Receita de couve-flor em conserva com pimenta vermelha e cenouras
Couve-flor é um membro da família de couve. No entanto, apesar de seu nome, que significa literalmente "flor de repolho", não é a flor de repolho realmente. Colorful vegetal significativamente mais jovens do que todos nós repolho familiar. Usá-lo em comida começou apenas alguns milhares de anos após o início da AD (Cristo) no Mediterrâneo e Ásia Menor. Há também foram encontradas, e as primeiras receitas de vegetais coloridos.
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De onde vem a couve-flor?
Couve-flor teve um monte de tempo para se deslocar para o oeste. Ela chegou na França e na Inglaterra no início do século 15. Sua introdução para a Rússia foi relativamente recentemente - no século 17. É cultivada apenas por personagens reais, e pratos elaborados com ele, ele é considerado uma iguaria. Hoje em dia, esta vegetais receitas não eram muito populares. Condições russas não são muito favoráveis para o cultivo dessa espécie de repolho, por isso seu preço é mais elevado do que o habitual.
Mas ele não pára por gourmets, porque não é só gostoso, mas também um verdadeiro tesouro de minerais e substâncias! Além disso, a couve-flor - uma alimentação dietética. E durante a estação fria para obter esses nutrientes e manter seu orçamento, recomendamos que você vegetais enlatados.
Siga as nossas receitas e desfrutar de inverno delicioso, perfumado, picante, couve-flor crocante!
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Conservação caril método couve-flor
Com esta receita você pode se preparar não só um saboroso lanche, mas também pickle muito útil.
Ingredientes para a salmoura:
2-3 litros de água;
1 xícara de vinagre;
⅓ xícara de açúcar;
O sal de 3 ½ colher.
Ingredientes para decapagem:
1, 5 kg de couve-flor;
1 colher de chá de sal ¾;
6 vagens de cardamomo;
3 folhas de louro;
1 ½ colher de chá de curry em pó;
¾ colher de chá de pimenta vermelha esmagada (opcional);
¾ colher de chá de açafrão;
Sementes de aipo 1 colher de sopa.
Instruções de preparação
Antes de começar a salga repolho para esta receita, você tem 3-4 esterilizados frascos de meio litro e tampas em água fervente para a segurança alimentar.
Para preparar a salmoura, misture a água, o vinagre, açúcar e sal em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar e sal são dissolvidos. Retire do fogo e reserve. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
Lavar a couve-flor e cortar: rasgar pequenas "flores" em pedaços minúsculos.
Toss fatias repolho com 1 colher de chá de sal ¾ e deixe descansar por cerca de 30 minutos, e depois enxaguar. Isso vai puxar o excesso de umidade do repolho, que lhe permite absorver melhor a salga salmoura e especiarias.
Espalhe a vagens de cardamomo, folhas de louro, caril em pó, pimenta vermelha esmagada, sementes de aipo e açafrão entre frascos de meio litro.
Espalhe o repolho para os bancos e dando pinças para se certificar de que está correctamente colocado.
Por esta altura, a salmoura deve ter esfriar à temperatura ambiente; Se não estiver, aguarde até que esfrie antes de prosseguir para a próxima etapa da receita.
Usando um grande funil, despeje a água salgada repolho. Mas não se esqueça de deixar cerca de 1, 5 cm de espaço livre em cada frasco, isto é, não adicione a salmoura para as bordas.
Limpe as bordas dos bancos uma toalha de papel úmido ou um pano de cozinha limpo.
Para fazer rápido repolho em conserva, é possível rodando a tampa, agite os frascos para dispersar as especiarias, e colocá-los diretamente na geladeira. Couve-flor está pronto para uso após uma semana (você pode saborear já depois de 2-3 dias, mas o sabor será melhor depois de uma semana completa). E a couve-flor totalmente salina, precisará remover os bancos em um lugar fresco e escuro por pelo menos 4 semanas.
Antes da refeição, verifique sempre o cheiro de sal, para não comer comida estragada.
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Receita de couve-flor em conserva com pimenta vermelha e cenouras
Siga esta receita e você terá o mais delicioso e crocante de couve, vegetais enlatados!
Ingredientes:
Sementes de coentro 1 colher de chá;
Sementes de mostarda 1 colher de chá;
1/2 colher de chá de sementes de cominho;
2 xícaras de vinagre de cidra da maçã;
5 dentes de alho médio (descascada e levemente esmagados);
3 fatias grossas de gengibre fresco descascado (cerca de 8 mm de comprimento);
1/2 cebola pequena doce amarelo (descascada e cortada);
1/2 xícara de açúcar branco;
2 colheres de sopa de sal;
1 colher de chá de pimenta do reino;
Cúrcuma em pó 1/2 colher de chá;
1/4 colher de chá de pimenta vermelha;
1 couve-flor pequena cabeça (para cortar em pedaços pequenos);
4 cenouras médias (descascada e cortada em parte longitudinal de 10 centímetros);
1 pequeno pimentão vermelho (remover o núcleo e sementes e corte em tiras).
Instruções de preparação:
Polvilhe as sementes de coentro, mostarda e cominho em frigideira média. Brinde as sementes em fogo médio, virando a panela sobre seu eixo até que as sementes não exalam o aroma e levemente bronzeado (cerca de 2 minutos). Adicione o vinagre, alho, gengibre, cebola, açúcar, sal, pimenta preta, açafrão, pimenta vermelha e um copo de água para as especiarias fritos. Leve para ferver.
Coloque a couve-flor, cenouras e pimentas doces em um frasco de dois litros. Despeje o líquido quente para os legumes. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, em seguida, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 dias antes da degustação. O preparada para esta receita de couve-flor pode ser armazenado na geladeira por um mês.
Esta conservação é concluída. Agora você só tem que esperar, e depois desfrutar do repolho em conserva perfumado!
Conteúdo:
Tente Lecho húngaro
E se você rolar em jarras ...
Opções de prescrição
Cozinha húngara é rica em receitas de pratos com paprika e tomates. Eles acrescentaram existem literalmente em tudo, exceto talvez pratos doces. Mesmo ouvido peixe e que é preparado com pimenta e tomate.
É um lugar especial é lecho - prato auto-suficiente na forma de pedaços de pimentos no molho de tomate.
A receita original pode ser adicionado enchidos de carne de porco, bacon, arroz, cogumelos e tudo o que alma deseja compatriotas Conde Drácula.
Para preparar lecho na Hungria até mesmo crescer um tipo especial de páprica - branco. Mas gosto não é muito diferente de outros países disponíveis nas pimentas multi-coloridas, de modo lecho espalhou amplamente em toda a Europa. É bem conhecido na Rússia, mas não na sua forma original, bem como uma peça em bruto para a versão de inverno de guisado de legumes, molho frio aperitivo ou para guarnecer pratos e pimenta, onde é necessário a prescrição.
E os húngaros consumir lecho extremamente quente.
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Tente Lecho húngaro
Do-se um pouco de trabalho de assistência na cozinha: Preparar lecho com pasta de tomate, ainda no norte da Rússia encontrar os tomates, como na Hungria, é impossível. Basta dar uma boa massas, italiano ou da Ásia Central. Lá tomates amadurecem ao sol quente, e eles têm um sabor completamente diferente.
Então, vamos tomar:
Pimenta doce - 1 kg
Pasta de tomate - 250 g
Água ou qualquer caldo - 1 xícara
Banha - cerca de 100 g
Um par de grandes bulbos
Alho a gosto
Sal, pimenta preta, açúcar e paprika à terra
Salsicha ou linguiça defumada
Verdura
Bacon cortado em cubos pequenos em uma frigideira frite profunda sobre fogo médio até torresmos marrons dourados. Eles podem ser removidos, mas você pode deixar. Adicionar fogo.
Cebolas cortadas em rodelas meio e frite em aquecida com gordura até ficar transparente.
Pimenta a limpar a partir dos caules e as sementes, corte em pedaços pequenos não é muito e coloque em uma tigela, onde frito cebolas. Mexendo realizar-se até que as pimentas não vai ser um pouco sem graça.
Adicionar pasta de tomate e adicionar água ou caldo. É possível alterar a densidade do molho a gosto, adicionar um líquido pouco mais ou menos. Adicione sal e pimenta a gosto, adicione o açúcar. Opcionalmente, você pode adormecer com meia xícara de arroz que ele cozido com legumes. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver lentamente durante 20 minutos.
Em seguida, tempere com alho e ervas. Se o molho é aguado, é necessário fervê-lo um pouco com a tampa aberta.
Coloque em lecho salsicha ou lingüiça fatiada, leve para ferver e retire do fogo. Deixar a tampa, durante 10 minutos.
Servido com pão branco fresco, creme de leite como um prato separado ou cozinhar para guarnecer batatas fritas ou purê de batatas. Sirva-se de sua saúde!
Para as variantes na receita básica, você já pode retirar do fogo lecho mexa com um garfo alguns agitar os ovos. Você pode separadamente fritar cozinhar ovos fritos ou ovos escalfados e colocar os legumes. Ou substituir lingüiça cogumelos frescos salteados. Em seguida, legumes assados e cogumelos bacon defumado é melhor tomar para dar o sabor desejado.
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E se você rolar em jarras ...
Isso acontece a dona de casa habitual colheita do inverno. Se você quiser inverno quente Hungarian Lecho, será necessário apenas para aquecer o conteúdo do frasco no microondas ou em uma panela, adicione o mesmo lingüiça ou bacon, e será feliz.
Prepare base de legumes com pasta de tomate para o futuro lecho, não olhe para o shopping inverno caro pimenta importado e não perder tempo na cozinha.
Os itens que são necessários:
Pepper - 5 kg
Pasta de tomate - 1 kg
Cebolas - 2 kg
Cenouras - 1-1, 5 kg
Água - 1-1, 5 l
Sal, acar, pimenta
Alho - duas cabeças, mas é uma questão de gosto
Vinagre - 1-2 colheres de sopa
Prepare os bancos, lavados e esterilizados de maneira alguma. Tampa ferver.
Cozinhe lecho ter em uma panela grande ou melhor em um caldeirão.
Primeiro você tem que preparar todos os vegetais. Pimenta de lavagem, retire as sementes e caules, cortado em pedaços ou tiras, não muito finamente.
Cebolas limpas, cortadas em rodelas.
Cenoura Lavar bem os outros limpo. Corte em fatias finas ou tiras podem ser figurado - para a beleza.
Misture a massa de tomate com água para a espessura desejada, e leve para ferver. Em seguida, coloque o molho preparado legumes.
Cenouras adicionar Primeira: é difícil e será preparado um pouco mais. Despeje o vinagre, sal e açúcar para adoçar um pouco mais forte do que o gosto. Vegetais em cozinhar vai tirar o excesso de sal e açúcar. Tempere com pimenta a gosto.
Após 15 minutos, jogue os pimentões e cebolas. Escrevendo a ferver e deixe ferver em fogo brando por cerca de meia hora.
Lecho Hot embalados em frascos e roll. Lecsó aplicar cerca de 1-1, 5 cm abaixo do gargalo do frasco.
Enrole o banco deve imediatamente após o enchimento. Transformá-lo de cabeça para baixo em uma superfície plana e deixe até lecho legal. Em seguida, é necessário remover o frasco em local fresco: a despensa ou adega.
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Opções de prescrição
Você pode cozinhar berinjela ou abobrinha com lecho.
Considere o seguinte:
Pepper - 1 kg
Abobrinha ou berinjela - 1 kg
Lucas - 0, 5 kg
Pasta de tomate - 0, 5 kg
Água - cerca de 0, 5 litros
Vinagre - 1 colher de sopa
Sal, acar, pimenta
Lavar vegetais, casca e pique.
Polpa de tomate diluído com água e deixe ferver. Adicione o vinagre, sal, pimenta e açúcar. Coloque os vegetais no molho de ebulição, ferver novamente e deixe ferver por 30 minutos. Hot decomposto em bancos e roll.
Para esta receita Lecho com feijão precisa:
Pimenta búlgara - 1 kg
Feijão - 5 xícaras
Cenouras - 0, 5 kg
Onions - 0, 5 kg
Pasta de tomate - 0, 5 kg
Vinagre - 1 colher de sopa
Sal, açúcar, pimenta, alho - a gosto
Feijão precisa de pré-molho por algumas horas e deixe ferver até ficar macio.
