Salo - prato tradicional nacional, amado russo, ucranianos e bielorrussos. Ele é salgado, cozido, defumado e até mesmo frito. Com ele você pode preparar as refeições, assim como eles podem encher com carne magra. É impossível imaginar um borsch tradicional cozido ucraniano sem creme de leite, fatias de bacon com sabor, rábano e cebolinha.
Há tantas maneiras de pickle de bacon em casa, mas vamos nos concentrar na versão clássica de salga - seco.
Métodos de cozimento secos também é muito.
Primeiro, selecione um pedaço adequado: a gordura deve ser branco ou rosa pálido com uma fatia fina de casca de porco, se uma peça é perfeita, com pequenas veias de carne. Compre o melhor no mercado, já que há mais barata e mais fresco e mais escolha. O que especificamente salsa para escolher - uma questão de gosto: alguns gostam grosso, fino com alguém, alguém com estrias de carne, e alguém com uma espessa camada de carne. No entanto, ideal para decapagem espessura não deve ser inferior a 3-4 cm. Para preparar um delicioso bacon é indesejável para usar uma camada de pedaços abdominais ou cor "cinza". Muitos acreditam que a cor amarela indica o produto de gordura da velhice, mas não é assim.
A cor amarela pode aparecer se a gordura muito gordura, especialmente na casa. No entanto, se você compra no mercado, é melhor não tomar uma partícula. Nota: porcos gordos mais duras e musculosas, por isso recomendamos usar recortes de marrãs. É melhor para encaixar as peças da carcaça da parte de trás ou nas laterais.
Agora passar para o método seco gordura cozinhar. A salga envolve muitas maneiras diferentes, mas a base de cada uma delas é de uma grande quantidade de sal e especiarias.
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Receitas clássicas fat-salga seca
Opção um: minha gordura um pedaço de doce, desmarque a faca de sujeira e corte em cubos de cerca de 25 × 25 centímetros Prepare uma mistura de sal para decapagem:. Aproximadamente 200-300 g de farinha integral sal despeje um pouco de água (cerca de 50 ml). O busílis mush resultando cada brusochek em todos os lados. Folha de papel manteiga ou uma camada branca espessa de sal e polvilhe com camadas de cerca de 1, peças de 5-2 cm. Salgados empilhados ordenadamente em uma folha de pergaminho lixa para baixo.
Cada camada entre as peças e ir dormir com sal prosola uniformemente. Cubra com fatias de bacon empilhados envolver repetidamente ou papel manteiga e se esconder em um lugar escuro e fresco, como uma adega ou geladeira, por cerca de duas a três semanas. Pronto para meses de gordura pode ser armazenado e o complemento perfeito para o alegre festa.
Segunda Opção: lavadas e bacon descascado cortado em cubos pequenos. Cada barra é necessário esfregar o alho, em seguida, tempere com sal sal bem, misturado com os seguintes especiarias: pimenta preta, folha de louro, cominho. Cubos empilhados em cima uns dos outros, não esquecendo cada camada com sal e polvilhe com dentes de alho picados. Difícil embalado peças que colocamos em um saco plástico ou filme plástico e remover na geladeira por 10-14 dias. Nota: bacon, alho e sal, manteve muito menor do que salgados sem especiarias. Mas este prato Acontece muito "mais suculento" e perfumado.
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Os métodos para a rápida toucinho salga
Férias estão se aproximando e você quer mimar amigos e entes queridos de um delicioso preparados bacon? Existem maneiras de cozinhar o bacon rapidamente, apenas 4-5 dias. Esta chamada gordura em receitas para o frasco de decapagem.
A primeira maneira. Cozinhar tempero perfumado: misture o sal, a pimenta da Jamaica pimenta preta, folha de louro e páprica. Fat limpe com um pano úmido (é importante para não molhar a gordura, não é suja), purificar lugares sujos com uma faca mais uma vez, limpe e seque com um pano seco, pelo menos, meia hora. O bacon seco cortado em pedaços pequenos, que serão capazes de subir pelo pescoço latas de 3 litros. Na metade inferior dos bancos colocado acabado mistura perfumado.
Também é desejável para adicionar alguns dentes de alho picados para o sabor. Picado esfregar bacon com camadas de sal e de pilha em um frasco, polvilhando com cuidado cada camada de sal. Top derramar delicadamente a metade restante da mistura perfumado bem e firmemente perto tampa apropriada. Banco para colocar em um lado isolado em um lugar fresco, e várias vezes ao dia a rolar, em seguida, um par de dias, coloque na geladeira. Três dias depois, bacon delicioso pronto. Antes da utilização, a gordura deve ser bem lavados e secos. Armazenar pronto-gordura desejável no congelador.
O segundo método para a preparação da gordura em que o banco não é fundamentalmente diferente da primeira. O banco mantém a gordura, fortemente esfregada com sal só que sem a adição de especiarias. Ela é armazenada no frigorífico e pronto a comer em dois ou três dias de salga. Antes de servir, corte uma boa esfregue com uma mistura de pimenta (terra preta e vermelha) e uma mistura de ervas secas: manjerona, cominho, endro. salsa, e assim por diante. f. Você pode usar qualquer ervas a seu gosto.
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Express método de cozinhar gordura
Você decidiu cozinhar borsch ucraniano reais, mas a casa não está terminado salsa? Oferecemos um excelente método rápido de cozinhar bacon em apenas metade de um dia. Então, nós precisamos: um pequeno pedaço de toucinho fresco, sal finamente moído (não iodado), uma mistura de terra preta e pimenta, açafrão, um par de dentes de alho. Lavado e descascado Shmat cortado em tiras longas e finas (como antes de servir). Cada faixa é bom esfregue com sal e especiarias, colocá-los uns contra os outros e removê-los em um saco plástico. Pacote Armazenar à temperatura ambiente durante várias horas, em seguida, limpar suavemente a gordura de especiarias e alho esmagado uma boa esfregar. Antes de dar o prato acabado é recomendado para esfriar na geladeira (meia hora é suficiente).
A beleza de salga processo seco bacon é que as peças são obtidos é muito bom e limpo, o que é difícil de conseguir quando cozinhar em salmoura ou manga.
Método maneiras de gordura seco salga muito, mas a sua principal vantagem - a incapacidade de exagerar, como toucinho fresco absorver apenas a quantidade de sal que ele precisa.
Há muitas maneiras de servir. Você pode cortar a gordura bem e coloque em um prato de picles e pepino. Este aperitivo é perfeito para vodka e aguardente. Como o molho é recomendado para aplicar a gordura rábano, mostarda picante ou adjika. Escusado será comer o bacon feito com pão preto fresco, é perfeito ", Borodino".
Além disso, uma boa, gordura macio pode ser usado como uma base para bolo. Recheios pode ser uma variedade de presunto e queijo, corte em listras cenoura e pimentão, carne de porco magra, apenas ervas ou especiarias com alho e cebola. Basta enrolar o recheio em bacon pronto para colocar em uma luva para o cozimento e assar em forno pré-aquecido 180 graus por cerca de 1 2/5 horas. Snacks grande variedade à sua mesa e surpreender os seus entes queridos uma sabores incomuns. Desejamos-lhe bom apetite e alegres festas!
Conteúdo:
Tomate lecho
Lecho búlgaro clássico
Squash lecho
Pimenta lecho
Berinjela Lecho
Beterraba lecho
Pimenta, tomate, cebola e cenoura - o que é gostoso! Especialmente se tudo isso ocorre em um prato saboroso. Eles vão discutir como preparar refeições rei - lecho!
Lecho - prato húngara, que, graças às suas excelentes qualidades de sabor cobiçado em todo o mundo. Afinal, é só para cozinhar, mas o sabor é incrível, e mais importante - lecho perfeitamente com qualquer prato de lado e carne. E sua qualidade indispensável - comer como um lanche - fez o prato ainda mais popular.
Mas a maioria sobreviver em nossas receitas diárias que acumulam gordura, e como ingredientes principais foram apenas pimenta, tomate e especiarias.
Uma vez que havia conservação, donas de casa começou a se preparar para lecho inverno para preservar os nutrientes dos vegetais, o que um monte de pimentas e tomates.
Ricos pimenta fósforo, flúor, ferro, magnésio e potássio, e contém muitas vitaminas - que as vitaminas B e vitamina A, e C, E, PP e outro. Todo o complexo de vitaminas e minerais úteis afetam de forma muito positiva sobre o aparecimento de qualquer jovem, fortalecendo o cabelo, pele e até mesmo eles melhorar a visão e aumentar a imunidade. Pimenta doce - e até mesmo psicólogo pessoal, porque perfeitamente ajuda a lidar com o estresse, depressão, diminuição da memória. "Doctor" de pimenta é excelente - suporta o tracto digestivo, é mostrado na diabetes, reduz a pressão arterial e previne a formação de coágulos sanguíneos.
Com relação à tomates caleidoscópio vitaminas são também bastante grande - é C, PP, A, B, K. tomates são ricos em glucose, frutose, iodo, magnésio, zinco e manganês. Os tomates têm um propriedades curativas verdadeiramente - forjar metabolismo, estimular o processo de hematopoiese e ter um efeito positivo sobre os vasos sanguíneos, o fortalecimento de suas paredes.
E o principal "truque" de um tomate - o antioxidante licopeno, que contribuem para a produção de serotonina, conhecida sob o nome de "hormônio da felicidade".
Não é à toa que esses frutos estão interligados em um único tandem, eventualmente acabou prato saboroso e saudável - lecho. Muitas donas de casa querem tratar-se de cozinhá-lo na cozinha, mas muitas vezes não pode decidir sobre uma receita. Damos-lhe as melhores receitas lecho em casa, incluindo qualquer anfitriã, e profissionais e iniciantes vão escolher a seu gosto.
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Tomate lecho
Para tomate lecho necessidade:
1, 5 kg de pimenta.
6 dentes de alho.
Tomatoes - 3 kg.
Uma colher de sopa de sal e açúcar.
Para conservação - 1 colher de sopa de vinagre.
Pimenta, alho e metade dos tomates devem ser cortados em tiras e deixe ferver por 10-25 minutos. Para cozinhar o melhor é usar uma bacia do esmalte. Quando você precisa adicionar sal, açúcar ea outra metade de tomate e protomai mais meia hora. Sirva sobre a mesa lecho melhor refrigerados. Se você planeja para a conservação, no final de cozinhar pratos precisa adicionar vinagre, decompor nas margens lecho and roll.
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Lecho búlgaro clássico
Lecho búlgaro preparar um pouco diferente do que na receita anterior. É necessário cumprir as seguintes condições - tomate puré. Tal lecho transforma gosto mais doce. O que é necessário? Um quilograma de tomates e pimentos, bem como sal e açúcar.
Para o prato foi não apenas delicioso, mas também agradável, melhor tomar as pimentas de cores diferentes - amarelas, vermelhas e verdes. Se caseiro purê de tomate, então ele deve ferver até a consistência desejada, e se comprado, então ele é diluído. Em qualquer caso, você precisa de ferver o molho. Purê de batatas em água fervente pimentas gentilmente colocou cortado em tiras e imediatamente adicione sal e açúcar. Cozinhe lecho e até 30 minutos. Mesmo em lecho pode adicionar uma gota de óleo vegetal, mas não mais do que uma colher de sopa.
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Squash lecho
Receita muito original lecho com a adição de abobrinha. Anfitriãs russas são mais apaixonado por este prato, porque o pub - uma verdadeira fonte de saúde. Em tais lecho acrescentou um monte de óleo, o que torna a colheita muito saudável, caloria, e mais importante - delicioso.
Ingredientes: 1, 5 kg de abobrinha e pimentão, um pouco menos tomates - 1 kg, 6 cebolas, azeite, vinagre 130/100, açúcar e sal.
Vegetais podem ser cortados como você gosta - mesmo asteriscos após a preservação em algum momento permitem um vôo de fantasia. Em uma bacia do esmalte (bacia ou pan) misturar sal, açúcar, vinagre e azeite - tudo isso é trazido a uma fervura, e, em seguida, você deve adicionar a abobrinha. Imersão intervalos não-duráveis coloca o restante dos legumes, tudo se resume a 10 minutos. Os tomates devem ser colocados no final, após a qual deve continuar a ferver durante 10-15 minutos. Uma condição importante - após LECHO definidos e rolar no interior do recipiente, ele tem de ser coberta com uma manta. Se lecho interessante para você como um lanche, e você não está indo para rolar "sob a capa" é substituído por líquido purê de tomate vinagre, legumes e tempo de cozimento é aumentado ligeiramente.
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Pimenta lecho
Prescrição pimenta picante lecho especialmente agradar aos fãs de legumes suculentos. Como o nome implica, a principal condição é a grande quantidade de pimenta. Para preparar você vai precisar de: 5 kg de pimenta e 3 kg de tomates, uma xícara de areia de açúcar, sal, alho - apenas 2 cabeças, um vidro de óleo (vegetal) e especiarias. Se o objectivo - a preservação, vai demorar mais 1 xícara de vinagre.
Tomates moer com a consistência de purê de batatas, mas é necessário remover a pele. Adicionar ao purê de manteiga, sal e açúcar, em seguida, ferver para baixo por cerca de 15 minutos após o qual a mistura é suavemente introduzidos os pimentos previamente cortados-os em tiras ou cubos. Cozinhar ainda era a terceira hora. Alho e especiarias para adicionar apenas 10 minutos até ficar macio. Sujeito a todos os pontos receita promete ser muito saborosa de facto em casa.
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Berinjela Lecho
Uma das mais deliciosas variações lecho consideramos nesta receita, mas com a preparação, é claro, tem que mexer, mas o resultado vai ser excelente. Para berinjela lecho vai precisar de: 10 pedaços de berinjela, tomate, pimentão e cebola, 3 cenouras e 3 colheres de sopa de vinagre, açúcar, sal e especiarias.
Legumes cuidadosamente lavar e secar. Beringela de preferência cortado em tiras, mas você pode, e círculos. Beringela cortada mergulhada em solução salina (1 colher de sopa. L. + Sal 1 litro de água) durante 5 minutos, após o que a água é drenada. Cenouras - em um ralador, tomates em cubos - pimentas, e cebolas - semirings. Cenouras, cebolas e pimentões cozidos em óleo vegetal até ficar macio, cada vegetal separadamente. Os tomates são derramado em um recipiente separado e deixe ferver macio, para que eles possam ser pilão potoloch e acrescente as verduras, o resto do vegetais, açúcar e sal. Misture tudo com cuidado, mas completamente e deixar ferver durante um quarto de hora. No fim, adicione as especiarias e vinagre.
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Beterraba lecho
Talvez a receita mais incomum lecho em casa, que é o principal ingrediente da beterraba. De acordo com a receita para preparar:
Beterraba - 3 kg.
Cenouras - 2 kg.
Pimenta doce - 2 kg.
Suco de tomate fresco - 1, 5 litros
Tomatoes - 3 kg.
0, 5 litros de óleo.
Especiarias, sal e açúcar lavrushechka - apenas para provar.
Beterraba e cenoura lavada, seca, limpa e friccionada com um ralador. Em seguida, cozinhe por cerca de 15 minutos pimentos cortados em tiras, tomate e moer em um moedor de carne ou um liquidificador. Em uma mistura de cenoura e beterraba são pimentas e tomates, especiarias e sal. Cozinhe tudo por cerca de uma hora, mas não é permitido lecho queimado. Após uma hora, adicionar o açúcar. Tal LECHO não pode simplesmente ser utilizado como um lanche e um prato separado, mas também para uso como um enchimento em uma sopa. E saborosa, e útil e multifuncional.
Como você pode ver, em casa, você pode cozinhar qualquer coisa que você gosta, se você se aproxima o processo com amor e inspiração. Um espaço em branco feito com uma mão leve e uma canção alegre, eles dizem, nunca sequer explodir, e mais saborosa eles nada acontece.
