Herring - é nossa, querida! Produto impressionante que é igualmente necessário, durante a Quaresma, em uma família modesta festas e banquetes. Herring servido à mesa real, arenque alimentado presos e condenados, arenque fogem da fome nos anos arrojado. Em suma, o único peixe democrático! E é por isso que hoje há um número incrível de formas de cozinhar, pôr de conserva e alimenta arenque salgado. Herring regiamente, arenque no monástica, picadinho de arenque em caça ... Nós oferecemos-lhe uma receita que está se preparando para o arenque em molho de mostarda.
Inicialmente, esta receita foi presente apenas na cozinha finlandesa. Mas, como sabemos, ninguém receita por um longo tempo em seu país de origem não está atrasado. Cada receita não só para além das fronteiras, mas também se adapta à cozinha do país, onde as quedas. Essa é a receita para o arenque em finlandês hoje multivariante. E como cozinhar arenque com molho de mostarda, vamos descobrir.
Herring finlandês
Quase uma receita clássica para o arenque em molho de mostarda. De qualquer forma, na cozinha finlandesa é um prato é preparado desta forma.
Ingredientes:
Arenque salgado;
Ovo cru;
Açúcar;
Mostarda;
O suco de limão.
Preparação:
Para o arenque em peixes finlandês é desejável cortados de antemão, despeje óleo vegetal e deixe por um tempo. Você pode tomar um ready-made e arenque filetes em óleo. Estritamente falando, isso não importa. O que importa é que os pedaços de peixe não eram muito grandes, completamente livrar-se dos ossos e marinado em azeite.
Arenque picante especial finlandesa dá molho de mostarda. Para fazer isso, você precisa quebrar em uma tigela um ovo cru e esfregue-o com uma colher de chá de açúcar. Em seguida, adicione a mistura de ovos-açúcar uma colher de sopa de mostarda preparada, e bata bem. Em seguida, despeje em uma mistura de uma colher de chá de suco de limão e cinco colheres de sopa de óleo em que o arenque em conserva. Mais uma vez, bater mistura, transformando o molho em uma massa homogênea.
Em um prato colocar para fora uma camada de pedaços de arenque e despeje o seu molho. No topo colocar uma segunda camada, e deita o seu molho. Então, nós empilhar todos os arenques e removê-lo na geladeira por cerca de duas horas. Servido com pão de centeio fresco.
Arenque marinado em molho de mostarda
Se você preferir salgados ou Conservas de arenque mesmo, experimente esta receita.
Ingredientes:
Arenque fresco - 2 pedaços;
Onions - 3 cabeças;
Coentro - uma colher de sopa;
Mustard - 2 colheres de sopa;
Açúcar - 2 colheres de sopa;
Salt - colher de chá;
Vinagre (9%) - meia xícara.
Preparação:
Herring e minha limpo a partir do interior. Depois, corte a cabeça, cauda e barbatanas, remover o filme superior e mais uma vez lave a carcaça. Agora nós massacrado-los sobre os filetes são totalmente isentos dos ossos e corte em pedaços pequenos. O peixe está pronto. Em seguida, você precisa para preparar a marinada.
Para fazer isso, primeiro cortado em finas meias argolas de cebola e coentro chão em um almofariz de grãos. Em seguida, coloque em uma tigela de mostarda, açúcar, sal, e esfregue bem. Continuando a esfregar a mostarda, adicioná-lo em pequenas porções de óleo e quando o óleo é adicionado completamente, despeje o vinagre. Neste ponto, o molho deve ser leve e fofo. No final do cozimento despeje o molho de coentro até mesmo o milho batido e misture tudo cuidadosamente.
Agora pegue um frasco limpo e seco e espalhe pedaços de arenque, arenque camadas alternadas com camadas de uma cebola. Preencha todo o molho, retire e bateu na geladeira. Herring deve marinar por pelo menos dois dias. Durante este tempo, coberto com uma tampa jar arenque precisa de agitar algumas vezes. Dois dias depois, retire a amostra e apreciar o sabor de arenque marinado em molho de mostarda.
Snack arenque em molho de mostarda
Esta receita é bom que o arenque deve estar totalmente preparado para ficar apenas uma meia hora. Então, o que pode ser considerado uma forma de cozinhar esta receita arenque com molho de mostarda com pressa.
Ingredientes:
A carcaça de arenque salgado;
Cebolas;
Uma colher de sopa de mostarda;
Açúcar colheres de sopa;
Uma colher de chá de vinagre;
3 colheres de sopa de óleo vegetal;
Meia colher de chá de sal;
Um quarto de xícara de água.
Preparação:
Limpe e corte-se um arenque, separamos o lombo e corte-o em fatias. Cebolas limpos a partir da casca e cortadas em rodelas. Na refeição arenque colocado, e colocar em cima de anéis de cebola. Snack quase pronto. Agora, a coisa mais importante - molho de mostarda. Para fazer isso, você precisa colocar uma tigela de mostarda e diluir com água fervida fria e vinagre. Em seguida, despeje o óleo de mostarda, adicione o açúcar e sal. Todos mexa e despeje o molho de arenque. Meia hora mais tarde um aperitivo para ser servido.
Herring na maionese e molho de mostarda
Outra receita, adaptada para os nossos gostos. Se os finlandeses estão satisfeitos com molho feito de mostarda com um ovo cru, em seguida, nós preferimos substituir a maionese de ovo.
Ingredientes:
Arenque salgado;
Cebolas;
Mostarda;
Maionese;
O suco de limão;
Açúcar;
Água;
Folha de louro;
Pimenta preta.
Preparação:
Corte em filetes de arenque e cortadas em suas peças. Para o molho em uma tigela espalhar uma colher de sopa de mostarda e duas colheres de sopa de maionese, em seguida, misturá-los. Agora adicione à mistura de maionese-mostarda de uma colher de chá de açúcar, algumas pitadas de pimenta eo suco de meio limão. Mexa e olhar para a consistência. Se a mistura for semelhante a nata líquida, o molho é quase pronto. Se o molho saiu muito grossa, dilui-lo com alguns cozidos um pouco de água.
Em seguida, a cebola limpo e muito finamente shinkuem, espalhá-lo no molho, adicione aos mesmos pedaços de arenque misturadas. Pegue uma jarra de vidro, colocado na parte inferior da folha de louro e colocar para fora um molho de arenque. Herring abalroado, os bancos feche a tampa e remover para um ou dois dias na geladeira.
Dicas úteis
Qualquer que seja a receita arenque com molho de mostarda que você escolher, para este prato que você precisa para cortar-se um arenque. Na verdade, isso não é tão difícil como parece à primeira vista. Então ...
Tomamos a carcaça de arenque e fazer dois cortes em torno das brânquias: do outro lado da carcaça, obliquamente da cauda à cabeça. Agora é fácil para cortar cabeças.
Belly rasgado a partir da cauda para a cabeça e tirar as entranhas.
Corte a cauda e lavar o arenque em água fria.
Coloque a carcaça na tábua de corte, dê uma faca para a ponta da lâmina eo cabo da faca repelir a carcaça de arenque, primeiro de um lado, depois o outro.
Ao longo das costas fazer uma incisão pouco profunda com uma faca ou a unha para ligar uma película fina que cobre os arenques e removê-lo, já que as duas metades do meia.
Passe o dedo entre a nervura e o carne de arenque em ambos os lados da coluna vertebral na parte de trás da secção.
Remova um pedaço de filé com vértebras e costelas ossos.
Tomamos a segunda parte das vértebras lombo com costelas.
Retire quaisquer restantes ossos e filetes cortados em pedaços.
Para lindamente cortar filetes de arenque cortar não é estritamente toda a carcaça, e uma ladeira, segurando a faca quase paralelo ao bordo de corte. Em seguida, os pedaços de arenque você vai virar para fora plana e fina. Tente cozinhar arenque em molho de mostarda está em uma corte - peixe ficar macio, bonito e delicioso. Picante sabor doce e azedo deste prato muitos têm ao seu gosto. A principal coisa - cozinhar com prazer. Aproveite o seu apetite e sucesso no campo da culinária!
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