Como é bom começar a manhã com uma xícara de café. Sabemos que muitas maneiras de obter essa bebida mágica e revigorante: máquinas de café, cafeteiras, Turcos, Francês-prima e apenas café instantâneo. Mas os verdadeiros gourmets acreditam que isso pode ser considerado apenas café preparado em Turku.
Há muitas receitas, mas há princípios básicos de como fazer café em Turku corretamente.
Turka - um recipiente na forma de um cone com um pescoço estreito e uma parede mais espessa. Próprios turcos chamou seus potes. Pode ser formado de cobre, argila ou cerâmicos. Barro Turk tem uma estrutura porosa, e café fresco em que está saturado com ar e adquire um sabor especial. A bebida, feita em cerâmica Cezve também será forte e perfumado.
Mas cerâmica e argila turcos têm uma desvantagem - é frágil. Portanto, os turcos de cobre mais popular conquistou. Para proteger as mãos de queimaduras, melhor optar por um modelo com um cabo de madeira. Acredita-se que o turco tem o tamanho certo, se for concebido para uma ou duas chávenas, com uma maior quantidade de sabor e aroma não são tão saturado.
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Como escolher um café?
Há cerca de 90 variedades de árvores de café. Mas a popularidade venceu apenas dois deles - Arabian e congolesa. É a partir das sementes dessas plantas se conhecido em todo mundo as variedades de café - Arábica e Robusta.
Arabica - é uma marca cara. Perfumado e delicado, ele dá um gostinho azedo, o que indica a alta qualidade do café. Robusta é opção mais barata e menos valiosa, bebidas desta variedade são obtidos forte e rico. Que tipo de grão preferir, você decide. Se desejar, você pode comprar ambas as variedades e experimentando, misturando-os em diferentes proporções.
Hoje as lojas estão repletas de uma variedade de pacotes coloridos com nomes atraentes. Como encontrar a combinação certa de preço e qualidade, ea primeira coisa a prestar atenção?
O mais importante é o aparecimento do conteúdo. Grão correta deve ser suave, em forma oval e tem aproximadamente o mesmo tamanho. Lembre-se que quanto maior robusta arabica, eo grão em seu oleosa na aparência. Se os grãos de café olhar seco e rachado, isso significa que o produto não é fresco e não vale a pena comprar. Também importante, eo cheiro de café. Bom grãos são sempre vívido, rico aroma. Se você cheiro de queimado, por isso o café estava cozido ea bebida feita a partir de deve ter um sabor amargo. Preste atenção para o país do fabricante. Prefere América Central e do Sul, do Brasil e do Vietnã. Isso irá garantir que você comprar um realmente decentes grãos de café.
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Como fazer café em Turku?
O processo de preparação da bebida é bastante simples, mas decidiu cook-lo em casa, nós pensamos sobre como fazer café em Turku, muitos grãos precisa usar um copo, quanto tempo para manter o Turk no fogo, a medida em que a água de calor, etc. Vamos examinar esse processo em etapas.
Para cozinhar realmente delicioso café, que você precisa para moer grãos. Até que ponto eles moer até você, mas a moagem mais fina, mais intensa vai beber. Tente moer como muito café como você pode usar ao mesmo tempo.
Continuar a aquecer a parte inferior dos turcos e só em seguida, despeje os grãos esmagados. Prossiga melhor taxa de 1-2 colheres de chá por 100 ml de água. Você pode adicionar açúcar ou especiarias (cardamomo, canela, baunilha) ao seu gosto. Aumento Norma café não é necessário. O sabor da bebida não vai mudar para melhor a amargura, ela só adicionar. Em seguida encher de água até Turk até atingir a parte mais estreita do pescoço. É isso mesmo, se você usar água purificada, filtrada. Impurezas supérfluos contidos na água da torneira, pode estragar o sabor do café.
Mexa bem para evitar bolhas de ar, eo Turk colocar em fogo lento. Mantendo-se até não começar a subir tampa de espuma. É importante não deixar a água ferver, e não para destruir a barreira de espuma. Em seguida, a tampa não estiver deve desaparecer e aroma sedutor de café continuará.
Assim que a espuma começa a levantar ativamente, retire do fogo e Turk esperar até que a tampa não seja resolvido. Após o procedimento é repetido 1 ou 2 vezes. Seu café turco está pronto, você pode derramá-la em um copo. Mas antes disso, eles são recomendados para esquentar. Encha-os com água quente, deixe repousar um minuto e despeje a água. Este procedimento permitirá que o café se abrir ainda mais, e se a bebida vai manter toda a sua magia.
Café Brew Turk aprimorar suas habilidades corretamente, então você pode obter uma bebida deliciosa e aromática.
E lembre-se, a principal coisa neste processo - a clareza ea coerência, bem, e, claro, um bom humor.
Conteúdo:
Aspectos históricos e necessidade moderna
O processo de fermentação
Comentários Brews
No mundo existem milhões de amantes do café, mas como brew café em uma panela não sabe tudo.
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Aspectos históricos e necessidade moderna
A maioria das pessoas comprou uma máquina de café e se alegrar, mesmo sabendo que esta é a primeira coisa que está matando o sabor real. Vale a pena notar que o único verdadeiro café fabricado no fogo, se a chama de uma árvore ou de um gás comum, mas em qualquer caso, não há aquecedores elétricos. Louça para o que é melhor para usar metal, porque argila absorve o sabor, ea utilização final terá que usar apenas um tipo de café. Um par de séculos atrás, as pessoas sabiam o que precisava para preparar café, mas para obtê-lo não foi uma tarefa fácil, mesmo para um homem rico e, em seguida, nasceu a idéia, como brew café em uma panela.
Hoje em dia, potes do café, e os turcos são generalizadas, mas porque seus preços são muito baixos de volume, e gosto deles não é tudo. A maioria das pessoas ainda preferem cozinhar panelas de volume, como o seu volume limitado de café ao mesmo tempo permite que você faça todos os hóspedes, como eles não estavam. Outros não reconhecer as pequenas porções do copo e beber o seu velho de meio litro favorito, como não foi prejudicial.
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O processo de fermentação
Para começar é decidir qual das opções gostaria de ver sobre a mesa - árabe, polonês ou americano. Também vale a pena considerar que na maioria das espécies, você pode adicionar todos os tipos de especiarias, mas ele deve primeira mão no material comum - canela, gengibre e cravo, outras variantes são raros, mas pimenta, cardamomo e noz-moscada pode ser adicionado também. Proporção em todas as formas de realização da mesma - 50 g por litro.
Para a versão árabe terá para moer o grão como é possível menor. Para começar o tanque cai apenas meia partes de água e açúcar, em seguida, ferver café colocar e esperando o surgimento de espuma. Depois disso, a outra metade está cheia, todas as completamente e rapidamente misturada e trazido a uma fervura novamente. Não é necessário fazer de modo que a água a ferver foi, porque Isso pode estragar o sabor.
Polonês é conhecido por todos. Aqui uma parte dele deve dobrar, mas cada pessoa controla por si mesmo. Eu caio no sono quantidade necessária de café, despeje água fervente por 9-10 minutos, e você pode esquecer sobre isso com segurança. Depois vertida em copos e você pode começar a desfrutar muito forte bebida divina.
US - É importante ser capaz de determinar o grau de olho no comportamento de água. Existem 2 opções: a panela americana com o conteúdo terá para aquecer de 84 a 90 graus e ferver durante alguns minutos. Opção europeia permite que você simplesmente derramar água fervente sobre um café expresso, mas a concentração de cafeína diminuiu significativamente.
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Comentários Brews
Acima foi descrito como cozinhar em casa, mas é importante ter em conta que este último foi concebido sob a máquina de café, e não está a ser posta especiarias e monitorar a temperatura tem de forma constante. Espresso por isso é melhor comprar em qualquer loja local, porque em casa para obtê-lo não é muito fácil (moagem média à beira de parece rude).
Se o café é preparado e consistente sobre o mesmo volume, a melhor opção seria a compra de uma panela de cobre separada que somente nele e cozinhe, como O cobre é o mais adequado para o café e com uma preparação estável em uma bacia - começa-se contribuir para a palatabilidade.
Se o pote foi alocado separadamente, pode ser lavado em água corrente, sem limpeza e sem preocupações.
Muito grosso uma camada de placa romper-se e, antes que ele não deve ser um rasgão, porque foi ele, e acrescenta sabor e aroma de cada vez.
