Receita da terceira forma de realização do bolo de "leite de pássaro"
"Leite de Pássaro" - uma receita com amido
Cake "leite de Pássaro" - uma receita simples
Cake "leite de Pássaro", uma receita mais complexa
"Leite de Pássaro" - uma receita macarrão
Bolo com um nome surpreendente "leite de Pássaro" - uma sobremesa doce favorito de minha infância. Quem entre nós não gostava de morder pequenos pedaços de concurso souffle branco, coberto com delicioso chocolate? E agora que há muitos apoiantes bolo que compram uma sobremesa para cada mesa festiva. Mas o que se quer cozinhar este bolo incrível em casa? Apesar da aparente complexidade de fazê-lo em casa - um prazer. Receitas Este bolo é muito interessante, e os ingredientes são - disponível e barato. Agora vamos falar sobre o mais interessante dessas receitas.
"Leite de Pássaro": como tudo começou
Ela passou de uma crença de que o leite da ave - é um maravilhoso iguarias? Antigas lendas dizem que as belas aves que vivem no paraíso, pintos foram alimentados com um leite maravilhoso, tem um gosto melhor que nada na terra. Desde os tempos antigos as pessoas sonharam para tentar leite de pássaro, dizendo contos sobre ele e poemas compostos. E apesar de agora, em nosso tempo, entendemos que o leite da ave - é apenas uma bela ficção, mas a idéia de uma bela e misteriosa agradável néctar mexe com o coração. Talvez por isso o mais delicioso bolo na história, foi decidido nomear "leite de Pássaro". O mesmo saborosa, concurso e delicioso.
A história deste maravilhoso bolo é único. Basta dizer que o "leite de Pássaro" - o orgulho da confeitaria Soviética, é a única receita de bolo que ficou patente nacional. Acredita-se que a tecnologia se desenvolveu uma pastelaria cozinhar dessert Vladimir Gural'nik, que trabalhava em um restaurante de Moscovo "Praga". Ele emprestado a idéia do souffle doces convencional emitiu uma fábrica de doces local, mas as guloseimas receita levado à perfeição, tornando-se um verdadeiramente dar água na boca.
O bolo é recolhida a partir de pequenos bolos, suflês e chocolate. E a massa para bolo esponja preparada não, não deliciosos e areia, mas sim keksovoe. Gural'nik com parceiros cerca de seis meses desenvolveram uma receita para o teste perfeito ainda não encontrei o que precisava. A fim de aperfeiçoar o suflê receita, demorou mais tempo, mas o resultado superou todas as expectativas: bolo novo rapidamente ganhou uma grande popularidade.
Brevemente os hóspedes receita souffle, e em 1980 no topo do bolo foi emitido patente nacional. Infelizmente, o nome da sobremesa não foi patenteada, por isso agora bolos chamados "leite de Pássaro" pode ser feita por qualquer pessoa. E não admira que às vezes estamos decepcionados gosto da próxima "obra-prima", porque nem todo fabricante observa receita de sobremesa exatamente.
O primeiro lote experimental de bolos foram colocados no mercado em 1968. Devido ao fato de que a receita para a sobremesa foi a tecnologia bastante difícil e complicado de preparação, e os bolos produzidos quantidades muito pequenas, e eles poderiam obtê-lo apenas em Moscou e Leningrado. As pessoas quase da noite de pé em uma longa fila, a fim de cuidar de si e aos amados esta maravilhosa receita de bolo é mantido em sigilo absoluto. Às vezes, a fim de comprar a iguaria cobiçada, eles tiveram que comprar um bilhete em uma fila para os empresários empreendedores. Todas as instalações foram bom, apenas para tentar conseguir um milagre.
Entre os muitos bolos que ganharam popularidade entre os nossos compatriotas, esta é a sobremesa por muitos anos tem sido e continua a ser o "número um" na lista de guloseimas favoritas
. "Leite de Pássaro" - é, talvez, apenas receitas de bolo do mundo que são mais de uma centena
. Você pode fazer um bolo usando amido, gelatina, limão, berries - em outras palavras, fazer a sua sobremesa é verdadeiramente único e irrepetível
. Claro, não é uma receita para as normas estaduais, aprovado pelo Estado soviético, há muitos anos, mas sua complexidade é que em vez do habitual para nós gelatina souffle usado agar
. Este é um produto especial que é feita a partir de algas vermelhas
. Sua agar propriedades se assemelha a mesma gelatina, mas qualquer souffle e geléias preparado a partir dele são obtidas extremamente suave e deliciosa
. Então, se você quer cozinhar o mais que nem é um bolo especialidade real "leite de Pássaro" - como ela foi concebida pelo autor - então olhar para a receita com agar!
A receita para este bolo "leite de Pássaro" (GOST) complicada pelo fato de que, durante a preparação de um suflê é necessário resumem-agar com o xarope de açúcar a uma temperatura de 117 graus Celsius (nem mais, nem menos!). É fácil de fazer em um ambiente industrial, onde existe equipamento especial com sensores de calor. A temperaturas mais baixas, a viscosidade de ágar será insuficiente quando o produto perde mais e todas as necessárias propriedades de gelificação. E em casa, como você pode imaginar, é difícil cumprir com a receita, cozinhar e assar um bolo exatamente de acordo com GOST.
Em princípio, enquanto bolo caseiro "leite de pássaro" ágar-ágar, e é possível substituir a gelatina convencional, há grandes receitas e com este produto. O sabor não é particularmente impacto - única souffle torna-se mais densa e sólida. Se você se propôs a comprar necessariamente agar-agar e fazer um bolo para os convidados, em seguida, tentar olhar para ele no tempero ou departamentos em farmácias (sim, este extrato de algas é usado também como um remédio para dores de estômago!). No caso extremo, você pode tentar negociar com os trabalhadores de confeitarias - há agar ser simplesmente obrigado.
Muito difícil de dizer o que a receita do bolo "leite de Pássaro" pode ser considerado o melhor, porque cada um deles em seu próprio interessante e original. Assim, apresentamos-lhe as melhores e mais interessantes receitas do famoso bolo "leite de Pássaro". Escolha aquela receita que vai agradar a mais e comer a sua saúde!
"Leite de Pássaro" - uma receita perto de GOST
Se você encontrar agar, em seguida, jogar o bolo "leite de Pássaro" a maneira como você se lembrar dela como uma criança, não será difícil. A principal coisa - para observar a gravidade da tecnologia de preparação abaixo descritos, para fazer tudo exatamente como a receita dirige. Assim, a fim de preparar o bolo dos seus sonhos, você vai precisar dos seguintes produtos:
Para levar os bolos:
Óleo (manteiga) - cem gramas;
Açúcar - cem gramas;
Dois ovos;
Farinha de trigo - cento e quarenta gramas;
Extrato de baunilha.
Para o suflê:
Dois ovos brancos (sessenta gramas);
Açúcar - quatrocentos e sessenta gramas;
O ácido cítrico - metade colher de chá;
Agar - duas colheres de chá sem corrediças;
Óleo (manteiga) - duzentos gramas;
Leite condensado - duzentos gramas;
Baunilha ou extrato de baunilha.
Para o vidrado:
Chocolate - setenta e cinco gramas;
Óleo (manteiga) - cinqüenta gramas.
Para preparar o bolo também terá um diâmetro de, pelo menos, de vinte e cinco centímetros. Esta receita implica que vanilina ou baunilha a gosto pode ser usada, se necessário, ele pode ser alterado no açúcar de baunilha, purê de um estado de pó.
Bolos de culinária:
Bata a manteiga eo açúcar, enquanto, gradualmente, adicionando ovos e baunilha. Chicoteando acima massa até que o açúcar se dissolva completamente. Adicione a farinha aos poucos, cerca de uma colher de sopa. Sove a massa. Smear metade da massa em uma forma do círculo e leve ao forno a uma temperatura de duzentos e trinta graus. Tempo de cozimento - dez minutos. Quando tudo estiver pronto, cozer outro do mesmo bolo.
Preparação souffle:
Mergulhe o agar-agar nos cento e quarenta mililitros de água e deixá-lo lá por três ou quatro horas. Aquecida à temperatura ambiente, evaporou-se o leite de manteiga e devem ser misturados e bata no creme, a adição de uma grande quantidade de baunilha. O creme resultante é posta de lado, mas não na geladeira.
Agar-agar, embebido em água, você precisa colocar no fogo, não se esqueça de abrandar, e levar a um estado de ebulição. Atenção: não deixe que o agar da queima! Ferva por pelo menos um minuto, em seguida, polvilhe em peso em açúcar. Em seguida, instale o calor médio. Ágar-ágar e açúcar para ferver novamente, mexendo sempre. Uma vez que o xarope irá aumentar e subir espuma branca - pode ser removido do calor. Coloque uma colher de xarope e levantá-la, se depois de colher esticada "thread" fina, significa chtosirop pronto e preparado corretamente.
Xarope deve ser arrefecido a cerca de oitenta graus Celsius. Embora seja arrefecida, começar a fazer o componente proteico do suflê. Proteína para chicotear refrigerados por adição de ácido cítrico neles. Bata a alta densidade.
Nos claras batidas, despeje uma fina corrente de calda quente, ainda mexendo. Bata as claras com o xarope até textura massa homogênea. Após a adição de creme de manteiga com leite condensado, misture e bata em velocidade baixa de seu misturador. Souffle pronto.
Preparação do verniz:
Derreta o chocolate escuro com qualquer teor de cacau igual ou superior a oitenta por cento do óleo e manteiga nas proporções indicadas na receita.
A formação final do bolo:
A maior forma de bolo colocada na parte inferior do primeiro bolo, preencher a metade superior suflê terminado. Coloque o bolo na prateleira da geladeira por pelo menos 20 minutos para fazer um souffle ligeiramente endurecido. Em seguida, coloque no topo de um bolo e, em seguida, preencher o suflê restante. Nós cobrir o bolo montado com chocolate (cozinhá-lo deve ser imediatamente antes do enchimento) e definir agora por algumas horas na geladeira novamente.
"Leite de Pássaro" - uma receita com gelatina
Esta receita de agar em vez permite utilizar uma gelatina convencional. Isso irá ajudá-lo sem muita dificuldade para cozinhar um bolo em casa. A gelatina pode ser utilizado nas placas e pode ser nos grânulos. A principal coisa que você precisa fazer - é direito de dissolvê-lo e observar estritamente a receita suflê.
Korzh:
Óleo (manteiga) - cem gramas;.
Açúcar - cem gramas;
Um ovo;
Farinha - um gr cento e cinqüenta;.
Vanilina assumir a ponta da faca.
Souffle:
Clara de ovo - 2 pedaços;
Açúcar - trezentos e dez gramas;
Óleo (manteiga) - cento e oitenta gr;.
O ácido cítrico - metade colher de chá;
Gelatina - vinte gramas;
Leite condensado - cem gramas;
Baunilha e assumir a ponta de uma faca;
Água - cento e trinta mililitros.
Esmalte:
Chocolate - cem gramas;.
Cream - cem gramas.
Bolos de culinária:
A receita para os bolos de massa de biscoito é muito simples. O óleo deve ser aquecida gradualmente até à temperatura ambiente (não derretido!), Deve-se cautelosamente batida com um misturador (pode utilizar uma espátula de madeira). Aos poucos, adicione os ovos na manteiga, uma pitada de baunilha e bata bem. Pequenas porções adicionar toda a farinha que resta, e sove a massa.
Em seguida, divida a massa ao meio e voltar-se para assar bolos a uma temperatura de duzentos e trinta graus Celsius. Tempo de cozimento - dez a doze minutos.
Preparação souffle:
A gelatina deve ser adequadamente misturada com uma pequena quantidade de água e, em seguida, deixada a intumescer durante cerca de trinta minutos. Faça o creme de leite condensado e amolecida à temperatura ambiente manteiga enquanto mexendo bem os ingredientes com um mixer. Despeje água açúcar, misture e aqueça em fogo baixo, leve para ferver. Ferva a calda durante pelo menos cinco minutos, sem esquecer toda a agitação enquanto. A clara de ovo para chicotear acima de alta espuma, adicionando gradualmente ácido cítrico e baunilha. Bata brancos até uma densidade elevada. Sem parar o misturador o mais rapidamente possível a derramar nas claras de ovos batidas (apenas certifique-se pingar!) A calda quente. Na massa resultante despeje a gelatina e creme licencioso de leite condensado e manteiga. Bata futuro souffle em baixa velocidade até obter uma massa homogênea.
Preparação do verniz:
Chocolate com creme para derreter em banho-maria até ficar homogêneo. Se desejado, este pode ser feito no microondas.
Formação do bolo:
Coloque o bolo arrefecido na parte inferior da forma superior. Top Despeje metade terminou suflê. Após esse primeiro bolo para colocar em cima do segundo e, em seguida, despeje o restante tem um suflê. Remover o bolo acabado na prateleira do frigorífico durante cerca de 3-4 horas, após o que se enchem com o chocolate. Se desejar, você pode decorar o topo das estatuetas do bolo de chocolate, frutas, nozes ou migalhas (coloque no meio). Antes do uso, deve estar pronto para remover o bolo em um lugar fresco para sete a oito horas.
Receita da terceira forma de realização do bolo de "leite de pássaro"
Esta receita é muito simples e rápida de preparar. Como regra geral, bolo delicado e delicioso obtido a partir de qualquer dona de casa, mesmo que ela tinha decidido a fazer esta sobremesa pela primeira vez.
Korzh:
Os ovos de galinha - quatro deles;
Açúcar - três quartos do vidro;
Farinha de trigo - cento e cinqüenta gramas.
Souffle:
Ovos - dez peças;
Açúcar - trezentos gramas;
Óleo (manteiga) - duzentos gramas;
Milk - duzentos mililitros;
Gelatina - trinta gramas;
Farinha de trigo - uma colher de sopa (sem slides).
Esmalte:
Cacau - três colheres (talheres);
Açúcar - três colheres (talheres);
Milk - 4 colheres (talheres);
Óleo (manteiga) - cem gramas.
Bolos de culinária:
As proteínas devem ser cuidadosamente separadas das gemas. Eles podem ser removidos é na prateleira de cima da geladeira, e uma boa gema de ovo batida com o açúcar até colar branco suave. Lentamente introduzir a farinha (peneirá-la!), Misture bem. Agora misture proteínas de modo que o seu volume aumentou por cinco ou seis vezes. A massa de gema indique as claras batidas e misture delicadamente. Isto deve ser feito com muito cuidado, para que as bolhas não caído. Divida a massa ao meio e leve ao forno a uma temperatura de cento e oitenta graus. Bicarbonato de tempo - vinte e cinco a trinta minutos.
Preparação souffle:
Gelatina derrama para fora do saco, despeje a água fervida fria (cento e cinquenta ml) e deixe por cerca de uma hora. Separe as proteínas a partir de gemas, em seguida, as gemas de ovos cuidadosamente esfregue com cento e cinquenta gramas de açúcar. Adicione o leite quente e mexa bem. Então gradualmente adicione a farinha peneirada e bata até ficar cremosa e sempre suave. A mistura resultante é aquecida num banho de água até atingir a consistência de um creme bastante espessa, em seguida, retirar do calor e deixar arrefecer.
A massa arrefecida deve ser adicionado a as condições do quarto de manteiga amolecida e bata bem com um misturador. A gelatina deve primeiro ser aquecido até que os grânulos se dissolvem completamente, então leve à geladeira. As proteínas adicionar uma pequena pitada de sal, em seguida, bater-lhes com um misturador para formar uma espuma de alta e grossa. Lentamente introduzir proteínas restantes 150 gramas de açúcar e continue batendo. Adicionar a gelatina e misturar espuma. Em seguida, combinar suavemente com a massa de proteínas de gema, misture o modo de baixa, o misturador e colocar em poucas horas na geladeira (para engrossar).
Preparação do verniz:
Misture o cacau, leite e açúcar e colocar em um pequeno incêndio. Uma vez que a massa será próximo à fervura, coloque em seu óleo (manteiga), agitando constantemente. Remova o esmalte do calor assim que ele começa a ferver ..
Formação do bolo:
Na parte inferior do formulário escolhido do primeiro lugar do bolo, preenchê-lo com o suflê. Em cima dela havia um segundo bolo. No final despeje o bolo com cobertura de chocolate. Antes de usar, recomendado para esfriar na geladeira por cerca de seis a oito horas.
"Leite de Pássaro" - uma receita com amido
Esta receita difere dos outros na medida em que a composição tem um ingrediente suflê consiste em amido de batata. Isso vai ajudar o seu bolo para ser mais leve e arejado.
Korzh:
Vanilla Sugar - uma colher (chá);
Açúcar - um copo cheio;
Farinha - um copo cheio;
Ovos - quatro deles.
Souffle:
Ovos - dez peças;
Milk - um copo cheio;
O amido (batata) - uma colher (sala de jantar);
Açúcar - dois copos cheios;
Gelatina granulada - quarenta gr;.
Açúcar de baunilha - três colheres (chá);
Óleo (manteiga) - trezentos gramas ..
Esmalte:
Óleo (manteiga) - cinqüenta gramas;
O chocolate escuro - duzentos gramas.
Bolos de culinária:
Bata os ovos com o açúcar até branco, adicionando gradualmente o açúcar de baunilha. Peneire a farinha e lentamente entrar nele, enquanto mexendo sempre, para os ovos batidos. Sove a massa homogênea um e despeje-o em uma panela funda, que é liberalmente lubrificar óleo. Coloque a panela no forno, pré-aquecido a cento e oitenta graus e asse por dez minutos (até dourar). Aguarde até que o bolo terminar a arrefecer, e dividi-lo em dois bolos.
