Noodles estão fazendo agora extremamente raro - muito poucas pessoas querem se comunicar com o teste e mexer com o macarrão cozido, quando as lojas uma grande variedade de massas. Pela maneira, nós até mesmo os fabricantes estão oferecendo diferentes tipos de sopas especiais de macarrão caseiro. Mas há alguns pratos que não se encaixam o macarrão cozido. Por exemplo, para cozinhar uma deliciosa sopa e um verdadeiro frango com macarrão caseiro, o macarrão deve primeiro preparar. Sim, e para muitas outras sopas precisa-a suave e fresco macarrão caseiro.
Para preparar o macarrão é bastante adequado para o clássico ravióli de massa receita ou bolinhos. Ele pode ser usado e fabricado receita da massa sem fermento, mas em qualquer caso, deve ser adicionada uma massa de ovo. Caso contrário, macarrão na sopa ferver. By the way, é possível se preparar para o futuro e conservados de forma seca. Para este macarrão deixados em uma mesa ou em uma placa de corte até secar e, em seguida, removidos no pacote. Além disso, noodles caseiros podem ser congelados (como ravioli), e o gosto de ele permanecerá como svezhesleplennaya.
Um pouco de história
Na verdade, para os pratos nacionais russos e sopas de macarrão de que não são os pratos nativos. Nós educadamente pedi este prato tártaros e verdadeiramente começou a considerá-lo seu prato nacional. No entanto, na cozinha Tatar sopa com macarrão caseiro há direitos exclusivos. Porque refeições quentes com pedaços de massa têm sido preparar um pouco, se não em todos os países. Julgue por si mesmo:
Macarrão Chanchhi (Coréia) - macarrão em caldo de algas;
Assam laksa (Malásia) - sopa de peixe azedo com macarrão de arroz;
Dandanmyan (China) - sopa picante com macarrão e legumes em conserva;
Kuyt (Camboja) - sopa de macarrão em caldo de carne de porco com camarão, fígado de porco e almôndegas;
Thukpa (Tibet) - macarrão no caldo de carne com cebolas verdes e espinafre espinafre;
Bunreu (Vietname) - sopa com caldo de carne com macarrão de arroz, sangue de porco, tomate e tofu;
Tyampon (Japão) - macarrão em caldo de galinha quente com legumes, carne de porco e frutos do mar;
Ugro (Tadjiquistão) - sopa de macarrão com carne de borrego e ervilhas;
Em suma, todas as sopas, cozidos com macarrão simplesmente não listar. Na Europa, por exemplo, ainda são sopas frias populares com macarrão. Nos países nórdicos, cozinhar macarrão no leite. No sudeste da Ásia preferem sopa com macarrão de arroz e frutos do mar. Mas, em nosso país, nós viemos até cozinhar um delicioso, macarrão com cogumelos perfumados. Em geral, é impossível compreender a imensidão, por isso oferecemos-lhe apenas uma pequena parte da sopa nacional receitas com macarrão caseiro.
A receita básica para macarrão caseiro
Esta receita de base pode ser considerada. Um cozinheiro esta lata de sopa com qualquer carne - isso depende inteiramente de suas preferências.
Ingredientes:
1 quilo de carne;
1 cabeça de cebola;
1 cenoura;
3 colheres de sopa de óleo vegetal.
Para a massa:
350 gramas de farinha;
1 ovo;
70 gramas de água;
Pimenta preta;
Sal e folha de louro.
Preparação:
Primeiro, você precisa para cozinhar o próprio macarrão, para o qual usamos a receita da massa sem fermento comum. Então, pegue a farinha e peneire-lo diretamente sobre a mesa ou em uma tigela e montar slide. No topo das lâminas resultantes do pequeno buraco. Ovos quebrar em um copo, em seguida, adicione a água, o sal e misture bem até ficar homogêneo. A mistura resultante é vertida para dentro do recesso na farinha e amassar a massa, que consiste em obter uma homogénea e elástica. Generosamente farinha de mesa em pó, enrole a massa em uma camada fina e corte em tiras e deixe-os secar.
O caldo pode ser cozido com antecedência, mas se você tiver a carne fresca ou frango, ele é cozido rapidamente. Portanto, a minha carne cortada em pedaços e cozinhe até ficar macio. Para obter um caldo saboroso, despeje a carne com água fria e cozinhe em fogo baixo em uma panela aberta. By the way, o caldo da carne com osso é uma mais saturado. Não se esqueça de remover periodicamente a escória, mas a água não está derramando. Quando o caldo estiver pronto, faça um curativo para a sopa.
Cebolas e cenouras de limpar e shinkuem finamente. Cenouras pode ralar, mas é melhor para cortar em tiras ou fatias finas. Coloque a panela no fogo e despeje óleo sobre ela. Quando o óleo é brilhante, estava em suas cenouras e frite até dourar. Em seguida, adicione a cebola picada e cozinhe frito mais três minutos. Se você cozinhar a sopa com cenoura ralada picado, então você deve primeiro frite a cebola, em seguida, adicione as cenouras.
Agora você pode preencher a sopa. Por favor, coloque em uma sopa de legumes e espera frito até ferver. Em seguida, vestiu-se com sopa de massa e cozinhe até ficar macio. Cinco minutos antes do final de sopa colocar sal a gosto, pimenta preta e folha de louro. Quando a sopa estiver cozido, retire do mesmo e vestiu-o greens Lavrushka picadas. Tampe a panela com uma tampa e dar a sopa de infusão por vinte minutos.
Frango macarrão caseiro em russo
Sopa de galinha com macarrão - isto é, um clássico do gênero! Na verdade, a receita clássica - uma sopa feita a partir de galo. Mas hoje estamos geralmente limitado a galinhas. E, no entanto, se haverá tal ocasião, certifique-se de cozinhar o galo casa caldo. Em um caso extremo, comprar uma canja de galinha.
Ingredientes:
1 frango;
1 cabeça de cebola;
1 cenoura;
1 raiz salsa;
Verde;
Sal e pimenta.
Para a massa:
350 gramas de farinha;
1 ovo;
Um terço xícara de água;
Uma pitada de açúcar;
Pimenta, sal.
Preparação:
Para começar, novamente, é necessário fazer o próprio macarrão. Receita do teste usaremos o tradicional, mas o método de corte noodles - diferente. Então, pegue a farinha e peneire em uma tigela ou diretamente sobre a mesa e montar slide. No topo das lâminas resultantes do pequeno buraco. Ovos quebrar em um vidro e, em seguida, adicionar-lhe água e sal, e misture bem até ficar homogêneo. A mistura resultante é vertida para dentro do recesso na farinha e amassa dura, uniforme e massa elástica.
Agora polvilhe a mesa com farinha e enrole a massa em uma camada muito fina - mais fino, o macarrão get mais saborosos. A folha de massa por cima e polvilhe com farinha e transformá-lo em um rolo não muito apertado. Agora, todo o rolo cortada em macarrão. E corte a massa, a partir do canto do rolo dobrado. As tiras de massa de corte foram espalhados sobre a mesa e deixá-los secar.
A partir de sopa cozinhar uma carcaça de frango. Notavelmente, se você tem um pote onde o frango vai caber inteiramente. Em seguida, o pássaro para cozinhar uma carcaça inteira, pré-lavagem com água fria e para a baía. Quando o frango estiver pronto, retire-o do caldo e extrair todos os ossos. Os restantes filetes desmontados em pedaços pequenos e coloque no caldo.
Os legumes limpos e lavados shinkuem finamente e frite em óleo vegetal ou manteiga. Coloque a panela com o caldo em fogo e dar-lhe a ferver. Agora recuperando em sopa de legumes e frito novamente esperar até que o caldo fervente. Em seguida, encher o lapshichkoy e cozinhe por mais dez minutos. No final do cozimento adicione sal, pimenta preta e açúcar. Sirva a sopa com ervas frescas, pão ou bolachas macio.
Nota:
Com esta receita, você pode cozinhar pelo menos uma deliciosa sopa de macarrão de galinha com a compra.
Noodles tártaro caseiro
Receita de macarrão caseiro no nosso entendimento - é uma receita para a sopa com pequeno lapshichkoy bem. No entanto, muitas pessoas têm um prato muito semelhante, vestida com massa cozida. Por exemplo, a receita macarrão tártaros. É muito saboroso e nutritivo e tornar possível a formação de diamante formas, círculos ou quadrados.
Ingredientes:
1 quilo de carne;
Pimenta, sal e especiarias ao seu gosto.
Massa:
Um copo de caldo de carne;
1 quilo de farinha;
6 ovos;
Pimenta, sal.
Preparação:
Cozinhe caldo de carne. Para fazer isso, coloque a carne lavada para o pote, encher com água fria e coloque em fogo lento. Ferver o caldo para cerca de duas horas, e, em seguida, o copo de caldo moldado para o ensaio e deixou-se arrefecer. A receita para macarrão na versão nacional difere apenas no número de ovos de seus membros. E aqui, em vez de água é adicionada ao caldo de massa.
Então, para fazer macarrão precisa peneire a farinha sobre a mesa, ou em uma tigela, misture com sal e montar slide. Na parte superior das lâminas resultantes não aprofundar e quebrar todos os ovos nela. Comece amassar a massa, gradualmente despejando o caldo arrefecido. A massa deve ter um uniforme, resiliente e bastante difícil. A massa de pão acabado é desenrolado em uma camada fina e cortar suas listras, diamantes ou pequenos quadrados que deixam a secar sobre uma mesa.
Limpe, lave e shinkuem legumes. Em seguida, em uma frigideira com óleo vegetal, frite a cebola, em seguida, adicione as cenouras e continuar a fritar por cerca de cinco minutos. Nós tirar a carne do caldo e definir a panela no fogo. A carne cortada em pedaços e tempere com sal. Quando o caldo ferve, colocá-lo legumes fritos, adicione sal, pimenta e especiarias. Vamos esperar até que o caldo fervente e macarrão vestido com ele. Continue a cozinhar a sopa por mais dez minutos. Antes de servir, adicione o macarrão em pedaços de carne e salsa picada.
Nudel - macarrão caseiro em alemão
Na Alemanha, sopas com macarrão não são muito populares. No entanto, na cozinha não há nem mesmo um dos primeiros pratos da receita. por exemplo, você pode cozinhar sopa de massa e Berlim ou nudel - macarrão caseiro na versão alemã.
Ingredientes:
1 de carcaça de frango;
10 batatas médias;
2 punhados de macarrão caseiro;
3 dentes de alho;
Ervas, sal e pimenta.
Preparação:
Cozinhe o caldo de galinha habitual. É importante não para digerir a carne! Fazer macarrão notados em qualquer prescrição e deixe-o secar. Batatas Limpe, lave e corte em cubos. Cozido atenção frango da panela e corte em porções peças (em linha reta dos ossos), e o filtro estoque. Em uma frigideira com óleo vegetal frite o alho picado, e depois é retirado. Na manteiga de alho resultante frite os pedaços de frango em primeiro lugar, e, em seguida, as batatas.
Caldo leve para ferver, sal, pimenta, macarrão vestidos e cozinhe por cerca de dez minutos. Sirva Nudel segue. Na tigela de sopa, despeje o caldo de galinha, generosamente temperado com ervas picadas e uma tigela separada Coloque o frango frito e batatas.
Macarrão com tomate turcos
Ingredientes:
1 litro de caldo;
100 gramas de talharim;
2 colheres de sopa de manteiga;
3 tomates frescos maduros;
Ervas, sal, pimenta do reino.
Preparação:
Fazer macarrão feitos a partir de massa de pão sem fermento e deixe-o secar. Cozinhar qualquer caldo de carne, sal-lo, pimenta e temperado com especiarias ao seu gosto. Meus tomates e corte em cubos pequenos. No caldo fervente, pela primeira vez, o macarrão, tomate picado em seguida. Bates fogo e cozinhe a sopa por cerca de dez minutos. Sirva a sopa quente, temperado com manteiga derretida e ervas picadas.
Cozinhe pelo menos uma vez uma sopa com macarrão caseiro e sentir a diferença. Deixe-a preparar a receita à primeira vista parece processo difícil e demorado. Na verdade, tudo é muito mais fácil. A principal coisa - para cozinhar com prazer. Aproveite o seu apetite e sucesso no campo da culinária!
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