Gordura na Rússia amei por um longo tempo. Este produto não é apenas delicioso, mas também útil, tem sido desde há muito comprovada pelos médicos. O que poderia ser melhor do que chegar em casa em tempo de congelamento depois de uma caminhada, sirva-se de uma tigela de borscht fogo, beber um copo de vodka gelada e certifique-se de mordê-la uma fatia de pão de centeio, que é um pequeno pedaço de delicioso toucinho salgado fresco com alho. Para saber como adicionar o bacon sal, descrevemos abaixo.
Petiscos caseiros, como bacon salgado, a Rússia sempre valorizou muito. Os métodos para a preparação de tais produtos, não são muito diferentes, mas Receitas discórdia e os mais populares são variantes simples de preservação. Você pode, é claro, a tomar o caminho de menor resistência e para comprar um produto em uma loja ou no mercado, o benefício de uma grande escolha hoje. No entanto, muito mais interessante para pickle-lo. Para saber como fazê-lo com as mãos, escrito abaixo. É especialmente interessante para aqueles que querem aprender a pickle de bacon em casa.
Antes de decapagem em gordura, você tem que primeiro escolher o certo. Deve ser particularmente cuidadoso, como Este produto não passa a tratamento térmico.
Então, você precisa comprar apenas o bacon mais frescos. É desejável que era um selo veterinária. O produto, que pode ser no lar de sal deve ser não mais do que três centímetros de espessura, macio, maleável. Gordura da pele deve ser completamente raspada e devidamente queimado, ea cor de seu amarelo pálido, quase branco. Escusado não tem que ser branco puro, pode ser tonalidade rosa pálido. A boa gordura pode ser julgada pela forma como ele responde ao pressionar um dedo. Em boa comida fresca vai ser côncava, se o produto é obsoleto, o côncavo desaparecer rapidamente. O cheiro de bacon deve ser agradável, sem quaisquer impurezas, a partir do qual depois de decapagem não será capaz de se livrar.
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O primeiro método de salga
Os produtos frescos ser apenas armazenado no congelador, e alimentos salgados pode ser guardada no frigorífico. No entanto, não devemos esquecer que o produto sal absorver rapidamente odores do ambiente, assim armazená-lo na geladeira por mais de 5 dias não é necessário - não vai ser tão saborosa e concurso. Recomenda-se manter na geladeira por um pedaço do produto que pode ser comido dentro de um par de dias. Por exemplo, se você pretende colocar em cima da mesa no Ano Novo, que até hoje é muito saboroso e concurso, se naquele dia para cuidar de antecedência e obter o produto do congelador para o frigorífico em 29 de dezembro.
Sobre como pickle bacon, está escrito uma série de artigos, e nós vamos dizer-lhe sobre a opção mais simples, que é o mais adequado para aqueles que só entende o básico da cozinha. 1 kg de produto é cortado em pedaços de 4 cm de espessura, suavemente lavados com água fria e secos com uma toalha de papel. As peças são colocadas em um vidro, esmalte ou utensílios de plástico. Como colocar as peças depende da quantidade de pratos, eles não devem ser adjacentes uns aos outros com muita força. Entre toucinho empilhados especiarias favoritas - folha de louro, alho (fresco ou seco), ou pimenta doce, algumas ervas.
De acordo com esta receita agora precisa de ferver água em uma tigela separada (cerca de 1 litro), dissolve-se em um copo de sal, em seguida, tudo o que é necessário para esfriar e tensão através de gaze salmoura. Salo salmoura tensa é derramado e partiu para um par de dias, a temperatura deve ser a temperatura ambiente. Não há dúvida de que dentro de 2 dias terá o prazer de degustar produtos caseiros. Conserva assim que o produto pode ser armazenado na geladeira como você gosta, mas é melhor na salmoura, enquanto entretenimento será sempre fresco, suave e extremamente saboroso. De preferência, armazenadas em bancos de bacon salgado.
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Salga por via seca
Sal do bacon caseiro e seco processo, verifica-se muito saborosa e picante. Este método será interessante para aqueles que querem aprender a pickle-lo com o alho facilmente. Pros desta receita está no fato de que o processo não é difícil, e gordura não precisa nem lave com água. O produto antes da salga devem ser cuidadosamente raspar com uma faca para limpá-lo de sujeira, assim, não se esqueça sobre a pele. Escovado produto é cortado com uma espessura de 4 cm, e agora ele precisa estar em todos os lados como esfregar sal. Este sal não deve sentir pena, porque o excesso de gordura não é exagerar e não vai sair.
Para esta receita é melhor tomar, chamado sal de rocha grande. Uma vez que o produto é de boa fé esfregada com sal, é salpicado com pimenta preta ou vermelha. Agora, a coisa mais importante: a esfregar com alho picado, pode ser potoloch. Adicionar uma pequena quantidade de cominho especiarias ou outros temperos a gosto. O produto é embrulhado em papel de cera e colocá-los no congelador. Pode servir-se no prazo de 7 dias. Sem dúvida, todos os dias de bacon salgado Só desta maneira será mais saborosa e mais macia.
Há um outro processo de salga de gordura maneira, neste caso, existe a oportunidade de saborear o produto dentro de 3 dias. Ele é limpo e cortado em pedaços pequenos (tomadas kg de gordura), fortemente esfregada com sal grosso, pimenta da Jamaica ou pimenta preta, alho (ele deve primeiro potoloch) e colocar em pratos de salga, as peças devem caber confortavelmente uns com os outros - em tais condições o prosalivaetsya produto mais rápido . No topo do prato com banha colocou uma grande placa, deve caber confortavelmente nos pratos para a salga, o fosso entre as paredes não deve ultrapassar alguns milímetros.
Agora você precisa colocar uma placa em cima da imprensa, neste papel, você pode usar um grande frasco de vidro, pré-cheia com água, mas você pode usar uma grande pedra pesada com a condição de que ele não quebrou um prato. É necessário manter a gordura à temperatura ambiente durante um par de dias e 2-3 dias depois que você pode desfrutar o delicioso sabor de bacon salgado. Este tratamento caseiro com certeza vai impressionar até mesmo o mais exigente gourmet. Essa gordura salgada não é terrível, se armazená-lo no congelador oleada papel. Esta gordura pode ser de casa de manhã para cozinhar deliciosa omelete.
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Como as camadas de sal de gordura
O bacon caseiro com alho despeja muito saborosa, se as camadas de sal.
Receitas tais salga geralmente preferem a geração mais velha, por isso também é chamado de "maneira avó" salga. Como pickle bacon com alho? Precisamos de gordura, cortada em pedaços de 5-6 cm de espessura, e eles têm que estar com camadas de carne. 1 kg do produto vai exigir 4 dentes de alho, sal grosso, pimenta preta, e folhas de louro para o sabor.
Toucinho salgado como: produtos frescos completamente limpo, raspe com uma faca e seque com uma toalha de papel. Na parte inferior dos grandes bancos derramou uma camada de sal 1, 5 cm, adicione especiarias (folha de louro, pimenta e alho espremido). Antes de colocar o bacon, cada peça deve ser devidamente rolar em sal por todos os lados. Em seguida, uma primeira camada de gordura é colocado no topo de sal novamente vertida, mas inferior ao que era no fundo do frasco, especiarias são adicionadas. E assim para colocar gordura e sal com especiarias camadas, sem esquecer de adicionar o alho picado. Em seguida, o banco fechou a tampa e deixou por alguns dias, mas deve garantir que ele não seja exposto à luz solar direta. No processo de salga o produto vai dar fora do suco, obtido um delicioso picles. Banco deve ser a cada 2 dias para voltar para prosalivalos gordura uniformemente.
Antes que você tenha gordura, você precisa colocar o banco em um dia na geladeira. A gordura deve ser lavada, seca e colocar no congelador. Em seguida, ele é cortado em pequenos pedaços, e apreciar o sabor. Essa gordura é perfeito batatas cozidas e farelos de pão preto.
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Receita salga bacon em húngaro
Esta receita também será capaz de executar facilmente na cozinha qualquer hospedeira. Uma grande parte do produto cuidadosamente esfregou com sal e colocar um par de horas em uma bacia do esmalte. Em seguida, você precisa limpar cuidadosamente fora o sal da superfície de gordura e como a esfregá-lo com especiarias diferentes, desde a superfície até que fique vermelho. Agora esta peça que você precisa para pendurá-lo para secar. Para fazer isso, escolher um local bem ventilado.
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Dicas úteis para decapagem
Aqui estão algumas dicas úteis para ajudá-lo durante a salga.
Quanto mais espessa a pele, a gordura vai ser mais difícil. Produto com um pano grosso é recomendado para cozinhar pratos diferentes.
Para gordura era mais suave, é necessário salga espera 12 horas na água.
Para polimento fino de gordura e sal iodado especialmente não se encaixa, você deve usar apenas o maior.
Se o bacon salgado para manter a luz, rapidamente torna-se amarelo.
