Esta receita é muito simples de preparar. Usá-lo, mesmo a anfitriã mais inexperiente irá surpreender seus entes queridos e tratar rolos incríveis que irão encantar seus bordas cremosas delicados e massa macia suave no interior. Esta receita você só tem que compartilhar, portanto, não removê-lo afastado. A massa despeja muito saboroso, suave e deliciosa.
Se desejar, você pode experimentar com recheio. Antes de cortar a massa rolou em pedaços, adicione as passas, papoula, canela, baunilha ou chocolate batatas fritas. E você pode adicionar um toppings muito salgados: alho, queijo, fatias de lingüiça. Você pode querer assar bolos simples com vários recheios, e por isso, esta receita também é bom!
A única coisa a considerar - é que este prato não é a dieta, mas às vezes você quiser tratar-se e entes queridos o mais delicioso, e, acreditem, esta receita você não vai falhar.
Receitas são divididos pelo Método pastelaria: oparny e bezoparnym. Aqui olhamos para os dois lados. Oparnoe massa para a preparação de cozimento é amplamente usada na culinária.
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Ingredientes para a massa
A massa é adicionada a uma pequena quantidade de bicarbonato de: manteiga, o açúcar e os ovos. O truque desta receita é que o cozimento é certo misto.
Assim, para a preparação desta receita pastelaria milagrosa que precisamos: leite (teor de gordura de sua escolha) - 2 xícaras; ovos - 3 peças; manteiga (pode substituir margarina) - 100 g; açúcar - 1 xícara (sem slides); fermento fresco - 30 g (uma alternativa - 12 gramas seca); farinha de trigo; óleo vegetal; uma pitada de sal.
Informação de Homens
O teor no produto:
Proteínas - 7 g;
Gorduras - 8 G;
Carboidratos - '45
Calorie pastelaria:
283 kcal.
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A receita
Aqueça metade de um copo de leite no microondas ou no fogão a uma temperatura de cerca de 36 graus (se a queda em seu pulso, você não vai sentir qualquer calor ou frio).
No leite morno dissolva o fermento e deve adicionar uma colher de sopa de açúcar e farinha. Todos os deixe em um lugar quente por cerca de 15 minutos.
Enquanto a nossa levedura começam a "passear", desligue o forno. A temperatura à qual os bolos cozidos, - 180 graus.
Derreta a manteiga em banho-maria ou margarina (para esfriar para não escaldar levedura). Whisk bata os ovos com o açúcar 3 colheres de sopa até ficar homogêneo.
Após 15 minutos, o fermento em um copo deve subir. Pegue uma tigela grande, despeje o conteúdo do copo, adicione 1, 5 copos de o restante do leite, espalhe suavemente os ovos batidos, uma pitada de sal e misture.
Despeje a farinha peneirada em pequenas porções (isto dará um esplendor especial da pastelaria e bolos serão ar). Farinha é necessário para que quando amassar um pouco vara para as mãos. A massa deve ser macia e flexível, um grande número de farinha grossa vai fazer a massa, e ela não conseguia se levantar. A massa de pão acabado é necessário fechar uma toalha e deixe por 20 minutos em um lugar quente.
Este item está em uma receita pode ser desperdiçada, mas a principal coisa - lembre-se que a massa não gosta de se apressar. Para se ter uma melhor pãezinhos de ar após 20 minutos obmyat massa e deixe por mais 15 minutos.
Depois da nossa pastelaria chegou, ele deve ser dividido em duas metades iguais.
Lubrifica a superfície sobre a qual vamos rolar a massa eo rolo com óleo vegetal.
Derreta a manteiga em banho-maria (para o enchimento) e dar legal. Aqui reside a receita secreta dos mais deliciosos doces, como muitas mulheres usam óleo vegetal, e que o efeito não é o mesmo.
Abra a massa uniformemente nossa manteiga de espessura cerca de 2 cm.
Escova ou mão aplicado uniformemente manteiga derretida sobre a massa.
Burke massa de pão como ela é, nós precisamos (dependendo do que você decidir forno).
No cozimento lubrificada é necessário estabelecer rolos, tendo em conta o fato de que nesta receita, eles têm uma boa subida.
Agora deixamos nossa massa "descansar" por 15 minutos em um lugar quente.
Separe as gemas a partir da proteína. Bata a gema e aplicar com uma rolos de escova (a proteína não é útil para nós, como ele começa muito rapidamente queimados e estraga a aparência de rolos). O restante da massa é enrolada, formando rolos de massa e coloque o segundo cozimento.
Quando chegou a hora, coloque a panela no número um em uma pré-aquecido 180 graus forno, cubra e esperar por cerca de 10 minutos. Enquanto os nossos bolos sentar no forno, não deve ser aberto, porque a massa resolvido e já não sobe e rolos ao mesmo tempo perder o seu esplendor.
Bolos prontos, você pode verificar por piercing-los com um palito. Se os propeklos massa, é igualmente rosado de todos os lados eo palito permanecerá aderida massa molhada.
Depois que nós cozido muffins, nós tirá-los do forno, cubra com uma toalha e dar assar novamente para relaxar (10 minutos será suficiente).
Com um número desagradável dois é fazer todas as mesmas manipulações simples.
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Sponge método de preparação pastelaria
Ingredientes para a massa (método esponja):
Leite de vaca (teor de gordura de sua escolha) - 2 copos cheios, farinha - 550 g, fermento Pressionado - 50 g, ovos - 5-6 unidades; açúcar - 1-1, 5 xícaras; manteiga ou margarina - 100 g, mais margarina - 100 g de óleo vegetal - 50 g, 0, 5 colheres de chá de sal.
Esta massa é preparada em várias etapas:
Para começar a preparar a bebida depois de sua pastelaria amassar base.
Esta versão da preparação para o teste é adequado quando você precisa colocar uma grande quantidade de bicarbonato de hostess - manteiga, ovos, açúcar.
Por exemplo, para quem gosta de bolos doces.
Assim, é preciso aquecer o leite (em graus 36) para dissolver o fermento - 20 g, uma colher de açúcar e farinha de trigo, de modo a obter uma consistência de massa, como em panqueca convencional (cerca de um copo).
Opara precisa polvilhe com farinha, esconder toalha e deixe em um lugar quente para 1, 5 horas, é possível e muito mais, a uma temperatura de cerca de 30 graus (amantes caros note que Opara não vai subir se você deixou-o à luz do sol, mesmo dele calor, ela não gosta deste, o melhor lugar - ao lado da bateria). Opara pode ser considerada concluída quando ele vai subir mais, após o que começará a cair ea superfície é coberta com rugas finas.
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar eo sal, misture bem.
Derreta a manteiga ou margarina em banho-maria e arrefecer a uma temperatura não superior a 37 graus (para não escaldar a nossa levedura) .Na o fermento fermentação entrar cozimento, gradualmente adicione o restante da farinha, misture bem com bicarbonato de fermentação.
No final entrar na manteiga derretida quente e sove a massa (é melhor fazê-lo em cima da mesa, é pré-lubrificado com óleo de girassol), no processo de amassar é necessário para derramar uma pequena quantidade de farinha até que a massa não é mais ficar com as mãos.
Amassar - um dos destaques da pastelaria amassar levedura. Bicarbonato incrivelmente como é ser um tempo muito longo amassá-la com a mão.
Amasse a massa deve ser pelo menos 25 minutos.
Após a pastelaria colocar de volta em uma tigela grande, cubra com um pano ou toalha de waffle, deixe descansar em um lugar quente para 1, 5-2 horas.
Pastelaria pronto deve ser elástica e macia. Em nenhum caso, não deve ficar com as mãos e fácil de manter-se com as paredes da panela.
Pode iniciar o corte e bicarbonato conforme descrito na receita acima.
Como você observou, querida hostess, a receita era muito simples pastelaria feita a partir de produtos convencionais, mas ao mesmo tempo rolos de volta são sempre muito saborosa. Bon appétit!
Conteúdo:
Um pouco de história
Fermento ou levedura
Usando fermento
Usando levedura
O forno ou máquina de fazer pão
Receitas simples pão de centeio
Algumas palavras sobre os benefícios do pão de centeio
O uso da medicina tradicional
Delicioso aroma se espalha por toda a casa. Por alguma razão o pão de centeio durante o cozimento cheiro particularmente delicioso. As famílias estão impacientes: Bem, quando? Mas eles vão ter que esperar um pouco mais - preparação do pão não tolera barulho.
Hoje, mais e mais pessoas são mestres assando pão, preferindo produtos caseiros, feitos com suas próprias mãos, lojas.
No entanto, com pão de centeio, a situação não é tão fácil como com trigo ...
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Um pouco de história
Pão - um produto muito antigo, que absorveu séculos de experiência de nossos antepassados. As primeiras informações sobre as receitas e as tradições de panificação na Rússia arqueólogos descobriram nos anais de século XI. Receitas de panificação, transmitida de geração em geração, e o status das donas de casa foi determinada pela sua capacidade de fazer pão - não admira em um conto de fadas "The Frog Princess" este foi o primeiro teste para as filhas.
Eslavos antigo cozido pão de centeio. Para a sua preparação de farinha de centeio utilizados, de levedura a partir da mesma farinha e água. O fermento é necessária para levantar a massa para fazer o pão é o esplendor e suavidade. Desde que foi azedo, "fermentado", o pão obtido gosto amargo. Fermento - mais massa, submetido a processo de fermentação. Foi preparado por alguns dias, e, em parte, utilizado o restante armazenado para futuro cozimento. Também é capaz de deixar uma parte do teste, que acompanharam o ritmo para a próxima vez para fermentar.
Pão de farinha de centeio recebeu outro nome - ". Black" Em algumas áreas da antiga palavra "pão" é chamado de pão de centeio, doces e farinha de trigo integral tinha outros nomes: pão, pão, pão, rolo, etc. Pão de centeio é tradicionalmente considerado um alimento dos pobres classe - os ricos preferem produtos de pão de trigo.
Pão de centeio receitas cozimento inventada e aperfeiçoada ao longo de muitos séculos. Em 1626 veio o decreto real "On grãos e kalachnom peso", que se referia a 26 variedades de pão de centeio. Muitas destas receitas sobreviveram. Mas deve-se notar que não há muito tempo nossas padarias locais pararam de fazer a grande tradicional do pão de centeio. Todos os tipos de pão, chamado de "centeio" ou "preto" são na verdade uma produtos de panificação de trigo e centeio, com a adição de outros tipos de farinha e vários ingredientes (malte, nozes e sementes, frutas secas, ervas e especiarias, mel, kvass, etc. .d.). As variedades mais famosos incluem "Borodino", "Riga", "Moscou", "ucranianos", "Darnitskiy", "country" e outros.
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Fermento ou levedura
Para levantar e soltar a massa de pão de centeio tradicionalmente utilizada uma levedura ou fermento de padeiro.
Em receitas para entradas rica história - a primeira informação sobre eles veio até nós do antigo Egito. Legend of a origem do fermento em vez banal: o antigo padeiro esquecido por algum tempo sobre o teste, e ele teve tempo para fermentar e ascensão, o que dá ao produto quando assar a pompa e volume.
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Usando fermento
E levedura, fermento seco e hoje você pode comprar na loja. Mas muitas donas de casa preferem-se para crescer e manter um motor de arranque. Para a sua preparação (no caso mais simples) é necessário levar farinha de centeio e água em quantidades iguais, por exemplo, um copo, misturado completamente, colocado em um frasco de vidro e uma tampa superior com um pano limpo. Absolutamente não pode fechar o frasco com uma tampa ou polietileno - fermento ar fresco necessário! Deve-se ter em mente que o fermento aumenta muito na capacidade do volume, portanto, deve ser bastante espaçoso. Os bancos precisam para colocar em um lugar quente por dois dias; Durante este tempo, iniciar o processo de fermentação, a superfície das fermento irá formar bolhas aparecem cheiro azedo (mas não obsoleto!) Característica.
Fermento está se preparando para quatro dias. Após os dois primeiros dias, deve alimentar: Adicione a mesma quantidade de uma mistura de farinha de centeio e água, tudo cuidadosamente e deixar para outro dia para amadurecer. Após três dias, a última vez que a alimentação de entrada, e, depois de um dia de fermentação está pronto para uso. Parte do fermento de cerca de 100 g, é necessário colocar um frasco limpo, cubra com uma tampa e coloque na geladeira. O dia antes da próxima preparação de pão de fermento é necessário remover do frigorífico e novamente alimentar de farinha de centeio, misturado com água em quantidades iguais. Então você pode suportar o crescimento do fermento por um longo tempo. O aparecimento de um desagradável cheiro pungente indica que o motor de arranque se deteriorou.
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Usando levedura
Em relação leveduras, mas, recentemente, há muito debate em detrimento de sua utilidade. Alguns cientistas muito reputadas argumentaram que a levedura de padeiro seca pode ser prejudicial para o corpo humano, uma vez que contribuem para o crescimento de células cancerosas, bem como afectar negativamente, o cérebro, intestinos, imunidade comprometida. Segundo eles, pão de fermento em um útil e nutritivos. Em qualquer caso, cada mulher decide se deve utilizar uma levedura ou de fermento.
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O forno ou máquina de fazer pão
Em casa, há duas maneiras principais de fazer pão: no forno e pão maker. Vale a pena notar que nem toda a máquina de pão tem a função de cozer pão de centeio. Farinha de centeio é mais pesado quando a mistura e para máquina de pão motor fundido, alguns modelos têm uma lâmina especial para torná-lo centeio massa. Eletrodomésticos facilita significativamente o processo de cozer pão: sob a forma de alimentos colocados de acordo com a receita, definir o programa a partir da lista de propostas ou a sua própria - e você pode relaxar: o sinal vai anunciar que o pão está pronto!
Outros assuntos - para preparar pão de centeio no forno. Existem vários estágios: o cultivo do fermento do (se não estiver usando levedura), sove a massa, de pé esquerdo, moldando, que revisa e panificação.
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Receitas simples pão de centeio
Receitas de pão de centeio em abundância. O que não foi adicionado à massa para originar o produto um sabor e aroma especial! E aqui - o espaço para a imaginação e um amplo campo para a experimentação. Mas primeiro você deve aprender as receitas "clássicos" cozer pão de centeio simples.
A receita para um simples cem por cento de pão de farinha de centeio garimpeiro, cozido no forno
Peneire a farinha de centeio 400g, adicione 400 g de centeio garimpeiro 2 colheres de chá. Sal 2 colheres de sopa. colher de mel ou açúcar, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal. Sove a massa, derramando lentamente 140 ml de água. Deve notar-se que a massa de pão de centeio é muito pegajoso, mas adicionar uma refeição extra não é recomendado - melhor amassar e moldar as mãos e utensílios molhado com água fria. Misture a massa de pão de centeio precisa de um pouco polvilhe com farinha, cubra a tigela com uma toalha e coloque na geladeira por pelo menos 10 horas, de preferência durante a noite. Durante tal massa de prova prolongada no processo de fermentação ocorre.
O seguinte é mudar a massa em uma assadeira, untada com óleo vegetal, e agora deixe em um lugar quente para 3 horas para levantar: a massa deve aumentar de volume por 2-3 vezes. Coloque no forno pré-aquecido 250 graus e asse por 10 minutos, e, em seguida, reduzir a temperatura a 200 graus e asse por mais 30-40 minutos. Pronto para testar uma vara de madeira, se ela estiver seca, o pão está pronto. Pão desmoldagem deve repousar durante 30 minutos, coberto com uma toalha.
A receita é simples pão de centeio com fermento, cozido no forno
Em uma tigela, misture 1 colher de sopa. colher de fermento seco, 1½ Art. colheres de açúcar e 1 ½ xícaras de água morna; em um lugar quente por 20 minutos para a fermentação. Após este tempo, adicionar 1½ arte. colheres de sopa de óleo vegetal e mix. Em outra tigela peneire 1 ½ xícaras de farinha de trigo e de centeio, adicione 1 colher de chá. Sal, fermento e manteiga, e bem misturados. Em seguida, o recipiente com o teste deve cobrir-se com uma toalha e deixar em um ambiente aconchegante 3-4 horas de recuperação.
Após este obmyat teste e coloque em uma assadeira, untada previamente. Mais uma vez, cubra e deixe por 20 minutos para a correção. Preaqueça o forno a 200 graus e coloque a forma em média e leve ao forno por 30-40 minutos. Obter pão de centeio pronto do forno, enrole uma toalha e deixe repousar por mais 20 minutos.
Custard pão de centeio receita com fermento, cozido na máquina de pão
Para assar um pão, você deve primeiro fazer 4 colheres de sopa (40 g) de centeio fermentado malte 80 g de água, fresco fervendo. Cubra a máquina de pão na forma de ingredientes na seguinte ordem: 2 colheres de chá de fermento Secas, 300 g e 250 g de farinha de centeio, 2 colheres de sopa.. colher de mel ou açúcar, 1 ½ colher de chá. 1 colher de chá de sal. sementes de coentro e cominho, duas colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal. Despeje o topo malte fabricado e 330 ml de água fria. Coloque a forma na máquina de pão e definir o programa desejado. Tempo de cozimento - cerca de 3 horas e meia. Pão cozido e ficar sob uma toalha.
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Algumas palavras sobre os benefícios do pão de centeio
Centeio ou pão "preto" tem sido sempre o principal alimento na Rússia, como resultado de um bom rendimento e baixo custo de centeio. Além disso, farinha de centeio - um depósito de nutrientes, vitaminas e minerais. Nossos antepassados podem ter um longo tempo para comer apenas pão de centeio e água, e, ao mesmo tempo todos os dias para fazer o trabalho físico duro.
O consumo regular de pão de centeio promove bons hábitos intestinais, corpo a eliminar toxinas, reduz o risco de doenças graves, como diabetes e câncer
. No entanto, este produto é contra-indicado em pessoas com doenças da acidez do estômago e do fundo com uma úlcera péptica.
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O uso da medicina tradicional
Pão de centeio é utilizado na medicina popular e cosmetologia. Aqui estão algumas receitas:
tratamento de herpes: uma fatia de pão preto despeje uma colher de sopa. colher de água a ferver, adicione uma colher de chá de sal, amasse; a pasta resultante é aplicado ao prurido, para segurar durante uma hora, e depois enxaguar e aplicar um novo lote;
resfriados: uma fatia de pão de centeio, esfregar com alho e comer, regado com cal ou outro chá de ervas;
cataplasma para dor de garganta: cortar uma fina crosta de pão de centeio, espalhar-se em um pano e despeje água fervente; Quando a crosta arrefeceu um pouco, para fazer o pescoço, amarrar um lenço e deixar até pela manhã;
Máscara acne pão: Pão de centeio cozido no vapor com água a ferver, adicione uma colher de chá de mel, misture bem; aplicar a máscara por 15 minutos, depois lave com água morna; Se a pele é seca, você pode adicionar um pouco de azeite;
bem fortalece lavar o cabelo pão de centeio cozido no vapor.
Em conclusão resta dizer: Pão de centeio - certamente útil e necessário do produto. Claro, o processo de sua fabricação problemático e demorado, mas o sabor, aroma e o uso de pão de centeio será compensado pelos esforços de um monte de diversão e trará você e sua família!
