A receita básica de massa de pão sem fermento manteiga
Massa de fermento manteiga para rosquinhas
A massa de pão de fermento máquina Butter
Deliciosas tortas de carne no forno
Baking - matérias-primas alimentares para criar Test (açúcar, ovos, manteiga, etc.). Para um certo tipo de pastelaria no teste de cozimento determina a quantidade de sua nomeação. Otsdobka - o processo de adicionar à massa, no momento da fermentação, matéria-prima adicional que dá um sabor especial do produto acabado (cozimento). Pastelaria - esta massa com açúcar e 15% de gordura em peso de farinha. Por cozimento incluem:
produtos lácteos;
gorduras e óleos amolecida: vegetal, manteiga, spreads e margarina;
Açúcar - um ingrediente nutritivo para o fermento. A quantidade de açúcar na receita afecta directamente a cor do cozimento de pão. Além disso, você pode usar mel ou outras substâncias açucaradas.
Distinguir a massa:
Manteiga de levedura;
Manteiga sem levedura (fermento).
Levedura - produto de proteínas, microrganismos vivos. O teor de proteína nela a 66%. Eles são bons para a saúde, porque eles são um produto alimentar que contém culturas vivas de bactérias e microorganismos. As proteínas que constituem o fermento, bem absorvido pelo organismo, e em suas qualidades não são inferiores às proteínas contidas em carne, leite e peixes. A levedura é uma fonte de vitaminas, aminoácidos e minerais. Eles também contêm potássio, ferro, cálcio, fósforo, magnésio, vitamina B, H, R. Esta massa pode ser preparada como uma massa de levedura normal e Pyrozhkov. No entanto, é mais fácil e melhor para obter a massa de pão, zameshennoe em levedura comprimida para fermentação.
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A história do cozimento
Na Rússia, o pão de centeio mais popular que é cozida a partir da massa fermentada. E no século XI já havia garimpeiro receitas especiais que foram muito bem guardado segredo, e em qualquer caso não foram divulgados. Graças à experiência adquirida na Rússia Khlebnikov, que de geração em geração transferido cuidadosamente truques do comércio, para preservar e aumentar as habilidades e conhecimentos dos padeiros. Sortimento russo do pão não se limitou variedades de centeio. Nos anais do século XI, mencionou cozido de trigo: pão Comunhão, pães, bolos, bolos e outras iguarias. É claro que tais produtos são preparados principalmente em feriados.
Produtos de padaria não são inadvertidamente constantemente presente em nossa dieta.
Porque contêm aminoácidos essenciais (metionina, lisina, e outros.) Oligo-elementos requeridos pelo corpo (de potássio, magnésio, fósforo, ferro, cálcio), vitaminas A, B1. No entanto, esses produtos são ricos em fibras, o que é vital para a digestão normal. As fibras ajudam a remover toda a prejudicial e desnecessária, criando um ambiente favorável no intestino, o que permite que os microrganismos benéficos para se desenvolver. É necessário ensinar as crianças a comer pão e produtos de panificação, desde a infância, pois eles são necessários para o crescimento normal, a digestão, fortalecer o sistema imunológico e nervoso. Os tempos mudam, os hábitos, mas o pão será sempre o maior valor para os seres humanos.
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Luz, massa delicada levedura
Ideal para qualquer fermento forno, seja ele um rolo, tortas, bagels, muffins, pães e lotes de outros presentes. A receita para este teste vai fazer bolos e ar suave. Para começar a preparar a bebida. Massa de fermento oparnoe usado quando assar a massa de pão é necessário preparar o futuro com um monte de panificação. Bezoparnym massa de fermento não pode soltá-lo, e assados vai virar dura. Oparnoe massa é preparada em duas etapas. Em primeiro lugar, o líquido é misturado locutor (Opara).
Aqui a farinha polnormy da receita e todo o líquido e a taxa de levedura. Garimpeiro líquido aquecido a 30 graus e despeje o fermento. A relação da levedura seca de levedura fresca - 1: 3. Em colher de chá sem uma colina cai 4 g de fermento seco. No farinha peneirada verter líquido aquecido com uma colher de chá de açúcar e agitou-se para se obter uma massa homogénea. O resultado Opara. Ele deve ser colocado para fermentar num local escuro por algumas horas. A temperatura ambiente deve ser 25-30 graus e sem correntes de ar.
No processo de fermentação começa a crescer o nosso Opara, um aumento de 2-3 vezes irá gradualmente cair. Isto significa que ele está pronto. Agora, para a realização do ensaio. Teste suave receita é constituída pelos seguintes componentes:
Milk - 0, 5 l;
manteiga ou margarina - 175 g;
açúcar granulado - 1 xícara;
ovo de galinha - 3 peças;.
Salt - 1 hora L;..
açúcar de baunilha - 10 g;.
farinha - 2 kg;
Para a esponja:
Levedura prensada - 70 g;
Água - 1 xícara;
açúcar - 1 colher de sopa. G.;
No entanto, precisamos de 4 colheres de sopa. l. óleo vegetal.
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Prepare a massa para assar oparnoe
A receita da massa começa a executar, como sempre, com a principal - peneirar farinha. Metade temos utilizado para a preparação de esponja, eo outro deve ser adiada até que a tigela. Corte pequenos pedaços de margarina ou manteiga. Despeje em uma panela a metade do leite, adicione a margarina. Coloque em fogo baixo, mexendo sempre, à espera de margarina derretida e remover imediatamente. Não deixe ferver! Adicione o nosso líquido sal, açúcar, açúcar de baunilha. Amasse até que o açúcar se dissolva completamente. A mistura resultante deve estar a uma temperatura que o leite.
Em seguida, tomar um profundo um prato ou tigela, quebrar os ovos e bata-os levemente. Despeje o leite restante e mexa. O líquido resultante é adicionada na fórmula preparada. Com corolla amasse até ficar homogêneo. Agora é hora de fazer amigos com a bebida acabado. Misturar e agitar os dois compostos juntos.
E também aqui a farinha restante a calhar. Antes de começar a amassar a massa de fermento, você precisa preparar a superfície da mesa, escovando-o com óleo vegetal para nossa massa não grude. Ele deve fazer um lote, farinha podsypaya gradualmente, de modo que ele não está preso a suas mãos. Como resultado, amassar deve ter uma suave e elástica. É importante adicionar o pouco de farinha aos poucos. Uma melhor despeje a farinha através de uma peneira, de modo que a farinha é enriquecido com oxigénio, e cai de forma mais uniforme sobre a massa é amassada em peso. Misture a massa de pão na mesa a necessidade de recuperar. Para fazer isso, levante-o e jogue com a força sobre a mesa.
Tais ações devem ser feitas 40 vezes. Isto ajuda a massa para se tornar mais macio e mais denso. Forme uma bola de massa. Agora é hora de colocar a nossa massa de manteiga fermento em uma tigela grande, untada abordagem. Top massa oleada waffle e cubra com uma toalha. Deixe em um lugar calmo quente, enquanto o seu volume vai triplicar. Em seguida, a massa está pronta. Deve ser possível formar obmyat e produtos. Antes de assar produtos precisa ir em uma assadeira.
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Massa de pão para tartes
Prepare a mais deliciosa pastelaria você não precisa se apressar para dar-lhe a oportunidade de ficar em silêncio se aproximou, quanto mais vezes ele obmyat. Então é agradecemos o seu esplendor, facilidade e gosto. Um ponto particularmente importante que você precisa para se preparar de bom humor e em um ambiente descontraído. E o melhor cozinheiro com amor! Sugiro a seguinte receita para a massa de fermento tortas delicioso tritura.
Ingredientes:
farinha de trigo - 1-1, 5 kg;
margarina - 200 g;.
Milk - 0, 5 L;.
levedura - 1 pacote (seco) ou 60 g (fresco);
sal - ½ horas l;..
açúcar granulado - 5 Art. l.
Para fazer uma boa massa de fermento, você precisa misturar 6 colheres de sopa de farinha, despeje o fermento, o sal e uma colher de sopa de açúcar. Aquecer 200 ml de leite. Adicionar aos outros ingredientes e misture uma colher batedor. Nós deixe em um lugar quente, coberto com uma toalha. No caso da levedura prensada devem misturar (fork disponível) em leite quente com açúcar e adicione a farinha por uma peneira. Em algum lugar depois de 20 minutos, a massa vai crescer tampa com bolhas. Portanto, a seleção dos pratos para a massa, você deve levar em conta que ele vai subir. Encha o leite restante, a margarina amolecida eo açúcar. Aos poucos, adicione a farinha peneirada até obter um pegajoso, massa macia, elástica. A tampa do pote com uma toalha de chá úmido e deixe em um lugar quente.
Em algum lugar em meia hora a massa deve ir bem. Agora é hora de amassar bem. Graxa tabletop óleo vegetal e espalhar a massa sobre ela. As mãos também podem ser lubrificados, de modo a massa não grude. Começamos amassar. Se necessário, você pode jogar na farinha. Amasse por 10-15 minutos é melhor. Para tortas fritas esta massa está pronta, mas se você tiver decidido a preparar o vento, a massa ainda deve estar. Coloque-o novamente se aproximou. O quarto não deve ser um projecto. Temperatura da massa deve ser mantida em torno de 30 graus. Venha novamente massa de pão, lhe deu um soco. Agora você pode fazer os bolos de vento. Nós formar o produto. Enquanto o forno aquece, mesmo bolos subir. Neste momento, eles podem ser deixados na folha coberta com uma toalha húmida. Esta receita é projetado para a média de 35 tortas.
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Massa de pão para bolos sem fermento
Pies ázimos pastelaria ignorar exuberante e bela. Esta massa para tortas são perfeitos se você não gosta de mexer com o fermento, mas quer assar bolos exuberantes, ingredientes ricos. Manteiga massa sem fermento - esta massa que é cozido em creme, iogurte, leite ou água misturada com um pouco de açúcar em pó, ovo, óleo e panificação. A receita para a massa este é adequado para o fabrico de um delicioso variedade de bolos e tortas. Fazer uma massa para tortas fáceis. A principal coisa a seguir algumas regras.
Mais gordura cozinhar a massa de pão sem fermento em pó, se a massa é menos gordura deve ser adicionado ao sódio e amoníaco.
Adicione o fermento em pó para a massa se cozinhar não é em produtos lácteos.
Amasse a manteiga massa fresca muito rapidamente.
Cozinhar deve ser de produtos refrigerados à temperatura ambiente não superior a 20 graus. Manteiga massa fresca não gosta de comida quente.
Mais massa de gordura deve ser amassado como bolinhos.
Fazer bolos para a seguinte receita pode ser rápido o suficiente, e eles acabam por muito saborosa.
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A receita básica de massa de pão sem fermento manteiga
Para a massa vai precisar de:
farinha - 350 g;
açúcar - 1 colher de sopa. G.;
creme de leite - 30 g;
ovo - 1 pc;.
manteiga - 90 g;
leite ou creme de leite - 75 g;
Soda - ¼ colher de chá .;
sal - ½ colher de chá ..
Dirigimo-nos a cozinhar. Em um banho de água para fundir a manteiga. Adição de leite ou creme, ovo batido, creme de leite, açúcar e sal. Tudo o que misture bem. Nós misture a farinha com refrigerante e também despeje a massa chicoteado. Mais uma vez todos os misturar bem. Isso é todos os biscoitos de manteiga de massa fresca está pronto. Você pode rolar para fora com um rolo e formar rissóis com o seu recheio favorito.
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Massa de fermento manteiga para rosquinhas
Esta receita contém os seguintes ingredientes:
farinha de trigo (o mais alto grau) - 600 g;.
açúcar granulado - 40 g;.
margarina - 20 g;.
o sal de mesa - 10 g;.
levedura - 20 g;.
ovo de galinha - 1 pc;.
Água - 330
Esta receita podem ser preparados de duas maneiras bezoparnym ou oparnym. Em primeiro lugar (bezoparnym) significa que a massa é preparada em primeiro lugar para o fabrico de produtos com um pequeno conteúdo de muffins (margarina, açúcar). Se o produto é um elevado teor de cozimento, que é melhor para cozinhar método esponja. Considere tanto do método de preparação. Vamos começar com massa direta. Aqueça a água a 40 graus. Dilui-se a levedura nela. Adicione o açúcar, produtos de ovos, o sal, adicione a farinha e misture tudo bem. Derreta a margarina, adicione-o à massa. Sove a massa. Quando a massa irá obter uma consistência uniforme é suave e não pegajosa, nós deixá-lo em uma tigela grande por 3-4 horas para a fermentação a uma temperatura de 35 graus no quarto.
Se verificar que a massa tenha aumentado em volume por 2 vezes, deve ser obmyat durante alguns minutos e, em seguida, deixada a fermentar. Repita isso algumas vezes, a massa é adequado - um soco.
Agora cozinhar o mesmo método receita esponja. Metade das normas de água aquecida a 40 graus. Adicionar e dissolva o fermento na mesma. Despeje metade da taxa de farinha, mexa até ficar homogêneo. Acima da superfície da esponja polvilhada com farinha. Separe a esponja coberta com uma toalha em uma sala quente para 3 horas para a fermentação. Se Opara aumentou 2-3 vezes no volume, ele vai começar a cair. Então, precisamos preparar a massa sobre. A água restante dissolver o sal eo açúcar. Bata o ovo, despeje a água para ele e agitar tudo. Despeje a farinha restante e sove a massa. Quando a massa estiver quase amassou, adicione a margarina derretida. Sove a massa e espalhar em uma assadeira untada com óleo de girassol. Nós deixe em um lugar quente em temperatura ambiente não inferior a 35 graus por um par de horas para a fermentação. Teste de fermentação total deve obmyat um par de vezes.
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A massa de pão de fermento máquina Butter
Esta receita de torta contém:
Farinha de trigo - 650 g;
fermento fresco - 40 g;
leite de vaca - 250 g;
açúcar granulado - ½ xícara;
grande ovo de galinha - 2 pcs;.
óleo vegetal - ¼ xícara;
manteiga - 50 g
Foi preparado como se segue. Cinza leite até ficar bem quente, adicione-a ao óleo de manteiga e girassol, despeje dentro do balde. Ovos, não chicotadas, misture com o açúcar e adicione o mesmo balde. Uma pequena quantidade de leite (50 ml) foi diluído fermento, adicionar-lhes o açúcar (1 colher de sopa. L.), mexa e despeje dentro do balde. Estamos esperando até que a tampa de espuma ascensão. Enquanto isso, peneire a farinha, adicione uma pitada de sal nele, todo o mix. Deixe por meia hora no pão máquina modo "Fermento". A saída terá um total de teste balde. Enquanto a massa é adequado, prepare o recheio. As alterações na receita para fazer isso não é necessário, uma vez que pode não ser apropriado para a massa de pão, bolos e não saem do ar.
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Deliciosas tortas de carne no forno
Enchendo você pode preparar qualquer, e se houver uma carne cozida, por isso é perfeito para o enchimento.
Precisamos dos seguintes ingredientes:
carne cozida - 300-400 g;
cebola - ½ pcs;.
cenouras pequenas - 1 pc;.
médias batatas - 5-6; pcs.
manteiga;
óleo vegetal;
ervas frescas.
Para a massa vai precisar de:
fermento fresco - 50g;
açúcar granulado - 2 colheres de sopa. G.;
sour cream - ½ xícara;
ovo de galinha - 2 pcs;.
farinha de trigo - ½ kg;
margarina - 100 g;
sal - 1 ch l..
Cozinhar bebida. Meia xícara de leite quente, uma colher de açúcar e fermento fresco mistura delicadamente. Levedura deve "ganhar vida" e começar a borbulhar. Mas deve ser 10-15 minutos para se tornar perceptível. Adicionar 5 colheres de sopa de farinha e amasse. Cubra com um pano úmido e colocar um lugar calmo em um free-projecto de calor durante meia hora. Ir para o cozimento. Agora a nossa bebida, que tem crescido pela metade, adicione o fermento. O restante do leite, batido gemas de ovo, sal, açúcar, farinha, e misture com toda a bebida, e, finalmente, não entram no quente, margarina derretida. Completamente amassar.
Para gerar a massa resultante em uma bola, coloque em uma tigela, cubra com um pano úmido e coloque em um lugar quente por meia hora.
A receita do recheio
Vamos, entretanto, cozinhar lentamente o recheio. Carne cozida rasgar liquidificador. Em um ralador fino esfregue a cenoura e pique finamente as cebolas. Coloque a panela no fogo, coloque-o na manteiga com uma colher de óleo vegetal e frite as cebolas e cenouras. Quando os legumes são quase pronto, adicioná-lo à carne picada. Sal, pimenta e mexa, cozinhe por alguns minutos. Em seguida, é necessário limpar e deixar ferver as batatas. Potoloch e misture com a carne. Bata as claras, para cortar suas ervas favoritas e também despeje a carne, misture bem. Feito! É hora de pressionar para baixo a massa e formar rissóis.
Por esse tempo, a massa deve ter que subir mais do que duas vezes. Lhe deu um soco, apertando todas as bolhas de ar que estão em-lo juntos. Você pode esculpir bolos. Pegue um pedaço de massa, cubra com o restante, de forma a caber em, colocá-lo sobre uma mesa enfarinhada. Divida em pequenos pedaços iguais e bolas de formulário deles. Espalhá-los em uma bancada de distância um do outro e cubra com filme plástico.
Unte uma assadeira com óleo vegetal. Ligue o forno para aquecer até 180 graus. Meia hora depois, as bolas rolar para fora, encher enchimento, forma e bordas ficar juntos e coloque em uma assadeira costura para baixo. Certifique-se de manter a distância entre os bolos. Afinal, eles vêm e crescer em tamanho, e eles precisam de espaço para propechsya. Tortas em um lugar quente por pelo menos meia hora. Coloque no forno e asse, você pode preparar a próxima parcela. Quando assar porta do forno não está aberta 10 minutos rissóis Depois de dourar, eles estão prontos! Pronto bolos quentes graxa que lhes dará brilhar e fazer ainda mais apetitoso.
Algumas dicas para a preparação de tortas no forno
