Saboroso, suculento cordeiro kebab - não é apenas um lanche, é algo maravilhoso. E o processo de cozimento se transforma em uma espécie de ritual.
Claro, você pode cozinhar churrasco de qualquer carne, mas cordeiro ao que parece o mais perfumado, suculento e saboroso.
Existem tantas variações de churrasco, desde os mais simples sem imersão e acabamento receitas requintadas e sofisticadas utilizando marinadas exóticos com base em molhos complexos, hortelã, vinho seco e várias especiarias.
Preparação da marinada para churrasco é o ponto mais responsável e importante.
Depois de tudo isto, em última instância irá depender prato suculento, o seu sabor e aroma.
No entanto, apesar de tudo, o papel principal na shashlik desempenha, é claro, a carne. É muito importante saber como selecioná-lo. Na verdade, com a escolha de carne e começa todo o processo. Sem dúvida, a opção mais ideal é o cordeiro com idade inferior a 3 meses. No entanto, na maioria dos casos, a carne pode ser encontrada apenas na primavera. E o cordeiro de leite custo é muito caro. Se a oportunidade de comprar essa carne não é, você pode substituí-lo com a carne de animais jovens com menos de 12 meses. Este cordeiro tem uma cor avermelhada, bastante resistente, com gordura branca. Em animais mais velhos, a carne é muito mais escura e tem uma camada amarelada, para churrasco, já não é adequado.
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Espetos de cordeiro com laranjas e enfeite
Ingredientes para churrasco:
Cordeiro - 1 kg
Cebolas verdes - 2 feixe grande
Laranjas - 2 pcs.
Molho picante
Ingredientes para o recheio:
Alface Romaine - 700 g
O vinagre de maçã - 10ml
Suco de laranja - 100 ml
Maionese - 20 g
Repolho vermelho - 500 g
Mustard - 2 colheres de chá
Sal
Pimenta preta moída
Preparação:
Mutton é cortado em pedaços médios e despeje qualquer molho quente. Mexa e definido para 2 horas no frio. Enquanto a carne é marinada, preparar a salada. Alface cortada em pedaços grandes. Repolho vermelho, ao contrário, picada finamente. Cebolinha cortada em bastante grande comprimento penas de 4-6 cm. Com casca de laranja, dividido em fatias, e, em seguida, cada fatia cortada em metades.
Em uma tigela grande, misture o suco de laranja, maionese, vinagre e mostarda. Em seguida, essa massa colocar a salada picada e repolho picado. Mais uma vez completamente misturados. Depois de uma boa promarinuetsya carne de cordeiro é retirado do molho e começam a churrasqueira. Pedaços de cordeiro espeto em espetos, alternando com fatias de cebola laranja e verde. Antes de assar espeto rotativo com o molho derramado sobre a carne, que marinado cordeiro. Então, pronto para churrasco será mais suculentos. As refeições são servidas em uma mesa decorada com vegetação. Como um prato opção mais ideal é preparar uma salada.
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Espetos de cordeiro em molho de mostarda
Ingredientes:
Mutton - 800 g
Alho - 2-3 dentes
Lemon - 2 pcs.
Coentro picado - 2 colheres de sopa
Doce de mostarda - 4 colheres de sopa
Molho de soja - 2 colheres de sopa. l.
O óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Salt - 1 colher de chá
Preparação:
Primeiro, prepare o molho, que também irá marinada de cordeiro. Coentro e alho é esmagado, misturado com molho de soja e mostarda. Adicione o sal, suco de limão e óleo vegetal. Misturar bem. Todos marinada de mostarda preparada. Mutton é cortado em pequenos pedaços e marinado em molho de mostarda durante 1 hora. Quando o kebab skewer tempo em espetos e grelhados na brasa. Ao servir polvilhe com ervas picadas.
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Espetos de cordeiro com ovos e courgettes
Ingredientes:
Cordeiro - 2, 5 kg
Ovos - 2 pcs.
Zucchini - 800g
Salada de folhas verdes - 300 g
Batatas - 2, 5-3 kg
Grease - 120 g
Sal e pimenta
Preparação:
Esta receita pertence à cozinha búlgara. A carne de carneiro cortado em pedaços pequenos. Zucchini cortado em fatias. Em seguida, despeje a carne e abobrinha com sal, pimenta, e amarrados alternadamente em espetos. Em seguida, frite até meia preparados sobre as brasas. Bata os ovos em uma tigela separada ea massa de ovos manchada resultante metade espetos terminou. Dozharivayut até ficar macio. Batatas fritas em gordura. Alface cortada em fatias. Espetos prontos polvilhado com ervas e servido à mesa. Como um prato servido batatas fritas e salada.
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Espetos de cordeiro com iogurte
Ingredientes:
Iogurte - 1 colher de sopa.
Azeite - 4 colheres de sopa
Limão - 1 pc.
Tomilho - 0, 5 colheres de chá
Rosemary - 0, 5 colheres de chá
Alho - 3 dentes
Cordeiro - 1 kg
Pimenta preta moída
Hortelã-pimenta
Sal
Preparação:
Para esta receita, é desejável utilizar iogurte sem açúcar. Em casos extremos pode ser substituído com negrito, iogurte de espessura. A carne de cordeiro cortado em pedaços sobre o mesmo. Sal, pimenta. Iogurte misturado com tomilho, azeite e alecrim. Esprema o suco de um limão, as raspas de Grate. Adicione à mistura de iogurte. Há também adicionar hortelã picada finamente. Tudo misturado. Despeje a marinada sobre pedaços cozidos de cordeiro e deixe marinar por 7-9 horas. Quando as fatias de tempo de carne amarrado em espetos e assado na brasa ou elektroshashlychnitsy.
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Espetos de borrego na Caucasiano
Ingredientes:
Onions - 4-5 pcs.
O vinho é seco - 150 g
Cordeiro - 1 kg
Pimenta-do-chão
Óleo vegetal
Sal
Preparação:
A carne é feita de tendões e filmes, corte em fatias. Polvilhe com sal e pimenta. Cebolas cortadas em rodelas e misture com carne de borrego, polvilhado com vinho, óleo vegetal e com cuidado para não quebrado cebola, misture. Depois deixe marinar por 20-30 minutos. Concurso carne suficiente jovem e muito rapidamente absorve o cheiro de especiarias. Se cordeiro não é muito jovem, você precisa marinar por 3-4 horas. Próxima peças amarradas em um espeto alternadamente com cebola e assado sobre brasas por 10-15 minutos. No processo de torrefacção de espetos de vez em quando, virados e pulverizado churrasco vinho seco. Para preparar um prato servido um monte de verduras: coentro, dill, salsinha, cebolinha, manjericão.
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Espetos de carneiro clássico
Ingredientes:
Onions - 6 peças.
Vinagre 3% - 120 ml
Tomatoes - 4 pcs.
Limão - 1 pc.
Sauce tkemali - 5 colheres de sopa
Barberries secas - 5 g
Baked gordura de carneiro - 20g
Cordeiro - 1 kg
Pimenta, sal
Preparação:
A carne é cortada em pedaços pequenos, coloque em uma tigela de esmalte, tempere com sal, pimenta, vinagre 3% (pode ser substituído por suco de limão), cebola picada meias argolas. O conjunto foi agitada, coberta com uma tampa e deixou-se marinar 3-5 horas. Com o tempo, os pedaços de carne enfiadas em espetos intercaladas com fatias de tomate e cebola. Manchada de gordura de carneiro e frite, virando regularmente, sobre brasas por 10-15 minutos. Para preparar um prato servido um monte de verduras e molho tkemali.
Acima de tudo, adequado para carvões churrasco de cerejeira, bétula, tília e lenha de carvalho. Utilização da lenha conífera é indesejável, uma vez que o prato acabado dará o cheiro de alcatrão. Pela mesma razão a utilização inadmissível da gasolina ou outras substâncias inflamáveis. Durante espetos cozinhar virou regularmente durante, conseguindo assim uniformemente cozido. Se a carne antes do tempo começando queimadura ou secar, seu marinada manchada. Além disso, de tempos a tempos churrascos deve polvilhar com vinho ou água, acidificada com vinagre. Isso permite que a carne ficar suculento por dentro e evitar queimar prematura.
