Fácil, delicioso, sopa de verão de azeda evoca boas lembranças de sua infância na aldeia, no Verão, onde a mão é sempre verdes frescos e creme de leite caseiro. É também uma grande contribuição para a saúde ea beleza do corpo.
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Este gosto é familiar desde a infância
Receita de sopa de legumes oxálico envolve o uso de grandes quantidades de vegetais e de ervas, no qual um grande conteúdo de vitaminas e fibras. De particular prazer "sopa verde" provoca nas crianças que já estão cansados de sopa das crianças comuns. Se você ainda chegar a um conto interessante sobre a preparação desta obra-prima, o pedido de aditamento não vai demorar muito. É possível que todo o lugar é formado, então eu cozinhar um pouco mais. O número e os ingredientes podem alterar-se cada um a seu próprio critério e prescrição.
Na lei considera-se que a mais deliciosa sopa azeda com carne cozida é obtido, batatas novas e ovo cozido. Ao mesmo tempo, para o povo, dieters podem preparar esta receita sem carne, caldo de galinha, e, mais importante, ele pode estar lá depois de seis horas sem uma pontada de consciência. Tal sorrel sopa de luz pode ser comido frio, mesmo que é tão importante no calor do meio-dia.
A receita clássica contém muito menos ingredientes. Esta receita é para os fãs de lotes de legumes e verduras.
Quem está cansado de sopas saudáveis pesados, tente uma receita vegetal e armazena vitaminas para o inverno.
Ingredientes:
Qualquer carne (carne ensopado GOST) ou frango.
Sorrel - camas feixe recém-cortadas (uma média de cerca de 80 g).
Aipo - 50 g
Zucchini - 100g
Espinafre - 50 g
Batatas novas - 1-2 peças (dependendo do tamanho).
Cebola - 1 pc.
Cenouras - 1 pc.
Quaisquer Greens (aneto, salsa, cebola).
Sal, especiarias.
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Vamos prosseguir com a preparação da sopa oxálico
Lave a carne / frango sob água corrente. Em uma panela despeje a água, coloque a carne e colocar em um grande incêndio. Quando a água começar a ferver, reduza o fogo, retire a espuma resultante e ferver a carne, dependendo do seu grau 1-1, 05:00, se você preferir o frango, em seguida, 20-30 minutos. Fãs de sopa com carne cozida oxálico, basta adicionar todo o frasco em água fervente e coloque em fogo lento. Com tushenkoj sopa oxálico se transforma em uma receita "com pressa."
Ao mesmo tempo que ferver ovos cozidos, mover e excluir azeda pernas sólidas. Importante: analisar cuidadosamente azeda a partir do jardim para a presença de insetos!
Uma vez que o caldo está pronto, remover a carne. Para sorrel sopa foi não só uma excelente vista, mas também gosto - filtrar o caldo por uma peneira fina. Fãs ensopado perca este ponto.
Corte as batatas em tiras finas e coloque no caldo. Uma vez que é jovem, ele cozinheiros rapidamente, então eu coloquei a abobrinha em cubos e aipo. Cozinhe por 15-20 minutos. A carne refrigerada é cortada em pedaços pequenos e moer no liquidificador (como carne enlatada) e colocar de volta na sopa.
Cebolas, cenouras três em um ralador finamente cortada. Primeira Fry (passeruem) em uma frigideira com óleo vegetal cenouras por 2-3 minutos até ficar macio, em seguida, adicione a cebola e esperando a cor dourada é formado. Depois disso, a mistura completa é perfumado para enviar a sopa.
Agora, é hora de o principal convidado da ocasião - azeda. Pique-lo juntamente com o espinafre, colocar tudo isso colina verde em uma sopa pronta e certamente dar-lhe a afundar. Depois de adicionar a ferver sopa azeda muda instantaneamente sua rica cor para um mais escuro, então não se preocupe, é todas as vitaminas "desertaram" para o caldo. Depois disso, diminuir o fogo e tentar sal. Dependendo do tipo de cor de canela, que pode ser muito ácida, e pode com uma fraco de leite. Por conseguinte, o sal é ser adicionado ao final. Se ele saiu muito azedo, pode ser um pouco de açúcar para adoçar. Ele remove o excesso de ácido. Adicione a pimenta e especiarias, também, necessidade de provar. No final colocar uma folha de louro, cubra com uma tampa e deixe em infusão.
Finamente cortada folhagem e ovos já cozidos. Eles acrescentam sopa azeda antes de servir. Adicione os ovos devem ser cerca de metade em cada placa, então contar o número de ovos cozidos no segundo parágrafo. Para desfrutar plenamente o aroma eo sabor da sopa azeda creme de leite ajuda a rural (e tal que a colher estava) ou regulares mesa maionese. Minha família gosta de adicionar à sopa de croutons de alho azeda. Para o seu pão preparação esfregar, passou por chesnokodavku alho com sal e especiarias, cortada em pequenos cubos e frite rapidamente em uma panela sem óleo. Voila, a receita é simples. Eu preciso para chamar de casa na mesa não irá ocorrer, porque tudo está esperando com antecipação do fim do processo de cozimento.
A receita é simples. Não se esqueça de estocar azeda frio de inverno, especialmente uma vez que não é preciso muito espaço em seu freezer. Ou você pode fechar para os bancos, enlatados. E propriedades úteis e vitaminas azeda mantém o completo. Que bom longas noites de inverno para lembrar uma peça de verão, curtindo a sopa quente de azeda.
Conteúdo:
Reflexões históricas e pesquisas
E quantas borsch
Como cozinhar sopa
Algumas palavras sobre o caldo de cogumelos
Como devo me preparar vegetais
O que cozinhar quando e quanto
Onde quer que fossem falar sobre a culinária ucraniana é a certeza de ser uma boa palavra para comemorar borscht ucraniano - bem conhecido, amplamente prato favorito. Como ele veio para nós na mesa e como cozinhá-lo corretamente? Vamos enfrentá-lo.
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Reflexões históricas e pesquisas
Quando as pessoas decidiram pela primeira vez para cozinhar sopa conhecido a ninguém. É claro que ele pode muito bem tem que se preparar mesmo eslavos. Talvez um pouco diferente do que é agora, mas quase tudo foi.
Sobre repolho e beterraba escritas pelos antigos gregos, e os habitantes de Rus 'de Kiev a existência desses vegetais não era um segredo. Nós não sabia naqueles dias nossos antepassados sobre a existência de tais curiosidades no exterior como batatas, cenouras e tomates. Mas os nossos antepassados poderiam facilmente cozinhar sopa com raízes de nabo e veados peito. Sabemos também que, no século IX na Rússia era comestível parsnip planta vaca, e quem sabe, talvez com ele tudo começou.
Mas o nome do ucraniano, russo e bielorrusso veio muito mais tarde, quando Rusichi deixou de ser um só povo.
No século XIII-XIV na Ucrânia da Europa chegou cenoura - um nativo do Afeganistão e acrescentou a receita agora, borscht ucraniano. Na primeira metade do século XIX coleção de legumes terminou a chegada de tomates e batatas. Eles vieram da América e não tinha tomado amavelmente, mas eventualmente se estabeleceram e se estabeleceram para sempre. Você pode dizer com segurança que, na segunda metade do século XIX formado todos os pré-requisitos para aprovação na nossa mesa esta borscht ucraniano em toda a sua diversidade.
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E quantas borsch
Na verdade, as espécies de uma grande variedade de pratos, mas não é difícil para citar o número exato - de tanto como donas de casa e chefs - todo mundo tem sua própria receita individual. No entanto, em lugares diferentes pessoas têm desenvolvido suas próprias preferências de gosto, e ficou conhecido como borsch Chernigov, Odessa, Kiev, Volyn, Poltava e outros sobre o nome do local de residência. Sua principal diferença - a receita para fazer sopa, por exemplo, para o borscht Odessa ele deve ser o ganso e galinha para Poltava.
Apesar da grande variedade de formas de cozinhar, gosto e inclinações, há bastantes regras rígidas a seguir que pode cozinhar verdadeira borsch ucraniana deliciosa.
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Como cozinhar sopa
O mais comum para a sopa borscht ucraniano - ossos e carne e osso.
Osso cérebro para preparar o caldo de osso precisa ser quebrado com um martelo, coloque em água e coloque em fogo alto. Quando a água começar a ferver, mudar a água, uma vez mais leve para ferver, adicione sal e um pouco mais cozinhar em poucas horas de calor 4 - 5. Se o caldo de carne e de ossos, em seguida, uma hora e meia antes do final do cozimento para colocar porções de carne e toucinho fatias em meia hora . Receita clássica ucraniano exige a presença obrigatória de gordura. Esta é uma característica deste borscht. Portanto, quando a cozedura estiver concluído, é necessário drenar o caldo de carne e cozidos com alho esfregar banha.
Para a carne caldo lavadas, filmes e viver, cortada em porções, despeje a água, deixe ferver, sal e meia ferver.
É claro que a receita clássica para caldo envolve carne de porco, mas a combinação com outros tipos de carne não estragar o prato, mas em vez disso foi para a sua vantagem. Em alguns casos, somente suposto para cozinhar carne ou cordeiro, e no final do cozimento, adicione a salsicha ou lingüiça, que traz sopa em sabor e propriedades da prescrição para o grab-saco.
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Algumas palavras sobre o caldo de cogumelos
Nós não podemos dizer sobre o caldo de cogumelos. Por anos, ele é um dos mais antiga, mas ainda popular. Com o advento do cristianismo nas cogumelos tornaram-se um componente importante para sopas, molhos, sopas e bolos nos dias de jejum.
O aroma especial de diferentes cogumelos secos brancos. Receita para sopa não são difíceis, mas requer uma grande quantidade de tempo.
Cogumelos secos devem ser colocados em uma tigela de vidro, cerâmica ou esmalte, despeje água fervente, tampe e deixe de molho por 5-7 horas. Isso geralmente é feito à noite para a manhã, poderá começar a cozinhar. Água, em que os cogumelos de imersão, decantado e os próprios cogumelos são cortados em vários pedaços, ou picado palha. Após este treinamento que eles encher com água, deixe ferver e cozinhe 2-3 horas em fogo baixo. Meia hora antes do final do cozimento, você pode colocar um pouco de casca de cebola seca. É, naturalmente, necessidade de ser removidos logo que o caldo está preparado e infusões. É evidente que, neste caso, a sopa deve ser preparada em óleo vegetal. Esta é a carne magra, ea receita aqui é claramente supérfluo.
Enquanto a sopa é cozido, você pode fazer legumes. Eles são preparados de formas diferentes e são colocados para cozinhar em momentos diferentes. É uma regra estrita, caso contrário, somente a receita está quebrado, mas também para cozinhar uma sopa de verdade vai falhar.
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Como devo me preparar vegetais
Cebolas e pimentões picados e as cenouras e raiz de salsa esfregou em um ralador grosso e refogue todos juntos em banha derretida ou óleo vegetal. Quando a cebola e cenoura e adquirir corou um tom dourado, acrescente os tomates picados ou finamente suco de tomate e frite por 2-3 minutos.
Até recentemente, o suco de tomates colhidos na Ucrânia para o futuro em todos os lugares. Agora cada vez mais utilizado extrato de tomate, mas o suco caseiro é ainda melhor. Cozinhar suco foi aceito por muitos. Na segunda metade do verão, tomates maduros quando, carrinhos de hostess e carregando sacolas com seus jardins ou mercados jardas. Ela lança todo o dia eles cortaram tomates maduros e preparados em uma panela sobre os fogões tremendas de verão. Quando o suco estava pronto, é engarrafado, selado nos plugs e necks cheios de cera. Como tal, eles baixaram para armazenamento na adega ou porão.
Beterraba - o componente mais importante. Sem ela é impossível não só receita ucraniano, mas qualquer outra borscht. Ou seja, ele cria a aparência eo gosto do principal desta pratos generalizadas e amados.
Vermelho, rico, doce, âmbar dourado, azedo - é sopa, e torna tão beterraba.
Para vermelho brilhante, doce é melhor para assar no forno, e depois cozinhar no caldo. Para Amber - beterraba cortadas em tiras, um pouco pripuskayut em banha derretida ou óleo vegetal, em seguida, cozido em caldo.
Hoje, uma grande raridade para atender borsch ucraniano, preparados com a adição de kvass. Mas até meados do século passado, era prática comum. Kvass preparada para a beterraba. A receita não é complicado: em colocar água quente beterraba ralada molhadas e lugar para 3-4 dias em um lugar quente. Obter uma bebida de leite são adicionados às refeições prontas quase durante 15 minutos antes do final da cozedura.
No nosso tempo, é impossível imaginar sem batatas Ukrainian borsch e repolho. Estes produtos são colocados num recipiente sem tratamento térmico antes, no entanto, para prepará-los ainda necessária.
Batatas cortadas em cubos, em seguida, colocar em uma peneira novamente lavadas e secas em uma toalha. O excesso de água vai lavar o amido, e o caldo de batata não vai espumar.
Repolho deve ser cortado em tiras. Aconteceu então, sob pena de não borscht e sopa de repolho. Fabricada-lo rapidamente, e, portanto, precisam colocá-lo por 15-20 minutos antes do final do cozimento.
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O que cozinhar quando e quanto
Assim, a receita terá o seguinte calendário: 4:00 ferver o caldo de osso, em seguida, adicione a carne é a la carte, beterraba, cortado em tiras e cozinhe por mais uma hora, filtrada, novamente incendiado e lançar as batatas em fatias, em cubos, cozinhe 15-20 minutos, e adicione a couve, mais 15-20 minutos, adicione a cenoura assado, cebola, pimentão e salsa, cozinhe por 5 minutos, em seguida, colocar uma folha de louro, ervas picadas e alho, purê com banha e cozinhe por mais 3-5 minutos, retire a panela do fogo, cobrir com uma tampa e dar a fermentação durante pelo menos meia hora.
É necessário mencionar que esta é uma receita âmbar dourado borscht. Que ele tinha um vermelho, beterrabas cozidas ou cozidas em banha ou óleo, coloque em meia hora antes de definir as batatas e cozinhe no futuro, com todos os legumes juntos.
Para preparar o que você precisa:
300g ossos de porco cérebro,
500 gramas de carne de porco,
20 g de gordura pura,
250 g de beterraba,
400 g de batatas,
400 g de couve,
1 cebola grande,
1 pimentão,
1 cenoura média,
1 pequena raiz de salsa,
1 tomate fresco (200 g Morse ou 3 colheres de sopa de extrato de tomate)
2 dentes de alho,
2-3 folhas de louro,
Dill e salsa,
Sal a gosto.
Parece que tudo cumprido com a receita, o prato está pronto, mas isso foi apenas borscht ucraniano, um clássico verdadeiro é obrigado a apresentar com donuts ou potaptsami.
Se tudo é claro com anéis de espuma - que ocupam um lugar digno na mesa de jantar, aqui potaptsy tornar-se injustamente esquecido, mas em vão. Cozinhe-os muito fácil, aqui está a receita: Corte o bacon em fatias finas e frite em uma frigideira até ficar transparente. Nos fry gordura superaquecidos as fatias de pão de centeio ou trigo e colocá-lo frito fatias de bacon. No topo de uma tal sanduíche você pode polvilhar com ervas e colocar anéis de cebola fritos, e é possível e alho esmagado. Em qualquer caso potapets é delicioso e uma sopa e não foi afetada.
E, finalmente, mais duas palavras. Na Ucrânia, tradicionalmente, em qualquer época do ano estávamos preparados no fogão - na estação quente do verão, sob um dossel no inverno e também nas barracas no fogão. Então, sopa, cozido no fogão não é um exemplo mais saborosa que foi cozido no fogão a gás. Que ele recebe um sabor especial.
