Pancakes - Seguidores de cozinha tradicional russa. O costume de panquecas na terça de carnaval chegou até nós desde os tempos pagãos, quando as pessoas adoravam os deuses e como um presente trouxeram uma variedade de ofertas. Uma dessas ofertas e servir as panquecas, que simbolizava o sol. Este prato não deixa ninguém indiferente, é amado tanto adultos como crianças.
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Tradição, história, pequenos segredos
Na Rússia, o processo de cozinhar panquecas são sempre tratados com respeito e considerado sagrado sacramento. Existe uma crença, mais você comer panquecas na terça de carnaval, a vontade do todo ano mais rico e próspero. Para obter as panquecas corretas, você precisa saber a pouco tecnologia de preparação truques. Normalmente, panquecas russas quaresmais preparado usando apenas farinha de trigo ou trigo mourisco, farinha é adicionado. A base da receita é a massa de fermento na esponja magra. Tais testes requerem um determinado período de tempo - cerca de 2-3 horas.
A levedura quente raça água, adicione o açúcar, uma pequena quantidade de farinha. Você deve obter a massa, que é definido em um lugar quente para a fermentação. Quando esse aumento no volume de massa, adicione a farinha restante, sal, óleo de girassol ou azeite e dar a massa um pouco de descanso.
Donas de casa modernas preferem não perder tempo com um processo tão longo, por isso, em vez de fermento na massa magra adicionar refrigerante, apagada com vinagre ou limão. Desde as panquecas que temos de ser magra na receita deve haver ovos e leite. Em massa magra não deve ser pedaços, tudo que você precisa para misturar bem. Meatless panquecas cozido no forno ou em uma frigideira de ferro fundido é melhor, mas não em Teflon.
Limpe a bandeja - a chave para o sucesso de cozinha panquecas.
Farinha tem que ser rastreados: fazê-lo, a fim de satisfazer a farinha com o oxigênio e obter uma suave, massa arejado.
A partir da quantidade de sal e açúcar depende da qualidade das panquecas: exagerar se elas estarão pálido, e a partir do excesso de açúcar irá tornar-se demasiado duro.
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As receitas mais interessantes
Há duas receita principal cozinhar massa magra para panquecas. Opara levedura e sem fermento receita com a adição de refrigerante. Na massa magra é permitido adicionar ovos e leite, leite de modo comum pode ser substituído com de soja, leite de coco e de gergelim.
Massa magra levedura
Ingredientes:
150 g de farinha de trigo,
150 g de farinha de trigo
500 ml de água,
3 colheres de sopa. colherada de açúcar,
pitada de sal
40 g de óleo de girassol,
10 g de levedura seca.
Como regra, a proporção de líquido e farinha fazer 2 xícaras de farinha 3 xícaras de água. Primeiro, farinha, água, açúcar e fermento estão a preparar uma bebida. Na metade da farinha de entrar no açúcar, misture o fermento com água quente, coloque em um lugar quente por 1-2 horas. Quando a massa é adequado, adicione a farinha restante, amasse bem, introduzir óleo, dar um pouco de suporte.
On, uma panela limpa fritura bem-aquecida assar panquecas finas.
Panquecas pode ser preparado para o futuro e manter na geladeira antes de servir quente.
Massa magra sem fermento
Ingredientes:
250 g de farinha
500 ml de água,
40 g de açúcar,
pitada de sal
uma pitada de bicarbonato de sódio,
10 g de sumo de limão,
30 gramas de óleo vegetal.
Colocar água, sal, açúcar, adicione a farinha, misture bem, a introdução de refrigerante, pré-montado com o suco de limão.
Panquecas sem carne na água mineral
Panquecas com base de água mineral, a mais macia e saborosa.
Ingredientes:
500 ml de água mineral,
200 g de farinha, 20 g de açúcar,
pitada de sal
35 gramas de óleo vegetal.
Misture a farinha, o sal, o açúcar, diluiu-se com água, introduzir óleo.
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Recheio, molho, salada
A receita clássica em massa magra pode adicionar reabastecimento diferente. Eles dão panquecas certos sabores. Pode ser verde, cebola verde, endro, cebolas. Cebolinha apenas cortadas, cebolas frite até dourar e briga por uma peneira. A massa para panquecas doces inclinar-se bem para acrescentar baunilha ou baunilha açúcar. Para panquecas sem carne permitido recheio dos produtos de origem vegetal, principalmente.
Recheio para panquecas sem carne Savory: Cogumelos salteados com cebola, arroz ou trigo mourisco, com molho, couve refogada, purê de batatas. Para usar recheios doces: doce, geléia, mel, nozes, passas, frutas frescas e assados, damascos secos, ameixas, tâmaras, figos. Molhos são preparadas com base no xarope de sumo de fruta, em que o açúcar é adicionado e evaporado até à mel líquido. Incrivelmente molho saboroso e perfumado é obtido na base de sumo de citrinos (laranja, tangerina) com a adição de casca.
No topo - uma rega especializada grossa base de frutos, bagas ou leite. Toppings prontos podem ser comprados na loja. Há muitas espécies diferentes que complementam perfeitamente e decorar delicadeza cozido.
Meatless panquecas com recheio de cogumelos
Ingredientes:
1 kg de farinha,
1 kg de cogumelos (ou outros cogumelos frescos)
350 g, cebolas
10 g de levedura seca,
45 gramas de açúcar, uma pitada de sal,
500 ml de água,
80 gramas de óleo vegetal.
Cozinhar a massa magra no Sourdough. Cogumelos frito com cebola, tempero com sal e pimenta a gosto. Nos panquecas prontas Coloque o recheio de cogumelos, enrole envelope.
O bolo de panqueca inicial
Para esta receita, assar boa pilha de panquecas sem carne.
Para tirar o creme:
500 ml de leite de coco,
100 g de amêndoas,
100 g de açúcar,
50 gramas de óleo vegetal,
45 g de cacau,
5 g de vanilina
2-3 banana pequena.
Leite aquece em fogo baixo, adicione as amêndoas picadas, leve para ferver e retire do fogo. Adicionar bananas fatiadas, cacau, manteiga, baunilha, bata liquidificador até ficar espesso. Cada creme mancha maldita generosa, dobrando o outro, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
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Os costumes dos povos do mundo
Comer panquecas em todo o mundo. Cada nação tem sua própria receitas nacionais e comer panquecas. Nos Estados Unidos, onde panquecas são preparados muito mais do que nós, eles são feitos mais grosso e menor, eles são chamados de panqueca. Asse em uma frigideira seca, sem óleo, são mais parecidos com os nossos bolos. Certifique-se de derramar o xarope de bordo. Os europeus preferem fina panquecas recheadas com dobrado na forma de pequenos rolos. Os britânicos vêm-se com receitas incluídas nas cervejas de teste e farinha de malte. Os mexicanos têm panquecas chamado de tortilla feita de farinha de milho recheado com feijão ou carne e vestido com molho de tomate.
Na cozinha chinesa em receitas necessariamente apresentar arroz cozido, farinha de arroz. Thais conquistar seus muitos turistas com sua Banana Pancake de farinha de arroz, servido com banana, chocolate e sorvete. Os mais requintados delicadas panquecas franceses finos - crepes. Muito popular entre panquecas crepes flambe. A massa é feita sobre a receita padrão. O destaque é o molho, que consiste em fatias de laranja descascada, manteiga, açúcar, aguardente ou rum. Servido com uma bola de sorvete.
Conteúdo:
Bolo de frutas dinamarquês
Bolo com maçãs e peras em uma recheio suculento
Bolo assado com peras e maçãs
Apple e pera tart com merengue
Torta de maçã com peras em massa porca
Charlotte com peras
Torta de maçã é muito popular entre os chefs de diferentes países. Este bolo tem dezenas de versões diferentes de preparação, de modo que você pode cozinhar quase todos os dias, e cada vez de maneiras diferentes. O que uma variedade de bolos, com maçãs neste bolo, você pode adicionar vários outros frutos. Por exemplo, as peras. As peras são perfeitamente combinadas com maçãs, doce e azedo que formam um sabor distinto.
Bolo com peras e maçãs em sua mesa de sempre animar seus entes queridos.
Em seguida, você são oferecidas várias opções para a preparação do bolo com maçãs e peras.
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Bolo de frutas dinamarquês
Esta deliciosa sobremesa é preparada na Dinamarca. Ela difere daqueles que são preparados por nossa hospedeira, de modo que a massa é adicionada alecrim. Se você decidir cozinhá-lo sem alecrim, então ele deixa de ser um "dinamarquês". Rosemary é uma característica da cozinha dinamarquesa.
Ingredientes para 8 porções:
Manteiga - 120 gr.
O suco de limão - 20 ml
Açúcar em pó - 200 gr.
Rosemary - 20 c.
Milk - 40 ml.
Açúcar - 150 gr.
Sol - 0 5 h L..
Baunilha - 0 5 h L..
Farinha - 500 g.
Egg - 2 pcs.
Maçãs - 3 peças.
Pears - 1 kg.
Raspas de limão - 1 pc L..
A receita.
Corte o alecrim em pedaços pequenos. Em seguida, com a ajuda de um processador de alimentos, preparar a massa. Para isso, você precisa do sal, alecrim e açúcar interferir dentro de 40 segundos. Cair no sono farinha e misture por 30 segundos. Em seguida, adicione a manteiga, cortada em cubos, e chicote tudo com a ajuda da ceifeira-debulhadora. Agita-se à chicotear ser várias vezes os impulsos durante 20 segundos. cada.
Em uma tigela pequena, bata dois ovos, adicione um pouco de água. 2 colheres de sopa. l. água será suficiente. Em seguida, a mistura do processador de alimentos mudamos para uma tigela e misture cuidadosamente, com o garfo. Se a massa de mal selada, você vai precisar adicionar um pouco mais de água. Finalmente colocar a massa sobre a mesa e amasse-a com a mão. A massa não deve ficar com o rolo da massa e da bancada.
A partir da terceira parte separada resultante do teste, envolvê-la e enviá-la na geladeira. Você deve rolar a massa restante em tamanho. Para fazer isso, polvilhe um pouco de farinha sobre a mesa - o que irá ajudar a massa não grude para a mesa e rolo. Cubra seu filme de costume e enrole para formar o fundo dos pratos de cozimento. É necessário ter em conta a margem para as paredes da panela.
Coloque a massa em uma tigela para o cozimento. pressionando as arestas às paredes. Remova todo o lado e prosseguir com a preparação do recheio.
É necessário rale as maçãs em uma tigela pequena. Maçãs para ele deve primeiro ser limpos a partir da pele. Adicione um pouco de alecrim, açúcar, suco de limão e as raspas. Separado da casca e do núcleo da pera, cortado em cubos e adicionar as maçãs. Misture bem todos.
O recheio misturado deitou em cima de massa. Retire do frigorífico porção da massa, enrole-lo e colocá-lo em cima do recheio. Ao mesmo tempo que é necessário para fechar a borda.
Pie você precisa enviar em um forno pré-aquecido. A uma temperatura de 185 ° C para assar por cerca de 40 min. O bolo é preparado quando a camada superior da massa se transforma em ouro.
O toque final - é a cereja. Para fazer isso, misture o leite eo açúcar em pó, adicione a baunilha a gosto. Pie pronto necessário para esfriar por 20 min., Em seguida, despeje o esmalte. Legal até o final, cortada em pedaços, e sobremesa está pronto para a apresentação para a mesa.
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Bolo com maçãs e peras em uma recheio suculento
Este bolo com maçãs e peras suculento e doce de enchimento é mais claramente visível no fundo da massa de pão de costume, sem açúcar.
Ingredientes para 8 porções:
0, 5 kg. farinha.
120 gr. margarina manteiga.
1 pc. ovos de galinha.
Uma pitada de fermento em pó.
160 gr. Creme dieta.
Maçãs - 0, 5 kg.
3 pcs. suculento peras e forte.
150 gr. açúcar.
Canela a gosto.
Wine - 250 ml.
A receita:
Comece a preparar a massa. Esfregue a margarina através do ralador e misture com a farinha. Adicione o creme de leite, ovos e fermento em pó. Completamente sove a massa resultante e enviar na geladeira por 20 minutos.
A forma da massa para bolos com margarina e colocar a massa sobre ela. Para a massa não aumentou durante o cozimento, Pierce meio de uma forquilha. Pie você precisa enviar em um forno pré-aquecido. A uma temperatura de 185 ° C para assar durante cerca de 30 minutos.
Ir para o recheio de maçã. Maçãs limpos a partir da pele e sementes. Em seguida, corte-as em cubos. Você joga tudo na panela e cozinhar com manteiga em fogo baixo. A gosto, adicione a canela e açúcar. A Apple enchimento está pronto. Esfrie e coloque-o em cima da massa.
Ir para a pêra. Peras, bem como maçãs, descasque e núcleo. Divida pela metade. Quando você precisa para cozinhar as pêras em vinho, acrescentando um pouco de açúcar. Peras estará pronto quando a cor do vinho vai ganhar. Peras prontas deve ser legal, cortar a parte superior do ventilador e colocar o recheio de maçã.
Acima você pode derramar o recheio de caramelo. Caramel devem ser cozidos no mesmo recipiente em que as pêras cozidas. Adicionar 130 gramas. de açúcar no resto do vinho e cozinhar até que o caramelo é formado. Uma vez que deixe esfriar um pouco e despeje sobre o bolo.
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Bolo assado com peras e maçãs
Este bolo está a ser preparado facilmente e muito rapidamente.
É muito conveniente se você de repente caiu sobre os convidados. Um mínimo de esforço, você irá preparar um verdadeiro sobremesas caseiras.
Ingredientes para 6 porções:
Peras maduras - 3 peças.
Maçãs ácidas - 3 pcs.
Ovos - 2 pcs.
Açúcar - 250 gr.
Creme de leite - 100 gr.
Farinha - 250 g.
Desintegrante -. 2 h L.
O óleo vegetal - 50 gramas.
A receita:
Vamos começar com a preparação do teste. Bata os ovos com o estado de espuma podsypaya pouco de açúcar. Adicione o óleo vegetal, creme de leite e misture bem. Deve formar uma massa líquida, livremente iridescente com uma colher. Adicione a farinha, a canela eo fermento em pó. Bata todos com a ajuda de um misturador de cozinha.
A parte principal da nossa sobremesa - um recheio. Maçãs e peras limpos a partir da pele e sementes. Corte em cubos de tamanho médio.
Frutas Põe à prova. Pouco mistura e coloque em uma assadeira. Utensílios devem ser definidos papel especial ou untada com margarina. O formulário pode ser enviado em uma pré-aquecido a 180 ° C forno. A esta temperatura, é cozido durante cerca de 35 minutos. Por escurecimento pode determinar a disponibilidade de bolo.
Bolos ready-made deve ser legal. Depois de cuidadosamente retire o bolo do molde.
Sobremesa será um muito perfumado e saboroso. Isto é muito simples ea torta de orçamento pode surpreender até os hóspedes mais exigentes.
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Apple e pera tart com merengue
Uma fina camada de massa e preenchendo um monte - é delicadeza arejado, que vai apreciar toda a tua casa e os hóspedes depois de um jantar comemorativo.
Ingredientes para 5 porções:
3 pcs. ovos de galinha.
1 colher de sopa. açúcar.
0, 5, art. manteiga quente.
2 h. L. desintegrante.
0, 25 kg. farinha.
2 pcs. grande maçã suculenta.
2 pcs. peras maduras e firme.
A receita:
Bata a manteiga, adicionando gradualmente um pouco de açúcar. Em seguida, adicione as duas gemas de ovo, um ovo e bata novamente. Aos poucos, adicione a farinha com o fermento em pó. A massa não deve colar-se ao balcão. Se necessário, adicione mais farinha.
O formulário deve ser oleada ou colocar um papel especial. Depois de colocar para fora a massa com uma camada fina.
Peras e maçãs limpo a partir da pele e sementes. Quando cortado em pedaços médios e arbitrárias lugar no topo da massa. Bolo deve enviar uma pré-aquecido a 180 ° C forno. A esta temperatura, é cozido durante cerca de 30 minutos.
Bata as claras de dois ovos para arrefecer a espuma. Adicione o açúcar e bata novamente. Remover o bolo depois de 30 minutos para fora do forno. Coloque a espuma no topo do bolo e, em seguida, envia-o ao forno durante 15 minutos. É desejável para baixar a temperatura a 140 ° C.
Permitir que o bolo arrefecer, e podem candidatar-se a uma mesa festiva.
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Torta de maçã com peras em massa porca
Bolo é fácil ser preparado. Nuts adicionar sabor à prova neste bolo e caramelo torna único.
Ingredientes para 5 porções:
Para a parte superior:
1 pc. grande pêra madura.
1 pc. maduro maçã ácida.
0, 5 unid. limão médio.
50 c. manteiga quente.
Pitada de canela em pó.
40 c. açúcar.
Para a massa:
20 c. açúcar de baunilha.
40 ml. leite inteiro.
3 pcs. ovos grandes.
Amêndoas moídas - 50g.
1 colher de sopa. farinha.
0, 5, art. açúcar.
100 gr. manteiga quente.
1 pitada de fermento em pó.
A receita:
Descasque as maçãs e peras de pele e sementes. Corte em cubos de tamanho médio. Para cortar frutas não são escurecidas, polvilhe-as com o suco de limão.
Em uma frigideira ou panela, derreta a manteiga e coloque a fruta picada. A gosto, adicione o açúcar e canela. Frutas precisa fritar até que até que eles são suavizadas.
Ir para o teste. Misture a farinha com o fermento em pó. Em outra tigela, bata os ovos, o leite com baunilha. Na terceira tigela, bata a manteiga, adicionando um pouco de açúcar até ficar cremoso. Em seguida, os dois primeiros lances em uma tigela com óleo. Ao mesmo tempo, os ovos e farinha deve ser colocado em pequenas porções, agitando constantemente.
A massa de pão acabado deve ser colocado em uma assadeira. O formulário deve ser oleada ou colocar um papel especial. Deite a massa na parte superior do fruto. A uma temperatura de 180 ° C para cozer a torta é de cerca de 40 minutos.
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Charlotte com peras
Este é um muito popular e querido por todos receita de torta é conhecido por quase todos. Neste momento, este bolo vai ser preparados não só com maçãs, peras e.
Ingredientes:
2 pcs. peras maduras.
2 pcs. maçãs.
400 gr. farinha.
200 gr. açúcar.
3 pcs. ovos.
1 colher de sopa. creme de leite.
Uma pitada de fermento em pó.
1 h. L. vanilina.
A receita:
Bata os ovos, creme de leite e açúcar utilizando um misturador de cozinha. Depois adicione a farinha, a baunilha e uma pitada de fermento em pó. Agita-se a massa de pão.
Peras e maçãs limpo a partir da pele e remover as sementes. Corte em fatias finas.
Parte da massa coloque em uma assadeira untada. Organizar frutos na forma e preencher o resto do teste. Enviá-lo em um forno pré-aquecido. A uma temperatura de 200 ° C um bolo será cerca de 30 minutos.
Na resultante disponibilidade verificar crosta. Deixe arrefecer o bolo e pode trazer para a mesa.
