Conteúdo:

• O vinagre de maçã é uma fermentação natural
• O vinagre de maçã é uma receita Dr. Jarvis
• Dicas úteis

A Apple temporada está em pleno andamento! Então, verniz, sem restrições de maçãs frescas, compotas e compotas cozinhar, assar tortas de maçã, nós pressionamos suco natural. No entanto, não se esqueça que neste momento não poderia ser mais adequado para a preparação de vinagre de maçã. Mas como fazer vinagre de maçã em casa? Acredite em mim, é possível!

Dado que o vinagre de maçã natural é exibida cada vez menos nas prateleiras das lojas, é necessário saber a receita e preparação casa. Além disso a maneira industrial preparar vinagre de maçã, com base na receita básica para caseiro. E esta receita é conhecida desde os tempos antigos, e até mesmo em diferentes versões.

O vinagre de maçã é uma fermentação natural

Esta receita irá dizer-lhe como fazer vinagre de maçã sem o uso de fermento. Podemos dizer que esta é a receita mais natural, porque o vinagre é obtido através da fermentação natural de maçãs.

Ingredientes:

• Maçãs frescas;
• Açúcar;
• Água.

Preparação:

É melhor escolher esse método de cozimento é muito maduras maçãs ou sobreamadurecidas. Adequado para o efeito e Padalitsa. Mas a melhor "materiais" são maçãs de um jardim em casa. Então, minhas maçãs, corte em pedaços pequenos e encha com açúcar. Açúcar doces maçãs para tomar com base cinqüenta gramas por quilo de frutas, maçãs para aumentar a quantidade de açúcar ácida duas vezes.

Então nós colocamos as maçãs em uma panela de esmalte ou niquelado (plástico e panelas de alumínio não pode ser utilizado) e enchê-los com água quente (mas não a ferver!) Para que ele cobriu o fruto de três a quatro centímetros. Em seguida, retire a panela em um lugar quente e deixe por duas semanas. Dada a temporada de verão, você pode deixar o pote apenas no quarto, na varanda ou na varanda, mas não o exponha à luz solar directa. Durante este tempo, duas vezes por dia, misture peso maçã para o topo das maçãs secas up.

Algumas semanas mais tarde nós mesclar todo o líquido da panela, esticá-la através de gaze e engarrafado no frasco fermentador de três litros. E os bancos não encher até ao fim, deixando o líquido livre de cinco a sete centímetros. É necessário para a fermentação, durante a qual o líquido a elevar-se em um banco de Buda. E vamos esperar por mais duas semanas, após o qual o vinagre está pronto. Vinagre Pronto gentilmente sem agitar o sedimento é vertido numa garrafa seco limpo, selado e armazenado no escuro à temperatura ambiente.

O vinagre de maçã é uma receita Dr. Jarvis

Esta receita inventada por um médico americano, naturopata Jarvis, que acreditava que o vinagre de maçã é quase uma panacéia. By the way, a receita foi publicada no livro "Mel e outros produtos naturais", publicado em 1985 pela editora "Apimondia". Acredita-se que o vinagre, preparada desta maneira conserva todas as melhores qualidades de seus produtos componentes. E para fazer tais meios maravilhosos que precisamos dos seguintes ingredientes:

• Maçãs;
• Mel;
• Fermento de pão;
• Pão de centeio seco;
• Água.

Preparação:

Este método de cozinhar o vinagre de maçã leva mais tempo do que a anterior. Mas o resultado vale a pena! Para cozinhar o vinagre de certa forma, maçãs maduras muito bem e cortar toda a minha carne carcomida e podre. Em seguida, as maçãs com casca no chão com um moedor ou ralador. Se você tiver um liquidificador ou processador de alimentos, você pode tirar proveito deles.

O mush resultante somam maçã em um vidro, barro ou esmalte tigela e despeje a água fervida morna (maçãs e tomada de água em proporções iguais). Em seguida, adicione uma mistura de mel, levedura e pão de centeio. A proporção de ingredientes, neste caso, é a seguinte:

• Líquido - um litro,
• Fermento - dez gramas,
• Honey - cem gramas,
• Bread - vinte gramas.

Pão de fermento e acelerar o processo de fermentação, e o mel restabelece a deficiência de potássio no corpo.

Cubra a tigela com a nossa "matéria-prima" para o pano de algodão vinagre e deixe em um lugar quente e escuro por dez dias. Durante este tempo, três vezes por dia, misturar o conteúdo das latas com uma colher de pau. Dez dias mais tarde, a drenagem, esticá-lo através de gaze ou de um tecido fino, avaliar a extensão do líquido resultante e adicionar-lhe o mel a uma taxa de cem gramas de mel por litro. Então, novamente derramar "matéria-prima" para os bancos de limpar, seca, cubra com gaze e deixe fermentar por quarenta a cinqüenta dias.

Vinagre pronto caracterizados pela sua transparência. O desaparecimento da turvação - um sinal de fim da fermentação. Pronto vinagre é vertida para um frasco limpo, obstruindo-os e enviado para armazenamento.

Vinagre de suco de maçã

Como fazer vinagre de maçã a partir de sumo de maçã? Acontece que há também uma receita. Este método é mais como vinho de cozinha, mas ao contrário do vinho, que não utiliza açúcar. E o processo de fermentação consideravelmente prolongado, resultando em ácido acético é sintetizado suco. E deve notar-se que esta receita é surpreendentemente "pobre" na sua composição, e inclui apenas os ingredientes:

• Maçãs, maçãs, maçãs.

Preparação:

A receita para a composição, mais do que lacónica, mas o processo de cozedura não pode ser denominado como tal. Naturalmente, esta receita envolve a utilização de demasiado maduro mas não fruta madura. É melhor tirar as maçãs variedades doces, uma vez que sem açúcar, sem mel, não vamos ser adicionado. E se você decidir usar esta receita, você vai precisar de mais e espremedor.

Então, nós classificar as maçãs e cortar todos os meus lugares carcomidas ou nulos. Corte as maçãs e deixá-los por um tempo para iluminar a frutas escuras, e depois destilada-los em sumo. Quantas maçãs que você precisa? Isso não é tão importante. Chegando à preparação de vinagre, você só precisa saber que um quilo de maçãs é um pouco mais de meio litro de suco.

Suco prensado é colocado em um frasco de vidro e, usando uma técnica antiga, o gargalo da garrafa é colocada em uma luva de borracha ou bola de borracha para crianças. Que temos de controlar o processo de fermentação. Durante a fermentação do suco de desprender dióxido de carbono, ea bola vai inflar. A garrafa com o suco de deixar no escuro e ver a bola. A fermentação dura de uma a seis semanas, tudo depende do grau de doçura de maçãs e a temperatura ambiente. Incidentalmente, a temperatura deve ser de cerca de trinta graus. Assim, assistir a bola, e assim que ele infla totalmente, remova-o da garrafa e despeje o suco em uma tigela grande (pan, pelve).

Aqui estão três coisas a considerar tedioso. Em primeiro lugar, o suco deve fundir-se sobre a superfície da película formada (útero acético), que vivem necessária para a continuação da fermentação e suco conversão fungos vinagre de levedura. Em segundo lugar, pratos, que você vai mesclar suco fermentado, deve, necessariamente, ser amplo: quanto maior a superfície do líquido estarão em contacto com o ar, quanto mais cedo será o processo de fermentação. E em terceiro lugar, vidraria deve ser concluída antes do final do suco não. Deixe um pouco de espaço (de sete a dez centímetros da borda) para o suco durante a fermentação não está transbordando pratos.

Pratos cobrir com gaze ou um pano (mas não a tampa!) A partir de poeira, moscas e outros detritos e deixe fermentar por mais seis a oito semanas. Quando o líquido deixa de ferver e fungada e tornar transparente, a fermentação é concluída e vinagre pronto. Agora você só derramá-la em garrafas, a tensão através de gaze, e armazená-lo. Manter vinagre deve estar em recipientes hermeticamente fechados no escuro.

Dicas úteis

1. Durante a cozedura, não se esqueça de salvar vinagre "mãe do vinagre". Ele não só acelera o processo de fermentação, mas nutrientes muito mais ricos do que o resto do líquido acético.
2. Guarde o vinagre em um lugar fresco: na geladeira ou na despensa.
3. Durante o armazenamento em vinagre pode aparecer sólidos (flocos avermelhados) - é bem possível. Neste caso, o vinagre filtrada antes de utilização, mantendo-se o precipitado na garrafa.
4. Quanto mais tempo o vinagre é armazenado, mais útil ele se torna. Nós apenas precisamos de mantê-lo direito - ao abrigo da luz e fresco.
5. O vinagre de receita e método de preparação não afecta a sua qualidade. Portanto, dar preferência para o que você preferir.
6. Qualquer receita permite a substituição de açúcar com mel e vice-versa.
7. O vinagre de maçã é utilizado não só para cozinhar muitos pratos (molhos, por exemplo), mas também beber para fins medicinais, e é usado para máscaras.
8. Fortaleza de vinagre de maçã, caseira, um pouco menor do que a indústria em que ele é de quatro a cinco por cento.

Preparação de vinagre de maçã em casa é viável. Portanto, use o momento! Colete as maçãs e cozinhe o vinagre, o que pode vir a calhar não só na cozinha, mas ajuda mais bonita, olhar mais jovens e se livrar de muitas doenças. Cozinhar com prazer e ser saudável!