Panquecas - um prato tradicional russa, que está preparada para os feriados, funerais, e apenas para um delicioso café da manhã.
Foi inventado na Rússia antiga como um sinal de veneração do sol. Desde panquecas tradicionalmente preparado em antecipação da primavera - na terça de carnaval. Receitas para panquecas tanto que não contam. Há grandes e pequenas panquecas, trigo mourisco, trigo, semolina e aveia. Panquecas muito saborosos com fermento, a receita do que é dado abaixo.
Cada nação do mundo é como seus panquecas. Assim, muffins, bolos de queijo, mlyntsi na Ucrânia, panquecas, feiticeiros em Belarus, crepes na França, o pão ázimo e latkes judaica tradicional, lavash armênio, buritos mexicanos okonomiyaki japonês, panqueca, tradicional para os Estados Unidos - não é nada além de uma variedade de convencional panquecas. Todos esses pratos têm algo em comum: apesar da aparente simplicidade da receita e um mínimo de ingredientes, eles exigem mãos habilidosas e habilidade altamente culinária.
Mas não se desespere se você não tem experiência na preparação deste prato.
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Frigideira para panquecas
Panquecas - um assunto delicado. Até mesmo as panquecas mais grossas com receita de levedura que simplesmente deve começar suave, delicado, derretem na boca. É, portanto, desempenha um importante papel na utensílios que vai assar. Existem diversas variedades de panelas "panqueca". Cada Chef, preferir um ou outro deles.
Frigideira com revestimento antiaderente. Fácil de usar, econômico no consumo de petróleo. No entanto, não exceder a temperatura de 220 graus de calor Bole como propriedades úteis e nocivos do Teflon assistir vários rumores.
Bandeja cerâmica. Pan normal, apenas caro.
Panela de alumínio. Coisa fácil e conveniente. Mas isso é de alumínio nocivo - certifique-se de que a tampa não está quebrado.
A frigideira de ferro fundido. Ferro fundido é utilizado desde tempos imemoriais. Panquecas fritadas da nossa bisavó em um ferro fundido frigideiras, e esse gosto não é mimado!
A superfície lisa da frigideira dá pancake perfeitamente plana, e "waffle" superfície permite que você faça deliciosas panquecas no flat "mesh".
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Preparando-se para um lote de panquecas
Para começar com um bom limpo (sal) e deu início a uma panela. Muitos amantes experientes são separados, um pancake. É uma boa idéia: uma característica do pan para absorver odores. Se antes desta pan peixe frito ou ter qualquer outra coisa com um cheiro forte, a massa vai absorver o cheiro.
Então você precisa para preparar um "pincel de barba". Para este efeito, truques diferentes. Algumas mulheres usam um pedaço de gordura, coloque em uma forquilha. Outros manchar a panela com óleo vegetal, que caiu para a metade da lâmpada (ou batata) no plugue. Em condições mais "simples", utilizando gaze esterilizada, ferida em um garfo ou colher. Sua embebido em óleo e esfregue frigideira. Você também pode usar uma vassoura especial para óleo.
A primeira regra de arte pancake - deve ser uma panela ao fogo. No entanto, "perekalyat" também não deve ser, porque ele vai queimar as panquecas. Esta é a primeira dificuldade.
Panquecas precisa habilmente e rapidamente derramando massa aproximadamente concha na panela e girando no sentido horário para o uniforme espalhando teste. Fogo deve diminuir um pouco como panelas de aquecimento.
Peneirar a farinha deve ser. Este é um pré-requisito de qualquer pompa e ternura pratos de farinha. Em relação aos ovos: Ovo de mais, a mais rígida as panquecas, e vice-versa. Ovos fornecer qualquer viscosidade do produto desejado e crust "crispy".
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Pancake Recipe
Receita de panqueca, há muitos. Há panquecas simples, que são feitos na água e farinha, é a versão "complicada", quando a massa introduzida uma variedade de ingredientes (em russo que soa como "Pripek").
Panquecas de maturação sobre as água ou leite receitas
Para eles, você vai precisar de:
Água ou leite - 2 colheres de sopa. ou 0, 5 l;
Farinha - um pouco menos do que o volume de água, cerca de 1, 5 st;.
Ovos - 2 pcs;.
Açúcar - 2 colheres de sopa. G.;
Sal - 1 \ 4 h L;..
Óleo (manteiga ou vegetal) - 100 g
Peneire a farinha. Em uma tigela grande, misture água e farinha até obter a consistência de creme de leite, introduzir ovos, açúcar, sal e manteiga. E silenciosamente vertendo o líquido para a farinha. Você pode misturar liquidificador ou whisk. A principal coisa - para quebrar todos os grumos. Pré-aqueça uma frigideira e asse uniformemente.
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A receita para panquecas levedura
Estas panquecas pode ser chamado de "aldeia". Eles combinam perfeitamente com azedo leite, kvass e compota. É muito saudável e pequeno-almoço saudável. Especialmente amar as crianças panquecas tão grossas.
Panquecas levedura grossas podem ser preparados em água ou leite. Sobre a água será mais elaborada e leite - um sabor mais rico.
Farinha - 1, 5 st;.
Leite ou água - 2 colheres de sopa;.
Ovos - 2-3; pcs.
Açúcar - 2 colheres de sopa. G.;
Sal 1 \ h 4 G..;
Levedura - 7 g;
O óleo foi de 100 ml.
Para iniciar a levedura embebido em água ou de leite (em pequenas quantidades). Açúcar, bata os ovos, introduzir em farinha. Adicionar todo o volume de quente (!) De água ou leite, misture no liquidificador ou whisk até o desaparecimento de grumos. Depois disso, cubra com tampa de pastelaria, envolveu o seu toalha grossa (ou apenas colocar em um lugar quente). Deixe por uma hora ou mais (às vezes você pode colocar uma "esponja" para a noite -. A massa irá atender melhor Basta ter em mente, pratos deve ser muito profunda, caso contrário a massa "fugir". No processo de massa "maturação" pode ser uma ou duas vezes para misturar. Então você deve esperar ainda antes da "bolha".
Fry (receita para panquecas levedura)
Gentilmente tomar uma colher grande e se espalhar em uma frigideira quente, tomando cuidado para não danificar as bolhas de ar. Então panquecas são grossos.
Você pode fazer panquecas levedura não só na farinha de trigo. Delicioso e saudável café da manhã e começar com o trigo mourisco, aveia, milho ou qualquer outra refeição.
Ainda mais magnífica são obtidos panquecas levedura e os peixinhos, se você usar leite em vez de (ou além) de iogurte. Anteriormente, a anfitriã não é derramado um pouco de iogurte perekisshy, e adicioná-lo como levedura adicional. Para ainda maior "frouxidão" em tais panquecas colocar uma colher de chá de bicarbonato de sódio, temperada com vinagre.
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Coberturas para panquecas receita:
Não é nenhum segredo que comer panquecas com a adição de diferentes ingredientes deliciosos. Isso pode ser um creme, açúcar, mel, ou mesmo adjika - ". Como" quem é mais do que Panquecas mais saudáveis são obtidos com o recheio preparado separadamente. Pode ser doce, picante ou doce e azedo - o gosto do consumidor. Recomendamos enchimentos são os melhores para adicioná-lo à receita para panquecas levedura.
Coberturas para panquecas podem ser variados - de queijo cottage com uvas passas ao caviar vermelho.
A carne picada com cebola e ovo receita:
Bulb - 1 pc;.
Ovos - 2 pcs;.
Carne (carne ou frango) - 200 g;
Green - 1 \ 3 colheres de sopa.
Pique a cebola e frite-o de todos os lados. Ferva os ovos, pique finamente ou grelha. Ferva a carne em uma panela com sal. Pique ou moer em um moedor de carne. Misture com os verdes, cebola e ovos. Envolto em uma panqueca "envelope".
Arroz com ovos
Ferva o arroz, adicione as ervas e ovo.
O enchimento do fígado, a receita:
Como tal, um recheio de carne vêm patê, carne de porco ou peru fígado. O fígado é preparado de forma alguma (cozido, ensopado, frito), adicione as cebolas fritas e cenouras, finamente picado e ovos.
Fígado - 500 g;
Cebolas - 2 pcs;.
Ovos - 3 peças;.
Cenouras - 1 pc.
Panquecas com pleno sol, a receita:
Como Pripek pode obter tudo o que seu coração deseja: passas, nozes, canela, frutas cristalizadas ou mesmo fatias de cebola e carne. Ele ainda vai ser delicioso! você pode ter a mesma receita que foi usada para o amadurecimento de panquecas, mas, em seguida, o recheio pode "quebrar" uma panqueca fina. Portanto, para estas experiências é melhor escolher as panquecas levedura. Em massa de fermento inserir o ingrediente desejado, mexa em uma panela e leve ao forno panquecas grossas no método já conhecido.
