Na maioria das vezes ela é feita multi-layer, alta sob a forma de "Cap de Monomakh". Kurnik servido na mesa do rei na época de Ivan, o Terrível. A grande festa igreja é completa sem este prato. Especialmente adorava cozinhar este prato para a Páscoa, Pentecostes. Tudo em antecipação da festa preparada, a vaidade com o sentimento de luz. Panquecas em toda a casa cheira (base Kurnik - panqueca). Além disso, ele deve ter sido na tabela do casamento. O bolo foi preparado como na família do noivo, assim que a família ea noiva.
A receita Kurnik pancake, transmitida de geração em geração.
Kurnik - um prato festivo tradicional em muitas famílias. Kurnik é um ingrediente carne de frango principal (daí o nome). Os ingredientes da receita do bolo tem o seu valor. Galinha e ovo - um símbolo de fertilidade, a procriação, farinha - a base da vida, cereal - um símbolo de prosperidade e harmonia. Acredita-se que o mais delicioso Kurnik obtido no fogão Russo e sempre em toros de vidoeiro. Atualmente, as receitas são mais fáceis Kurnik, alguns nem sequer assar panquecas e não use a garupa. Alguns substituiu a alcatra de batatas. Receitas de Culinária Kurnik set.
Este prato é composto por três panquecas com recheios diferentes.
Ingredientes para as panquecas:
500 ml. leite
1-2 ovos,
2 tabela. colheres de açúcar,
0 5 h. Bicarbonato de sódio,
Tabela 3. colheres de sopa de óleo vegetal,
5-2 xícaras de farinha,
sal.
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Cozinhando panquecas para Kornik
Você vai precisar de um 9 a 15 panquecas. Depende do seu gosto, você quer um Kurnik alta ou não. Receitas simples para panquecas, ovos precisa vencer com sal, açúcar, adicione o leite, óleo vegetal, e no final - a farinha com o bicarbonato de sódio. Deixe repousar 15 minutos de teste. Para farinha "voltou à vida". Após a massa de panqueca "reviveu" assar panquecas.
Em seguida, o produto acabado para o enchimento. Você vai precisar de:
0, 5 kg de carne de frango,
1 cebola grande,
0, 5 kg de fúngica
150 ml de óleo vegetal,
1 colher de chá Sal.
1 colher de chá. Pimenta preta,
4 ovos cozidos,
200 gr. arroz cozido.
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Preparação de enchimento para Kurnik
Ferva frango até ficar macio e corte em pedaços. Separadamente, em uma frigideira frite a cebola no óleo vegetal. Em seguida, frite os cogumelos. Cogumelos podem ser qualquer um de sua escolha. Se esta cogumelos, eles podem ser frito imediatamente, mas se for cogumelos selvagens, em seguida, eles precisam de pré-ferver. Mix cebola metade frito com cogumelos, a segunda metade mix com frango, acrescente as especiarias. Ovos pique finamente, misture com ervas e arroz, melhores cebolinha. Você tem três tipos de coberturas.
Esta receita é diferente, já que ele tem um molho que confere um sabor delicado Kornik. Para o molho que você vai precisar de:
100 gr. manteiga
1 litro de leite,
4 tabela. farinha de colheres,
sal,
pitada de pimenta do reino,
uma pitada de noz-moscada.
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Cozinhar molho Kurnik
Precisamos tomar uma frigideira de fundo grosso e derreta a manteiga, adicione a farinha. Quando a massa é macia, despeje lentamente um copo de leite quente (que é quente, para não empelotar), mexa e adicione o leite restante. Temperado com especiarias e cozinhe por cinco minutos, cool. O molho pode ser substituído com creme azedo.
Nós voltamos para a preparação de Kornik
Para fazer isso, desenrole a massa folhada e uma estela na parte inferior do formulário para que as bordas da massa pendurada no formulário. Forma para o cozimento pré-lubrificados com óleo. Kurnik forma depende da forma em que você vai assar: retangular ou redondo. Para torná-lo mais fácil de extrair o bolo, é aconselhável fazer o molde dividido para o cozimento. Molde bom uso de silicone.
Coloque o primeiro molho de panqueca e graxa em uma camada geralmente leva de dois pancake. Coloque o recheio no topo do molho de cogumelos e graxa, e, em seguida, o próximo duas coberturas panqueca molho de frango + +, então o seguinte dois pancake recheio + ovo + molho e assim por diante. A última camada deve ser feita de panquecas, também, lubrifica seu molho e massa folhada em cima de abrigar. Borda Zaschipyvaem de pastelaria, que estava pendurado fora de forma, e na borda da camada superior da massa juntos.
De cima, é desejável para decorar as diferentes figuras de massa folhada. Cortar flores, estrelas, e assim por diante. D. Olha agradável quando Kurnik fazer um frango, e as bordas das figuras de spread torta de galinhas. Lubrifique gema e enviar em um forno pré-aquecido por 30-40 minutos. a uma temperatura de 180 graus. Você pode polvilhar com queijo ralado, em seguida, colocar decorações. Tudo depende do seu gosto e preferências. Você fez um entusiasmo para a receita. Quando a crosta é bronzeada, o bolo está pronto. Pode ser servido com caldo de galinha, que permaneceu após a galinha fervente. E que a sopa era saboroso e perfumado quando frango cozido deve adicionar a cebola (sem corte) ea folha de louro. Esta maravilhosa receita Kornik vai agradar você e seus amigos.
Bon appétit!
Conteúdo:
Dicas para um lote de panquecas
2 maneiras de panquecas de cozinha
Como pode envolver o recheio em panquecas
Opções enchimentos açucarados
Savory recheio para panquecas
Durante séculos na Rússia foram considerados como panquecas deliciosa e saudável. Toda dona de casa sabia como a caneca corado forno. Nos velhos tempos, eles apareceram na mesa, muitas vezes e foram consideradas alimentação normal. Embora hoje as pessoas estão tentando reduzir ao mínimo o uso de panquecas, como eles são muito ricos em calorias, uma boa tradição permanece forno de farinha kruglyashi em Pancake semana. E as panquecas são gosta muito de crianças e adultos, por vezes, entrar-se este tratamento.
Muitas pessoas preferem comer rolinhos primavera (panquecas). Não há uma receita única para panquecas, eles podem ser de vários tipos de massa. E o que não preenche com eles! Tomemos, por exemplo, um enchimento como trigo mourisco + ganso carne ou patê de atum e feijão ou abobrinha + queijo. Coberturas panqueca, há um número muito grande.
Todos os materiais de enchimento, no entanto, podem ser divididos em 2 grupos: recheios doces e salgados.
Como corretamente panquecas e cozinhe melhor do que eles?
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Dicas para um lote de panquecas
Antes de preparar um saboroso e incomuns coberturas e outras coisas com as panquecas, eles devem estar preparados. Que eles não são queimados, eles estavam úmidos e tinha uma forma redonda agradável, é necessário apenas para considerar algumas dicas.
Não é necessário adicionar à massa para panquecas grande quantidade de açúcar, que vai ser muito difícil.
De modo a testar, houve sem grumos, que é necessário para plantar a farinha em água salgada.
Para panquecas correu bem, você pode adicionar à massa um pouco de cerveja - o sabor é incomum para esses recheios salgados panquecas se encaixam.
Panquecas são cozidos em uma panela com um fundo fino, e panquecas - pan espessura.
Antes de assar, a pior primeira não era, ele deve ser bem acendeu uma panela no fogo. É melhor deitar-lhe uma colher de sopa de sal-gema, em seguida, limpando pan pano, pincele com óleo.
Quando a superfície da assadeira untada conveniente empalado em uma forquilha com um pedaço de batatas descascadas, cobrir com óleo.
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2 maneiras de panquecas de cozinha
Receitas para panquecas são variadas, mas em geral, como um dos principais componentes do teste em alguns produtos lácteos atos, e em segundo lugar - iogurte.
Panquecas de leite são mais sutis, eles facilmente envolver enchimento. Em iogurte, eles são grossos e mais nutritivos.
Para a massa fina panquecas vai precisar de um litro de leite, 2 ovos, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, 2 colheres de sopa. colheres de açúcar, 1,5-2 xícaras de farinha, ¼ colher de chá. bicarbonato de sódio e ½ colher de chá. sal. De acordo com a receita, a massa antes de cozinhar necessita de leite aquecido a uma temperatura de 30 graus. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar eo sal, adicione a eles um copo de leite morno, óleo vegetal, bicarbonato de sódio, misture bem novamente. Peneire a farinha por uma peneira e despeje em uma massa, adicione o leite restante, tudo misturado a uma consistência de creme de leite escasso. Aos 20 min. manter a massa à temperatura ambiente, em seguida, re-mix e coza a caneca em uma frigideira bem aquecida.
Para preparar as panquecas em kefir precisa de um copo de leitelho, água, água fervente, 450 gr. farinha, 3 ovos, 40-50 gr. açúcar, ¼ colher de chá. bicarbonato de sódio e ½ colher de chá. de sal e 3 colheres de sopa. trecho colher. óleo. Prescrição iogurte batido com sal, açúcar e ovos no liquidificador, adicione à massa de um copo de água, farinha, novamente, todos chicoteado. Na xícara de água fervente derrama refrigerante e rapidamente adicioná-los para a massa com óleo. Mexa até que a homogeneidade é massa bastante líquido infundido por 10-15 min., Então você pode prosseguir com os produtos de panificação.
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Como pode envolver o recheio em panquecas
A regra principal é encher a sua presença no interior do produto, ou seja, ele não deve verter ou cair para fora do prato acabado. Para enchimento persistiu até a comer panqueca, é envolto em um número de maneiras.
Se a carga é muito líquido (mel, compotas) panquecas podem ser enroladas em um tubo simples. Frequentemente utilizado e forma triangular. Para fazer isso, coloque o recheio no centro do círculo, dobre-o ao meio, depois ao meio novamente.
Se panquecas estão usando cargas mais espessas, canecas dobre o envelope em um tubo fechado ou um triângulo duplo.
A forma mais simples de o produto - um tubo fechado. Em primeiro lugar, um círculo no topo da pilha de enchimento, retirando-se um pouco a partir da borda, os lados do produto dobra suavemente a centro, a fim de enchimento e a extremidade superior da panqueca laminados em um tubo.
Envelope dobra na mesma forma, apenas as arestas dos produtos mais amplo e não é dobrada e dobrada panquecas laminados. O envelope pode ser colocado mais enchimento do que o tubo.
Por carne triângulo duplo foi colocado no centro do círculo e a aresta do artigo 3 (o lado superior e 2) para o centro de fechar a dobra de enchimento para formar um triângulo. Quanto menor o seu ângulo dobrado, assim, no meio de outro formado um pequeno triângulo que abrange os cantos do lado de topo. Agora enchimento com segurança escondido dentro.
Para a mesa festiva produtos recheados pode ser moldada saco, amarrando as bordas da cebola verde.
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Opções enchimentos açucarados
Curd. Um dos mais comuns é o enchimento de um queijo, não é apenas saborosa, mas também é útil, porque é uma fonte de cálcio. Para preparar o recheio coalhada você vai precisar de 2 embalagens de queijo cottage (500 gr.), 50 g. açúcar, 1 xícara de passas, e 1 colher de chá de suco de limão. e baunilha. Passas deve ser pré-vapor na água quente por cerca de meia hora, por isso inchado. Queijo cottage para chicotear com o suco de açúcar, baunilha e limão, adicione as passas e inchado pressionado amasse bem. Missa para esfriar na geladeira. Em seguida, coloque em uma panqueca assada em kefir (de acordo com a receita acima), rolá-la ou tubo envelope e frite na manteiga de ambos os lados.
Para esta receita panquecas recheadas com chocolate e creme de banana, precisa de 3 bananas, 3 ovos, 2 xícaras de leite, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de cacau, 2 colheres de sopa. colheres de açúcar. Bananas devem ser limpos e suavizados para a consistência de purê de batatas. Mistura de cacau e uma metade de açúcar. Em uma panela aquecer o leite e o açúcar se dissolver nele com cacau. Bata os ovos com o açúcar restante, acrescente-os para o leite e bananas. Coloque a panela com o creme de leite em banho-maria e deixe cozinhar até engrossar, mexendo sempre. Pronto para colocar o creme e leve à geladeira por 25 minutos. Leve à geladeira. O creme pode ser armazenado durante alguns dias. Eles são geralmente recheado com Pancakes resfriado frio e não obzharivaya eles servido à mesa com chá quente.
Panquecas com pleno sol. Nesta receita, o recheio é cozido panquecas juntos. Em primeiro lugar, preparar a massa com leite. 4-5 pedaços de maçãs descascadas e cortadas e núcleo ou círculos finos. Em seguida, eles são colocados em uma panela pré-aquecida e untada e derramou a massa. Quando é dourar de um lado, ele está ligado ao outro e leve ao forno até feito. Você pode cozinhar Pripek diferente. Imediatamente despeje na panela um pouco de teste, em seguida, rapidamente colocou as maçãs e coloque-os em cima da outra camada de massa. Tais produtos são obtidos gordo, mas não menos saborosa e apenas recheado! Hot chávenas dobrar em qualquer forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
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Savory recheio para panquecas
Panquecas recheadas com recheio de cogumelos. Asse círculos finas de massa de pão com leite. O recheio é de 400 gramas. cogumelos, 1 cebola, 3-4 caneta cebolinha, 2 colheres de sopa. Colher de creme de leite, sal e pimenta a gosto. Cogumelos e cebolas lavados e cortados em tiras, cebola frite em óleo vegetal até que a cor dourada, adicione os cogumelos e frite por 10 minutos, adicione sal e especiarias. Cebola picada e creme azedo pena anexado ao peso sobre a panela e cozido por 4-5 minutos. Recheio "esconder" em panquecas e servi-los à mesa quente. Para a recepção pode dar produtos formar as bolsas, "amarrando" de penas verdes curva.
Rolos da panqueca com salmão e queijo. Para este produtos incomuns são ideais para panquecas finas. Para o enchimento irá precisar de 150 gramas. salmões salgados, 200 gr. creme de queijo, 5-6 raminhos de picles e 3. Queijo creme misturado com endro picado. Pepinos cortados em palitos, fatias de salmão. A superfície Pancakes lubrificados arrefecidos com massa de queijo, coloque algumas fatias de salmão e cubra-as cunhas de pepino. Tubo de rolo de panquecas e cortado em rolos de 4 cm de espessura. Em vez disso, você pode usar ovos de salmão, cobrindo-o requeijão.
Panquecas recheadas com fígado de galinha - produtos simples e satisfatória. Para o recheio necessário 200 gramas. fígado fervido, 100 gr. arroz, um pouco de pimenta e sal, e gosto de óleo 1 cebola. Arroz deve ser fervida. Cebola deve ser finamente picado e frite em óleo. Purê de fígado com um garfo. Todos os componentes são ligados entre si, adicione sal e pimenta. Coloque o recheio no meio da panqueca, enrole cada pedaço envelope e frite em ambos os lados. Em vez disso, você pode usar o fígado de porco, carne ou carne picada de frango. Tais Pancakes gostei especialmente o homem.
Usando pelo menos uma receita para panquecas recheadas, as pessoas tendem a cozinhar e saborear a nova recheado com outros componentes do produto. Porque o segredo destes pratos é a sua preparação simples e excelente sabor.
