Antes de começar a cozinhar, você vai estar interessado em saber onde a receita veio tão saborosos pratos e amados como panquecas. Para responder a esta pergunta simples e inocente, temos que voltar mentalmente para os tempos antigos.
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Como fez as panquecas?
A primeira receita de panqueca apareceu na Grécia antiga. A partir do século 6 aC. e., as panquecas foram uma parte importante de qualquer pequeno-almoço grego. A primeira menção escrita de panquecas vem do poeta Kratina, que descreveu-los quentes e exuberante em uma de suas obras. Na Grécia, panquecas chamado tyganytys (a partir de «taginites»).
Os franceses têm o seu próprio nome para as panquecas - crepes (de «crepes»). É panquecas muito finas que são enchidos com muito simples: ovos com queijo, espinafre e peixes. Eles podem ser comidos, não só para o pequeno almoço, mas também para almoço e jantar.
Kaiserschmarrn (do alemão «Kaiserschmarrn») é um prato panqueca popular que se originou no Império Austro-Húngaro. Primeiro kaiserschmarrn preparado para o imperador austríaco Franz Joseph I. A receita inclui pancake segredo: a massa é colocada bagas, nozes e passas. Este pancake é normalmente consumido como sobremesa; Ele serviu com maçã ou compota de ameixa.
Na Rússia, a história do surgimento de receita panquecas pode ser ligado a Carnival (Shrovetide é comemorado na última semana antes da Quaresma). Pagãos ligados esta semana com o fim do inverno ea chegada da primavera e durante a semana, como regra, nada para comer, exceto as panquecas. Sam Pancake, redondo e dourado, simbolizando o sol. A tradição diz que se uma mulher cozinhar um monte de panquecas deliciosas na primavera, verão, ele vai trazer uma rica colheita, saúde e sucesso.
Panquecas são tradicionalmente acompanhado por uma pessoa desde o seu nascimento até o último dia - a mulher que acabou de ter um bebê, eu dei uma panqueca, que é suposto para trazer boa sorte ao recém-nascido, e quando uma pessoa morre, panquecas eram uma necessidade no funeral.
Panquecas comer com uma variedade de coberturas que você pode imaginar: cogumelos, carne, frutas, creme de leite, cebolas e batatas, peixe, mel, leite condensado, compotas, ovos, queijo.
E alguém come panquecas apenas como aquele, sem encher.
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Tradições associadas com panquecas
A receita eo processo de cozinhar panquecas no passado tem sido um longo e misterioso. Em primeiro lugar, uma boa dona de casa feita para iniciar uma fermentação de água morna, farinha e fermento. O lugar onde a massa está pronta, foi de grande importância - uma mulher foi para o lago ou na floresta. A primeira das panquecas, que foram preparados, foram colocados no parapeito da janela - para os pobres.
Frigideira, que foi preparado crepes, ferro fundido e não tem maçaneta. Estes recipientes são usados exclusivamente para fazer panquecas; nenhum outro prato não poderia estar preparado para isso. Panquecas não queimar em tais panelas, e derrubou-o, atirando para o ar. Na antiga Rússia, realizada mesmo corrida especial, onde as pessoas tiveram que fugir e, ao mesmo tempo, vire a panqueca na mosca.
Atualmente, as panquecas não são apenas um dos mais rápidos, mais deliciosos e variados pratos (em conexão com uma grande variedade de coberturas). Muitos escritores russos, incluindo Chekhov, Pushkin e Gogol, tem páginas dedicadas e até mesmo a história de panquecas. Eles também aparecem em muitos poemas, canções e provérbios.
Ao longo dos últimos mil anos, muita coisa mudou na receita para panquecas.
Mas uma coisa permanece constante - estes minúsculos, símbolos saborosos do sol ainda é amado e comido todo o mundo.
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A receita para as panquecas clássicos
Você pode usar esta receita de massa clássico para criar a base para panquecas doces ou salgados.
Ingredientes:
100 g de farinha
1 ovo grande,
Leite 300ml
manteiga para fritar.
Instruções de preparação:
Peneire a farinha e adicione uma pitada de sal é aqui. Fazer um buraco no centro da tigela com a parte de trás de uma colher de farinha, em seguida, quebrar um ovo e despeje metade do leite. Misture leite e os ovos juntos, incluindo aos poucos a farinha que você obter uma massa macia. Misture bem para remover todas as protuberâncias, em seguida, adicione o resto do leite. A massa de pão você começa líquido.
Aqueça um pouco de óleo em uma panela de tamanho médio. Despeje 2 colheres de sopa de cerca de massa na panela, inclinando-o para a massa uniformemente espalhar. Cozinhe em fogo médio por 30 segundos a 1 minuto para uma cor dourada de um lado.
Vire a panqueca para o outro lado e deixe cozinhar até que fique marrom dourado. Obter pancake pronto da panela e cozinhe a massa da panqueca um remanescente da mesma forma.
Quando todas as panquecas estão prontos, em uma frigideira, derreta a manteiga e abundância de mergulho cada panqueca nele. Estas panquecas são muito mais saborosa e mais macia. Bon appétit!
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Receita exuberantes panquecas clássicos
Ingredientes:
3 colheres de sopa. farinha
1/4 Art. açúcar,
1 colher de sopa. l. fermento em pó,
2 h. L. sal fino,
3 colheres de sopa. leite azedo,
6 colheres de sopa. l. manteiga (derretida e arrefecida)
6 ovos grandes
1 Art. leite (conforme o necessário para a massa fina).
Instruções de preparação:
Misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande (farinha, açúcar, fermento em pó, sal fino).
Bata o leite azedo, manteiga e ovos juntos em uma outra bacia.
Adicione os ingredientes molhados em uma mistura seca; whisk para obter uma consistência uniforme da massa (se houver pedaços pequenos, então não se preocupe). Cubra a tigela e deixe a massa infundido durante a noite.
Na manhã seguinte, adicione o leite a seu exclusivo critério, para obter a consistência certa de massa (a massa é grosso, mais grosso e mais difícil de obter suas panquecas, do que a mais fina a massa, o mais sutil são as panquecas).
Aquece-se uma frigideira e escorrer para que uma pequena quantidade de óleo. 2-3 colheres de sopa de massa, despeje na panela pan, tilt a espalhar-se a massa e frite em fogo médio. Vire as panquecas como aviso de que bolhas aparecem na superfície do lado bruto. Cozinhe por 2-3 minutos.
Sirva as panquecas para a mesa quente com calda ou compota. Bon appétit!
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Como assar as melhores panquecas?
Meça cuidadosamente a quantidade certa de ingredientes; Siga a receita e não coloque os componentes incluídos na composição, para o olho. Por exemplo, medir a quantidade certa de farinha com um copo de medição.
Não exagere com batedores chicoteado. Siga as instruções da receita com cuidado. Se você tiver tempo, chill a massa por 30 minutos antes de começar a cozinhar panquecas.
Certifique-se de aquecer a panela antes de despejar a massa sobre ela. Verifique se há suficiente panela quente é muito fácil: basta polvilhar algumas gotas de água sobre ele. Se as gotículas evaporam e silvo, ele está pronto.
Certifique-se de lubrificar levemente a panela com manteiga antes de assar.
Porra você só precisa virar quando a borda vai olhar seco e bolhas começam a se formar na superfície molhada. Não movê-lo para isso, porque seria apenas desmoronar.
Use um, grande espátula fina, facilmente deslizar sob as panquecas de concurso, que irá transformá-los sem distorção.
Nunca pat panquecas com uma espátula durante o cozimento!
Farinhas frescas afectar o sabor e textura dos panquecas, porque a receita fácil, quanto maior for o papel desempenhado pela qualidade dos ingredientes.
Se você tiver cozido demais, você pode congelar as panquecas restantes em sacos plásticos fechados.
Aqueça as panquecas no microondas não é recomendado como ele vai fazer as panquecas difícil.
Servem as panquecas são o lado mais bem-sucedida para cima.
Para ativar um especial panqueca ordinário, precisa apenas de um novo enchimento. Por isso, deixe de lado os recheios habituais e aditivos e tentar algo novo: conservas de frutas, chantilly, calda de chocolate, caramelo, manteiga de amendoim, sorvete, creme de queijo (não esqueça as variedades com sabor!), Mistura de queijo Cottage.
