Uma receita simples para o tomate de decapagem frias
Tomates salgados com mostarda
A velha receita para o tomate de decapagem
Tomates verdes em conserva
Tomates com sal seco e frio
Vegetais da colheita no inverno - este é o nosso tradicional, nacional, herdada dos antepassados frugais e esquilos. Embora supermercados modernos oferecem uma maior variedade de vários conserva, salgados e legumes secos, embora às vezes quiser cozinhar algo especial - caseiro, natural, agora. Aconteceu então que era salgado, não conserva tomates, pepinos e couve são tradicionais para a nossa cozinha nacional.
Aliás, esta é uma enorme vantagem - porque os tomates e pepinos frio preservado reter muito mais nutrientes do que aqueles que foram aquecidas.
E chucrute e por maioria de razão se torna armazém de vitaminas e minerais.
No entanto, nós não estamos indo para aprender a colher couve com pepinos, tomates e tudo o favorito. Tomate, em conserva maneira fria - é uma oportunidade não só para manter os presentes de inverno de verão, mas também obter um vigorosas, lanches saborosos, que, segundo as batatas e um copo de, na festa, e no mundo. Assim, aprendemos!
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Uma receita simples para o tomate de decapagem frias
Tomates soro gelado pode estar em cubas de madeira e balde esmaltado ou pan em uma jarra de vidro convencional. Com base em um frasco de três litros, precisamos dos seguintes ingredientes:
tomates maduros - como vai caber em um frasco;
vinagre 9% - 1 colher de sopa;
sal grosso - 3 colheres de sopa. G.;
açúcar - 1 colher de sopa. G.;
alho - uma cabeça;
Lista de rábano;
talo de erva-doce com guarda-chuva -1 pc.;
Cherry leaf - 2-3 pcs;.
folha de groselha - 1-2 pedaços.
Preparação:
Para pickle tomates nos bancos, as frutas devem ser cuidadosamente lavados, e em seguida, pique o talo próximo. Os bancos também precisa lavar e secar completamente. Na parte inferior dos bancos colocar a folha lavada rábano, caule e guarda-chuva endro, e, em seguida, encher o frasco de tomate, tentando embalar frutas com força, mas não esmagar e não empurrá-los. No processo de encher os frascos não se esqueça de mudar os tomates cereja e groselha folhas e acrescente os dentes de alho descascados.
Agora deite o sal jar e açúcar e despeje tudo engarrafada fria (fervida ou filtrada) de água e adicione o vinagre. Tudo! Entupir o frasco com tampa de plástico tomates habituais e colocá-los na geladeira.
Se de repente você encontrou a casa tina de madeira, tente pickle tomate nele. By the way, substituir os acessórios de cozinha do vintage pode ser balde esmaltado comum. Assim, os ingredientes precisam o mesmo que o processo para a decapagem de bancos frio. Apenas sal tomar com base 500-700 g por 10 litros de água e açúcar, respectivamente, 3 vezes menor. E vinagre, neste caso, não use!
Na parte inferior da banheira Ir baldes previstas rábano e endro folhas, em seguida, preencher os tomates contentores, mudando suas groselha e cereja folhas e dentes de alho. Encha os tomates com água salgada, colocar um porrete de madeira a partir do topo (o prato, cubra um diâmetro menor que o diâmetro da banheira) e configurado em seu jugo. Nós reservar os tomates durante alguns dias à temperatura ambiente, e após o início da fermentação para remover do porão frio ou no frigorífico.
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Tomates salgados com mostarda
Outro método para a decapagem de tomates frios.
Ingredientes:
tomates - 1 kg;
dill - 30 g;
Cherry leaf - folha 2;
folha de groselha - folha 2;
folha de louro - 3 folhas.
Salmoura:
água - 1 litro;
mostarda seco - 15 g;
açúcar - 2, 5, art. G.;
pimenta preta - 6 pcs;.
sal - 1, 5, art. l.
Preparação:
Para a salga, desta forma, precisamos de tomates quebra-vento, então há aqueles que quase dospeli. Os frutos devem ser de tamanho aproximadamente igual, sem rachaduras, amassados e lugares apoiados. Então, meus tomates, foram secos e colocados em um ambiente limpo, frascos secos, deslocando tomates endro, folhas lavrushki, groselhas e cerejas. A salmoura é preparada separadamente, ferver água com sal, açúcar e pimenta preta. A salmoura quente dissolver mostarda seca e deixe esfriar completamente. Salmoura fria, despeje o tomate, latas seladas kapron tampas e deixe por um par de dias em um lugar fresco.
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A velha receita para o tomate de decapagem
Não importa o quão interessante receitas novas, mas de qualquer jeito de preparação de um prato é sempre uma preocupação: como nossos antepassados tratados materiais à mão e os produtos naturais? Aqui está um exemplo de receita antiga para o tomate de decapagem maneira fria.
Ingredientes:
água - 10 litros;
açúcar - 4 colheres de sopa;.
grande sal - 2 colheres de sopa;.
pimenta em pó - 1 ch l;..
folhas de groselha - um punhado;
essência de vinagre - 2 colheres de sopa. l.
Preparação:
Em primeiro lugar, preparar a salmoura. Para fazer isso, misture água com sal, açúcar, folhas de groselha e pimenta vermelha, e dar a salmoura para ferver. Ferva por cerca de 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Quando a salmoura é esfriar, acrescente a essência de vinagre nele. É claro, os nossos antepassados sem vinagre, mas a sua utilização acelera significativamente o processo de salgar e tomates são armazenados por um longo período de tempo e sem problemas.
Agora, dê uma frascos limpos, previstas nas folhas inferiores de rábano, sementes de funcho, mostarda em grão ou quaisquer outras especiarias ao seu gosto. No entanto, tenha em mente que muitas especiarias pode arruinar o sabor do produto acabado. Portanto, tente fazer sem frescura. Encha os tomates com salmoura fria, cubra com as tampas de metal e colocá-los no frio. Tudo! Tomates em lata desta maneira pode ser armazenada durante 2-3 anos.
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Tomates verdes em conserva
Se você tiver pelo menos uma vez tentou angariar tomates verdes, esta receita é certeza de atrair a sua atenção. Depois de tudo, o inverno pode ser colhido não só vermelho, mas tomates verdes. Para salgar por kg de tomates verdes e pickle l precisar dos seguintes ingredientes:
sementes de funcho - 50 g;
folhas de groselha - 1-2 folhas;
Cherry leaf - 4-5 folhas;
açúcar - 1 colher de sopa. G.;
grande sal - 2 colheres de sopa. G.;
pimenta - 12-15 peças.
Preparação:
A salmoura é preparada com antecedência por dissolução de açúcar em água e sal e adicione pimenta, folhas e sementes picantes. Enquanto se preparando e ficando salmoura fria encharcado tomates verdes, a baía de água fervida fria. Então, tomates incisão na base do caule e colocá-los em uma rede pré-escaldado com água fervente e três litros frascos. Encha os tomates crescentes salmoura fria, frascos de cobertura kapron tampas e deixe em temperatura ambiente por 4-6 dias. Depois disso, remover os frascos numa cave ou num frigorífico.
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Tomates com sal seco e frio
Para sal ao tomate no inverno pode ser forma frio e seco. Sua única desvantagem - pronto fruta enrugada. É claro, a vista a partir destes tomates não são muito apresentável ... Mas o gosto! Gosto de tomates barril verdadeira, vigorosa, pouco acentuada, revigorante. Sim e conservação ocorre de forma natural. Em suma, tentar este método de salga também vale a pena!
Ingredientes:
tomates;
sal;
folhas de rábano;
dill;
folha de cereja;
folha de groselha.
Preparação:
Salga o tomate fresco método seco é muito rápido e fácil! Por esta picada fruto limpo na haste e colocado firmemente num recipiente grande (por exemplo um balde), intercalando-se com sal grosseiro. Na parte inferior do recipiente é obrigado a colocar folhas de rábano, caules e guarda-chuvas do aneto e de cereja e folha de groselha. O sal é retirado do cálculo: sal de pacotes 2 kg de tomate.
Depois que os tomates servido com folhas de rábano, e ainda por cima havia um porrete de madeira e opressão. Primeiro, tomates quentes deixados em cerca de um dia, e depois tirar o frio (mas não frio!). Tomates picados desta forma reter quase todos os minerais e vitaminas. Elas são obtidas não só muito saboroso, mas também muito útil.
Então tomates colhidos maneira fria. Isto vai poupar tempo e esforço e obter excelentes mineral e suplemento vitamínico para a dieta de inverno.
A principal coisa - cozinhar com prazer e considerar todas as sugestões. Aproveite o seu apetite e sucesso no campo da culinária!
