Durante anos, a sopa é o líder entre os pratos favoritos da maioria dos homens. Este prato tem muito tempo superou a categoria de sopa de beterraba convencional em algo grande. Capacidade de cozinhar uma sopa clássica começou a determinar a disponibilidade das mulheres para o casamento, sua coesão económica e frugalidade. Mas aqui há alguma piada.
E, no entanto, se falamos a sério, a sopa - um prato de assinatura, que deve ser capaz de cozinhar cada mulher que se considera uma boa dona de casa.
Hoje você vai aprender a receita de borscht clássico, servido com donuts.
Isto é devido ao fato de que nos últimos tempos há muitas variedades de receita borsch, o que é perfeitamente natural, porque cozinhar é em alguma medida criatividade. Cozinheiros começou a preparar o chamado borscht vegetariana, mexicana e outras opções que não se encaixam na mente do homem eslavo. Qual é a verdadeira receita?
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Rei cozinhar - Sua Majestade Borsch
Uma breve incursão pela história deste prato não será supérfluo, porque hoje será apresentado à receita clássica para borscht. Surpreendentemente, a primeira sopa foi considerado um alimento dos camponeses. Mas algum tempo depois atitude mudou dramaticamente. Parecia um grande número de pratos e fãs famosos. Por exemplo, Gogol era borscht louco.
Claro, hoje já não fazer esta receita de sopa para o que era, por exemplo, no século 14. É uma história tão familiar a nós sopa de beterraba. Um fato interessante é que muitas pessoas atribuem a si mesmos "autoria" do prato.
Não faz sentido para plantar uma longa discussão, e assim como uma receita clássica é melhor considerar a preferência da maioria.
Este borsch ucraniana com donuts. Receita atenção.
Ingredientes necessários
Assim, para a preparação de borscht são necessários os seguintes componentes:
beterraba (2 pcs. de tamanho médio)
caldo (carne de porco ou carne)
couve (aproximadamente 350 g)
cenoura (1 pc. de tamanho médio)
pimenta (1 pc).
cebola (1 unid. de tamanho médio)
batata (3 unid. de pequeno tamanho)
alho (3 dentes)
feijão (35 g),
gordura (50 g)
extrato de tomate (2 colheres de sopa. l.),
vinagre (se desejado, pode ser substituído por sumo de limão)
sal, pimenta preta,
ervas (salsa, dill)
creme de leite.
Obtendo cozinhar
Mesmo antes de cozinhar deve ser dirigido ao beterraba cozinha individuais. Deve notar-se que ela está a preparar por um longo tempo. No entanto, você só precisa de trazê-lo para metade. Cortadas em julienne anteriormente beterraba cozida em fogo baixo. Será bom se um pouco de suco formado durante a têmpera. Em nenhum caso, não pode ser descartado. Este suco é necessário para sair e, em seguida, adicione à panela, porque é suficientemente concentrada que só vai beneficiar o sabor de borscht.
Beterraba extinguiu-se com uma pequena quantidade de óleo vegetal e adicionar água a ferver. Em chefs novatos muitas vezes acontece que as beterrabas durante o incêndio perde a cor, torna-se sombria e não muito apetitoso para olhar. Há um segredo. Para a beterraba não é "empalideceu" quando extinção é necessário adicionar um pouco de vinagre. Alguém pensa que o vinagre é prejudicial para o organismo. E alguém pode simplesmente não gosta do sabor da mordida. É sem problemas pode ser substituído por um limão ordinário.
Durante este tempo já deve ser cozido em caldo. É melhor não adicionar sal e pimenta para o prato no final não parecia muito salgado ou picante. Deve ser dada preferência todo o caldo de carne, como moderadamente gordura, ao contrário do suína que alguém pode parecer muito nutritivo.
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Sem "zazharki" não é suficiente
Agora vá para a preparação de uma mistura especial de cebolas e cenouras, que é chamado de "zazharki." Só desta forma é necessário colocar estes ingredientes na sopa. Donas de casa grande erro é que eles colocaram na sopa de cebola crua e cenoura. Especialmente o "deplorável" parece cebolas cozidas. Sobre o seu gosto e não falou.
Como cozinhar "zazharku" sem a qual ninguém sopa e borscht? Isso vai exigir muito de cebola finamente picada, em seguida, colocá-lo em uma panela muito bem aquecida com óleo vegetal. A primeira tarefa - para frite a cebola até dourar. Não há necessidade de mexer o tempo todo. Devido a isso, ele não pode dourar, e só se tornará cozida e macia. Woo e cebola crispy corado em fogo baixo ou médio.
Ao mesmo tempo, cortadas em tiras, e mais especificamente - é friccionada com um ralador fino, cenouras. Se possível, é preferível utilizar um ralador de cenoura para fazer Coreano. Estas palhas vai olhar muito mais puro e mais apetitoso.
Cenouras adicionado aos cebolas no momento em que ele estava bronzeado. Mais 10-15 minutos - e delicioso e saboroso "zazharki" pronto. No fim, é necessário não esquecer de adicionar o extrato de tomate. Adicione sal e pimenta "zazharku" não é necessário. Se desejar, adicione pimentões. Ele vai dar ao prato um toque especial, mas, como a experiência mostra, a presença de pimenta no borscht como ele não é tudo. Acredita-se que ele estava lá uma vez. Mas a receita clássica é lá.
Use pronto-seca "zazharku", que é vendido em lojas equivale a desrespeitar para si mesmo como a anfitriã. Precisamos seguir a receita exatamente.
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Obtendo "mágica"
Muitos dos ingredientes são produzidos, o que torna possível começar a preparação da prescrição borscht há muito esperada.
A partir dos pedaços extraídos de caldo de carne. Eles devem ser separados a partir do osso, se fosse, os fios de corte ou outras partes não comestíveis.
Caldo coloque no fogo. O primeiro ingrediente, que entra no lado sopa - uma batata. Ela coloca-lo em sua forma bruta. Pré batatas cortadas em cubos pequenos.
Em seguida, avance para o repolho trituradora. Isto pode ser feito como uma faca, e um flutuador especial. Depois de cortar o repolho precisa de um pouco as mãos "MASH" que ela deu um suco maravilhoso.
Repolho - o segundo ingrediente é colocada na sopa. Faça desta necessidade num momento em que as batatas ainda meio cru.
A última coisa no pote pré-adicionado beterraba cozida e "zazharki" das cebolas e cenouras. Adicione sal e pimenta, também, precisa nesta fase. É importante não esquecer de adicionar as peças pré-cortadas de carne tomadas fora de estoque.
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"Zest" para borsch
No final da receita culinária borscht você quiser adicionar algo que vai fazê-lo sopa no sentido pleno da palavra. Nem todas as donas de casa sabe sobre um segredo. E é que a sopa de gordura é colocado, mas em uma forma um pouco diferente.
Salo Grate média congelado e colocado num recipiente. Em seguida, tomar três dentes de alho eo alho passaram pelo espremedor. Tudo isto é misturado e adicionado ao vaso. Sopa está pronta!
Sirva este prato com creme de leite, que é colocado separadamente em cada porção. Opcionalmente, você pode decorar com vegetação. Parece que algo está faltando? Isso é certo. E é bolinhos. A receita para a sua preparação será explicado abaixo.
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Dumplings: o principal "aliado" borsch
Não há dúvida de que um prato tão rico é certo para servir algo farinha. Seria banal tem sopa com pão. E por que, se você pode rapidamente e facilmente cozinhar bolinhos, a partir do qual é impossível de romper, e com esta sopa vai ser um verdadeiro prazer culinário.
Ingredientes necessários
Para se preparar para necessidade borscht pampushek:
farinha (300 g)
leite (1 colher de sopa.)
levedura (10 g)
óleo vegetal (2 colheres de sopa. l.),
açúcar (uma hora. l.)
L (0, 5 h. L.)
Água (1 hora. L.).
Preparação pampushek
Em primeiro lugar, preparar o chamado "esponja". Em um pouco de leite quente diluído com a quantidade especificada de levedura. A isto foi adicionado o açúcar, o sal, o óleo vegetal e 2 colheres de sopa. l. 100 gr. farinha. Todos os ingredientes são misturados, e em seguida, deixou durante algum tempo. A mistura deve começar a crescer e bolha. -Se com o conteúdo da bacia deve ser coberta com uma toalha.
Após o ensaio aumentou. Isto significa que você pode avançar para a próxima fase. A capacidade do leite e verteu-se o restante da refeição. A massa é completamente amassado à mão. O resultado deve ser "bun" resiliente. Ele colocou em meia hora em um lugar quente.
A massa é novamente aumentado em tamanho. É a segunda vez para se aquecer, e, em seguida, dividido em "bolas" menores de modo que uma era do tamanho de um pêssego padrão.
Bicarbonato para cozinhar pampushek devem ser lubrificados com manteiga quente. Sami lubrificado bolos com ovo batido. Isto lhe dará uma visão optimista e no estado final. Coza bolinhos para bronzear a uma temperatura de cerca de 180-200 graus.
Uma vez que os pães que doure, eles podem chegar. Para alguns bolinhos de tempo coberto com uma toalha e reserve. Isso irá ajudá-los a "andar".
Alguém pode objetar: o que, em seguida, bolinhos diferem de pães de levedura convencionais? A resposta é simples. Toda a matéria em um molho especial para eles. Prepará-lo a partir de uma mistura de sal, alho esmagado, óleo vegetal e água. Antes de servir cada rosquinhas mergulhados na mistura resultante, que dá os muffins sabor inesquecível.
Assim, você pode preparar uma sopa incomum e delicioso com anéis de espuma igualmente surpreendentes. Dificilmente se encontra uma pessoa que vai dizer que é sem sentido. Bon Appetit e implementação bem sucedida da receita de hoje!
