Creme de cogumelos tem sido firmemente estabelecida no menu do homem moderno. Sabor incomum, sabor delicado, textura leve, uma enorme variedade de receitas e métodos de cozimento torná-lo um dos pratos mais favorito do mundo.
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Típico do champignon família
Cogumelos - cogumelos pequena placa com tampas esféricas de cinza branca e luz. Na natureza, este fungo cresce nas margens de campos e florestas, preferindo solo fértil úmido. Na maioria das vezes ela ocorre nas regiões de estepe da Europa e da Ásia, nos prados férteis da Austrália e da África. Estes cogumelos, ao contrário de seus primos, crescem bem em condições artificiais.
Cogumelo que cresce em seus próprios jardins e gramados, nos porões de casas e quartos subterrâneos especiais desde o século XVII, os franceses estavam ativamente engajados. Aos poucos, eles começaram a aparecer exploração de cogumelos, que coletou colheitas abundantes desta obra-prima do mundo do cogumelo. Champignon na época era produto muito caro. Pode pagar as pessoas só muito ricos. Iguarias finas preparadas para festas reais e nobreza tão rico. Os chefs mais famosos de diferentes países em todos os momentos competiu na criação de obras-primas de cogumelos extraordinárias.
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Cultivo artificial e propriedades úteis
Gradualmente, a tecnologia de produção destes cogumelos foi significativamente melhorada. Elas são cultivadas em estufas agora e estufas e ao ar livre, e no porão. O processo levado a um automático completo. É muito mais barato para produzir, tornou-se absolutamente acessível a qualquer pessoa interessada. Mantendo as condições necessárias (para manter uma temperatura constante e uma boa ventilação da sala), in vitro, podem ser colhidas até duas colheitas por ano.
Existem mais de 200 tipos diferentes de membros da família champignon. No comércio moderno usa apenas dois deles. Este é o Agaricus campestris familiar e favorito e marrom, menos comum nas prateleiras das lojas.
Recentemente, o menu diário de uma série de receitas humanos cogumelos. Nas cozinhas nacionais de muitos países há sopa de cogumelo. Um grande número de variantes podem ser encontradas nas páginas de livros de receitas, revistas e na Internet. Esta sopa clássico com grumos e sem eles, e sopas com cogumelos e sopa de cogumelos com cogumelos, cozinhado com vários aditivos e especiarias. Para a temporada de verão quente, há sua versão frio.
Outro trunfo que tem um prato - muito baixa caloria. Creme de cogumelos é indispensável para as pessoas que estão com sobrepeso.
Além de seu baixo valor calórico, este fungo popular é comum a muitas qualidades úteis: altos níveis de vitaminas do grupo B, cálcio, fósforo, potássio. Disponível nas propriedades medicinais de cogumelos são indispensáveis para a prevenção de doenças oncologia, vasos sanguíneos e do coração. No entanto, o mais valioso nestes cogumelos, os cientistas modernos acreditam na presença de lecitina - uma substância que possui ação lipotropic. A lecitina contribui para a prevenção da degeneração de gordura no fígado e aterosclerose.
Não é nenhum segredo que o sabor, aroma e a utilidade de qualquer prato depende da qualidade dos produtos adquiridos. Selecionando os cogumelos da loja, você primeiro precisa avaliar o seu cheiro e aparência. Cogumelos frescos elasticidade inerente, força e um sabor de cogumelo agradável. Delicado, rosa claro ou fosco tampa rovnenko branco é também um indicador da sua frescura. É inaceitável a presença de várias manchas escuras e sulcos na haste e tampa.
Armazenar cogumelos frescos em uma embalagem de papel pode ser, colocando-os na geladeira na prateleira de baixo. Prazo de validade não deve ser superior a 3 dias. Não compre o produto cogumelo na loja. Durante o armazenamento a longo prazo de cogumelos começam a acumular-se toxinas que podem levar a todos os tipos de distúrbios gastrointestinais e envenenamento.
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Versão clássica
Desde os tempos antigos, a popularidade de sopa de cogumelos foi ótimo. Ele era feito de cogumelos da floresta, principalmente na versão clássica, que é com o revendedor. Ao longo do tempo a receita do prato começou a mudar. Os seus membros começaram a entrar a carne e frango, leite e creme de leite, queijos diversos, bem como alguns produtos exóticos. Sopa com cogumelos é muito fácil de preparar, saborosa e fácil, mas porque tão amado pelo povo.
Com o advento das donas de casa modernas têm os mais novos tipos de utensílios de cozinha, pratos ou seja, liquidificadores, todos os tipos de incrível popularidade foi esmagado. Sopa - um deles. É possível, alterando ingredientes para criar o seu próprio.
Encontro com purê de cogumelos sopa deve começar, é claro, a receita clássica de sua preparação.
Você precisa trazer:
550 gramas de cogumelos;
2 batatas;
0, 5 litros de água ou caldo vegetal;
2 cebolas grandes;
manteiga;
temperos a gosto.
Cozinhe as batatas cortadas em um pouco de água. Em uma frigideira frite a cebola na manteiga, adicione os cogumelos em fatias e cozinhe até perfumado. Misture as batatas com zazharki cogumelo e moer no liquidificador. Na panela de sopa ferva um caldo de legumes preparado, coloque em uma mistura de batata-cogumelo, ferver, coloque sal e pimenta a gosto. Para alimentos salgados prontos pode oferecer o creme.
No clássico receita da sopa de cogumelo contém creme de todos os componentes básicos deste prato. Todas as outras opções para a preparação pode ser chamado de variações sobre os clássicos.
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Opção cremosa
Sopa de cogumelo cremoso é o mais popular entre as pessoas por causa de sua sombra creme delicado. Aqui, também, você pode selecionar a receita básica. Ele é fabricado da mesma forma como um clássico. A única diferença é que em vez de água ou caldo vegetal usando 10-20% de creme. Com base nesta receita, adicionando ingredientes diferentes, às vezes inesperadas, as pessoas vêm-se com um número enorme de todos os tipos de suas variedades.
Hoje conhecido sopas cremosas com cereais, queijo, frango, almôndegas, couve-flor, brócolis, abobrinha e uma abóbora, peixe, frango, bacon, camarão e muitos outros. Como um tempero usado: noz-moscada, várias taxas ervas, alho, Europeu e mix asiática (para os fãs de exótico), vermute e vinho branco seco.
Receita incrivelmente delicioso creme cremoso sopa com cogumelos e cogumelos porcini secos.
50 g de cogumelos secos brancos;
600 gramas de cogumelos;
200 ml de creme 33%;
óleo
500 ml de caldo de cogumelos;
manteiga;
dente de alho de tamanho médio;
um pouco de farinha;
especiarias: tomilho, pimenta preta, sal e noz-moscada;
100 g de vermute.
Pré-cozinhe os cogumelos secos branco, embebido em água de antemão. Para frite-os em metade da quantidade de manteiga e adicione os cogumelos para eles. Separadamente, frite a farinha na manteiga restante, despeje o caldo de cogumelos arrefecida e creme, ferver, adicione o alho com casca de alho, cogumelos fritos, todos prepararam especiarias e cozinhe rapidamente, cerca de 10 minutos de sopa esfriar um pouco, retire o alho, moer no liquidificador, despeje o vermute. Antes de servir você pode polvilhar com ervas picadas e parmesão. Esta sopa cremosa extraordinária tem um sabor delicado com um sabor picante.
Junto com sopa cremosa é muito popular entre o povo e queijo cremoso queijo sopa de cogumelo. Ele pode ser preparado da "queijo" e creme de sopa com adição de vários queijos.
Podem ser preparados, por exemplo, tal.
400 g de cogumelos frescos;
3 batata tubérculo pequeno tamanho;
2 cenouras;
1 cebola;
3 colheres de sopa de farinha de sobremesa;
meio litro de água;
2-3 queijo processado;
250 ml de creme de leite 35%;
sal e pimenta.
Para preparar a sopa para cozinhar sopa de "cheese". Em uma panela despeje a água e adicione o queijo fundido, ralado em um ralador grosso. Ao cozinhar em baixa de calor queijo derrete rapidamente. Mesmo no caldo pode colocar batatas grosseiramente ralado e cozinhe até ficar macio. Em uma frigideira para cozinhar zazharku perfumado de cenouras, cebolas e cogumelos, acrescentando no final farinha. Em seguida, combinar todos os ingredientes e ferver durante alguns minutos.
Pré-cool, percorra a sopa no liquidificador e moer a um estado de purê de batatas. A sopa está pronta despeje o creme quente, sabor com especiarias, sal. Esta sopa, alimentação, pode oferecer pouco grenochki crocante.
Sopa não menos saborosa e saudável é cremoso, se preparou em multivarka. É possível e para cozinhar as batatas, cebolas e frite. Sopa em multivarka não preparados em uma fogueira, e lentamente definhar, preservando legumes e cogumelos todos os nutrientes.
Para preparar a sopa, batatas trituradas com cogumelos acordo com a receita deve ser tomada:
600 gramas de cogumelos e 400 g de mel agaric;
250 ml de creme 30%;
2 cebolas;
manteiga;
3 dentes de alho;
água de 500 ml;
pimenta e sal.
Em multivarka frite a cebola com alho sobre o modo de "cozimento", adicione os cogumelos picado e deixe cozinhar por 35 minutos com a tampa fechada. Adicione a água e continuar com cogumelos no vapor legumes até minutos 40. Em seguida, um pouco fria, despeje a sopa em um liquidificador e moer, despeje o creme para ele, de volta em multivarku e deixe na "aquecida" por 20 minutos. Publique este prato pode polvilhe com queijo parmesão ralado.
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Cozinha dietética
Claro, não podemos concordar com o facto de manteiga e queijo creme sopas de cogumelos são muito saboroso e agradável. Mas eles são ricos em calorias! A sua utilização não pode deixar todo mundo. Especialmente aqueles que sofrem de excesso de peso, muitas vezes se senta em uma dieta, querendo perder um pouco.
No entanto, para aqueles fãs de sentar-se em uma dieta, há receitas são muito leves, sopa de baixa caloria com legumes. Absolutamente não gorduroso, cozido em caldo de legumes, estes pratos leves são muito úteis para pessoas obesas e pacientes que sofrem de várias doenças.
Esta sopa serão adultos felizes e crianças. Para a sua elaboração deve ter:
2 batatas pequenas;
uma libra de cogumelos;
abobrinha abobrinha;
brócolis;
couve-flor;
a raiz de erva-doce;
Cenoura 2 pcs.;
1 cebola grande cabeça;
pouco de alho-poró;
um pouco de azeite;
endro, aipo, salsa.
Batatas cozidas em um pouco de água. Em uma frigideira profunda para extinguir grosseiramente óleo legumes e cogumelos picados. Em seguida, adicione-os às batatas cozidas, um pouco de sal e deixe ferver até que esteja totalmente cozido. Cool, esmagado usando um liquidificador. Temporada sopa cozida com ervas picadas. É desejável recém-preparado como em quente e fria.
Em conclusão, devo dizer que as sopas de cogumelos - é um instrumento útil, acessível a todos prato. Ele é amado por pessoas de todo o mundo. A prova da enorme popularidade de receitas a cada dia mais incomuns.
