Há uma abundância de opções para cozinhar molho "César", cada família a sua própria receita. Então, qual deles é o clássico, original, assim, que inventou em 1924 o restaurateur americano, imigrante César Cardini na Itália?
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Molho de proveniência "César"
O fundador da receita clássica nasceu em 1896 na Itália. Após o fim de César Guerra Mundial, ele emigrou para os Estados Unidos. Ele parou na cidade de San Diego com um sonho de seu próprio restaurante. Neste momento nos Estados Unidos agiu Lei Seca. Portanto, a fim de obter maiores lucros Cardini decidiu ignorar o "geograficamente" dentro da lei e abriu um pequeno restaurante a cerca de 20 milhas de casa no México, na cidade de Tijuana. Ele foi o restaurante, que inclui também um hotel chamado "Lugar de César", que na tradução soa como "César".
4 de julho de 1924 em os EUA celebraram o Dia da Independência. E, como em todos os feriados, o restaurante Cardini foi especialmente um grande número de visitantes dos Estados Unidos que querem ter uma boa bebida. Eles eram em sua maioria empresários, Hollywood estrelas de cinema. Para este efeito, os americanos cruzaram a fronteira - que simplesmente não faz por uma questão de diversão desenfreada! Os visitantes mostraram-se tanto que César não teve em todas as refeições. A celebração foi em pleno andamento, era necessário fazer algo urgentemente, a fim de não perturbar os convidados.
E então ele saiu da situação, preparar uma refeição a partir do que estava na cozinha. A saber - alface, pão, azeite, queijo parmesão, ovo, alho, limão e molho inglês. Cardini colocar em um prato de alface, croutons, frito em azeite com alho, polvilhe com queijo parmesão ralado e tempere a toda coisa incomum molho. Para ele, César tomou os ovos permanecido em água fervente por um minuto, azeite de oliva, suco de limão, mostarda, alho e molho inglês. Misture bem e a massa destes ingredientes mais tarde se tornou um molho clássico "César".
E não anchovas como parte de reabastecimento não foi fácil nas notas de paladar de presente de peixe devido molho Worcestershire.
Os hóspedes ficaram satisfeitos com os novos pratos. O nome que ele não teve tempo para inventar. Salada com molho de "Caesar" tornou-se a marca registrada do restaurante Cardini. Assim nasceu receita clássica mais popular e bem quisto do mundo para a salada Caesar com um molho de salada incomum, em homenagem a seu autor.
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O molho receita clássica original "César"
Desde o aparecimento do Caesar salad parte dela e acrescentou o camarão e frango e truta salgado. Cada receita acrescenta algo ao seu gosto. Mas permanece inalterada molho, sem que ele simplesmente não pode ser esta salada Caesar.
Então, prepare o molho "Caesar" na receita clássica que precisamos:
60 ml de azeite de oliva; qualidade
1-2 dentes de alho;
Suco de limão 1 colher de sopa;
1 ovo;
1/2 colher de chá de mostarda;
1/2 colher de chá de molho inglês;
sal e pimenta a gosto.
Para começar a controlar o ovo do refrigerador, deve estar à temperatura ambiente, ou a rebentar durante a cozedura. Coloque-o em uma panela com água, coloque no fogo e espere que a água para ferver. Quando isso acontecer, desligue o fogo e identificar exatamente 1 minuto. Em seguida, obtemos um ovo - ele está pronto para o nosso molho. Divida-o na tigela preparada, derramar o próprio gema, e nós vamos chegar a endurecer shell colher proteína.
Alho espremer através da imprensa na mesma bacia. Adicione o suco de limão, a mostarda, sal, pimenta e começar a bater liquidificadores, gradualmente derramar uma gota de azeite. A consistência deve ficar grosso quanto 10% de creme. O mais recente acidente vascular cerebral é o molho inglês. Esta é uma rara e pouco conhecida para nós um produto que não é vendido em todas as lojas. Pode substituir o vinagre balsâmico na mesma quantidade. Ou cozinhar molho Worcestershire si, mas isso deve ser feito com antecedência, porque requer uma exposição de duas semanas a um mínimo.
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Worcestershire molho receita
Para a preparação que precisamos:
2-3 biqueirão (pode ser substituído por espadilha salgado picante);
2-3 dentes de alho;
1 cebola pequena;
raiz de gengibre;
1 colher de chá de pimenta preta, cravo, cardamomo em pó, sementes de mostarda;
1/2 colher de chá de curry;
1/2 varas de canela;
3 colheres de sopa de sal;
2 xícaras de vinagre;
1/2 xícara de água;
Molho de 1/2 xícara de soja;
1/2 xícara de açúcar.
Finamente cortar o alho, a cebola e gengibre. Tome a gaze dobrada pelo menos duas vezes. Coloque-a alho, cebola, gengibre, canela em pau, pimenta, cravinho, mostarda e cardamomo. Nós são presos de modo a obter um saco de especiarias.
Em uma panela despeje o vinagre, a água, o molho de soja. Coloque em fogo baixo, mexendo, despeje o açúcar e trazê-lo para baixo para o fundo do saco de gaze de especiarias. Deixe ferver e deixe ferver por 40 minutos.
Anchovas finamente cortada e adicioná-los juntamente com o curry e sal em nosso pote. Um minuto depois, desligue o fogo e dando legal. Em seguida, despeje todo o conteúdo em um frasco de vidro e coloque na geladeira por 2-3 semanas. Após este tempo, você precisa se esforçar o molho e despeje em uma garrafa. Mantenha Worcestershire molho na geladeira e não se esqueça de agitá-lo bem antes de usar.
"César" molho é melhor usar imediatamente após a preparação, então ele vai ser o mais perfumado e a consistência correta. Se você não usar tudo de uma vez, ele pode ser armazenado na geladeira em um recipiente fechado para 2 dias, imediatamente antes da utilização terá de vencê-lo novamente.
Trate-se e seus entes queridos um delicioso molho clássico "César". Sua variedade sabor único para sua tabela do feriado e faça um requintado jantar todos os dias.
Não é apenas um molho de salada, ele pode ser consumido com batatas fritas, com pratos de carne e até mesmo como um molho para massas.
Bon appétit!
Conteúdo:
A receita para o molho Caesar clássico
Receita molho Caesar salad com mostarda
Prescrição recargas com anchovas
Caesar mel vestir
Caesar Salad Molhos baseados na maionese e creme de leite
Caesar molho é se vestir para a salada de mesmo nome, que é um dos pratos mais populares e famosos. Ele criou seu italiano Caesar Kordini em 1924. Na versão clássica de uma salada feita de pão de trigo, alface, queijo parmesão ralado e vestido com ovos, chantilly com azeite de oliva com alho, suco de limão e molho inglês. Como tal, a salada transforma luz e serve como uma base para a preparação das suas outras variedades: ele é adicionado à ovos cozidos, frango, peixe, camarão, bacon e outros ingredientes de alto teor calórico.
Acredita-se que o segredo está na originalidade do molho de salada. É ele quem lhe dá um aroma extraordinário e sabor rico.
Receitas de Culinária postos de gasolina, bem como variedades de salada Caesar, há muitos.
Molho clássico é fácil de preparar em casa mesmo, mas contém um componente que não é fácil de encontrar nas prateleiras de lojas modernas. Portanto, donas de casa inventar suas próprias receitas salada Caesar vestir. O seu sabor, é claro, diferente do original, mas, ao mesmo tempo, contribui para a novidade e variedade.
Ingrediente encontrado raramente é molho Worcestershire (também chamado vustercheshirsky e vurchestershirsky). Seu local de nascimento é a Inglaterra. O molho tem um sabor amargo picante específico, elaborado com base em anchovas, açúcar e vinagre. Além disso, na receita inclui mais de uma dúzia de componentes, incluindo o gengibre, caril, tamarindo, cebola, alho, pimenta, pimentão. Tecnologia de preparação do molho é complexo e longo, e leva mais de duas semanas. A este respeito, é preferível comprar um ready-made, e até mesmo ter que gastar muito em busca de tempo e esforço, a recompensa será um molho feito a partir da receita original, o que dará um sabor único de salada Caesar.
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A receita para o molho Caesar clássico
1 ovo (cru).
1 colher de sopa de azeite (de preferência prensado a frio).
1/2 do limão.
0, 5 colher de chá de molho Worcestershire.
A preparação deve começar a encher com cozinhar ovos de uma maneira especial. Para este efeito, é necessário para ferver a água na panela, reduzir o calor e deixar cair o ovo em água a ferver durante 1 minuto. Anteriormente, recomendado para perfurar a casca de uma agulha com um fim brusco. Acredita-se que os ovos preparados desta forma, e, em seguida, arrefeceu-se à temperatura ambiente durante pelo menos 10 minutos, adquirir qualidades especiais, proporcionando assim um sabor refinado da salada. É importante que os ovos não eram antes de usar fria e cuidadosamente aquecida até à temperatura ambiente.
Após esta pausa no copo de ovo (a proteína deve ser cuidadosamente raspadas das paredes do reservatório) e misturado com suco de limão. Em seguida, bata bem liquidificador ou whisk. Em seguida, adicione a quantidade certa de molho inglês e em seguida, bata ao derramar uma fina corrente de azeite de oliva. Peso deve obter um uniforme e têm a consistência de creme de leite líquido. Deve notar-se que, quando devidamente preparado molho, o seu volume deve ser aumentado para 1, 5 vezes. Molhos para salada pode ser armazenado, se necessário, na geladeira por vários dias.
Na salada Caesar clássico preparação de um raro, bem como uma salada. Esta receita pode ser considerado como a base para a preparação de outras variantes do molho. Você pode experimentar, adicionando ou substituindo ingredientes ao seu gosto. Por exemplo, se você substituir o molho Worcestershire e mostarda adicionar um pouco de queijo parmesão, você recebe um molho completamente diferente, mas não menos delicioso que é perfeito para Caesar salada com frango. Aqui está uma receita para um enchimento.
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Receita molho Caesar salad com mostarda
Ingredientes necessários:
2 ovos,
suco de meio limão,
queijo parmesão - 2 colheres de sopa,
Azeite 1/2 xícara,
2 colheres de chá de mostarda (Dijon é melhor)
2 dentes de alho.
Os ovos são preparados conforme descrito na receita anterior, invadir uma tigela, adicionar o sumo de limão e bata. Rale o queijo, despeje a mistura e mexa. Coloque a mostarda e alho esmagado, tudo bata bem, acrescentando azeite. É importante que a mostarda foi certamente doce e tinha um sabor amargo e afiado.
Uma variação desta receita é a adição de 50 ml do vinho branco seco, e apenas usar gemas cruas. Além disso, é possível adicionar a gosto a sal, pimenta, especiarias e diversos. Renovação de receitas muito populares, que inclui anchovas. Acredita-se que eles dão o sabor que vem do enchimento pela adição de molho Worcestershire.
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Prescrição recargas com anchovas
Precisamos dos seguintes produtos:
2 gemas de ovo (cru).
Azeite - 4 colheres de sopa.
1 colher de chá de mostarda.
1-2 dentes de alho.
1 limão.
2 anchova enlatados.
Para preparar o recheio gemas, mostarda e mix de alho esmagado (você pode usar um liquidificador), adicione as anchovas e suco de limão. Tudo devidamente misturar e lentamente colocar em molho de manteiga, mexendo até ficar homogêneo. Este curativo é melhor combinado com uma salada Caesar, preparado com camarão, salmão e rosa salmão.
Um delicioso molho preparado pelo seguinte receita:
1 ovos crus gema de ovo.
Alcaparras - 1 colher de sopa.
Anchovas - 2-3 pedaços.
Alho - 1 dente.
2 colheres de chá de mostarda.
1/2 xícara de vegetais e oliveiras óleos.
No copo para colocar o alho, anchovas e alcaparras, adicione a gema de ovo e bata até obter consistência suave. Adicione a mostarda e misture bem novamente. Separadamente, misture o óleo vegetal e óleo de oliva e despeje uma fina corrente, mexendo sempre, até o molho. Antes de preencher a salada, deixe repousar pelo menos 15 minutos.
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Caesar mel vestir
Praticamente qualquer molho de salada concretização adequadas, feitas com mel. Para ele, os produtos precisam:
2 ovos.
1/2 limão.
1 colher de chá de mel.
50 ml de azeite.
1 colher de chá de mostarda.
1 dente de alho.
Sal - a gosto.
Os ovos devem ser pré-cozinhar uma forma especial como descrito na receita cozinhar clássico molho. Em seguida, coloque-os em uma tigela e bata com suco de limão. Então, para terminar todos os ingredientes para uma receita para além do petróleo, e misture. Depois cobriu-se lentamente azeite, seguido por um peso de revestimento para a consistência desejada. Variedade de receitas e obter um sabor rico, adicionando nas anchovas e alcaparras. Permitido o uso de gemas de ovos crus, o que simplifica o processo de cozimento. Caesar salad pode ser chamado de um prato universal. Ao preparar seus principais ingredientes, mas mudando o posto de gasolina, você pode obter combinações de sabores inesperados e originais.
Não podemos ignorar e receitas molho preparado a base de produtos, que são quase sempre na mão em a anfitriã - um creme de leite e maionese. Enchimento com base neles tem um sabor rico suave.
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Caesar Salad Molhos baseados na maionese e creme de leite
Molho de opções com base na maionese.
Ingredientes para cozinhar:
Queijo parmesão - 50 g
Maionese - 150g
Anchovas - 1 colher de sopa.
1 dente de alho.
Suco de 1/2 limão.
Grelha queijo e combinar com maionese. Adicione o suco de limão e mexa. Em seguida, adicione o alho e anchovas picado, picado mistura usando um liquidificador até ficar homogêneo.
Recheio de creme com base tem um sabor neutro e é recomendado para aqueles que não gostaria picante e azedo. Para isso vai precisar de:
Creme de leite 20% de gordura - 1 xícara.
1 colher de chá de mostarda doce.
1 dente de alho.
Pepinos em conserva - 2 pcs.
Para adicionar creme de leite picado alho e mostarda. Pepinos em um misturador-moagem pré, se juntar ao resto dos ingredientes e mexa bem. Legumes em conserva acrescenta um toque de nitidez e picante.
Finalmente, o mais fácil de preparar salada Caesar vestir. Ingredientes necessários:
100 g de maionese.
Suco de meio limão.
1 dente de alho.
1 colher de sopa de mostarda.
Sal e pimenta a gosto.
Misture a maionese, suco de limão, sal e pimenta a gosto, em seguida, adicione o alho picado e mostarda. Mexa até ficar homogêneo e tempere o prato.
A receita para César molhos para salada são os mais populares e amados. Mas você sempre pode sonhar e inventar seu próprio ao seu gosto.
