Dicas sobre como escolher, armazenar e cozinhar o peru
Carne de Turquia tem sido considerada a mais alta qualidade e forma útil de aves na dieta. Perus criados em muitos países, incluindo o nosso. Portanto, propriedades úteis e prejudiciais de carne de peru tem sido estudado por muitos especialistas.
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Características e criação de animais
Turquia - uma bastante grande de aves da família do faisão. É a casa de América. Mesmo os astecas comeu o peru, era sua única aves. No século XVI, estas aves foram levados para a Espanha, e depois de um tempo eles começaram a se reproduzir em Inglaterra, na França e em toda a Europa.
Perus são considerados o maior aves. Seu peso vivo é: sexo masculino - até 35 kg, fêmeas - até 11 kg. Estas aves de uma cauda forte e pernas longas. Na cabeça e no pescoço têm formação específica pele na forma de coral, e os machos com bico superior pende um apêndice carnudo, que quando pássaro animado atinge 12-15 cm. Plumagem em perus é bronze, branco e preto, dependendo da raça e variações.
Turquia numa sociedade moderna é considerada vistas muito valiosas sobre o uso de carne e é apenas a segunda de frango. Carne de peru muito alta qualidade nos Estados Unidos tem muito maior do que em qualquer outro país.
Em nosso país, principalmente raça raças, como o Norte Europeu branco, bronze Caucasiano Norte, preto Tikhoretsky branco Moscou, castanho e branco de peito largo.
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Turquia aplicação
Turquia carne é muito difundido na culinária. Turquia - carne muito macia e magra, que não requer habilidade culinária especial. Ela é usada para um monte de pratos: é frito, cozido, ensopado, cozido e adicionada a saladas. Peito de peru recheado com legumes, frutas, cogumelos, nozes. Em muitos países europeus é bastante popular peru de Natal recheado, cozido inteiramente no Dia de Ação de Graças.
Este tipo de carne cozida vieiras, que são marinados em azeite, suco de limão e especiarias. Espetos incomparáveis da Turquia, que são adequados para o peito e as coxas.
Aqueles que não gostam do cheiro de peru assado antes de cozinhar é recomendado colocar no interior da carcaça cozida ou produtos hortícolas frescos ou noz-moscada.
Servido muito bem adaptado batatas cozidas, arroz cozido, batatas fritas, cozidos ou legumes frescos.
Sirva o peru com vinho branco seco.
Em nosso país, esta ave tem uma baixa, como é termofílica. No entanto, apesar disso, esta carne é vendido em muitos supermercados na congelado e fresco.
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Benefícios e malefícios da Turquia
Carne de peru é muito útil, pois tem propriedades dietéticas. O pássaro criados em muitos países e, portanto, seus benefícios e malefícios, desde há muito estudado e comprovado profissionais.
Carne de peru utilização é que ele contém uma quantidade de vitaminas A e E. É muito baixo teor de colesterol, o que lhe permite ser facilmente absorvido no corpo humano.
Turquia contém grandes quantidades de elementos-traço: cálcio, ferro, potássio, e assim por diante. A grande vantagem do peru é proteína, que é muito necessário para o corpo humano.
Esta carne contém muito mais sódio do que a carne de bovino. Propriedades úteis de sódio contido na Turquia, consistem no fato de que ela aumenta o plasma no sangue e proporciona os processos metabólicos normais no corpo.
Outra carne de peru é benéfica na medida em que o nível de gordura em que é moderado e contribui para a absorção normal deste elemento, tal como o cálcio, que desempenha um papel muito importante na formação do tecido ósseo. Por esta razão, este tipo de carne é recomendado para receber para a prevenção de várias doenças.
Por um longo tempo, nutricionistas discutir os benefícios e malefícios da Turquia, cada vez provando que ele contém mais ferro do que a carne ou frango. Muitos médicos prescrevem Turquia anêmico. Além disso, existe uma percepção de que a carne de peru é capaz de evitar a ocorrência de cancro.
Recomenda-se adicionar à sua dieta de peru:
crianças como alimentos;
mulheres grávidas, o que é importante para o ácido fólico contido na carne;
mulheres lactantes;
insones, em que continha triptofano no peru tem efeito sedativo;
deprimidas ou sujeitas a stress;
pessoas que sofrem de exercícios pesados.
De carne de peru contém fósforo, é o mesmo que nos peixes. No entanto, é rico em vitaminas A, B2, B12 e PP, B6, cálcio, potássio, magnésio, iodo, selênio, manganês e de enxofre.
Carne de Turquia quase não tem contra-indicações. Pode ser prejudicial se for de má qualidade ou obsoleto. Portanto, a escolha da carne, você deve ter o cuidado de obter o máximo benefício, não prejudicar.
Em resumo, pode-se argumentar que o peru é quase não há propriedades perigosas não são permitidos. No entanto, deve ser lembrado que pessoas que sofrem de doença renal ou gota, a Turquia não irá beneficiar, uma vez que contém uma grande quantidade de proteína. Tais pacientes devem limitar o consumo de carne.
No entanto, por causa das grandes quantidades de sódio não são hipertensos recomendado dosalivat Turquia durante o cozimento. Em outras propriedades nocivas da Turquia superam suas vantagens.
Vale a pena notar que o peru fígado pode prejudicar aqueles que sofrem de doença renal ou gota.
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Dicas sobre como escolher, armazenar e cozinhar o peru
Se você decidir comprar uma carne de peru, em seguida, você precisa decidir de que forma você quiser comprá-lo, congelados ou frescos. Hoje em supermercados oferecem uma ampla seleção:
peru inteiro;
SPLIT em pedaços;
lombo;
sob a forma de carne picada;
Separadamente, você pode comprar uma coxa, coxas, asas, peito e miudezas.
A escolha deste tipo de carne, é necessário prestar atenção à carcaça, que deve ser bem alimentado, lombo, perna e peito deve ser grossa.
A pele da carcaça deve ser leve, com um tom amarelado, úmido e livre de manchas.
Se você quer o peru era muito saborosa, é necessário determinar a sua frescura, pressionando o dedo sobre a carcaça se o dente imediatamente devolvido, carnes frescas, e se não for restaurada, então não vale a pena comprar.
Loja carne de peru fresco devem ser refrigerados em um saco plástico, mas se você estiver indo para cozinhá-lo em breve. A Turquia não pode ser armazenada por longos períodos, não mais do que um dia.
Se você descongelar carne, cozinhá-lo deve ser ao mesmo tempo como à temperatura ambiente-lo muito rapidamente começam a se multiplicar bactérias por congelamento repetido e eles permanecerão lá.
Turquia cozinhar receitas há tantos. Sua frito, assado, cozido, ensopado e fumado. Além disso, preparar a carne para um casal. Carne muito saborosa desta espécie são obtidos almôndegas, enlatados, patês e enchidos. Muito frequentemente o peru incluídos na dieta de comida para bebé.
Cada país usa seus próprios métodos de cozinhar carne de peru. Assim, por exemplo, no Reino Unido a preparação de um peru recheado com bagas e cogumelos. Na França, a carcaça de um peru recheado com trufas, cogumelos e alecrim, e terminar o prato antes de servir, despeje molho de creme. Os italianos recheado laranjas de peru.
Ovos de peru muito úteis e buço com penas deste pássaro é usado para fazer roupas e encher travesseiros e cobertores.
Tempo para a preparação deste tipo de carne no forno leva muito. Ao cozinhar é necessário aquecer o forno a 200 graus e asse o peru por cerca de 3 horas.
Mas o peru é cozido por muito tempo. Para este efeito, é necessário colocar-se em água fria durante meia hora e cozinhar. Se você estiver preparando um segundo prato, a carne pode ser colocado em água fervente e cozinhe por cerca de uma hora e meia. A formação de espuma é necessário removê-lo. Deve notar-se que, durante o cozimento da carcaça diminui e perde-se a 30% de líquido.
Se você estiver indo para assar um peru, deve ser em todos os lados com sal e, se desejado, esfregar com alho e pimenta preta.
Chegar carne suculenta, é necessário lubrificar o creme de leite eo tempo de fritura de vez em quando para derramar gordura formada durante a fritura. Tempo que leva cerca de 2 horas. Para fritá-lo, ele deve virar. Readiness peru pode determinar a sua penetração. Se o suco claro é liberado, pode-se supor que a carne está pronta.
