está pronto para começar, quebrar em uma tigela grande de ovos de galinha e misture bem trabalhado para formar uma suave exuberante. Em seguida, tempere com sal e especiarias, como pimenta preta ou vermelha. Digite mostarda, alho granulado, vinagre e suco de limão azedo. Agora despeje uma fina corrente de óleo de oliva, e, no final, coloque um pouco de ervas provençais e manjericão picado. Se você tem um liquidificador, bata com ele todos os ingredientes acima.
No a densidade de roscagem atinge óleo vegetal. Então, adicioná-lo, dependendo de como você deseja que o grosso molho de obter: a menor a quantidade deste produto é, mais transparente e líquido é salada. Ela não pode simplesmente regada "César", mas também outros pratos.
Enchimento com tofu e anchovas
Decidimos para agradar perto apetitoso "César" com frutos do mar? Se você não sabe o que o molho é melhor para ele pegar, experimente esta receita. O prato vai sair apenas ótimo!
Ingredientes:
limão pequeno
oito dentes de alho
Óleo de oliva 90ml
dois filés de anchova
Quatro azeitonas (sem caroço)
duas colheres (talheres) de mostarda em grão (de preferência usando doce)
450 gramas de tofu macio
Preparação:
Esmagar o alho com um toque especial ou cortados em pedaços muito pequenos, e, em seguida, enviá-lo para a frigideira com azeite quente e frite até que ele adquire uma cor dourada clara. Anchovas, azeitonas, sem caroço, e mostarda, alho e corado Coloque em um liquidificador e bata até que o estado de purê de batatas. Em seguida, digite o tofu macio, despeje uma fina corrente de azeite e esprema o suco do limão. Como de costume, temperos - por exemplo, manjericão fresco, alecrim, ervas azeitona, cominho, pimentas pretas ou vermelhas - o sal de mesa e colocar a seu exclusivo critério. Agora, mais um par de vezes ativar o dispositivo para misturar todos os produtos. Pronto para derramar o molho de salada é necessário antes de servir, não antes.
Hoje, receitas de dar água na boca "César", além de ter adicionado a ele, há muitos. Se você gosta de cozinhar, "brincar" com o prato, acrescentando que um ou outro molho. Então você pratica, certifique-se que o sabor dos mesmos pratos podem ser alterados além do reconhecimento, e graças a um enchimento única perfumado.
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