O valor nutricional de salmão, e especialmente a sua preparação
A receita clássica para sopa de peixe
Os amantes de experimentos
O mundialmente famoso escritor Sir Walter Scott disse-nos que, em tempos de abundância nos rios europeus, salmões, pescadores escoceses no emprego apresentou um ultimato - para alimentá-los o menos possível do peixe.
Hoje, no entanto, a sopa de salmão peixe pertence à categoria de iguarias, mesmo que a anfitriã não colocar de volta o bife e cozinhe o caldo somente a partir da cabeça, coluna vertebral e aletas.
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Os peixes reais
Claro, a rica sopa de peixe podem ser feitas de qualquer peixe vermelho, se truta, salmão ou salmão, mas o salmão foi reconhecida como a rainha de todos os salmões. É caracterizada por pureza de cor azul-prata, sem mancha, e as escalas brilhantes. Peso salmão pode atingir 30-40 kg. Alguns indivíduos crescer a 1, 5 m de comprimento.
Mora salmão, não só na oceanos Atlântico e Árctico, como há também uma espécie de lago. Em nosso país, lago salmão foi escolhido Onega e Ladoga lago, e uma vez que foi "ultrapassado" e muitos rios. A redução acentuada do número de peixes nobres têm sido associados à degradação ambiental.
Algumas das pescas estão envolvidos na criação proposital de salmão em suas próprias fazendas, mas este peixe é consideravelmente inferior à qualidade de pesca. Portanto, a compra de salmão para sua mesa de jantar, você deve perguntar se não é cultivada artificialmente. Cuidados especiais devem ser pessoas que são propensas a vários tipos de alergias, como em fazendas na alimentação pode incluir antibióticos, pigmentos e aditivos modificados. Comprador inexperiente é bastante difícil de distinguir de espécime selvagens cultivadas em cativeiro, mas se você pedir, é possível aprender isso. Selvagem é geralmente barbatanas mais desenvolvidos, e forma da cabeça é diferente.
Hoje, os peixes podem ser comprados em qualquer rede de varejo, como em filetes rachadas e total fresco ou congelado. Opção de presente e orçamento - conjunto de sopa, que consiste na cabeça, coluna vertebral e aletas. A partir deste caldo ele está ficando bastante gordura.
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O valor nutricional de salmão, e especialmente a sua preparação
Referência único alimento comercializável e seu sabor não é bem verdade. É importante que a comida foi ainda útil. Neste caso, o salmão tem boas características de sabor e valor único para a saúde. Afinal de contas, que contém praticamente toda a gama de vitaminas e elementos vestigiais necessários 22 pelo homem. Especialmente valiosos poliinsaturado omega-3, que tem um efeito benéfico sobre a actividade mental e evita o envelhecimento do organismo. Uma grande quantidade de melatonina é capaz de fornecer um sono profundo e saudável. Deve-se lembrar que tudo isto só se aplica ao salmão de estar em condições naturais.
É vital para comer salmão em uma base regular para todos aqueles que sofrem de doenças cardiovasculares, doenças neurológicas e distúrbios metabólicos. Salmões salgados impede o desenvolvimento de tromboflebite. É também importante que os peixes não são capazes de acumular uma elementos químicos e trazer danos para o organismo.
Salmon tem um sabor agradável de qualquer forma, se é frito em óleo ou grill, vapor, defumados, salgados ou sopa de salmão. Com relação à sua preparação, o salmão é justamente reconhecido como peixes, que em tudo desejo não pode estragar durante o cozimento. Portanto, você pode usar qualquer receita. Ainda assim, existem algumas sutilezas da habilidade culinária sobre este tipo particular de peixe. Como qualquer outro peixe, salmão não requer tratamento térmico de comprimento.
Se o pássaro é pequeno e que é suposto para cozinhar um todo, é necessário colocá-lo em água fria, leve para ferver e reduzir o calor e cozinhe até ficar macio. Como regra geral, o suficiente libra peixe 20 minutos, e na divisão em porções de peixe já colocado em água fervente com sal e deixe ferver a mesma quantidade de tempo, 20-25 minutos.
Você pode comprar, como mencionado acima, conjunto de sopa, que não decepciona amante, como chefe da carne de salmão suficiente. E o preço de um conjunto de peixes única é muito mais barato do que o mesmo frango. E você pode comprar um peixe inteiro, para empunhá-la para decapagem, ea cabeça, abdômen com aletas, uma cauda - na orelha. Apenas para evitar o sabor amargo é melhor para remover as brânquias.
Se as porções são pequenos pedaços ou sopa de peixe é fabricada apenas a partir de cristas e abdômen, o primeiro pan colocado todos os outros ingredientes da sopa (cebolas, cenouras, batatas, cereais), e no final teve componentes de peixe.
Quando a sopa de peixe salmão é feito das partes carnudas, o peixe é colocado em água fria, cozido até ficar macio, em seguida, removido neste caldo está a preparar sopa.
Quanto tempo deve ser o chefe cozinhar salmão, um ponto discutível, e não há praticamente uma receita especifica uma cabeça de infusão tempo particular, pois isso depende de seu tamanho. Às vezes, 20 minutos é o suficiente, ou até mesmo meia hora não é suficiente. Algumas recomendações anfitriã dizer que isso vai levar tempo para a riqueza da sopa. Mas, aumentando o tempo de cozimento não vai acrescentar peixe gordo, mas diminuição da qualidade nutricional valioso. Alguns preferem uma maior transparência no caldo de peixe pré-tensão antes de colocar nele legumes. Mas isso não importa.
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A receita clássica para sopa de peixe
O mais simples na sopa cozinhar peixe não precisa de muitos ingredientes, que, na opinião de chefs experientes única interrompem o sabor natural e sabor do peixe. Especialmente que o vermelho, como borscht, o que dá tomates, não é peculiar ao ouvido. Fácil receita para a sopa de salmão peixe salmão contém apenas, cebolas, batatas e verduras. Mesmo as cenouras não são necessários. Para cozinhar caldo precisa 300-400 g salmão. Este peso pode dar uma cabeça média individual. Ele é colocado em água fria, trazida a uma fervura.
A espuma resultante deve ser cuidadosamente removido. Se o início da formação de espuma não perder e não deixar que o caldo ferva rapidamente, depois filtrando é necessária. Em seguida, adicione sal, pimenta, um par de folhas de louro e cebola inteira. Não é proibido cebola cortada em cubos.
Quando o peixe está quase pronto, o pote vai para as batatas. Cortando arbitrária. Algumas pessoas preferem a forma de cubos, e alguém organizar grandes metades. Dificilmente um impacto significativo no sabor do prato. Embora o corte de forma salada é importante. Sopa de peixe pronto generosamente polvilhado com ervas: cebolas, endro, salsa, aipo, coentro. Para que gosto. E se somarmos a isso sorrel sopa ou espinafre, ele vai ser um pouco diferente da sopa verde clássico com alazão. Receita da sopa clássico desde os tempos antigos tinha um milho total. No 2-2, 5 litros de caldo de meia xícara é suficiente.
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Os amantes de experimentos
Se alguém pensa que o estoque de salmão ainda não é tão bonito como gostaríamos, é claro, você pode fazer zazharku de cebolas, cenouras, pimentões, tomates. Esta receita envolve cozinhar o caldo de salmão e filtragem. Em seguida, legumes fritos são colocados no caldo, adicione as batatas para eles. Recomendada Dowar peixe ligeiramente e, em seguida, abaixe-o novamente no caldo tem todos os ingredientes para 10 minutos polvilhe com ervas sopa de Pronto.
A popularidade crescente de receita da sopa, purê de batatas e sopa de salmão não é excepção. Ele também pode ser uma sopa, purê de batatas e sopa de creme. Devo dizer que para a cabeça sopa de purê não é a melhor opção, os filetes são obrigatórios. Então, filé de salmão deve ser fervida até ficar cozido com sal, cebola e especiarias. O peixe é então removido, e a sopa terminado batatas e cenouras fervidas. Separadamente, em uma frigideira frite a cebola e os tomates sem precisar a pele. Todos os ingredientes são combinados num único recipiente misturador e despachadas. O molho acabado adicionar o creme, o que não é proibida para substituir o leite, então o prato será menos nutritivos. Depois de adicionar o creme prato, então você precisa mais 5 minutos em fogo baixo.
Desde salmão - peixes gordos o suficiente, ele combina bem com os componentes de plantas halófitas. Miscelânea receita de salmão contém, além de batatas, cenouras e tomates, picles, cozidos ou feijões enlatados. Fãs de sabor picante não são limitadas e incluem a receita ainda azeitonas, limão ou pepino pickle. Então, tudo o que se aplica no tradicional-bag, pode encontrar um lugar na sopa de salmão peixe.
Queijo com componente salmão também é bastante aceitável, mas você deve considerar quando salga a sopa, o queijo é muito salgado. A variedade de queijo não é crítico, pode ser uma salsicha fumada e creme. Você pode fazer o tipo de sopa, purê de batatas, mas em vez disso, adicione o creme de queijo.
Pequeno vermicelli gossamer-muito bem com peixes vermelhos. Para qualquer uma das receitas acima podem ser cozidos em sopa de peixe multivarka. Mesmo que ele não contém o modo de programação "sopa", salmão prospera na "extinção". Não tenha medo de tempo de cozimento, os pedaços de peixe e legumes conservam a sua forma original. Salmon - um peixe versátil que pode ser combinado com ambos os legumes e cereais com, produtos lácteos e massas. Portanto, uma variedade de sopas deste peixe pode ser limitada apenas pela imaginação amante.
